मूल्यवान सफाई युक्तियाँ – वाणिज्यिक प्रेरण डीप फ्रायर

केएफसी और एमडी स्टोर्स से आने वाली फ्राइड चिकन की महक का विरोध शायद ही कोई कर सकता है, जिसमें भूख को नियंत्रित करने का अनूठा जादू है। गहरे तले हुए भोजन का आकर्षक स्वाद, जो कुरकुरा होता है और उसका रस बरकरार रहता है, हर परिवार की मेज पर छा रहा है।

परिणामस्वरूप, कई रेस्तराँ मालिक, ट्रैफ़िक बढ़ाने में डीप-फ्राइड फ़ूड की क्षमता को देखते हुए, इसे मेन्यू विकल्प के रूप में शामिल करने की योजना बना रहे हैं। Google और Amazon पर रेस्तराँ डीप फ्रायर की लोकप्रियता को समझाना मुश्किल नहीं है।

जबकि रेस्तरां मालिक बढ़ती पैदल आवाजाही को देखकर खुश हैं, डीप फ्रायर की सफाई एक परेशानी है, चाहे रेस्तरां फ्रायर के पुर्जों की सफाई हो, खाना पकाने का तेल बदलना हो, या फ्राइंग स्क्रीन पर जंग लगना हो।

यहाँ निर्माता की ओर से एक सफाई गाइड है रेस्तरां-डीप फ्रायरयदि आप अपने रेस्तरां के डीप फ्रायर को साफ करने में संघर्ष कर रहे हैं, तो यह आपकी मदद करेगा।

यह सुनने में एक काम की तरह लगता है, लेकिन आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि आप अपने डीप फ्रायर को हर दिन साफ ​​करें। कुछ तेल के दाग या खाने के अवशेष डीप फ्रायर में जंग लगने की प्रक्रिया को तेज़ कर सकते हैं। अगर आप नहीं चाहते कि आपके खाने में जंग की गंध आने की शिकायत हो, तो मेरी सलाह मानें।

आप डीप फ्रायर में खाना पकाने का तेल रख सकते हैं, बशर्ते कि वह ढक्कन से ढका हो। जब आप ध्यान नहीं दे रहे होते हैं, तो कुछ जानवर या धूल फ्राइंग टैंक में घुस जाते हैं, खाना चुरा लेते हैं या खाना पकाने के तेल को प्रदूषित कर देते हैं, जो स्वच्छता मानक को पूरा नहीं करता है।

कुछ रेस्तराँ वाले फ्रायर की सफ़ाई को आसान बनाने के लिए खाना पकाने के तेल को जार में डालते हैं। डीप फ्रायर के निचले हिस्से में स्क्रीन सफ़ाई के लिए सबसे कठिन क्षेत्र है, क्योंकि इसमें बहुत सारे बैटर, खाने के टुकड़े और ग्रीस जमा हो जाते हैं। पानी से पतला करने के लिए सफाई पूल में उचित मात्रा में डिटर्जेंट डालें, स्क्रीन पर बड़े कणों के अवशेषों को ब्रश से पोंछें, 15 मिनट के लिए सफाई पूल में भिगोएँ, और पानी से धोएँ।

मैं एक ऐसा फ्राइंग टैंक खरीदने की सलाह देता हूँ जो हटाने योग्य हो या जिसमें आसानी से डंपिंग या सफाई के लिए ड्रेन वाल्व हो। कृपया डीप फ्रायर के हर कोने को नज़रअंदाज़ न करें, यहीं पर तेल के दाग छिपे होते हैं। सफाई के बाद, फ्राइंग टैंक को सुखाएँ।

रेस्तरां के फ्रायर की सतह को कपड़े से पोंछना आवश्यक है, और कुछ नखरेबाज़ ग्राहक फ्रायर से रेस्तरां की स्वच्छता का अंदाजा लगा लेंगे।

अगर आप नए कुकिंग ऑयल में चिकनाई की गंध नहीं चाहते हैं, तो तेल बदलने से पहले फ्रायर को साफ कर लें। बार-बार तलने से कुकिंग ऑयल में हानिकारक तत्व, जला हुआ स्वाद और रंग गहरा हो जाएगा। अगर इसे साफ नहीं किया जाता है, तो यह नए कुकिंग ऑयल में मिल जाएगा, जिससे कुकिंग ऑयल की लाइफ़ बढ़ जाएगी।

कैसे पहचानें कि खाना पकाने के तेल को बदलने की जरूरत है या नहीं:

अगर आप अपने डीप फ्रायर का इस्तेमाल एक दिन करते हैं, तो मेरा सुझाव है कि हर दो हफ़्ते में तेल बदलें। अगर आप नहीं चाहते कि चिप्स जल जाएँ या ग्राहकों से खराब समीक्षाएँ मिलें, तो कृपया तेल बदलने की लागत पर ध्यान न दें।

गंध:

यदि आपको खाना पकाने के तेल में जलने की गंध आती है या काला धुआँ दिखाई देता है, तो आपको अपने डीप फ्रायर के लिए खाना पकाने का तेल बदलने की आवश्यकता हो सकती है।

स्वाद:

यदि आपको पहले से तले हुए भोजन में तेल या जलन का स्वाद आ रहा है, तो आपको खाना पकाने का तेल बदलने की आवश्यकता हो सकती है।

रंग:

यदि फ्राइअर में तेल का रंग हल्के पीले से गहरे भूरे रंग में बदल गया है, तो आपको इसे बदलने की आवश्यकता हो सकती है।

अपने डीप फ्रायर का लंबे समय तक उपयोग करने के बाद, आपको कूलिंग फैन से लेकर हीटिंग कोर और थर्मोस्टेट तक, इसकी मरम्मत के लिए एक मेंटेनेंस वर्कर को बुलाना होगा। चिप्स के बैच को तलने वाले एक रेस्तराँ के डीप-फ्रायर को न केवल दैनिक सफाई की आवश्यकता होती है, बल्कि मेंटेनर द्वारा वार्षिक निरीक्षण की भी आवश्यकता होती है।

ठंडक के लिये पंखा:

एक घटक जो यह निर्धारित करता है कि एक रेस्टोरेंट फ्रायर कितनी देर तक चलेगा। यदि मशीन के अंदर बहुत अधिक अपशिष्ट गर्मी जमा हो जाती है, तो यह रेस्टोरेंट फ्रायर की सेवा जीवन को गति देगा। पंखे के ब्लेड पर कुछ तेल, ग्रीस या धूल फैल जाएगी, आपको इसे एक कपास झाड़ू या नम कपड़े से पोंछना होगा।

गर्म कॉइल:

एक घटक जो यह निर्धारित करता है कि एक रेस्तरां डीप फ्रायर कितनी बिजली का उपयोग करता है। कॉइल डीप फ्रायर के लिए एक स्थिर गर्मी उत्पादन प्रदान करता है। कॉइल तांबे के तार से बना है, जो लंबे समय तक गर्म करने के बाद ऑक्सीकरण करेगा, जिससे गर्मी उत्पादन प्रभावित होगा।

थर्मोस्टेट:

एक घटक जो तापमान निर्धारित करता है रेस्तरां डीप फ्रायरथर्मोस्टेट फ्रायर के हीटिंग तापमान को नियंत्रित करने में सटीक है, और कुछ थर्मोस्टेट में ± 1 °C का तापमान अंतर होता है। आप यह जांचने के लिए थर्मामीटर का उपयोग कर सकते हैं कि तेल का तापमान थर्मोस्टेट पर संख्या से मेल खाता है या नहीं।