क्या कमर्शियल इंडक्शन कुकर का उपयोग सुरक्षित है?

इंडक्शन कुकिंग वर्तमान में उपयोग में आने वाला सबसे अच्छा और प्रमुख तकनीकी कुकटॉप है। बड़े वाणिज्यिक रसोई या कॉम्पैक्ट रेस्तरां रसोई के लिए, वाणिज्यिक इंडक्शन कुकिंग बहुत उपयोगी है क्योंकि यह खाना बनाते समय बहुत समय और ऊर्जा बचाता है। लेकिन वाणिज्यिक इंडक्शन कुकिंग वास्तव में सुरक्षित है? आइए अब पता करें!

वाणिज्यिक इंडक्शन कुकटॉप कैसे काम करते हैं?

जब एक और करंट तार के माध्यम से इंडक्शन कुकटॉप के चेहरे के नीचे कॉइल में जाता है तो एक चुंबकीय क्षेत्र बनता है। चुंबकीय कुकवेयर बनाने के लिए जानी जाने वाली सामग्री ही एकमात्र ऐसी चीजें हैं जो इंडक्शन पर काम करती हैं क्योंकि इसमें एक चुंबक होता है।

चुंबकीय धारा के परिणामस्वरूप इंडक्शन कुकवेयर से प्रतिरोधक विद्युत धारा प्रवाहित होती है, और इससे गर्मी पैदा होती है और खाना पकता है। इस मामले में, गर्मी खाना पकाने वाले बर्तन के चारों ओर बनती है, जबकि उस जगह का बाकी हिस्सा गर्म होगा।

इंडक्शन हॉब कुकर के बारे में एक दिलचस्प बात यह है कि इससे बनने वाली गर्मी सिर्फ़ कुकवेयर तक ही सीमित रहती है, लेकिन पर्यावरण तक नहीं फैलती। इससे वातावरण और कमर्शियल इंडक्शन स्टोवटॉप ठंडा बना रहेगा।

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इंडक्शन बर्नर कुकटॉप के लिए इंडक्शन रेडी कुकवेयर की आवश्यकता होती है

कुकवेयर इलेक्ट्रिक इंडक्शन कुकटॉप पर तभी काम कर सकता है जब कुकवेयर की सामग्री इंडक्शन के लिए तैयार हो। चुंबक को आकर्षित करने वाली सामग्री इंडक्शन कुकटॉप स्टोव के लिए आदर्श होती है।

वाणिज्यिक इंडक्शन कुकटॉप के लिए सबसे अच्छे विकल्प कास्ट आयरन और नॉनस्टिक स्टेनलेस स्टील हैं। ध्यान दें कि एल्युमिनियम और कॉपर ग्लास इंडक्शन बर्नर कुकटॉप पर काम नहीं करेंगे क्योंकि यह चुंबक को आकर्षित नहीं करता है।

आप रसोई के बर्तनों और इंडक्शन कुकटॉप बन्निंग्स के बीच में खाना पकाने वाले बर्तन के स्थान के पास कन्वर्टर्स भी लगा सकते हैं, जिससे सभी रसोई के बर्तनों को फेरोमैग्नेटिक बनाया जा सके।

वाणिज्यिक इंडक्शन कुकटॉप प्लेट अन्य गैस/इलेक्ट्रिक कुकटॉप की तुलना में बहुत तेज़ गति से तुरंत उबलती है। साथ ही, यह बटन को छूने के एक मिनट से भी कम समय में तापमान में परिवर्तन के साथ तुरंत उबलती है।

कुछ इंडक्शन नए होते हैं और उनमें सेंसर लगे होते हैं जो कुकवेयर को पहचानने और खाना पकाने के लिए उपयोग किए जाने वाले पैन के आकार के आधार पर ऊष्मा ऊर्जा के उत्पादन को बदलने में सक्षम होते हैं।

क्या व्यावसायिक इंडक्शन कुकर सुरक्षित हैं?

जी हां, यह अब तक का सबसे सुरक्षित खाना पकाने का विकल्प है। कमर्शियल इंडक्शन कुकिंग से कोई नुकसान नहीं होता है। नो-फ्लेम विकल्प के कारण आपको अपने खाने के जलने की चिंता नहीं करनी पड़ती। साथ ही, आपको धुंआ अंदर लेने या गैस स्टोव में छेद होने की चिंता भी नहीं करनी पड़ती।

कुशल सेंसर

इंडक्शन कुकिंग में बहुत ही कुशल सेंसर लगे होते हैं, जो किसी भी प्रकार का खतरा महसूस होने पर स्वचालित रूप से बंद हो जाते हैं। विकलांग व्यक्ति और बच्चे बिना घायल हुए सतह के पास काम कर सकते हैं, क्योंकि सतह ठंडी होती है।

बाद में छलकने वाले दागों को नम कपड़े से आसानी से साफ किया जा सकता है, उन्हें साफ करने के लिए सूखे कपड़े का इस्तेमाल करें। ध्यान दें कि कठोर पानी से होने वाले दागों को केवल सिरके का उपयोग करके ही ठीक किया जा सकता है। इंडक्शन के अन्य क्षेत्र ऐसे भी हैं जो कच्चे लोहे या स्टेनलेस स्टील से नहीं बने हैं।

आप उन हिस्सों को साबुन के पानी/क्लीनर में भिगोए हुए कपड़े से साफ कर सकते हैं। जो हिस्से बहुत गंदे हैं, उन्हें स्क्रैपर या किसी अनोखी क्रीम का इस्तेमाल करके साफ किया जा सकता है।

इंडक्शन कुकिंग को चालू करने के लिए 220-240v का इलेक्ट्रिकल सॉकेट पर्याप्त है। अगर बर्तन में कुछ नहीं है, तो इंडक्शन कुकिंग अपने आप बंद हो जाएगी। इसके अलावा, संख्या में मौजूद तत्वों को मैनेज करने के लिए एक कंट्रोल डायल है, खासकर जब कोई आपात स्थिति हो। खाना पकाने से कुछ समय के लिए ब्रेक लेने के लिए पॉज़ बटन भी उपलब्ध है।

सुरक्षा लॉक बटन

चाइल्ड सेफ्टी लॉक बटन बच्चों के करीब खाना बनाना बहुत सुरक्षित बनाता है। ऐसा तब किया जाता है जब डिस्प्ले सेटिंग लॉक हो और साथ ही सक्रिय भी हो। सुरक्षा उद्देश्यों के लिए, पावर बटन ही एकमात्र ऐसी सुविधा होगी जिसका उपयोग किया जा सकता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि यह लॉक स्विच के खराब होने पर होने वाली किसी भी संभावित समस्या को टाल देगा।

चुंबकीय विरोधी दीवारें

कुछ ऐसे इंडक्शन हैं जिन्हें घर में साथ ले जाया जा सकता है। साथ ही, कुछ इंडक्शन में एंटी-मैग्नेटिक दीवारें होती हैं, जो उन्हें चुंबकीय विकिरण से लोगों के लिए सुरक्षित बनाती हैं। स्वचालित खाना पकाने की मशीन डिटेक्शन सुविधा लगभग सभी इंडक्शन में पाई जा सकती है, जो इलेक्ट्रिक इंडक्शन कुकटॉप को कुकवेयर को हटाने के एक मिनट बाद बंद करने की अनुमति देती है।

सुरक्षा कट-ऑफ

वर्तमान में, आप वाणिज्यिक इंडक्शन कुकटॉप खरीद सकते हैं, जो डिवाइस या वाई-फाई द्वारा प्रबंधित होते हैं। अधिकांश इंडक्शन में सुरक्षा कट-ऑफ की सुविधा होती है। यह सुविधा खाना पकाने के क्षेत्र को तापमान में किसी भी बदलाव के बिना कुछ समय के लिए सक्रिय बनाती है, और यह स्वचालित रूप से बंद हो जाती है।

सेफ्टी कट-ऑफ को सक्रिय करने के लिए आवश्यक समय इंडक्शन कुकटॉप की हीट सेटिंग पर निर्भर करता है। जब सेटिंग कम होती है, तो कुकिंग ज़ोन लंबे समय तक चालू रहेगा। हालाँकि, कमर्शियल कुकटॉप जो उच्चतम सेटिंग का उपयोग करते हैं, वे 1 घंटे और 30 मिनट के बाद अपने आप बंद हो जाएंगे।

संरक्षा विशेषताएं

वाणिज्यिक इंडक्शन स्टोवटॉप में कई अन्य सुरक्षा विशेषताएं भी होती हैं, जैसे बूस्टर, ऑटो हीट-अप, अवशिष्ट ताप प्रकाश और अतिप्रवाह नियंत्रण।

• बूस्टर लगभग ऑटो हीट-अप जैसा ही है। बूस्टर में, सेटिंग को हाई करने पर खाना बहुत गर्म हो जाता है लेकिन कुछ समय बाद अपने आप कम हो जाता है।
• ऑटो हीट-अप में भोजन तब गर्म होता है जब सेटिंग उच्च होती है और थोड़ी देर बाद स्वचालित रूप से कम हो जाता है।
• अवशिष्ट ऊष्मा प्रकाश ऊष्मा की वह मात्रा है जो वर्तमान में रसोई के बर्तनों में उपयोग में है।
• जब भोजन नियंत्रण पर डाला जाता है तो ओवरफ्लोइंग नियंत्रण कुशल होता है। ओवरफ्लोइंग नियंत्रण की मदद से प्रेरण एक ध्वनि उत्पन्न करेगा और स्वचालित रूप से बंद हो जाएगा।

व्यावसायिक इंडक्शन कुकटॉप का उपयोग करते समय सावधानी

अनुसंधान किया गया, जिससे बाद में पता चला कि विद्युत चुम्बकीय क्षेत्र एक्सपोजर जिसे ईएमएफ एक्सपोजर कहा जाता है, उच्चतम एक्सपोजर स्तर को पार कर जाता है जब कोई व्यक्ति प्रेरण के पास होता है।

इसके अलावा, जोखिम सीमा व्यावसायिक सीमा से अधिक है। यह खोज अधिकांश इंडक्शन बर्नर कुकटॉप में देखी गई थी। स्विस सरकार ने इंडक्शन विधि या खाना पकाने के तरीके पर एक और शोध भी किया।

उन्होंने यह भी पाया कि इंडक्शन यूनिट ICINIRP के नियमों का पालन नहीं कर रही थी, जब तक कि वे किसी विशेष खाना पकाने के तरीके में उपयोग नहीं करना चाहते थे।

खाना पकाने के लिए आपको बड़े बर्तन का उपयोग करते समय लगभग 30 सेमी दूर खड़े होने की आवश्यकता होती है। उन्होंने स्पष्ट किया कि इससे किसी भी तरह के विकिरण से बचा जा सकेगा।

विद्युतचुम्बकीय क्षेत्र क्या हैं?

चुंबकीय और विद्युत क्षेत्र ऊर्जा के खुले क्षेत्र नहीं हैं, और उन्हें विकिरण कहा जाता है, यह बिजली द्वारा बनाया जाता है। उत्तरार्द्ध (बिजली) को तार के माध्यम से करंट की गति और संचरण के रूप में जाना जाता है।

विद्युत क्षेत्र वोल्टेज द्वारा बनाए जाते हैं, जो तार के माध्यम से इलेक्ट्रॉनों को स्थानांतरित करने में लगने वाला बल है। जब वोल्टेज बढ़ता है, तो विद्युत क्षेत्र की क्षमता में वृद्धि होगी। आप विद्युत क्षेत्र को वोल्ट प्रति मीटर के रूप में माप सकते हैं।

चुंबकीय क्षेत्र कुकर के तांबे के तार के माध्यम से करंट के संचरण के कारण होता है। जब करंट भी बढ़ता है तो क्षमता और ताकत बढ़ जाती है। आप चुंबकीय क्षेत्र को माइक्रोटेस्ला में माप सकते हैं। चुंबकीय क्षेत्र तभी बन सकता है जब करंट बह रहा हो जबकि विद्युत क्षेत्र तब भी बन सकता है जब करंट बह रहा हो या नहीं।

विद्युत क्षेत्र को दीवारों या अन्य वस्तुओं के माध्यम से कमजोर बनाया जा सकता है, जबकि चुंबकीय क्षेत्र को इमारतों और जीवित वस्तुओं के माध्यम से संचारित किया जा सकता है।

विद्युत क्षेत्र को दीवारों या अन्य वस्तुओं के माध्यम से कमजोर बनाया जा सकता है, जबकि चुंबकीय क्षेत्र को इमारतों और जीवित वस्तुओं के माध्यम से संचारित किया जा सकता है।

उच्च आवृत्ति EMFs जिसमें पराबैंगनी किरणें, एक्स-रे और गामा किरणें होती हैं। ये मानव शरीर में प्रवेश कर डीएनए और कोशिकाओं में तबाही मचाने में सक्षम हैं।

निम्न से मध्य आवृत्ति वाले ईएमएफ में विद्युत ऊर्जा लाइनों और माइक्रोवेव से निकलने वाले चुंबकीय क्षेत्र, रेडियो तरंगें आदि शामिल होते हैं।

कौन से विद्युतचुंबकीय क्षेत्र हानिकारक हैं?

विद्युत चुम्बकीय ऊर्जा में आवृत्तियाँ होती हैं, और ये निम्न तरंगदैर्घ्य से लेकर लघु तरंगदैर्घ्य तक होती हैं, तथा इनमें आयनकारी और गैर-आयनकारी विकिरण होते हैं।

किसी खास दूरी पर तरंगों की संख्या को आवृत्ति कहते हैं। आप इसे हर्ट्ज़ में माप सकते हैं। तरंगों से दूरी को नैनोमीटर में मापा जा सकता है।

कम आवृत्ति और उच्च आवृत्ति विकिरण को गैर-आयनीकरण और आयनीकरण विकिरण कहा जा सकता है। गैर-आयनीकरण विकिरण में बहुत अधिक ऊर्जा नहीं होती है। गैर-आयनीकरण विकिरण हानिकारक हो सकता है, और इसका मतलब है कि यह कोशिका की संरचना को नहीं बदल सकता है जैसा कि आयनीकरण विकिरण करेगा।

यदि कोई व्यक्ति किसी ऐसे खानपान उपकरण के पास रहता है जो बहुत अधिक ऊर्जा उत्पन्न कर रहा है, तो उसे सिरदर्द या चक्कर आने जैसे लक्षण अनुभव होने की संभावना रहती है।

निष्कर्ष

कमर्शियल इंडक्शन कुकिंग करते समय धातु के चम्मच का उपयोग करने की गलती करने से बचें, क्योंकि इससे आपके शरीर में करंट प्रवाहित होने की संभावना है। साथ ही, किए गए शोध से पता चला है कि पेसमेकर या नजदीकी चिकित्सा उपकरणों पर रोगियों के लिए इंडक्शन कुकिंग बिल्कुल भी सुरक्षित नहीं है। शोध से यह भी पता चला है कि जिन रोगियों के पास यूनिपोलर पेसमेकर है, वे सुरक्षित नहीं हैं यदि वे पेसमेकर पर निर्भर नहीं हैं।

फिर आपको सलाह दी जाती है कि किसी भी बुरी स्थिति से बचने के लिए 50 सेमी की दूरी तक ही दूर रहें और इससे कम दूरी पर न जाएं। नवीनतम वाणिज्यिक इंडक्शन कुकटॉप में एंटीमैग्नेटिक शील्ड का उत्पादन किया जा रहा है ताकि वे इलेक्ट्रो-मैग्नेटिक फील्ड फैक्टर को बेहतर बनाने के लिए इंडक्शन की सहायता कर सकें।