कोविड-19 के मद्देनजर क्या रेस्तरां को ग्राहकों को भोजन करने या टेक-आउट के लिए प्रोत्साहित करना चाहिए?

कोविड-19 से प्रभावित होकर, दुनिया भर के ज़्यादातर रेस्तराँ पहले से कहीं ज़्यादा प्रभावित हुए हैं। कमर्शियल इंडक्शन कुकर और कमर्शियल इंडक्शन कुकटॉप की ज़रूरत पहले कभी इतनी ज़्यादा नहीं थी। महामारी के बाद से, दुनिया कई बार लॉकडाउन में गई है और भले ही कुछ जगहों पर धीरे-धीरे लॉकडाउन हटाया जा रहा है, लेकिन कुछ जगहों पर अभी भी काफी हद तक लॉकडाउन है। अब जब रेस्तराँ में पिछले ग्राहकों की संख्या का लगभग 50% ही आ रहा है, जबकि कुछ बंद हो रहे हैं, तो उनके लिए आगे का रास्ता क्या है?

एक बात जो सच है, वह यह है कि ज़्यादातर रेस्तराँ अब खाने-पीने की जगह टेक-आउट सेवा देने लगे हैं। यह बदलाव इनमें से कई रेस्तराँ को नकारात्मक रूप से प्रभावित करने वाला है, क्यों? क्योंकि उन्हें डिलीवरी में समस्या होगी, बने हुए खाने की गुणवत्ता गिर जाएगी और ग्राहकों की संतुष्टि खत्म हो जाएगी। यह एक विकल्प के रूप में नहीं होगा, लेकिन जो रेस्तराँ खाना पकाने और रसोई से जुड़ी गतिविधियों में नई विश्व व्यवस्था को अपनाने के लिए अड़े हुए हैं, उनका विनाश अपरिहार्य है।

रेस्तरां मालिक को क्या करना चाहिए?

विश्व की नई व्यवस्था क्या है? वाणिज्यिक प्रेरण कुकर साथ ही कमर्शियल इंडक्शन कुकटॉप भी। एक दशक से भी कम समय पहले बाजार में आए इन अद्भुत कुकरों ने अपनी दक्षता, गति और उपयोग में आसानी के लिए बहुत सारी मान्यताएँ अर्जित की हैं। महामारी के परिणामस्वरूप रेस्तरां डाइन-इन के बजाय टेक-आउट का विकल्प चुन रहे हैं, इसलिए अपने किचन में कमर्शियल इंडक्शन कुकर और कमर्शियल इंडक्शन कुकटॉप पेश करना सबसे अच्छा विचार होगा।

टेक-आउट का विकल्प चुनने का मतलब है कि रेस्तरां चलते-फिरते ग्राहकों के लिए भोजन बनाने के लिए ज़्यादा खुले हैं। इसके लिए आपके सभी थोक ऑर्डर एक साथ परोसने के लिए वास्तविक गति और बार-बार एक ही गुणवत्ता का भोजन बनाने के लिए दक्षता की आवश्यकता होगी। आज के बाज़ार में कोई भी खाना पकाने का उपकरण वाणिज्यिक इंडक्शन कुकटॉप से ​​बेहतर ये विकल्प प्रदान नहीं करता है।

रेस्तरां को टेक-आउट का विकल्प क्यों चुनना चाहिए और वाणिज्यिक इंडक्शन कुकटॉप का उपयोग क्यों करना चाहिए?

• डिलीवरी की गति

कमर्शियल इंडक्शन कुकटॉप के साथ काम करने का मतलब है कि आप गति के लिए साइन अप हैं। जिस तरह से आप खाना बनाते हैं उसमें गति और आपके डिलीवरी का समय उस समय काफी बढ़ जाएगा जब आप अपने रेस्तरां की रसोई में कमर्शियल इंडक्शन कुकटॉप पेश करेंगे। ऐसा कुकर के संचालन के तरीके के कारण होता है। ये कमर्शियल इंडक्शन कुकर गैस या इलेक्ट्रिक कुकर की तुलना में 2 गुना तेजी से खाना पका सकते हैं।

तथ्य यह है कि आपको बार-बार चीजों को ठीक करने के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है, इसका मतलब है कि आपके पास अपने मौजूदा ऑर्डर के पकने के दौरान अधिक ग्राहकों के लिए अपनी सामग्री तैयार करने के लिए अधिक समय होगा। 2-6 अलग-अलग कुकटॉप के साथ आने का मतलब है कि आप कम तनाव के साथ एक ही समय में आसानी से उतने ही भोजन तैयार कर सकते हैं। आपको बस अपने ऑर्डर लेने हैं, एक बार में 6 ऑर्डर तक और उन्हें अपने कमर्शियल इंडक्शन कुकर पर रखने से पहले सामग्री तैयार करनी है।

अगर आप एक से ज़्यादा कमर्शियल इंडक्शन कुकटॉप के मालिक हैं, तो आपके लिए यह एक बहुत बड़ी सौगात है। आपकी रसोई में इतनी दमदार क्षमता होने पर, आपका रेस्टोरेंट शहर में सबसे बेहतरीन रेस्टोरेंट में से एक होने की गारंटी है।

• रेस्तरां का रूपांतरण

उपलब्ध कुकर और कुकटॉप के मामले में दुनिया जिस दिशा में जा रही है, उसमें आपके किचन में कमर्शियल इंडक्शन कुकटॉप न होना केवल आपके विनाश का ही मतलब होगा। जब आप गैस कुकर या इलेक्ट्रिक कुकर से एडवांस कमर्शियल इंडक्शन कुकटॉप में अपग्रेड करेंगे तो आपको जो बदलाव नज़र आएगा, वह बहुत बड़ा होगा। इससे आप न केवल ऑर्डर को तेज़ी से और ज़्यादा व्यवस्थित तरीके से पूरा कर पाएँगे।

आपकी रसोई का नज़ारा भी देखने में सुंदर लगेगा। हर ऑर्डर के साथ आपको अपनी रसोई में काम करने के लिए कम कर्मचारियों की आवश्यकता होगी। आपको बस एक खास कर्मचारी की ज़रूरत होगी जो सामग्री तैयार करने और ऑर्डर लेने जैसी विशेष सेवाएँ प्रदान करे।

• सेवा की गुणवत्ता

अपने रेस्टोरेंट में कमर्शियल इंडक्शन कुकटॉप का इस्तेमाल करने का मतलब है कि आपने सिर्फ़ गुणवत्तापूर्ण सेवाएँ देना स्वीकार किया है। इसका कारण यह है कि ये कमर्शियल इंडक्शन कुकटॉप अपनी सरलता के साथ आते हैं और आपके कामों को ज़्यादा कुशलतापूर्वक और व्यवस्थित तरीके से पूरा करने का एक तरीका रखते हैं।

सुव्यवस्थित होने का मतलब है कि आप उन्हें अपनी रसोई में रणनीतिक रूप से रख सकते हैं और वे ज़्यादा जगह नहीं लेंगे। आप जितना संभव हो उतना सेट कर सकते हैं, बिना यह जाने कि उन्होंने कितनी जगह ली है। काम करने के लिए पर्याप्त जगह होने पर, आपको कई और ऑर्डर स्वीकार करने का अवसर मिलेगा और उन्हें पूरा करने की स्वतंत्रता भी होगी।

• ग्राहक आवश्यकताएँ

आपके रेस्टोरेंट की रसोई में एक अच्छे कमर्शियल इंडक्शन हॉब की उपलब्धता के साथ, आपका टेक-आउट गेम शीर्ष पायदान पर होगा। आप जितने ऑर्डर लेना चाहें ले सकते हैं, बशर्ते आप अपने कमर्शियल इंडक्शन स्टोवटॉप की मदद से उनका ख्याल रख सकें। आपने कई रेस्टोरेंट को बहुत ज़्यादा ऑर्डर लेते हुए देखा होगा, जितना लगता है कि वे संभाल नहीं सकते, लेकिन हमेशा कम समस्याओं के साथ उनका ख्याल रखते हैं, ऐसा उनके कमर्शियल इंडक्शन कुकटॉप के इस्तेमाल की वजह से होता है।

जैसे कि 6 रेंज वाणिज्यिक प्रेरण बर्नर6 बर्नर तक होने का मतलब है कि आप जितने चाहें उतने भोजन और जल्दी से तैयार कर सकते हैं। यदि आपके पास 6 ज़ोन वाले एक से अधिक कमर्शियल इंडक्शन कुकर हैं, तो इसका मतलब है कि एक बार में 6 गुना अधिक ऑर्डर प्रोसेस किए जा सकते हैं।

• उपयोग में आसानी और साफ

अगर आप इलेक्ट्रिक कुकर या गैस का इस्तेमाल कर रहे हैं तो अपने कुकटॉप को साफ करना एक कठिन चुनौती हो सकती है। लेकिन कमर्शियल इंडक्शन बर्नर के साथ, यह अपेक्षाकृत आसान है। आपको बस कुकटॉप के आस-पास के क्षेत्र को साफ करना है और आप तैयार हैं। इनमें से बहुत से कुकटॉप स्पिल कंट्रोल के साथ आते हैं और स्पिल का पता चलने पर बंद हो जाते हैं।

इसका मतलब यह है कि जब भी आपको ज़रूरत होगी, आपके पास हमेशा इस्तेमाल के लिए बहुत साफ कुकर तैयार रहेंगे। कमर्शियल इंडक्शन कुकटॉप का इस्तेमाल करना भी आसान है। उनमें से ज़्यादातर टच बटन कंट्रोल के साथ आते हैं जिन्हें समझना और इस्तेमाल करना अपेक्षाकृत आसान है।