Bagaimana Menggunakan Periuk Kuali Aruhan Komersial untuk Makanan Cina?

Huo Hou (Masa kebakaran) ialah elemen penting dalam masakan budaya Asia. Malah tukang masak yang mempunyai pengalaman yang kaya dalam penggunaan gas mengalami kesukaran untuk menerangkan cara mengawal api dengan sempurna. Mereka sudah biasa dan mahu dapat mengawal suhu berdasarkan pemerhatian kekuatan nyalaan gas. Memasak gas asli pernah dianggap sebagai syarat yang diperlukan untuk mencipta rasa Asia. Tidak sukar untuk memahami bahawa memasak gas akan sentiasa mempunyai penyokong yang kuat.

Walau bagaimanapun, kemajuan dalam masakan induksi telah mengubah kesedaran sesetengah orang dan menjadi trend paling hangat di dapur restoran. Semakin ramai tukang masak mewah dan profesional diminati oleh peminat hob induksi. Dan mereka telah menyedari: bahawa "penunu kuali komersial tersedia untuk meniru rasa memasak api, dan bukan sahaja kerana ia dianggap sebagai alternatif mesra alam kepada dapur elektrik atau gas."

Di China, banyak restoran sanggup melabur dalam periuk kerja aruhan komersial. Kerana tabiat memasak utama menumis, periuk kuali komersial untuk dapur aruhan telah menjadi penyelesaian memasak terbaik untuk restoran yang menyajikan masakan Asia. Kuali beralas bulat dengan sepasang anting-anting yang dinaikkan memberikan suhu tinggi yang diperlukan untuk menggoreng dan cara memasak lain.

Ketahui tentang Periuk Kuali Aruhan Komersial

Di China, kebanyakan kuali tradisional mempunyai reka bentuk bahagian bawah bulat. Anda mungkin terkejut apabila seorang tukang masak di restoran Cina mengetepikan api terbuka tradisional dan melambai periuk besi pada periuk kuali komersial untuk dapur aruhan dan melambung makanan.

The periuk kuali aruhan komersial julat adalah gabungan teknologi aruhan tradisional dan moden. Pilihan memasak tanpa api ini berfungsi dengan menjana elektrik apabila peranti dihidupkan dan mempunyai bekas memasak yang serasi.

Medan magnet berselang-seli mempengaruhi molekul dalam alat memasak, hanya memanaskan alat memasak dan kandungan dalamannya. Bentuk melengkung bermaksud bahawa arus pusar yang dijana oleh gegelung aruhan boleh memanaskan bahagian bawah dan sisi kuali menggoreng, membolehkan haba dipindahkan ke makanan ke semua arah.

Cef profesional di China mengiktiraf teknologi baharu yang anggun ini kerana ia menggabungkan kedua-dua elemen kuali tradisional China dan lebih berkesan, tepat, lebih selamat dan lebih fleksibel daripada dapur kuali gas tradisional.

Bagaimanakah dapur induksi komersial memanaskan makanan secara sekata?

Unlike direct heat transfer from an open flame, it uses the principle of magnetic field-induced eddy currents to heat and cook a container. High-frequency (16-40KHz) current generates an alternating magnetic field through a toroidal concave coil.

Apabila arus melalui konduktor periuk kuali besi tuang di atas seramik kaca cekung, arus pusar yang tidak terkira banyaknya menjana dan membuatkan periuk memanaskan makanan pada kelajuan tinggi. Sila ambil perhatian bahawa sebaik sahaja kuasa dimatikan atau periuk dikeluarkan, arus aruhan akan menghentikan serta-merta proses memasak.

Gegelung periuk aruhan ialah komponen teras dapur kuali aruhan komersial. Tanpa gegelung yang berfungsi dengan komponen cip PCB, adalah mustahil untuk menjana haba.

Kualiti gegelung secara langsung mempengaruhi kesan penggunaan. Penggunaan gegelung atas dapur aruhan kuprum tulen frekuensi tinggi teragih sekata boleh mengelakkan masalah kuasa api separa dan memastikan makanan dipanaskan secara sekata dan cekap.

Bagaimana untuk menggunakan dapur periuk periuk aruhan komersial?

Dengan pemasangan elektrik dilakukan dengan betul, memasak menjadi mudah, walaupun anda tidak pernah menggunakan tempat memasak aruhan komersial sebelum ini.

Langkah-langkah:

1) Hidupkan suis kuasa di dinding.

2) Letakkan periuk besi bawah bulat cekung magnet di atas dapur seramik kaca.

3) Hidupkan suis kuasa peranti elektromagnet.

4) Putar kawalan tombol dengan tangan dan pilih tahap kuasa yang anda mahu.

5) Selepas masak, matikan kuasa periuk julat aruhan.

Adakah kuali tumis induksi komersial selamat?

Untuk restoran Cina yang menumpukan pada masakan Asia, keselamatan penunu kuali aruhan ialah penyelesaian yang realistik kepada cabaran kebakaran restoran semasa. Permukaan kuali untuk dapur aruhan tidak menghasilkan haba, yang secara langsung mengelakkan pembakaran pembakaran dan potensi risiko saluran paip gas.

Pada asasnya, dapur kuali aruhan komersial adalah lebih selamat daripada dapur gas dan dapur elektrik. Sebilangan kecil haba buangan juga menjadikan dapur sejuk. Memandangkan kuali magnet ialah sumber haba pemindahan terus kepada makanan, semakin ramai tukang masak restoran Cina berminat dengan faedah tidak memanaskan dapur pada musim panas.

Sebagai tambahan kepada perlindungan IGBT dan fungsi perlindungan gegelung wayar yang ditetapkan dalam komponen teras periuk julat kuali aruhan, hampir semua penunu makanan aruhan mempunyai fungsi pengesanan kuali automatik.

Apabila periuk kuali meninggalkan bahagian atas dapur aruhan dari kiri atau kanan selama 0.5 saat, ia akan menghentikan pemanasan dan memasuki fungsi siap sedia; Apabila kuali bawah bulat bergerak di atas kaca-seramik, ketinggian kuali kuali dalam arah menegak melebihi 15 cm, ia akan berhenti atau perlahan-lahan panas.

Mengapa ia direka sedemikian rupa? Kuali klasik tradisional telah menjadi bekas pilihan untuk masakan Asia, dan kesederhanaannya menyukarkan makanan yang dimasaknya. Sambil mempertimbangkan keselamatan, reka bentuk melambung dan menggoreng dalam ketinggian yang munasabah juga memenuhi tabiat tukang masak restoran Cina.

Mengawal kepanasan dengan mengangkat periuk dan menjauhi api terbuka, membolehkan tukang masak menggoreng, mengukus, memerah dan menggoreng dalam-dalam seperti yang telah dilakukan selama ratusan tahun.

Bagaimana untuk mengetahui tetapan kuasa untuk periuk kuali aruhan komersial?

Di China, paparan LED beberapa bahagian atas dapur aruhan komersial berkuasa tinggi boleh menunjukkan nyalaan simulasi, penggunaan kuasa dan bacaan kuasa tembakan, meningkatkan kemesraan dan kefungsian pengguna dengan ketara.

Mengambil jenama dapur aruhan Lestov di China (pengeluar dapur induksi komersial profesional, terletak di Dongguan, China) sebagai contoh, anda boleh melihat butiran konfigurasi kuasa am periuk kuali aruhan komersial:

Adakah tempat memasak kuali aruhan komersial sebenarnya menghasilkan makanan yang lebih sedap?

Huo Hou (Pemasaan kebakaran) ialah kemahiran yang memerlukan keluk pembelajaran dan pengumpulan amalan. Oleh kerana kuali tradisional Cina aruhan komersil tidak mempunyai nyalaan terbuka dan kelajuan pemanasan yang cepat, cara mudah mengurangkan atau meningkatkan haba melalui tindak balas pantas untuk menjadikan makanan lebih baik dengan ketara adalah ujian kemahiran dan pengetahuan profesional chef.

Alexandre Bouillon ialah pemilik dan chef restoran berbintang Michelin La Marine. Beliau percaya bahawa fleksibiliti memasak induksi "membolehkan kami mengembangkan kreativiti kami ... kuali Cina aruhan menyuburkan kualiti produk".

Seperti yang diulas oleh profesional lain, periuk kuali aruhan tidak lebih sukar daripada penggunaan penunu elektrik atau gas. Sebaik sahaja anda sudah biasa dengan kawalan masa memasak dan tahap kuasa, tiada masalah memasak secara konsisten dan menukar haba dengan cepat. Apa yang anda perlu lakukan ialah menyediakan semua bahan sebelum anda mula.

Fikiran akhir

"Berkuasa, segera, tepat, berkesan, praktikal-di sini dalam beberapa perkataan adalah kualiti induksi," kata Pengarang/Chef Thierry Molinengo dari restoran Cristal Room Baccarat di Paris.

Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, teknologi dapur aruhan komersial telah berkembang pesat manakala harganya telah menurun, yang telah menarik lebih ramai tukang masak restoran Cina untuk beralih.

Sama ada dapur gas atau kuali untuk periuk aruhan, peralatan memasak restoran atau restoran mesti dapat memenuhi keperluan memasak tugas berat.

Untuk restoran dengan masakan Asia, memilih peralatan dapur aruhan komersial yang telah lulus ujian prestasi dan keselamatan kualiti adalah cara yang lebih cekap untuk menggunakan tenaga. Mengurangkan penggunaan tenaga akan memberi impak yang besar kepada kesihatan dapur komersial dan tukang masak anda.