Membeli alat memasak aruhan komersial - Petua pengeluar periuk

Read more: The working principle and advantages of commercial induction cookers

Alat memasak peralatan memasak aruhan komersial ialah bahan magnet, seperti besi, enamel, keluli tahan karat, dsb. Aluminium, kuprum dan kaca seramik bukan magnetik tidak boleh digunakan pada periuk aruhan komersial.

• Logam feromagnetik bukan satu-satunya bahan yang boleh menggunakan medan magnet berselang-seli untuk membuat peralatan memasak aruhan komersial. Dengan kelebihan kebolehtelapan magnet dan arus pusar, logam besi boleh menghasilkan haba yang cukup untuk memasak makanan. Itu akan mencerminkan dalam jumlah kecil tenaga yang digunakan.

• Periuk aluminium dan periuk tembaga tidak mempunyai fungsi yang mencukupi untuk tindak balas magnet, dan jumlah haba yang kecil yang dihasilkan oleh arus pusar dalaman tidak mencukupi untuk memasak sepenuhnya.

• Alat memasak bukan magnet, seperti seramik dan kaca, tidak boleh bertindak balas dengan medan magnet berselang-seli dan ditolak untuk digunakan dalam julat alat memasak aruhan. Dari segi rintangan suhu tinggi dan kekonduksian terma, seramik dan kaca bukanlah pilihan terbaik. Selepas mencapai titik tahan suhu maksimum, ia mudah untuk diterokai.

Jawatankuasa Kerja Pemantauan Alam Sekitar Dalaman China mencadangkan alat memasak yang ideal untuk periuk aruhan komersial hendaklah diperbuat daripada produk besi dan keluli.

Alat memasak keluli tahan karat

Dalam persekitaran suhu tinggi, beban haba dan arus pusar teraruh yang dihasilkan oleh alat memasak keluli tahan karat dan periuk aruhan komersial melalui medan magnet berselang-seli bekerjasama untuk menggalakkan penukaran haba yang cepat, mengelakkan kebocoran tenaga magnet dan mengurangkan sinaran elektromagnet. tinggal di badan manusia.

Tidak semua alat memasak keluli tahan karat boleh menjana medan magnet berselang-seli dengan periuk aruhan komersial. 

• Keluli tahan karat dibahagikan kepada bahan martensit magnetik, seperti 430, 420, 410, dan lain-lain. Peralatan memasak Induksi Komersial boleh terus melepaskan haba ke kuali keluli tahan karat.
• Austenit bukan magnetik seperti 304, 216, 201. bahan lain berubah menjadi martensit magnet melalui kerja sejuk.

Apabila membeli alat memasak keluli tahan karat, sila rujuk khidmat pelanggan/panduan membeli-belah untuk semua maklumat produk, tidak akan menjadi tindakan yang berlebihan.

Tolong jangan letakkan alat memasak keluli tahan karat dalam persekitaran berasid, alkali atau kemasinan tinggi untuk jangka masa yang lama, jika anda tidak mahu melihat keadaan buruk alat memasak berkarat.

Apakah perbezaan antara alat memasak keluli tahan karat ##304 dan ##201 yang lebih biasa di pasaran? 

Berbanding dengan alat memasak keluli tahan karat 201, yang terdedah kepada tindak balas karat dalam persekitaran lembap dan garam yang tinggi, peralatan dapur keluli tahan karat 304 adalah lebih baik dalam kestabilan, keliatan dan kekonduksian terma.

Ini kerana bahan 304 mengandungi lebih banyak nikel (unsur kimia yang menentang kakisan dan karat) daripada 201 bahan, dan ia digunakan dalam makanan, pembinaan, kapal dan produk lain.

Periuk enamel

Jika anda melihat peralatan memasak induksi komersial yang diperbuat daripada enamel di pasaran, sila berhati-hati. Anda tidak akan mahu menambah bahan toksik ke dapur.

Bahan enamel terdiri daripada aluminium silikat toksik. Semasa proses menggoreng, aluminium silikat jatuh dan bergabung dengan makanan. Penggunaan berlebihan boleh menyebabkan keracunan.

Periuk besi

• Besi adalah bahan yang sesuai untuk kuali. Walaupun unsur besi menembusi makanan, ia dianggap dapat menambah zat besi yang diperlukan oleh tubuh manusia.
• Kuali besi dibina sepenuhnya daripada besi babi yang keras, dengan bahagian bawah alat memasak yang menebal dan dinding nipis di sekelilingnya, untuk mencapai kesan ketahanan suhu tinggi dan pemanasan yang cepat.
• Penyelenggaraan kuali besi perlu menolak tinggalan tera air, yang merupakan bahan yang bertindak balas dengan air kepada karat. Hampir semua bahan tidak boleh disimpan dalam kuali besi

Kuali aluminium

Jika anda ingin menggunakan kuali aluminium pada periuk aruhan komersial, anda perlu menambah sandaran keluli tahan karat pada lapisan luar, yang merupakan langkah yang perlu untuk menjana medan magnet.

Anda tidak akan merasakan berat berlebihan kuali aluminium, yang merupakan bahan paling ringan dari semua alat memasak. That will have a good effect on rapid heating, but you cannot prevent it from deforming at high temperatures.

Alat memasak tidak melekat

Kuali nonstick ialah alat memasak dengan salutan nonstick Teflon pada permukaan kuali aluminium. Walaupun stik masak dalam keadaan bukan minyak/kurang minyak, bahan-bahan tersebut tidak akan melekat pada bahagian bawah kuali.

Salutan teflon adalah bahan lengai kimia yang sukar untuk bertindak balas, ia hanya menjalankan fungsi pengaliran haba dan tidak akan menambah gelatinisasi atau hiasan terbakar pada makanan.

Hanya apabila suhu melebihi 260-350 ℃, salutan Teflon akan aktif antara bahan-bahan dan mengurai fluorophosgene gas berbahaya, yang akan membahayakan kulit dan saluran pernafasan anda.

Seperti yang dinyatakan di atas, walaupun salutan Teflon adalah bahan lengai secara kimia, penuangan air sejuk pada suhu tinggi dan calar daripada penyodok dan pisau juga boleh merangsang salutan Teflon untuk membebaskan bahan toksik.

Butiran daripada:

https://leadstov.com/commercial-induction-wok-cookers/

• Berbanding dengan peralatan dapur yang diperbuat daripada batu bata, batu tulis, besi dan bahan lain, peralatan memasak aruhan komersial mempunyai sekatan tertentu dalam menanggung berat.

• Mengikut julat berat jenis produk yang berbeza, masak jumlah makanan yang betul.

• Di luar julat galas beban, bingkai sokongan perlu ditambah untuk menanggung berat berlebihan.

• Periuk aruhan komersial harus cuba memilih kuali (padanan dengan julat panel pemanas), tenaga haba meliputi kawasan memasak, dan tenaga haba yang dijana digunakan sepenuhnya untuk memasak.

• Apabila memasak, penutup atas yang tertutup sepenuhnya akan meningkatkan secara beransur-ansur tekanan udara di atas dapur, melebihi tekanan periuk untuk membawa beban, dan makanan akan terpercik ke atas dalam keadaan mendidih, menyebabkan alat memasak berubah bentuk dan panel gagal. dan bahaya lain.

• Alat memasak aruhan tidak sesuai untuk periuk tekanan dan periuk lain yang menggunakan tekanan udara untuk memasak makanan dalam masa yang singkat.

• Seperti yang dinyatakan di atas, peningkatan berterusan tekanan udara dalam persekitaran tertutup adalah bersamaan dengan menekan butang pencetus letupan.

•  Sebarang peralatan memasak yang tertutup sepenuhnya yang tidak boleh dipanaskan oleh periuk aruhan komersial, makanan dalam tin, daging makan tengah hari atau minuman, adalah dalam skop yang dilarang.

• Hob aruhan komersial dilengkapi dengan pengesanan automatik dan fungsi perlindungan suhu tinggi untuk periuk keselamatan dan menghentikan tindak balas apabila perkakas bukan magnet, atau suhu terlalu tinggi.

• Itu adalah suasana yang mesra, tetapi ia tidak boleh dipercayai sepenuhnya. Anda perlu menyemak secara berkala sama ada fungsi perlindungan beroperasi secara normal.