He utilizado una placa de inducción comercial durante años y son el tipo más eficiente en comparación con el gas y el anillo radiante. sólo la parte de la sartén que toca la zona de cocción se calienta por lo que, en efecto, son capaces de "estrangular". Yo no volvería a un tipo de cocina de gas, las placas de inducción comerciales son más rápidas en calentar.
