वाणिज्यिक प्रेरण कुकर का विकास

क्या आपने आखिरकार एक कमर्शियल इंडक्शन कुकर के साथ जीवन भर का रोमांच शुरू करने का फैसला किया है? यह ठीक है और बढ़िया है, लेकिन इसके बारे में आपको कुछ बातें जानने की ज़रूरत होगी वाणिज्यिक प्रेरण कुकटॉप क्रांतिकारी खाना पकाने की विधि.

बहुत से लोग मानते हैं कि यह जिस तरह से काम करता है उसमें किसी तरह का जादू है लेकिन यह सच नहीं है। यह बस विज्ञान है, कच्चा विज्ञान। लेकिन ये कमर्शियल इंडक्शन स्टोव कैसे बने?

वाणिज्यिक इंडक्शन रेंज कुकर का इतिहास

वाणिज्यिक प्रेरण बर्नर का इतिहास वर्ष 1933 से ही है, जब जनरल मोटर्स के एक विभाग फ्रिगिडेयर ने इसे शिकागो, संयुक्त राज्य अमेरिका में आयोजित सेंचुरी ऑफ प्रोग्रेस वर्ल्ड फेयर नामक कार्यक्रम में पेश किया था। यह विचार निराशाजनक लग रहा था, लेकिन वे मजाक नहीं कर रहे थे, क्योंकि 50 के दशक की शुरुआत में ही विभाग ने यह प्रदर्शित करना शुरू कर दिया था कि ये प्रेरण हॉब कैसे काम करते हैं।

यह प्रदर्शन एक तरह के शो की तरह जारी रहा क्योंकि विशेषज्ञ और विशेषज्ञ सिर्फ़ यह दिखाने में लगे थे कि मशीन कैसे काम करती है और इस बात पर कोई ध्यान नहीं दे रहे थे कि वे इसे खाना पकाने की मशीन में कैसे बदल सकते हैं। तो, लोगों ने इसे एक बेहतरीन खाना पकाने की विधि के रूप में देखना शुरू कर दिया, अगर इसे सही तरीके से इस्तेमाल किया जाए।

1970 की शुरुआत में, वेस्टिंगहाउस इलेक्ट्रिक कॉर्प द्वारा अमेरिका में पहला इंडक्शन स्टोवटॉप बनाया गया था। यह देखने में अद्भुत था और लोगों ने इस विचार का स्वागत किया। 1971 में, वे टेक्सास में प्रदर्शित किए गए जहाँ उन्हें कूल टॉप इंडक्शन रेंज कुकर नाम दिया गया। उस समय इन कुकरों में सिर्फ़ एक ही हीटिंग एलिमेंट था।

जल्द ही वेस्टिंगहाउस इलेक्ट्रिक कॉर्पोरेशन ने एक और इंडक्शन हॉब कुकर विकसित किया, जिसका नाम उन्होंने कूल टॉप 2 रखा। यह स्टेनलेस स्टील, एल्युमिनियम, नॉन-स्टिक और कार्बन स्टील के मिश्रण से बना था। इसमें 4 हीटिंग एलिमेंट थे और इनमें से हर एलिमेंट 1500W देता था।

1980 के आसपास, घरेलू उपकरण बनाने वाली कंपनी सीयर्स 4 बर्नर वाले कमर्शियल इंडक्शन कुकटॉप बेचने वाली पहली कंपनी बन गई। बेचे गए कुकरों में कम बिजली की समस्या थी, उपयोग में होने पर बहुत शोर होता था और बहुत कम या बिल्कुल भी प्रतिरोध नहीं होता था।

कुछ वर्षों बाद, वाणिज्यिक इंडक्शन कुकटॉप्स का विकास जारी रहा और अमेरिकी हॉब निर्माताओं के साथ-साथ एशियाई और यूरोपीय हॉब निर्माताओं ने भी इस मशीनरी को सफल बनाने के लिए अपना सर्वश्रेष्ठ प्रयास किया।

अंत में, वर्ष 2009 में, पैनासोनिक, जो प्रौद्योगिकी की दुनिया में सबसे लोकप्रिय ब्रांडों में से एक है, ने एक इंडक्शन स्टोवटॉप बर्नर का निर्माण किया जो धातु से बना था। यह अलौह धातु के बर्तनों के साथ भी प्रभावी था, लेकिन अफसोस! इससे कम हेड उत्पादन हुआ जिससे यह कम कुशल हो गया।

हाल के दिनों में, गंभीर रूप से तेज़ हीटिंग वाले वाणिज्यिक इंडक्शन स्टोव में समय के साथ काफी सुधार हुआ है। आज बाजार में विविध इंडक्शन यूनिट समाधानों का एक प्रभावशाली संग्रह है। वाणिज्यिक इंडक्शन स्टोवटॉप बर्नर डिज़ाइन, कीमतें और प्रकार ग्राहकों की एक विस्तृत श्रृंखला के लिए आसानी से उपलब्ध और सुलभ हो गए हैं।

इन इंडक्शन कुकटॉप्स का निर्माण करने वाले बहुत से सम्मानित ब्रांड हैं और वे ग्राहकों की सुधार की अपीलों को सुनते हुए इन्हें बनाते हैं। आज हम सिंगल बर्नर, डबल/3/4/5/6 बर्नर, फ्रीस्टैंडिंग कमर्शियल रेंज, काउंटरटॉप इंडक्शन कुकटॉप, बिल्ट-इन इंडक्शन स्टोवटॉप और बहुत कुछ पा सकते हैं। आप ऐसे भी इंडक्शन कुकटॉप्स पा सकते हैं जिन्हें आपकी रसोई में शामिल किया जा सकता है, जिससे आपको एक अच्छा नज़ारा मिलता है।

पहले के विपरीत, अब अधिक से अधिक संगत कुकवेयर उपलब्ध हैं। विविधता बहुत बढ़ रही है, क्योंकि अब हमारे पास चाय की केतली, बर्तन, ग्रिल और बहुत कुछ है। यह कुकवेयर अलग-अलग रंगों और आकृतियों के साथ सुंदर बनाया गया है और किसी भी तरह के जंग के लिए प्रतिरोधी भी है।

इन सभी अद्भुत विशेषताओं के साथ, यह आश्चर्य की बात नहीं होगी अगर लोग खाना पकाने के अन्य उपलब्ध साधनों को छोड़ना शुरू कर दें। दक्षता, सुंदरता और आधुनिकता का दावा करते हुए, वाणिज्यिक इंडक्शन कुकटॉप हर किसी की पसंद बन गए हैं।

वाणिज्यिक इंडक्शन रेंज कुकर कैसे काम करता है?

यह समझना महत्वपूर्ण है कि वाणिज्यिक इंडक्शन रेंज कुकर कैसे काम करते हैं। उनमें इंडक्शन तत्व एक शक्तिशाली चुंबक है जो सिरेमिक हॉब सतह के नीचे एक चुंबकीय क्षेत्र उत्पन्न करता है। जब आप इसमें धातु से बना खाना पकाने का बर्तन रखते हैं, तो चुंबकीय क्षेत्र द्वारा उत्पन्न ऊर्जा, खाना पकाने के बर्तन को इसके साथ विद्युतीय संपर्क बनाने के लिए प्रेरित करती है।

यह ऊर्जा का स्थानांतरण है जो धातु (चुंबकीय कुकवेयर) को गर्म करता है। आप कुकवेयर पर चुंबकीय क्षेत्र द्वारा उत्पन्न गर्मी को नियंत्रित कर सकते हैं। इसका मतलब है कि आपका खाना तभी गर्म होगा जब आप अपने कमर्शियल इंडक्शन हॉब पर संगत कुकवेयर रखेंगे। एक बार जब यह उपयोग में नहीं होता है, तो इंडक्शन हॉब ठंडा रहेगा, जिससे आप कभी भी जल नहीं पाएंगे।

इंडक्शन रेंज कुकर के संचालन की प्रणाली

• विद्युत क्षेत्र एक कुंडली उत्पन्न करता है जो एक विशाल विद्युतचुंबकीय क्षेत्र उत्पन्न करता है।

• उत्पन्न विद्युतचुंबकीय क्षेत्र, कुकवेयर के चुंबकीय कण के माध्यम से रिसकर एक हल्का विद्युत प्रवाह उत्पन्न करता है, जो गर्मी लाता है।

• खाना पकाने के बर्तन में उत्पन्न यह गर्मी उसमें मौजूद सामग्री (सूप, जो भी आप पका रहे हैं) में स्थानांतरित हो जाती है।

• कुकवेयर के बाहर की हर चीज़ ठंडी रहती है और विद्युत चुम्बकीय क्षेत्र से अप्रभावित रहती है। जैसे ही आप कमर्शियल इंडक्शन बर्नर से कुकवेयर को हटाते हैं, हीटिंग एलिमेंट उत्पादन करना बंद कर देता है।

इस पूरी प्रक्रिया का मतलब है कि इंडक्शन पैन को गर्मी का मुख्य स्रोत बनने की शक्ति देता है। स्टेनलेस स्टील इंडक्शन हॉब खुद एक विद्युत चुम्बकीय क्षेत्र के रूप में कार्य करता है जिसे परिष्कृत प्रणालियों द्वारा आसानी से नियंत्रित किया जा सकता है।

कमर्शियल इंडक्शन कुकिंग को पसंद किए जाने का एक मुख्य कारण यह है कि इसकी कुकिंग प्रक्रिया को सटीकता से नियंत्रित किया जा सकता है। सिरेमिक इंडक्शन हॉब का तापमान आप अपनी पसंद के अनुसार सेट कर सकते हैं, जबकि कुकवेयर हमेशा तुरंत गर्म हो जाएगा।

30 के दशक की शुरुआत से लेकर अब तक वाणिज्यिक इंडक्शन रेंज ने एक लंबा सफर तय किया है, लेकिन अब यह कहना सुरक्षित है कि इसने दुनिया में अपनी जगह बना ली है और तेजी से इस समय सबसे पसंदीदा खाना पकाने के तरीकों में से एक बन रहा है।