Sử dụng phương pháp nấu ăn bằng cảm ứng tại các nhà hàng ở Vancouver – Những thay đổi có lợi

Một số chính sách đang buộc ngành công nghiệp nhà hàng phải giảm sử dụng khí đốt tự nhiên. Các chính sách này xuất phát từ áp lực phải giảm 33% lượng khí thải carbon. Nó có một cái tên rất đẹp – Kế hoạch hành động thành phố xanh. Đây là chính sách bắt đầu vào năm 2011 và đã đạt được 36% mục tiêu vào năm 2018.

Có liên quan đến cuộc sống của người dân không? Khi bạn không còn ngửi thấy mùi khói và bụi khi đi bộ trên phố, thì nó đang hoạt động. Nghiên cứu đã phát hiện ra rằng 134.322 tấn carbon dioxide đến từ ống khói nhà hàng và nó vẫn tiếp tục tăng. Đây là lĩnh vực trọng tâm.

Carbon dioxide đến từ bếp gas, được 80% bếp thương mại ưa chuộng. Đây là nguồn khói dầu, khí thải và khói dày. Các nhà môi trường ghét nó và nói rằng nó gây hại cho không khí sạch. Do đó, chính quyền Vancouver đã đề xuất chính sách sử dụng 100% năng lượng tái tạo cho mọi hoạt động kinh tế và xã hội vào năm 2050 để hạn chế sự phát tán carbon dioxide trong không khí.

Các đầu bếp đang tìm kiếm thiết bị nấu ăn có thể thay thế bếp gas để nấu được lượng thức ăn lớn trong thời gian ngắn. Thiết bị phải đáp ứng các chính sách bảo vệ môi trường do chính phủ ban hành, chẳng hạn như không thải ra quá nhiều khói, carbon dioxide và khói dày (mà họ đã phải chịu đựng trong một thời gian dài). May mắn thay, họ đã tìm thấy một sự thay thế phù hợp - bếp từ thương mại

Đây là một thiết bị nấu ăn sử dụng điện để làm nóng thức ăn. Bạn sẽ không thấy ngọn lửa hay khói, nhưng bạn sẽ thấy thức ăn trong nồi được làm nóng. Nó giải quyết vấn đề tăng trưởng CO2 và nhu cầu thay thế bếp gas và đã được chính quyền Vancouver thúc đẩy. Điều này có nghĩa là bạn nhận được trợ cấp của chính phủ cho năng lượng xanh.

Giải pháp thiết bị nấu ăn trọn gói

Một số nhà sản xuất bếp từ thương mại đang phát triển thiết bị nấu ăn có cùng chức năng như bếp gas, chẳng hạn như bếp, máy chiên, vỉ nướng và bếp chảo. Nó bao gồm các chế độ nướng, luộc, nấu và nướng.

Bếp từ 3 lò đốt / 5 vùng nấu có lò nướng đáp ứng tốt hơn nhu cầu của nhà hàng đã được đưa vào sử dụng. Nếu bạn thích sử dụng 2 đến Bếp từ công suất cao 4 lò nấu đối với các món xào nhanh, điều này được phép. Chúng có sẵn ở dạng tiết kiệm năng lượng với chứng nhận Energy Star.

Quan điểm mà tôi luôn ngưỡng mộ là bếp gas thương mại và bếp từ có khả năng cực kỳ tuyệt vời trong các lĩnh vực khác nhau. Điều chúng ta có thể làm là kết hợp các ưu điểm của chúng để đầu bếp có thể nấu thức ăn nhanh hơn.

Để đưa ra một ví dụ rõ ràng

Tại sao hầu hết các nhà hàng châu Á lại thích bếp wok gas thương mại? Đầu bếp Toby thẳng thắn nói rằng ngọn lửa có thể làm nóng nồi nhanh hơn, cho phép nhiệt độ nhanh chóng đạt tới 150°C đến 200°C. Nhiệt độ cao là yếu tố cần thiết để tạo ra Wok Hei, và Wok Hei là bí quyết để làm cho món ăn ngon hơn.

Nếu bạn đang ngồi trong một nhà hàng phương Tây sang trọng thưởng thức một miếng bít tết vừa chín tới, bạn không muốn thấy khu vực ăn uống phủ đầy khói dầu. Các đầu bếp cũng không muốn gặp rắc rối trong việc kiểm soát nhiệt độ và kết thúc bằng một miếng bít tết bị cháy hoặc chưa chín. Trong các nhà hàng phương Tây sang trọng hoặc bếp mở, các đầu bếp thích bếp từ thương mại không có chức năng sưởi ấm bằng ngọn lửa trần + công suất/nhiệt độ có thể điều chỉnh.

Máy tính của ông chủ

Máy tính chịu đựng sự khó chịu không giải thích được khi ông chủ tính toán hóa đơn và lợi nhuận. Ngay cả những hóa đơn năng lượng nhỏ cũng có thể khiến ông chủ ghét bạn. Xin đừng yêu cầu ông chủ tăng lương vào lúc này. Đây là một trong những lời khuyên về nghề nghiệp mà tôi có thể cho bạn biết. Bạn có biết bếp sử dụng bao nhiêu năng lượng để nấu ăn không? Xin đừng cho ông chủ của bạn biết những câu trả lời này. Hiệu suất năng lượng của bếp gas là 40% đến 55%, bếp từ thương mại là 85% đến 95% và bếp điện là 55% đến 65%.

Khi nấu cùng một lượng thức ăn, bếp từ tiết kiệm năng lượng gấp 2 lần bếp gas. Điều này có nghĩa là nó có thể giúp chủ nhà tiết kiệm 35% chi phí năng lượng. Xin đừng là một nhà toán học hay nhà nghiên cứu cầu kỳ. Tôi luôn được điểm C môn toán. Những dữ liệu này đến từ Wikipedia và kết quả kiểm tra của nhà sản xuất Lestov.

Không nấu ăn bằng lửa cảm ứng

Tôi sẽ thảo luận về những lợi ích mà việc sử dụng bếp từ không có hệ thống sưởi ngọn lửa trần mang lại cho các chủ nhà hàng. Nếu bạn muốn biết, hãy tiếp tục đọc. Khi bạn mua bếp gas thương mại, nhân viên bán hàng sẽ nói với bạn rằng bạn phải mua thiết bị thông gió nhà bếp (có thể là máy hút mùi, ống thông gió hoặc quạt thông gió). Chúng là thiết bị hỗ trợ cho bếp gas thương mại. Nếu bạn không muốn nhà bếp của mình tràn ngập khói đen đặc, hơi nước và mùi thức ăn.

Tôi có thể nói chắc chắn với bạn rằng: thiết bị thông gió và máy điều hòa không khí không phải là sản phẩm bắt buộc phải mua khi nấu ăn bằng bếp từ không có ngọn lửa. Nó giúp bạn giảm chi phí thông gió và vệ sinh khói từ 23% đến 50%.

Giảm lượng khí thải Carbon

Tôi muốn cho bạn biết một sự thật có giá trị. 93% điện do BC Hydro sản xuất đến từ các nguồn năng lượng tái tạo. Các bếp thương mại sử dụng hoàn toàn bằng cảm ứng/nấu ăn bằng điện có thể giảm 96% lượng khí thải carbon dioxide. Nếu bạn là một chủ nhà hàng hoặc nhà bảo vệ môi trường có tư duy tiến bộ, thông tin này sẽ có lợi cho bạn. Mặc dù các nhà hàng sử dụng bếp cảm ứng sẽ phải chịu nhiều chi phí điện hơn, nhưng những chi phí này sẽ được bù đắp bằng hiệu suất cao và khả năng tiết kiệm năng lượng của chúng.

Cải thiện không khí nhà bếp

Khi tôi hiếm khi nghe phàn nàn từ các đầu bếp và tránh vệ sinh máy hút mùi, tôi cảm thấy nấu ăn bằng bếp từ là một quyết định đúng đắn. Nó tốt cho tôi, cho đầu bếp và chất lượng vệ sinh của các món ăn khi tôi không phải trả hóa đơn y tế cho bệnh nghề nghiệp của đầu bếp (ho hoặc nhiễm trùng phổi).

Khi đầu bếp làm việc trong bếp thương mại mát mẻ, anh ấy huýt sáo hoặc ngân nga một bài hát và vui vẻ sáng tạo ra những sáng tạo mới. Thay vì phàn nàn về nhiệt độ trong bếp với đồng nghiệp, anh ấy bắt đầu trò chuyện về những điều thú vị với gia đình và buổi hẹn hò tối nay. Tôi nghĩ đây là lợi ích của nấu ăn cảm ứng. Nó giúp chủ nhà hàng, đầu bếp và thực khách vui vẻ.

Trong quá trình nghiên cứu thị trường, tôi đã phát hiện ra một loại thiết bị nấu ăn cảm ứng khác có lợi hơn cho chủ nhà hàng – một máy nấu ăn tự động. Tự động xào/ướp gia vị/đổ nguyên liệu/nấu cơm chiên trứng hoặc sốt cà chua từ 3,5KG đến 20KG trong vòng 20 phút.

Chất lượng không khí ngoài trời

Khi tôi thấy ngày càng nhiều thực khách quay lưng vì khói thải từ các bếp thương mại, tôi nhận ra đã đến lúc cần thay đổi. Trên Dianping.com, nhiều thực khách tin rằng chất lượng không khí của môi trường ăn uống ảnh hưởng đến quyết định của họ. Nấu ăn bằng khí đốt tự nhiên tạo ra carbon monoxide (CO), carbon dioxide (NO2) và nitơ oxit (NO).

Những chất gây ô nhiễm nguy hiểm này có thể tấn công cổ họng, mũi và phổi của cư dân.
Mặc dù máy lọc không khí tĩnh điện có thể làm sạch 65% đến 90% khói dầu, nhưng đây là mối nguy hiểm không thể bỏ qua. Nấu ăn bằng bếp từ không tạo ra chất gây ô nhiễm ngoại trừ hương vị thực phẩm và hơi nước. Nó thân thiện với bầu trời xanh và thực khách.

Tốc độ gia nhiệt nhanh hơn

Theo dữ liệu thử nghiệm của Lestov, bếp từ truyền nhiệt vào nồi nhanh hơn bếp gas 2-3 lần, giúp đầu bếp nấu thức ăn nhanh hơn, rút ​​ngắn thời gian thực khách phải chờ đợi trong nhà hàng.

Dễ dàng vệ sinh hơn

Không có nhiệm vụ nào khó khăn hơn việc sắp xếp một đầu bếp vệ sinh đầu đốt của bếp gas thương mại. Một số vết dầu mỡ, cặn thức ăn và vết khói rất khó loại bỏ. Chúng cần sự trợ giúp của bàn chải, bóng vệ sinh, dao, chất tẩy rửa và dụng cụ cạo. Thường mất 2-3 giờ. Bề mặt gia nhiệt của bếp từ thương mại được làm bằng kính gốm. Không có chỗ ẩn náu cho vết dầu mỡ và cặn thức ăn trên các tấm. Chỉ cần một miếng giẻ mềm hoặc miếng bọt biển để loại bỏ.

Lý do thuyết phục

Nếu bạn đã có đường ống dẫn khí đốt tự nhiên cho bếp thương mại của mình, hãy sử dụng bếp gas thương mại. Nếu bạn là một bà mẹ đang mang thai hoặc là một bệnh nhân có máy tạo nhịp tim, vui lòng không mua bếp từ thương mại có chứa bức xạ, mặc dù lượng bức xạ mà nó tạo ra thấp hơn điện thoại di động.

(1) Limited budget

Dựa trên những lợi ích mà bếp từ mang lại cho chủ nhà hàng trên thì bếp từ công nghiệp có giá thành tương đối cao hơn bếp gas công nghiệp. Ngoài ra, việc huy động đủ vốn để mua thiết bị bếp từ công nghiệp thay thế bếp gas cũng không phải là điều dễ dàng. Fortunately, the local government is providing subsidies for restaurants that switch to induction cooking.

Mặc dù nhà sản xuất sẽ vui lòng mua toàn bộ dòng thiết bị nấu ăn cảm ứng thương mại cùng một lúc, nhưng hãy kiềm chế sự thôi thúc đó. Hãy thử mua một Bếp điện từ mặt phẳng Lestov với giá dưới 250 đô la để thử nghiệm nhằm xác minh khả năng của nó.

 (2) Điện áp giới hạn

Thật không may, điện áp của hầu hết các bếp từ thương mại là 220V – 380V. Trong các nhà hàng ở Vancouver, 110V/208V là điện áp tiêu chuẩn thương mại. Nó không phải là tuyệt đối. Nhà sản xuất Lestov cung cấp bếp từ thương mại từ 110V đến 208V dành riêng cho khách hàng Mỹ và Canada, chẳng hạn như Chuyến tàu tốc hành Panda.

Lợi ích của việc sử dụng bếp cảm ứng trong các nhà hàng Vancouver là mang lại lợi nhuận cho chủ nhà hàng. Nó giúp chính phủ, chủ nhà hàng, đầu bếp và thực khách hài lòng. Nếu bạn mong muốn tăng thu nhập, vui lòng liên hệ nhà sản xuất Lestov hôm nay để đặt mua bếp từ thương mại.