การแปลงจากเตาแก๊สเป็นเตาแม่เหล็กไฟฟ้า? มีวิธีแก้ปัญหาที่เป็นไปได้หรือไม่

เจ้าของร้านอาหารส่วนใหญ่ไม่กังวลกับค่าแก๊สหรือค่าไฟฟ้าที่พุ่งสูงขึ้นเรื่อยๆ เนื่องจากปัญหาขาดแคลนพลังงานและความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้นจาก COVID-19 ทำให้ร้านอาหารเชิงพาณิชย์หลายแห่งเริ่มระมัดระวังในการซื้ออุปกรณ์ทำอาหาร

เมื่อราคาแก๊สเพิ่มขึ้น เชฟมืออาชีพหลายคนในอุตสาหกรรมร้านอาหารจึงหันมาใช้เตาแม่เหล็กไฟฟ้าเชิงพาณิชย์ ซึ่งเป็นเครื่องใช้ไฟฟ้าประหยัดพลังงานที่ใช้ไฟฟ้าและประสิทธิภาพเชิงความร้อน 93%

เตาแม่เหล็กไฟฟ้าเชิงพาณิชย์ อุปกรณ์ทำอาหารระดับพรีเมียมที่ไม่ถูกคุกคามจากวิกฤตพลังงานและบรรลุเป้าหมายการปล่อยคาร์บอนเป็นศูนย์กำลังกลายเป็นอุปกรณ์ทำอาหารที่ไม่มีใครเทียบได้ในหลายประเทศ เป็นข้อเท็จจริงที่ไม่อาจละเลยได้ แต่หลายคนไม่รู้ว่าค่าแก๊สที่พุ่งสูงขึ้นกำลังกินงบประมาณของพวกเขา

จากสถิติพบว่าผู้บริโภคกว่าร้อยละ 40 คุ้นเคยกับการใช้เตาแก๊ส ซึ่งมีข้อดีคือสามารถพกพาได้ ทำอาหารโดยใช้ไฟเปิด และราคาถูก ซึ่งสอดคล้องกับข้อเท็จจริงที่ว่าบางประเทศมีก๊าซธรรมชาติ ถ่านหิน และทรัพยากรธรรมชาติอื่นๆ มากมาย (ราคาก๊าซต่ำ)

สำหรับประเทศที่ต้องการนำเข้าก๊าซธรรมชาติ น้ำมัน และแหล่งพลังงานอื่นๆ เช่น จีน สิงคโปร์ และอินเดีย ราคาก๊าซนั้นไม่ถูกเลย และยังอาจถูกคว่ำบาตรจากประเทศผู้ส่งออกพลังงานอีกด้วย

พ่อครัวอัจฉริยะหลายคนเริ่มเปลี่ยนจากเตาแก๊สมาใช้เตาเหนี่ยวนำเชิงพาณิชย์ ซึ่งเป็นเครื่องใช้ทำอาหารในครัวที่มีไฟที่ควบคุมได้ การทำงานอัจฉริยะ และกินไฟต่ำ

แม้ว่าเชฟจะเลือกใช้เตาแม่เหล็กไฟฟ้าซึ่งคุ้มค่าและมีประสิทธิภาพมากกว่า แต่เราพบว่าพ่อครัวแม่ครัวหลายคนไม่เข้าใจถึงวิธีการใช้และข้อควรระวังในการใช้เตาแม่เหล็กไฟฟ้า พวกเขาเลิกใช้เตาแม่เหล็กไฟฟ้าและแสดงความคิดเห็นเชิงลบเกี่ยวกับเตาแม่เหล็กไฟฟ้าว่ามีราคาแพงและไม่มีประสิทธิภาพ

เลสตอฟผู้ผลิตที่มีประสบการณ์การผลิต/ออกแบบ/พัฒนาอุปกรณ์ทำอาหารแบบเหนี่ยวนำเชิงพาณิชย์มากว่า 20 ปี กังวลเกี่ยวกับบทวิจารณ์เชิงลบเกี่ยวกับเตาแม่เหล็กไฟฟ้า หากคุณกำลังพยายามเปลี่ยนจากเตาแก๊สเป็นเตาแม่เหล็กไฟฟ้า อย่าเพิกเฉยต่อข้อมูลด้านล่างนี้

การปรุงอาหารด้วยเปลวไฟแบบเปิดแสดงถึงประสิทธิภาพความร้อนสูงหรือไม่?

เมื่อเราพูดถึงความแตกต่างระหว่างเตาแก๊สและเตาแม่เหล็กไฟฟ้า เชฟมักจะโต้แย้งกับผู้ที่ชื่นชอบเตาแม่เหล็กไฟฟ้าด้วยการโต้แย้งว่าการทำอาหารบนเปลวไฟแบบเปิดจะทำให้มีประสิทธิภาพความร้อนสูงและมีรสชาติอร่อย เป็นเช่นนี้จริงหรือไม่?

ตามการคำนวณของสถาบันระดับมืออาชีพ เตาแก๊สจะทำความร้อนอาหารในหม้อด้วยเปลวไฟแบบเปิดในระหว่างกระบวนการทำอาหาร และกระจายความร้อนไปยังอากาศโดยรอบ คาดว่าเตาแก๊สมีกำลังในการทำความร้อนอาหารจริงเพียง 50% ถึง 60% เท่านั้น

อาหารที่ปรุงบนเตาแก๊สอร่อยกว่าหรือไม่? เตาแก๊สมีคุณสมบัติให้ความร้อนได้ทันทีและมีกำลังแรงทำให้สามารถปรุงอาหารให้สุกได้อย่างรวดเร็วในเวลาอันสั้น ซึ่งตอบโจทย์อาหารเอเชียที่ใช้ “เตาแก๊ส” ได้อย่างเต็มที่

ไม่มีใครปฏิเสธรสชาติไหม้เกรียมของเตาแก๊สได้ ซึ่งเป็นเหตุผลสำคัญที่ทำให้เชฟหลายคนคิดว่าเตาแก๊สมีรสชาติอร่อยกว่า เตาแม่เหล็กไฟฟ้าที่ใช้ในครัวเชิงพาณิชย์ยังมีข้อดีคือมีกำลังไฟสูง ให้ความร้อนได้ทันที และทอดอาหารได้รวดเร็ว ซึ่งสามารถให้ผลเหมือนกับการปรุงอาหารด้วยเตาแก๊ส

การเปลี่ยนจากเตาแก๊สเป็นเตาแม่เหล็กไฟฟ้าต้องเปลี่ยนทัศนคติของเชฟที่มีต่อเตาแม่เหล็กไฟฟ้าเสียก่อน ไม่ต้องกังวลใจอีกต่อไปเพราะคำวิจารณ์เชิงลบ แต่ให้เลิกอคติและลองใช้อุปกรณ์ทำอาหารแบบเหนี่ยวนำเพื่อทำอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพและเป็นมาตรฐาน

การวัดขนาดพื้นที่ในห้องครัว

ขนาดของเตาแก๊สจะมีขนาดใหญ่กว่าเตาแม่เหล็กไฟฟ้า เนื่องจากเตาแก๊สต้องใช้พื้นที่จัดเก็บถังแก๊ส ท่อแก๊สธรรมชาติ และอุปกรณ์ดูดควันมากขึ้น เตาแม่เหล็กไฟฟ้ามีขนาดเล็กและไม่จำเป็นต้องซื้อเครื่องดูดควันเพิ่ม สามารถติดตั้งบนผนังห้องครัวหรือจัดเก็บในตู้ได้

เมื่อคุณเลือกเตาแม่เหล็กไฟฟ้าสำหรับเชิงพาณิชย์ โปรดระบุข้อมูลเกี่ยวกับขนาดของห้องครัวหรือการปรับแต่งอุปกรณ์ และผู้ผลิตเตาแม่เหล็กไฟฟ้าจะจัดหาอุปกรณ์ทำอาหารที่เหมาะกับร้านอาหารของคุณมากขึ้นตามความต้องการของคุณ

ตัวอย่างเช่น หากคุณเปิดร้านฟาสต์ฟู้ดขนาดเล็ก เตาแม่เหล็กไฟฟ้าแบบติดตั้งภายใน เตาแม่เหล็กไฟฟ้าแบบตั้งโต๊ะ และเตาแม่เหล็กไฟฟ้าแบบพกพาอาจเหมาะกับความต้องการของคุณมากกว่า เตาแม่เหล็กไฟฟ้าเหล่านี้มีน้ำหนักเบา จุอาหารผัดได้ 8.7 ลิตร และสามารถรองรับออร์เดอร์จำนวนน้อยได้

หากคุณกำลังดำเนินกิจการครัวเชิงพาณิชย์ขนาดใหญ่ เช่น โรงอาหารของโรงเรียน โรงแรม หรือโรงงานผลิตอาหาร บางทีกระทะผัดแบบตั้งพื้นและ หม้อหุงซุปแบบเหนี่ยวนำขนาดใหญ่สำหรับเชิงพาณิชย์ เหมาะกับความต้องการของคุณมากกว่า เนื่องจากมีความจุขนาดใหญ่ (58 ลิตรถึง 170 ลิตร) ปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็ว และใช้งานได้หลากหลายสำหรับอาหารจำนวนมาก

ซื้อเครื่องครัวที่เข้ากันได้

เนื่องจากวิธีการให้ความร้อนด้วยสนามแม่เหล็ก เตาแม่เหล็กไฟฟ้าจึงมีข้อกำหนดที่เข้มงวดกว่าเตาแก๊สในการเลือกอุปกรณ์ทำอาหาร เตาแม่เหล็กไฟฟ้าสามารถให้ความร้อนอาหารได้เฉพาะเมื่อสัมผัสกับภาชนะที่ทำด้วยแม่เหล็ก เช่น สแตนเลส เหล็ก เหล็กหล่อ เป็นต้น ภาชนะที่ไม่เป็นแม่เหล็ก เช่น กระทะแก้ว เคลือบ กระทะอลูมิเนียม เป็นต้น ไม่อนุญาตให้ใช้บนเตาแม่เหล็กไฟฟ้า

ก่อนซื้อเตาเหนี่ยวนำ โปรดตรวจสอบล่วงหน้าว่าร้านอาหารของคุณมีเครื่องครัวชนิดแม่เหล็ก เช่น กระทะสแตนเลส และกระทะเหล็ก หรือไม่ ซึ่งจะส่งผลต่อการใช้อุปกรณ์ทำอาหารที่มีประสิทธิภาพ

เตาแก๊สหลายรุ่นยังใช้กระทะสเตนเลส กระทะเหล็ก และอุปกรณ์ทำอาหารอื่นๆ ซึ่งมีข้อดีคือ ทนความร้อนสูง ทนต่อการตี และทำความสะอาดง่าย จึงสามารถใช้กับเตาแม่เหล็กไฟฟ้าได้อย่างสมบูรณ์แบบ หากคุณต้องการลดต้นทุนการซื้อเตาแม่เหล็กไฟฟ้าเชิงพาณิชย์ โปรดติดต่อ ผู้ผลิตเตา Lestov และคุณจะได้รับกระทะเหล็กสแตนเลสฟรีหนึ่งใบ

ดูการติดตั้งแรงดันไฟฟ้าในร้านอาหาร

โปรดอย่ามองข้ามขั้นตอนที่สำคัญที่สุดก่อนซื้อเตาแม่เหล็กไฟฟ้าเชิงพาณิชย์ ตรวจสอบว่าแรงดันไฟฟ้าที่ร้านอาหารตรงกับแรงดันไฟฟ้าของผลิตภัณฑ์ที่ผู้ผลิตให้มาหรือไม่

แรงดันไฟฟ้าในประเทศยุโรปคือ 220V, 50HZ แรงดันไฟฟ้าในสหรัฐอเมริกา/แคนาดาคือ 120V, 60HZ และแรงดันไฟฟ้าในประเทศเอเชียตะวันออกเฉียงใต้คือ 220V, 50HZ ผู้ผลิตอุปกรณ์ทำอาหารเชิงพาณิชย์ของจีนนำเสนอแรงดันไฟฟ้าของเตาแม่เหล็กไฟฟ้าที่ 220V, 50HZ; 380V และ 50HZ

ตรวจสอบว่าร้านอาหารของคุณมีท่อร้อยสายเคเบิลเชิงพาณิชย์หรือไม่ ซึ่งจะส่งผลต่อความสามารถในการจ่ายไฟฟ้าอย่างต่อเนื่องและเสถียร อาคารหลายแห่งมักวางท่อส่งก๊าซธรรมชาติซึ่งเหมาะสำหรับการใช้เตาแก๊ส แต่ไม่เหมาะกับเตาเหนี่ยวนำ