वाणिज्यिक इंडक्शन बनाम गैस बनाम इलेक्ट्रिक कुकटॉप्स

अब समय आ गया है कि आप अपने कमर्शियल किचन के खाना पकाने के तरीकों को बेहतर बनाने के लिए नए इंडक्शन कुकटॉप्स खरीदें। तो चलिए हम इंडक्शन हॉब्स, गैस स्टोव और इलेक्ट्रिक कुकर के बीच मौजूद खुले अंतरों पर एक नज़र डालते हैं। अपने नए किचन के लिए एक अच्छे विकल्प के बारे में जानने के लिए नीचे पढ़ें।

वाणिज्यिक इंडक्शन रेंज कुकर बनाम गैस रेंज

बहुत से लोग गैस कुकिंग के प्रति वफादार हैं क्योंकि यह खाना पकाने का एक ऐसा तरीका है जो बहुत आम है। अधिकांश शेफ़्स कुछ नया आज़माने में गलती करने के बजाय उन खाना पकाने के तरीकों का उपयोग करना अपना कर्तव्य समझते हैं जिन्हें वे बहुत अच्छी तरह से जानते हैं। जब आप कमर्शियल इंडक्शन कुकटॉप बनाम कमर्शियल गैस स्टोव की लड़ाई की व्यवस्था करते हैं, तो लोगों के बीच अपनी लोकप्रियता के कारण गैस बर्नर विजेता के रूप में उभरेगा।

अगली विशेषता जो बहुत से शेफ़ को पसंद आती है, वह है गर्मी के स्तर का दृश्य संकेत, जो खाना बनाते समय होता है। गैस रेंज की लपटों के साथ, आप इंडक्शन हॉब की तुलना में गर्मी के स्तर को बेहतर तरीके से देख सकते हैं। हालाँकि, इंडक्शन कुकिंग प्लेट में अब एलईडी लपटें हैं जो शेफ़ और लोगों को खाना बनाते समय गर्मी को देखने में मदद करती हैं।

कमर्शियल गैस कुकर और इंडक्शन प्लेट कुकर के बीच एक बड़ा अंतर यह है कि बाद वाला गैस से कहीं बेहतर काम करता है। उदाहरण के लिए, जब आप इंडक्शन से खाना पकाते हैं, तो आपको उत्पादित गर्मी का 90% हिस्सा मिलेगा, जबकि गैस से आपको केवल 40-55% ही मिलेगा।

इस तरह, आपकी रसोई हमेशा की तरह ठंडी हो जाएगी, और आपको खाना बनाते समय आराम मिलेगा। अंत में, इंडक्शन कुकिंग से आकस्मिक आग लगने और जलने की संभावना कम हो जाती है क्योंकि खुली लौ के लिए कोई जगह नहीं होती है जबकि इंडक्शन कुकवेयर ही गर्मी का एकमात्र स्रोत होता है।

अगर इंडक्शन कुकटॉप की कीमत आपकी चिंता है, तो आपको यह जांचना चाहिए कि क्या रसोई गैस तैयार है, क्योंकि आपको कमर्शियल इंडक्शन स्टोव और कमर्शियल गैस हॉब के बीच चयन करना होगा। किसी भी तरह से, इंडक्शन रेंज कुकर हमेशा महंगा होता है, लेकिन उनमें से कुछ को 220-240v इलेक्ट्रिकल आउटलेट के बाद किसी भी विशेष हुकअप की आवश्यकता नहीं होती है।

अगर आपके पास अपने कुकटॉप या ओवन के लिए गैस लाइन का रसोई उपकरण नहीं है, तो उसे शामिल करना काफी महंगा हो सकता है और इसमें आपका समय लग सकता है। गैस और इंडक्शन वॉक हॉब की तुलना के साथ एक और पैसे की समस्या यह हो सकती है कि बाद वाले में आपको नेट पैन और बर्तनों की तलाश करनी पड़ सकती है क्योंकि केवल कुछ प्रकार के कुकवेयर और सभी का उपयोग इंडक्शन कुकिंग के लिए नहीं किया जा सकता है। आप जान सकते हैं कि कुकवेयर का एक टुकड़ा इंडक्शन कुकिंग के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है या नहीं, अगर उसके नीचे एक चुंबक चिपक जाता है और गिरता नहीं है।

वाणिज्यिक इंडक्शन कुकटॉप बनाम वाणिज्यिक इलेक्ट्रिक स्टोव

इलेक्ट्रिक कुकिंग इंडक्शन कुकिंग से लेकर गैस कुकिंग तक के समान है। हालाँकि, इंडक्शन कुकिंग और इलेक्ट्रिक कुकिंग के बीच कुछ अंतर हैं। अधिकांश इंडक्शन रेंज कुकर या इलेक्ट्रिक कमर्शियल रेंज को 220-240v आउटलेट से आगे किसी विशेष प्रकार के हुकअप की आवश्यकता नहीं होती है।

इंडक्शन कुकिंग से उपयोगकर्ताओं को इलेक्ट्रिक कुकिंग की तुलना में हीट लेवल पर पूरी तरह से चार्ज करने का मौका मिलता है। उदाहरण के लिए, अगर इंडक्शन कुकिंग के लिए पैन चालू है, तो करंट शिफ्ट होने पर तापमान बदल जाता है। हालाँकि, यह इलेक्ट्रिक कुकिंग पर लागू नहीं होता है क्योंकि पैन को उस तापमान के साथ घुलने-मिलने में पर्याप्त समय लगता है जहाँ से गर्मी आ रही है।

इलेक्ट्रिक कुकिंग में गैस की तुलना में पर्याप्त ऊर्जा होती है, लेकिन अगर आप उत्पादकता की तलाश में हैं तो इंडक्शन कमर्शियल वोक बर्नर निश्चित रूप से बाकी सभी में से सबसे अच्छा है। कुकटॉप इलेक्ट्रिक कुकिंग में भोजन तक केवल 65-70% गर्मी ही पहुँचती है, जबकि इंडक्शन वोक कुकर में 95% गर्मी पहुँचती है। इस मामले में, बिजली की तुलना में इंडक्शन का उपयोग करते समय आपकी कमर्शियल रसोई ठंडी रहेगी। साथ ही, गैस की तुलना में इलेक्ट्रिक और इंडक्शन कुकिंग में आग लगने की संभावना अपेक्षाकृत कम होती है। इंडक्शन कुकिंग में रसोई में जलने की संभावना भी कम होती है क्योंकि पैन ही एकमात्र ऐसा रास्ता है जहाँ गर्मी पहुँचती है।

अगर पैसे की समस्या है, तो आपको इलेक्ट्रिक कुकिंग का विकल्प चुनना होगा। इलेक्ट्रिक कुकिंग इंडक्शन रेंज स्टोव की तुलना में बहुत सस्ती है, और इसके लिए इंडक्शन जैसे विशेष कुकवेयर की आवश्यकता नहीं होती है। कमर्शियल इलेक्ट्रिक कुकिंग सस्ती है, लेकिन इससे यह तथ्य नहीं बदल जाता कि इंडक्शन कुकिंग के बहुत सारे फायदे हैं।

आप अपनी पसंद के अनुसार खाना पकाने का विकल्प चुन सकते हैं, जिसमें इंडक्शन, गैस और इलेक्ट्रिक शामिल हैं। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप क्या चाहते हैं और आप क्या खरीदने में सक्षम हैं।