वाणिज्यिक डीप फ्रायर को कैसे साफ़ करें?

एक वाणिज्यिक डीप फ्रायर जिसे डीप फैट फ्रायर भी कहा जाता है, विभिन्न पाक व्यवसायों में एक आवश्यकता बन गया है। यह फ्रेंच फ्राइज़, चिकन, मछली, टर्की, चिप्स आदि बनाने के लिए तैयारी के समय को काफी कम करके वाणिज्यिक रेस्तरां की मदद करता है।

लगभग हर दिन बार-बार इस्तेमाल किए जाने के कारण, इसके गंदे होने की संभावना होती है। यह रेस्टोरेंट और बार मालिकों के लिए एक समस्या बन जाती है क्योंकि गंदे डीप फ्रायर मशीन व्यंजनों का मूल स्वाद बिगाड़ सकते हैं। इतना ही नहीं, यह कमर्शियल फ्रायर की लंबी उम्र को भी प्रभावित करता है।

वाणिज्यिक डीप फ्रायर व्यंजनों में उचित स्वाद और सही बनावट लाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। हालांकि, अगर उन्हें ठीक से साफ नहीं किया जाता है तो यह पर्याप्त कुरकुरापन को कम कर सकता है। भोजन के मानक स्वाद और गुणवत्ता को सुनिश्चित करने के लिए, अपने डीप फैट फ्रायर को साफ रखना और अंतिम ग्राहक संतुष्टि के लिए फ्रायर का रखरखाव करना आवश्यक है।

उपरोक्त लाभों के अलावा, इस वाणिज्यिक-ग्रेड फ्रायर की सफाई से बिजली की बड़ी खपत को रोका जा सकता है। फ्रायर के लगातार उपयोग से दीवारें और कॉइल कार्बनयुक्त हो जाते हैं और इसे गर्म होने में अधिक समय लगता है। फ्रायर की सफाई से आपके खर्चे कम हो सकते हैं, ऊर्जा की बचत हो सकती है और खाना पकाने का समय कम हो सकता है।

इस पोस्ट में, हमने आपके इंडक्शन कमर्शियल फ्रायर को साफ रखने के लिए एक आसान प्रक्रिया का उल्लेख किया है।

वाणिज्यिक प्रेरण डीप फ्रायर की सफाई के लिए आवश्यक चीजें:

• तरल साबुन
• तेल पैन ड्रम
• डीप फ्रायर क्लीनर
• फ्रायर क्लीन-आउट रॉड
• सिंथेटिक स्क्रब पैड
• नैपकिन/साफ कपड़े/स्पंज
• ताजे पानी का कंटेनर या कपड़े धोने के लिए पानी की नली
• गर्मी प्रतिरोधी फ्रायर दस्ताने, सुरक्षा चश्मा, सुरक्षा एप्रन
• लंबे हैंडल वाला वाणिज्यिक फ्रायर सफाई ब्रश, जो उच्च डीप फ्रायर तापमान के लिए उपयुक्त है।

इंडक्शन डीप फैट फ्रायर सफाई युक्तियाँ - सर्वोत्तम दिशानिर्देश:

1) वाणिज्यिक प्रेरण डीप फ्रायर की आंतरिक सफाई:

सफाई के पहले चरण को डीप फ्रायर बॉयल-आउट प्रक्रिया कहा जाता है। इस चरण में तेल के अवशेषों को निकालना, पानी और डिटर्जेंट डालना और फिर पानी को उबालना शामिल है ताकि यह वाणिज्यिक फ्रायर के अंदर से चिकने भोजन की मोटी परतों को हटा सके। डीप-फैट फ्रायर में उबालने से भोजन का मूल स्वाद बरकरार रहता है। फ्रायर में चिपके भोजन की परतें तेल की महक को खराब कर सकती हैं, भोजन को तलने में बाधा डाल सकती हैं और भोजन के समग्र स्वाद को प्रभावित कर सकती हैं।

तेल की गुणवत्ता को लंबे समय तक बनाए रखने के लिए उसे उबालना ज़रूरी है। अगर तेल में मिलावट और प्रोटीन पहले से ही इंडक्शन डीप फैट फ्रायर में मौजूद है, तो इसकी गुणवत्ता प्रभावित होने की संभावना है। अगर यह कदम नहीं उठाया जाता है, तो आपको बार-बार तेल बदलने के लिए ज़्यादा पैसे खर्च करने पड़ेंगे। यदि आप उबालने की इस प्रक्रिया को नियमित करेंगे तो भोजन का संचय कम होगा और रसायनों का उपयोग भी कम होगा।

कमर्शियल इंडक्शन डीप फ्रायर के हीटिंग एलिमेंट और टैंक का बार-बार इस्तेमाल के बाद कार्बनीकरण होना आम बात है। यह कदम सप्ताह में एक बार किया जाना चाहिए। आप अपने डिवाइस के साथ दिए गए निर्माता के मैनुअल को भी देख सकते हैं। आप या तो निर्माता के दिशा-निर्देशों का पालन कर सकते हैं या नीचे दिए गए सरल चरणों का पालन कर सकते हैं:

• स्टेप 1: तेल को ठंडा करना: वाणिज्यिक इंडक्शन फ्रायर को बंद कर दें और इसके अंदर के तेल को ठंडा होने दें।
• चरण दो: तेल निकालना: तेल ठंडा हो जाने के बाद, इसे वाणिज्यिक डीप फैट फ्रायर से निकालकर एक बर्तन में डालना चाहिए। फ्राई मास्टर मैनुअल।
• चरण 3: अंदर से खुरचना - दीवारों और फ्रायर के तल पर चिपके तेल और भोजन की परतों को हटाने के लिए एक सफाई रॉड या खुरचनी का उपयोग किया जाता है।
• चरण 4: पानी और डिटर्जेंट डालना: इंडक्शन डीप फैट फ्रायर के अंदर दिए गए निशान तक पानी डालें और उसमें डीप फ्रायर क्लीनर मिलाएं।
• चरण 5: पानी उबालें: सफाई तरल के साथ मिश्रित पानी को उबालने के लिए फ्रायर को 5-10 मिनट के लिए चालू करें। इससे वाणिज्यिक डीप फ्रायर मशीन पर चिपके हुए भोजन की परतों को आसानी से हटाया जा सकता है।
• चरण 6: पानी को ठंडा करना और निकालना: डिवाइस को बंद कर दें। पानी के पूरी तरह ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। जब पानी कमरे के तापमान तक ठंडा हो जाए, तो उसे एक कंटेनर में डाल दें।
• चरण 7: अंदर से सफाई: मशीन के बेस और दीवारों को सुखाने के लिए सूखे स्पंज, साफ कपड़े या नैपकिन का इस्तेमाल करें। एक छोटे कंटेनर में गर्म पानी में डिटर्जेंट डालें। कमर्शियल डीप फैट फ्रायर के अंदर बचे तेल और खाने के कणों को चिकने स्पंज या मुलायम ब्रश से हटाएँ।
• चरण 8: फ्रायर को धोना: तेल के अवशेषों और डिटर्जेंट के घोल से छुटकारा पाने के लिए फ्रायर को अंदर से धोएँ। अगर अवशेष मौजूद हैं, तो कमर्शियल इंडक्शन डीप फ्रायर के तल और दीवारों को साफ करने के लिए पानी और बेकिंग सोडा का उपयोग करें। अवशेष हटाने के बाद, उन्हें एक बार फिर से धोएँ।

2) वाणिज्यिक डीप फ्रायर की बाहरी सफाई:

अंदर से बचे हुए अवशेष आपके कमर्शियल फैट फ्रायर के बाहरी हिस्से में धुल सकते हैं। कमर्शियल इंडक्शन फ्रायर के बाहरी हिस्से को दिन में एक बार या हफ़्ते में एक बार साफ करने के लिए गर्म पानी और डीग्रीज़िंग क्लीनर या सिरके का इस्तेमाल करें।

आप अपने काम को आसान बनाने के लिए स्प्रे बोतल का इस्तेमाल कर सकते हैं। क्लींजिंग लिक्विड को स्प्रे बोतल में डालें और कमर्शियल इंडक्शन डीप फ्रायर के बाहरी हिस्से पर लिक्विड छिड़कें। उसके बाद एक चिकना स्पंज या वॉशक्लॉथ लें और सतह को सुखा लें। या वैकल्पिक विकल्प के रूप में आप नीचे बताए गए चार चरणों का उपयोग कर सकते हैं:

• चरण 1: बाहरी सतहों को साफ करने के लिए विशेष डिटर्जेंट का उपयोग करें। यह सतह पर चिपके सभी अवशेषों और कार्बनयुक्त खाद्य परतों को साफ करने में मदद करता है।
• चरण 2: बचे हुए ग्रीस को खुरचने के लिए सिंथेटिक पैड का उपयोग करें।
• चरण 3: सतह को साफ करने के लिए एक नम कपड़े का उपयोग करें और इसे सूखने दें।
• चरण 4: इंडक्शन फ्रायर के आसपास फैले हुए दागों को साफ करने के लिए फर्श क्लीनर का उपयोग करें।

अपने वाणिज्यिक इंडक्शन डीप फ्रायर का रखरखाव कैसे करें?

वाणिज्यिक डीप फ्रायर की सतहों, टोकरियों और भागों को उबालने और अच्छी तरह से साफ करने के अलावा, कुछ चीजें हैं जो वाणिज्यिक इंडक्शन डीप फ्रायर के रखरखाव को सुनिश्चित करने के लिए की जानी चाहिए। आपको महीने में एक बार यह जांचना होगा कि कहीं कोई गैस लीक तो नहीं हो रही है।

गैस-संवाहक नली के माध्यम से डिटर्जेंट घोल का छिड़काव करें और बुलबुले बनने की जाँच करें। यदि आपको बुलबुले दिखाई दें, तो तुरंत गैस बंद कर दें और डिवाइस की सर्विसिंग के लिए तकनीशियन को बुलाएँ। इसके अलावा, यदि आपको डीप फैट फ्रायर के किसी हिस्से से गैस का रिसाव दिखाई देता है, तो आपको उसे जल्द से जल्द ठीक कर देना चाहिए।

भोजन के स्वाद और तेल की गुणवत्ता को सुनिश्चित करने के लिए भोजन या पानी को तेल को दूषित करने से कम करने की सलाह दी जाती है। खाना बनाते समय, डीप फ्रायर बास्केट को टब से दूर रखें ताकि भोजन के कण डीप फ्रायर तेल में गिरने से बचें।

अंत में, वाणिज्यिक प्रेरण डीप फ्रायर की दीर्घायु को कुछ हद तक कम फ्रायर तेल के तापमान पर उपयोग करके और रात में या लंबे समय तक उपयोग के बीच ब्रेक में इसे बंद करते समय इसे लपेटकर उपयोग करके बढ़ाया जा सकता है।

आपके व्यावसायिक डीप फ्रायर या किसी भी खाना पकाने के उपकरण की उत्कृष्टता आमतौर पर आपके द्वारा प्रदान की गई आवश्यक स्नेही देखभाल पर निर्भर करेगी। यदि उपयोग के बाद इन इंडक्शन डीप फ्रायर सफाई चरणों का अच्छी तरह से पालन किया जाता है, तो आपके इंडक्शन कमर्शियल फ्रायर का जीवनकाल लंबा होने की संभावना है!

चेतावनियाँ

• अपने व्यावसायिक डीप फ्रायर को कभी भी तेल या भोजन से अधिक न भरें।
• गर्म तेल को कभी भी न हिलाएं; बेहतर होगा कि तेल को संभालने से पहले उसे पूरी तरह ठंडा होने दें।
• तेल और पानी को न मिलाएं। अपने कमर्शियल डीप फ्रायर में तेल डालने से पहले स्टोव के सभी हिस्सों को सूखा रखें।