Fikiran Sebenar daripada Pengilang Dapur Induksi Komersial

Saya telah menghasilkan tempat memasak aruhan komersial selama 20 tahun. Sebagai sebuah kilang, saya profesional dan cekap dalam peralatan memasak aruhan komersial. Saya masih mempunyai banyak kebimbangan apabila berhadapan dengan kenaikan harga keluli tahan karat, kelengkapan dan buruh. Rakan sebaya saya menjimatkan kos dengan menambahkan bahan murah dan aksesori pada dapur memasak aruhan komersial, yang telah mereka lakukan.

Saya telah digegarkan dengan idea ini. Saya juga sedang mempertimbangkan sama ada tindakan ini boleh dilaksanakan. Tetapi akhirnya, saya menolaknya. Tindakan ini tidak mempunyai faedah jangka panjang. Ramai pelanggan membeli dapur aruhan komersial dari kilang saya kerana mereka menghargai perkhidmatan teknikal yang berkualiti tinggi dan boleh dipercayai. Faktor-faktor inilah yang menyebabkan kilang saya boleh bertapak dalam bidang ini.

Dalam kemelesetan global, kilang saya sedang mendaki gunung yang sukar dan berbahaya, iaitu gunung yang dibina berdasarkan kos, teknologi dan inovasi. Ramai rakan sekerja berhenti mendaki satu pertiga, setengah atau tiga perempat perjalanan. Saya faham bahawa, dalam peperangan ini, kita semua adalah orang yang kalah.

Di China, saya telah membangunkan, mereka bentuk dan mengeluarkan periuk aruhan komersial secara bebas selama 20 tahun. Ia adalah pencapaian saya yang paling mempesonakan untuk menjadi pembuat standard industri periuk aruhan komersial China dan pembekal pilihan projek kejuruteraan dapur. Tetapi pencapaian ini boleh diabaikan di peringkat antarabangsa. Saya tidak biasa dengan banyak restoran, dan sukar untuk mereka mengesahkan tuntutan saya.

Bagi kebanyakan restoran, Lestov ialah jenama peralatan memasak komersial yang tidak dikenali. Apa yang boleh Lestov tawarkan kepada mereka? Apakah faedahnya? Adakah dapur Lestov boleh dipercayai dari segi kualiti? Ia adalah soalan yang sukar untuk disahkan. Izinkan saya memberi anda jawapan dari pengalaman saya sendiri.

Lestov komited untuk menyediakan restoran dengan dapur komersial yang cekap tinggi, menjimatkan dan bebas asap

Pada zaman kanak-kanak saya, ayah saya mengusahakan restoran keluarga yang dimulakan oleh datuk saya. Ia adalah restoran Kantonis Cina tradisional. Antara lapan masakan utama di China, masakan Kantonis boleh menguji kemahiran memasak chef. Ia memerlukan tukang masak untuk mengetahui dan menggunakan hampir semua mod memasak, termasuk memasak, menggoreng, merebus, merebus dan menggoreng.

Setiap kali saya keluar dari sekolah, saya sentiasa perlu membantu ayah saya membuat kerja-kerja di restoran. Kadang-kadang saya akan menjadi pelayan, tukang masak, atau juruwang. Daripada peranan ini, saya paling benci peranan chef. Saya perlu mengikut ayah saya untuk belajar memasak, dan saya juga terpaksa menahan suhu tinggi melebihi 40°C di dapur. Selepas memegang periuk kuali 2KG secara berterusan dan membeleknya berulang kali, saya bersembunyi di dalam bilik saya dan menangis kerana sakit lengan saya.

Tetapi kesusahan ini tidak membawa keuntungan yang mencukupi kepada restoran keluarga kami. Ia adalah tenaga kerja kekuatan fizikal sebagai pertukaran untuk gaji yang tidak seberapa. Ayah saya sering risau tentang bil gas bulanan, pengudaraan, dan pemergian chef. Walau bagaimanapun, ini bukan yang paling teruk. Apabila seorang pegawai awam menyerahkan kepada saya proklamasi yang melarang penggunaan peralatan gas di tempat awam, saya tahu sudah tiba masanya untuk perubahan.

Saya tidak memilih untuk mewarisi restoran keluarga ini daripada membangunkan periuk aruhan komersial yang lebih cekap dan selamat. Ia adalah teknologi yang bergantung pada medan magnet untuk mengalirkan haba. Ia tidak menghasilkan nyalaan terbuka, tetapi tenaga haba akan terkumpul di bahagian bawah periuk. Pada tahun 1957, saintis Jerman menggunakan teknologi pemanasan elektromagnet pada dapur, yang membawa kepada era penjimatan tenaga.

Pada mulanya, ayah saya tidak menyokong perniagaan saya. Dia berpendapat bahawa periuk aruhan komersial hanya akan menjadi rugi di China, di mana dapur api dan gas popular. Saya tidak menafikan pendapat ayah saya, kerana dapur gas komersial masih berleluasa di restoran hari ini. Pada pandangan saya, sebarang peralatan memasak direka untuk memasak makanan, cuma bezanya sama ada ia cekap, selamat dan menjimatkan tenaga. Saya akan menggunakan video berikut untuk mengesahkan pendapat saya.

Lestov is committed to providing cooks with easy-to-operate, smart-control, and energy-saving stoves

Saya telah menemu bual ramai chef profesional, chef junior dan pekerja dapur dengan soalan: Apakah masalah paling sukar untuk anda selesaikan dalam masakan? Saya mendapat jawapan yang saya rasa luar biasa. Chef muda Michael memberitahu saya bahawa sehingga kini, dia tidak pasti sama ada dia akan dapat menyediakan hidangan seterusnya. Terdapat terlalu banyak faktor yang akan mengganggu produk akhir, seperti sama ada dia boleh mengawal api dapur. Ia tidak pasti. Setiap kali saya ingin keluar, saya bimbang sama ada makanan di atas dapur akan hangus, walaupun hanya 1 minit. Perasaan ini menakutkan.

Michael berkata terus terang: Saya harap ada dapur yang boleh menetapkan kuasa pemanasan, masa, dan juga suhu terlebih dahulu. Ia akan banyak membantu saya jika ia akan mengikut langkah yang saya sediakan. Jika anda melihat tapak membeli-belah peralatan memasak komersil, anda akan mendapati semakin banyak produk menggunakan kawalan skrin sentuh, yang saya fikir adalah perkembangan yang hebat.

Lestov bekerja pada kuali inovatif untuk kantin untuk memasak kumpulan besar makanan secara automatik

Berbanding dengan bapa saya, saya malas dan saya tidak mahu membuang terlalu banyak masa dan chef memasak makanan dan mencipta hidangan baru; ia akan menelan belanja yang tinggi. Sebaliknya, ramai pengunjung bergantung pada Deliveroo, Uber Eats dan JustEat (platform bawa pulang) untuk memesan makanan. Ia adalah permainan kelajuan, dan masa yang tinggal untuk memasak + penghantaran adalah terhad kepada kurang daripada 40 minit.

Kebanyakan restoran akan pergi ke syarikat makanan untuk membeli hidangan pra-buat, yang hanya perlu dipanaskan dalam ketuhar gelombang mikro selama 1 minit. Untuk memanjangkan jangka hayat hidangan pra-buat, banyak garam ditambah, yang merupakan tempat yang paling banyak mengadu pengunjung. Louis, seorang pengusaha restoran, memberitahu saya: Dia tahu bahawa menggunakan hidangan yang disediakan bukanlah amalan yang mampan, tetapi tiada tukang masak yang berani mengambil kira hubungan antara kelajuan memasak dan rasa makanan.

Saya memberitahu masalah ini, pasukan R&D saya, mereka adalah profesional dalam peralatan memasak peralatan, dan terdapat 30+ orang, jadi mereka mungkin dapat mengumpul banyak idea yang tidak dijangka. Selepas tiga bulan, mereka menawarkan saya rancangan untuk mengautomasikan peralatan memasak. Ia ialah peranti yang secara automatik memasak, memeras, menuang bahan-bahan dan membersih, serta menumis hidangan antara 1.5KG hingga 20KG dalam masa 30 minit.

Saya memuji pasukan R&D untuk idea mereka, tetapi saya tidak bersetuju dengan cadangan mereka. Memasak automatik menyelesaikan masalah kelajuan memasak yang perlahan dan penghantaran makanan yang lambat, tetapi ia tidak menyelesaikan masalah rasa makanan yang konsisten dan lazat. Bagi pengusaha restoran, ini bukanlah pelaburan yang berbaloi dalam peralatan memasak.

Selepas tiga bulan lagi, mereka membentangkan saya cadangan yang terbukti. Mereka menambah 800 kepada resipi boleh atur cara tanpa had pada mesin tumis automatik, yang bermaksud anda boleh menyalin resipi daripada Google, Facebook dan memasukkannya ke dalam mesin; ia akan mengikut langkah memasak. Manfaat terbesar ini ialah ia mencapai hidangan kreatif mingguan dan harian serta konsistensi rasa makanan.

Lestov komited untuk menyediakan penyelesaian peralatan memasak komersial sehenti untuk projek kejuruteraan dapur

Saya pernah pergi ke pasar bersama ayah untuk membeli peralatan memasak, dan saya dapati banyak kedai dan kilang tidak dapat memenuhi semua keperluan kami. Jika saya perlu membina / Kemas kini / Ubahsuai dapur, saya perlu mencari kontraktor dapur. Jika saya perlu membeli peralatan memasak, saya perlu pergi ke kedai atau kilang dapur komersial. Ia akan membuang banyak masa saya, dan sukar untuk menjamin kualiti setiap projek.

Apabila saya mula-mula memulakan kilang dapur memasak aruhan komersial Lestov, saya menambah rangkaian lengkap barisan pengeluaran peralatan memasak dan jabatan kejuruteraan dapur. Ayah saya ragu-ragu, memikirkan ia adalah pelaburan berisiko, dan bimbang saya tidak mampu kehilangannya. Dia mencadangkan saya hanya membuat tempat memasak aruhan komersial dan membeli selebihnya daripada pengeluar lain. Saya menolak cadangannya.

Dalam 20 tahun ini, saya telah mengetuai jabatan kejuruteraan dapur ke barisan hadapan pembinaan restoran. Daripada reka bentuk dapur komersial dan pengeluaran peralatan memasak kepada perkhidmatan teknikal masa nyata, kami telah menunjukkan keupayaan profesional. Sehingga kini, kami telah membantu New Oriental Cooking School, Panda Express, Jordan Sports dan Restoran Kungfu menyiapkan projek dapur komersial. Saya fikir ini telah mengesahkan bahawa pelaburan saya adalah betul.

Kini, kilang saya telah mencapai penyelidikan dan pembangunan bebas serta pengeluaran rangkaian lengkap peralatan restoran, termasuk 30 jenis penggoreng, dapur, periuk kuali, dandang sup, mesin memasak automatik dan ketuhar.

Pasukan saya sedang membangunkan peralatan memasak yang lebih sesuai untuk dapur komersial, untuk membantu pengusaha restoran menjimatkan tenaga dan kos buruh sambil meningkatkan kecekapan memasak. Saya percaya ini adalah trend yang tidak dapat dielakkan, dan lebih banyak lagi dolar R&D akan menjadi pelaburan yang kukuh. Jika anda memerlukan peralatan memasak komersial, sila berasa bebas untuk hubungi Kami untuk penyelesaian terbaik.