एक खुली व्यावसायिक रसोई का निर्माण – महत्वपूर्ण सुझाव

खानपान की स्वच्छता और भोजन करने वालों को आकर्षित करने के लिए, कई रेस्तरां रसोई को भोजन कक्ष में ले जाते हैं। भोजन करने वाले लोग खाना पकाने की प्रक्रिया और ताज़ा भोजन देख सकते हैं।

कई शेफ़ ने कहा कि खाने वालों के सामने खाना बनाना, यहाँ तक कि कांच की खिड़कियों के सामने भी, अभी भी असहज लगता है। लेकिन खाने वालों के लिए, इससे रेस्तराँ और शेफ़ की कुशलता पर उनका भरोसा बढ़ता है।

कई रेस्तराँ खुले रसोई को नए मार्केटिंग टूल के रूप में देखते हैं। शेफ़ लुइस ने कहा: "खुले रसोई में, हमें ज़्यादा ट्रैफ़िक और प्रशंसा मिलती है, और उपभोक्ता हमारे खाद्य स्वच्छता पर अपना भरोसा बनाए रखते हैं।

ओपन किचन क्या है? शेफ़ खाने वालों को स्टिर-फ्राइंग, फ्राइंग, स्टूइंग, उबालना और ग्रिलिंग की खाना पकाने की प्रक्रिया दिखाते हैं। यह खाना पकाने की प्रक्रिया में दृश्य और भागीदारी की अनुमति देता है।

सबसे पहली दृश्य रसोई डाइनिंग रूम में टेपेन्याकी थी। लोग डाइनिंग टेबल पर बैठकर शेफ को स्वादिष्ट व्यंजन बनाते हुए देख सकते हैं। teppanyakiशेफ लुइस ने कहा: "खाना पकाने के क्षेत्र को मेज पर ले जाना अभिनव और आकर्षक विपणन है।"

डिनर हेनरी का मानना ​​है कि खुली रसोई से शेफ और उपभोक्ताओं के बीच बातचीत और संचार बढ़ता है। खुली रसोई में, वे देख सकते हैं कि खाना ताज़ा है। खाना पकाने की महक उन्हें रुकने और खाने के लिए ज़्यादा इच्छुक बनाती है।

ओपन किचन में पारंपरिक वाणिज्यिक रसोई को सड़क के स्टॉल के साथ जोड़ा जाता है, जिसे होटल/रेस्तरां के भोजन क्षेत्रों में दृश्य खाना पकाने में परिवर्तित किया जाता है। खुले क्षेत्र और पैमाने के अनुसार दो प्रकार की ओपन किचन होती हैं।

अर्ध-खुला रसोईघर:

यह एक वाणिज्यिक रसोई है जो केवल भोजन क्षेत्र, पेय क्षेत्र और पेस्ट्री क्षेत्र के लिए खुली है। समुद्री भोजन टैंक, सब्जी क्षेत्र, मांस क्षेत्र और पका हुआ भोजन भोजन क्षेत्र में रखा जाता है, और भोजन करने वाले अपनी ज़रूरतों के अनुसार भोजन और खाना पकाने के तरीके चुन सकते हैं।

यह खाना पकाने की सामग्री की ताज़गी को प्रदर्शित कर सकता है और अलग-अलग खाने वालों के स्वाद को संतुष्ट कर सकता है। कई छोटे और मध्यम आकार के रेस्तरां अपने छोटे पदचिह्न को महत्व देते हैं।

खुला रसोईघर:

यह एक प्रकार का किचन है जिसमें खाना पकाने के क्षेत्र को भोजन क्षेत्र में ले जाया जाता है। वाणिज्यिक रसोई ठेकेदार भोजन क्षेत्र में इंडक्शन वोक, स्टीमर, फ्रायर, ग्रिडल और बहुत कुछ सहित खाना पकाने के उपकरणों की पूरी श्रृंखला को एकीकृत करते हैं।

एक अलग जगह में कमर्शियल किचन डिजाइन करने के बजाय, शेफ डाइनिंग एरिया में खाना पकाते हैं। खाने वाले लोग बुफे की तरह शेफ की खाना पकाने की कला देख सकते हैं।

खुले रसोईघर का निर्माण कई रेस्तरांओं में नवीनतम विपणन पद्धति बन गई है, लेकिन सभी रेस्तरां खुले रसोईघर के निर्माण की आवश्यकताओं को पूरा नहीं कर सकते हैं।

शेफ लुइस ने कहा: "जब हमने रेस्तराँ में खुली रसोई शुरू करने की कोशिश की, तो सबसे पहली समस्या जो हमारे सामने आई, वह थी धुएँ को हटाना। खाना पकाने से निकलने वाला धुआँ खाने के क्षेत्र में फैल सकता है, जिसे कई उपभोक्ता बर्दाश्त नहीं कर सकते। वे गैस विस्फोट, लौ जलने और प्रोपेन लीक के बारे में अधिक चिंतित हैं।

खुली रसोई बनाने में सुरक्षा एक बाधा बन जाती है। धुएं से छुटकारा पाने के लिए, लुइस ने प्रत्येक बर्नर में एक उच्च शक्ति वाला रेंज हुड जोड़ा, लेकिन इसका मतलब था कि उसे अपने बजट पर अधिक खर्च करना होगा।

सुरक्षा और लागत के कारण, लुइस ओपन किचन के निर्माण को समाप्त करने की योजना बना रहे हैं। उन्होंने भविष्यवाणी की है कि ओपन किचन के निर्माण की लागत इसके विपणन प्रभाव से कहीं अधिक है।

इंडक्शन स्टोव अपनी लौ-मुक्त, सुरक्षा विशेषताओं के आधार पर खुली रसोई में खाना पकाने के लिए ज़रूरी उपकरण बनते जा रहे हैं। शेफ लुइस इस बात की सराहना करते हैं कि कमर्शियल इंडक्शन कुकटॉप अतिरिक्त कुकर हुड और गैस डक्ट की ज़रूरत को खत्म कर देता है, जिससे उन्हें अपने बजट का 30% बचता है।

बिना खुली लौ वाले कमर्शियल इंडक्शन कुकटॉप डाइनिंग एरिया में इस्तेमाल के लिए उपयुक्त हैं। यह तैलीय धुआँ नहीं पैदा करता और डाइनिंग एरिया को ठंडा रखता है। हेनरी ने कहा: "जब मैं खुली रसोई में बिना खुली लौ वाला कमर्शियल इंडक्शन स्टोव देखता हूँ, तो मुझे लगता है कि यह सुरक्षित और पर्यावरण के अनुकूल है।

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