वाणिज्यिक इंडक्शन कुकटॉप्स के निर्माता के वास्तविक विचार

मैंने 20 वर्षों तक वाणिज्यिक इंडक्शन कुकटॉप का उत्पादन किया है। एक फैक्ट्री के रूप में, मैं वाणिज्यिक इंडक्शन कुकिंग उपकरण में पेशेवर और कुशल हूँ। स्टेनलेस स्टील, फिटिंग और श्रम की बढ़ती कीमतों का सामना करते समय मुझे अभी भी कई चिंताएँ हैं। मेरे साथी वाणिज्यिक इंडक्शन कुकटॉप में सस्ती सामग्री और सहायक उपकरण जोड़कर लागत बचाते हैं, जो वे करते रहे हैं।

मैं इस विचार से हिल गया हूँ। मैं यह भी सोच रहा हूँ कि क्या यह कार्रवाई संभव है। लेकिन अंत में, मैंने इसे ठुकरा दिया। इस कार्रवाई का कोई दीर्घकालिक लाभ नहीं है। कई ग्राहक मेरे कारखाने से वाणिज्यिक इंडक्शन स्टोव खरीदते हैं क्योंकि वे उच्च गुणवत्ता और विश्वसनीय तकनीकी सेवाओं को महत्व देते हैं। ये कारक वे कारण हैं जिनकी वजह से मेरा कारखाना इस क्षेत्र में पैर जमा सकता है।

वैश्विक मंदी में, मेरी फैक्ट्री एक कठिन और खतरनाक पहाड़ पर चढ़ रही है, जो लागत, प्रौद्योगिकी और नवाचार द्वारा बनाया गया पहाड़ है। कई सहकर्मी एक तिहाई, आधा या तीन चौथाई रास्ता चढ़ने से चूक जाते हैं। मैं समझता हूं कि, इस युद्ध में, हम सभी हारे हुए हैं।

चीन में, मैंने 20 वर्षों तक स्वतंत्र रूप से वाणिज्यिक इंडक्शन कुकर विकसित, डिजाइन और उत्पादन किया है। चीन के वाणिज्यिक इंडक्शन कुकर उद्योग का मानक निर्माता और पसंदीदा आपूर्तिकर्ता बनना मेरी सबसे शानदार उपलब्धि है। रसोई इंजीनियरिंग परियोजनाएंलेकिन अंतरराष्ट्रीय स्तर पर ये उपलब्धियां नगण्य हैं। मैं कई रेस्तरां से अपरिचित हूं, और उनके लिए मेरे दावों को सत्यापित करना मुश्किल है।

कई रेस्तराँ मालिकों के लिए, लेस्टोव वाणिज्यिक खाना पकाने के उपकरणों का एक अपरिचित ब्रांड है। लेस्टोव उन्हें क्या दे सकता है? इसके क्या लाभ हैं? क्या लेस्टोव स्टोव गुणवत्ता में विश्वसनीय हैं? यह सत्यापित करना एक कठिन प्रश्न है। मुझे अपने अनुभव से आपको इसका उत्तर देने की अनुमति दें।

लेस्टोव रेस्तरां को उच्च दक्षता, बचत और धुंआ रहित वाणिज्यिक रसोई प्रदान करने के लिए प्रतिबद्ध है

बचपन में मेरे पिता एक पारिवारिक रेस्तरां चलाते थे जिसे मेरे दादा ने शुरू किया था। यह एक पारंपरिक चीनी कैंटोनीज़ रेस्तरां है। चीन के आठ प्रमुख व्यंजनों में से, कैंटोनीज़ व्यंजन शेफ़ के खाना पकाने के कौशल का सबसे अच्छा परीक्षण कर सकते हैं। इसके लिए शेफ़ को खाना पकाने, तलने, स्टू बनाने, उबालने और तलने सहित लगभग सभी खाना पकाने के तरीकों को जानना और लागू करना आवश्यक है।

जब भी मैं स्कूल से बाहर होता, मुझे हमेशा अपने पिता की रेस्तरां में कामों में मदद करनी पड़ती। कभी-कभी मैं वेटर, रसोइया या कैशियर भी बन जाता। इन भूमिकाओं में से, मुझे शेफ की भूमिका सबसे ज़्यादा नापसंद है। मुझे खाना बनाना सीखने के लिए अपने पिता का अनुसरण करना पड़ता है, और मुझे रसोई में 40 डिग्री सेल्सियस से ज़्यादा तापमान भी सहना पड़ता है। 2 किलो के वोक कुकर को लगातार पकड़कर और उसे पलट-पलट कर रखने के बाद, मैं अपने कमरे में छिप जाता था और अपने हाथ के दर्द के कारण रोता था।

लेकिन इन कठिनाइयों से हमारे परिवार के रेस्तरां को पर्याप्त लाभ नहीं मिला। यह मामूली वेतन के बदले शारीरिक शक्ति का श्रम है। मेरे पिता अक्सर मासिक गैस बिल, वेंटिलेशन और शेफ के चले जाने से परेशान रहते थे। हालाँकि, यह सबसे बुरा नहीं है। जब एक सरकारी अधिकारी ने मुझे सार्वजनिक स्थानों पर गैस उपकरणों के उपयोग पर प्रतिबंध लगाने वाला एक घोषणापत्र सौंपा, तो मुझे पता था कि बदलाव का समय आ गया है।

मैंने इस पारिवारिक रेस्तरां को विरासत में लेने के बजाय एक अधिक कुशल और सुरक्षित वाणिज्यिक इंडक्शन कुकर विकसित करने का विकल्प चुना। यह एक ऐसी तकनीक है जो गर्मी का संचालन करने के लिए चुंबकीय क्षेत्र पर निर्भर करती है। यह खुली लौ पैदा नहीं करता है, लेकिन गर्मी ऊर्जा बर्तन के तल पर जमा हो जाएगी। 1957 में, जर्मन वैज्ञानिकों ने स्टोव पर विद्युत चुम्बकीय हीटिंग तकनीक लागू की, जिसने ऊर्जा बचत के युग की शुरुआत की।

शुरुआत में, मेरे पिता ने मेरे व्यवसाय का समर्थन नहीं किया। उन्हें लगा कि चीन में वाणिज्यिक इंडक्शन कुकर केवल घाटे में रहेंगे, जहाँ आग और गैस स्टोव लोकप्रिय हैं। मैं अपने पिता की बात से इनकार नहीं कर रहा हूँ, क्योंकि आज भी रेस्तरां में वाणिज्यिक गैस स्टोव प्रचलित हैं। मेरे विचार से, कोई भी खाना पकाने का उपकरण खाना पकाने के लिए डिज़ाइन किया गया है, केवल अंतर यह है कि क्या यह कुशल, सुरक्षित और ऊर्जा-बचत करने वाला है। मैं अपनी बात को सत्यापित करने के लिए निम्नलिखित वीडियो का उपयोग करूँगा।

लेस्टोव रसोइयों को आसानी से संचालित, स्मार्ट-नियंत्रण और ऊर्जा-बचत वाले स्टोव प्रदान करने के लिए प्रतिबद्ध है

मैंने कई पेशेवर शेफ, जूनियर शेफ और रसोई कर्मचारियों का साक्षात्कार लिया है और उनसे पूछा है: खाना पकाने में आपके लिए सबसे कठिन समस्या क्या है? मुझे एक ऐसा उत्तर मिला जो मुझे अविश्वसनीय लगा। जूनियर शेफ माइकल ने मुझे बताया कि अब तक, उन्हें यकीन नहीं था कि वे अगला व्यंजन तैयार कर पाएंगे या नहीं। ऐसे बहुत से कारक हैं जो अंतिम उत्पाद में बाधा डालेंगे, जैसे कि क्या वे स्टोव की आग को नियंत्रित कर सकते हैं। यह अनिश्चित है। जब भी मैं बाहर जाना चाहता हूं, तो मुझे इस बात की चिंता होती है कि क्या स्टोव पर रखा खाना जल जाएगा, भले ही वह केवल 1 मिनट का ही क्यों न हो। यह एहसास भयावह है।

माइकल ने स्पष्ट रूप से कहा: मुझे उम्मीद है कि ऐसा स्टोव होगा जो हीटिंग पावर, समय और यहां तक ​​कि तापमान को पहले से सेट कर सकता है। अगर यह मेरे द्वारा निर्धारित चरणों का पालन करेगा तो यह मेरी बहुत मदद करेगा। यदि आप वाणिज्यिक खाना पकाने के उपकरण शॉपिंग साइटों को देखते हैं, तो आप पाएंगे कि अधिक से अधिक उत्पाद टचस्क्रीन नियंत्रण का उपयोग कर रहे हैं, जो मुझे लगता है कि एक महान विकास है।

लेस्तोव कैंटीनों के लिए एक अभिनव कड़ाही पर काम कर रहे हैं, जिससे बड़ी मात्रा में भोजन स्वचालित रूप से पकाया जा सकेगा

अपने पिता की तुलना में, मैं आलसी हूँ और मैं खाना पकाने और नए व्यंजन बनाने में बहुत अधिक समय और शेफ़ बर्बाद नहीं करना चाहता; इसमें बहुत अधिक खर्च आएगा। दूसरी ओर, कई डिनर खाना ऑर्डर करने के लिए डिलीवरू, उबर ईट्स और जस्टईट (टेकअवे प्लेटफ़ॉर्म) पर निर्भर हैं। यह गति का खेल है, और खाना पकाने + डिलीवरी के लिए बचा हुआ समय 40 मिनट से कम तक सीमित है।

ज़्यादातर रेस्तराँ पहले से तैयार व्यंजन खरीदने के लिए खाद्य कंपनी के पास जाते हैं, जिन्हें सिर्फ़ 1 मिनट के लिए माइक्रोवेव में गर्म करने की ज़रूरत होती है। पहले से तैयार व्यंजनों की शेल्फ़ लाइफ़ बढ़ाने के लिए, उनमें बहुत ज़्यादा नमक डाला जाता है, यही वह जगह है जहाँ खाने वाले सबसे ज़्यादा शिकायत करते हैं। लुइस, एक रेस्तराँ मालिक ने मुझे बताया: वह जानता है कि तैयार व्यंजनों का उपयोग करना एक टिकाऊ अभ्यास नहीं है, लेकिन कोई भी शेफ़ खाना पकाने की गति और भोजन के स्वाद के बीच के संबंध को ध्यान में रखने की हिम्मत नहीं करता।

मैंने अपनी आरएंडडी टीम को यह समस्या बताई, वे खाना पकाने के उपकरणों के क्षेत्र में पेशेवर हैं, और 30 से ज़्यादा लोग हैं, इसलिए वे कई अप्रत्याशित विचार एकत्र करने में सक्षम हो सकते हैं। तीन महीने बाद, उन्होंने मुझे खाना पकाने के उपकरणों को स्वचालित करने की योजना पेश की। यह एक ऐसा उपकरण है जो 30 मिनट के भीतर 1.5KG से 20KG तक के व्यंजनों को स्वचालित रूप से पकाता है, सीज़न करता है, सामग्री डालता है और साफ़ करता है, और तलता है।

मैं आरएंडडी टीम के विचारों की सराहना करता हूं, लेकिन मैं उनके प्रस्ताव से असहमत हूं। स्वचालित खाना पकाने से धीमी गति से खाना पकाने और धीमी गति से भोजन वितरण की समस्या हल हो जाती है, लेकिन यह लगातार और स्वादिष्ट भोजन के स्वाद की समस्या को हल नहीं करता है। रेस्तरां मालिकों के लिए, यह खाना पकाने के उपकरण में एक सार्थक निवेश नहीं है।

तीन महीने बाद, उन्होंने मुझे एक सिद्ध प्रस्ताव दिया। उन्होंने स्वचालित स्टिर-फ्राइंग मशीन में 800 से लेकर असीमित प्रोग्रामेबल रेसिपी जोड़ीं, जिसका मतलब है कि आप गूगल, फेसबुक से रेसिपी कॉपी करके मशीन में डाल सकते हैं; यह खाना पकाने के चरणों का पालन करेगी। इसका सबसे बड़ा लाभ यह है कि यह साप्ताहिक और दैनिक रचनात्मक व्यंजन और भोजन के स्वाद की स्थिरता प्राप्त करता है।

लेस्टोव रसोई इंजीनियरिंग परियोजना के लिए वन-स्टॉप वाणिज्यिक खाना पकाने के उपकरण समाधान प्रदान करने के लिए प्रतिबद्ध है

मैं अपने पिता के साथ खाना पकाने के उपकरण खरीदने के लिए बाजार जाता था, और मैंने पाया कि कई दुकानें और कारखाने हमारी सभी ज़रूरतों को पूरा नहीं कर सकते थे। अगर मुझे रसोई बनाने / अपडेट करने / पुनर्निर्मित करने की ज़रूरत है, तो मुझे रसोई ठेकेदार खोजने की ज़रूरत है। अगर मुझे खाना पकाने के उपकरण खरीदने की ज़रूरत है, तो मुझे किसी स्टोर या कमर्शियल स्टोव फ़ैक्टरी में जाना होगा। यह मेरा बहुत समय बर्बाद करेगा, और प्रत्येक प्रोजेक्ट की गुणवत्ता की गारंटी देना मुश्किल है।

जब मैंने पहली बार लेस्टोव कमर्शियल इंडक्शन कुकटॉप फैक्ट्री शुरू की, तो मैंने खाना पकाने के उपकरण उत्पादन लाइनों की एक पूरी श्रृंखला और एक रसोई इंजीनियरिंग विभाग जोड़ा। मेरे पिताजी संशय में थे, उन्हें लगा कि यह एक जोखिम भरा निवेश था, और चिंतित थे कि मैं इसे खोने का जोखिम नहीं उठा सकता। उन्होंने सुझाव दिया कि मैं केवल कमर्शियल इंडक्शन कुकटॉप बनाऊं और बाकी दूसरे निर्माताओं से खरीदूं। मैंने उनके सुझाव को अस्वीकार कर दिया।

इन 20 वर्षों में, मैंने रसोई इंजीनियरिंग विभाग को रेस्तरां निर्माण की अग्रिम पंक्ति में ले जाया है। वाणिज्यिक रसोई के डिजाइन और खाना पकाने के उपकरणों के उत्पादन से लेकर वास्तविक समय की तकनीकी सेवाओं तक, हमने पेशेवर क्षमताओं का प्रदर्शन किया है। अब तक, हमने न्यू ओरिएंटल कुकिंग स्कूल, पांडा एक्सप्रेस, जॉर्डन स्पोर्ट्स और कुंगफू रेस्तरां को वाणिज्यिक रसोई परियोजनाओं को पूरा करने में मदद की है। मुझे लगता है कि इससे यह पुष्टि हुई है कि मेरा निवेश सही है।

अब, मेरे कारखाने ने रेस्तरां उपकरणों की एक पूरी श्रृंखला का स्वतंत्र अनुसंधान और विकास और उत्पादन हासिल कर लिया है, जिसमें 30 प्रकार के फ्रायर, स्टोव, वोक कुकर, सूप बॉयलर, स्वचालित खाना पकाने की मशीनें और ओवन शामिल हैं।

मेरी टीम ऐसे खाना पकाने के उपकरण विकसित कर रही है जो वाणिज्यिक रसोई के लिए अधिक उपयुक्त हैं, ताकि रेस्तरां मालिकों को ऊर्जा और श्रम लागत बचाने में मदद मिल सके और साथ ही खाना पकाने की दक्षता में सुधार हो सके। मेरा मानना ​​है कि यह एक अपरिहार्य प्रवृत्ति है, और और भी अधिक R&D डॉलर ठोस निवेश होंगे। यदि आपको वाणिज्यिक खाना पकाने के उपकरण की आवश्यकता है, तो कृपया बेझिझक हमसे संपर्क करें हमसे संपर्क करें सर्वोत्तम समाधान के लिए.