इंडक्शन फ्रायर और एयर फ्रायर में क्या अंतर है?

डीप-फ्राइंग सबसे लोकप्रिय खाना पकाने की तकनीक है। स्कॉच अंडे, टर्की, फ्राइड स्टेक, कॉर्न डॉग, इटैलियन फ्राइड सीफूड, मछली और क्रिस्पी फ्राइड कॉड स्टेक सभी बहुत स्वादिष्ट डीप-फ्राइड व्यंजन हैं।

स्वादिष्ट भोजन के साथ-साथ उच्च कैलोरी वाला भोजन भी होता है, जिसे लोग स्वस्थ नहीं मानते। तले हुए भोजन का आत्मविश्वास के साथ आनंद लेने के लिए लोगों के लिए तेल का सेवन कम करना महत्वपूर्ण हो गया है।

हालाँकि, जो फ्राइज़ तेल में नहीं तले जाते हैं, उनमें कुरकुरी बनावट नहीं होती। इंडक्शन डीप फ्रायर और एयर फ्रायर कम से कम तेल में खाना पकाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। अगर आपको कई सर्विंग फ्राइज़ पकाने हैं, तो लेस्टोव कमर्शियल इंडक्शन फ्रायर एक अच्छा विकल्प हो सकता है।

आप सोच सकते हैं कि एयर फ्रायर इंडक्शन डीप फैट फ्रायर से ज़्यादा सेहतमंद है क्योंकि इसमें तेल की एक बूँद भी डालने की ज़रूरत नहीं होती। वास्तव में, जब आप उनकी कार्य-प्रणाली, खाना पकाने की मात्रा, तेल की खपत और खाना पकाने के माहौल के साथ तुलना करते हैं, तो आप पाएंगे कि उनके फायदे और नुकसान समान रूप से स्पष्ट हैं।

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विभिन्न कार्य सिद्धांत

एयर फ्रायर पारंपरिक इलेक्ट्रिक फ्रायर + ओवन का संयोजन है, जिसमें तेल के बजाय गर्म हवा का उपयोग किया जाता है, जो सौर गर्म हवा के संवहनीय तापन की नकल करता है। गर्म हवा एक बंद पैन में तेजी से परिसंचारी गर्मी प्रवाह बनाती है जिससे भोजन पकता है। यह भोजन की सतह पर नमी को उड़ा देता है ताकि सामग्री बिना तेल उबाले एक समान तलने का प्रभाव प्राप्त कर सके।

इंडक्शन डीप फैट फ्रायर इंडक्शन हीटिंग पर आधारित है, टैंक में तेल फ्रायर के हीटिंग तत्व द्वारा गर्म किया जाता है। जब तेल का तापमान आपके इच्छित स्तर पर पहुँच जाता है, तो आप मांस, सब्जियाँ, चिप्स, मछली स्टेक, प्याज के छल्ले, मुर्गी और अन्य व्यंजन तल सकते हैं।

दोनों ही रसोई के उपकरण हैं जो बिजली से चलते हैं, खुली लौ के बिना खाना पकाते हैं, बहुत ज़्यादा धुआँ या तेल नहीं निकलता और इन्हें साफ करना भी आसान है। हालाँकि, इंडक्शन डीप फ्रायर और एयर फ्रायर के बीच अभी भी काफी अंतर हैं।

बड़ा तलने का स्थान

एयर फ्रायर में इंडक्शन फ्रायर की तुलना में केवल 20% या उससे कम खाना पकाने की जगह होती है। अगर आप अकेले रहते हैं या आपके परिवार में तीन से ज़्यादा लोग नहीं हैं, तो आपके लिए एयर फ्रायर एक बहुत अच्छा विकल्प होगा। 2.6-3.5L क्षमता 4-5 लोगों को खाना परोस सकती है, और अगर आप तला हुआ खाना बेचने की योजना नहीं बनाते हैं, तो यह आपके रोज़ाना के खाना पकाने के लिए पर्याप्त है।

कमर्शियल इंडक्शन फ्रायर की 13.3 लीटर की टैंक क्षमता एक बार में बड़ी मात्रा में भोजन तल सकती है। आप में से जो लोग पार्टी आयोजित करना चाहते हैं या रेस्टोरेंट चलाने की योजना बना रहे हैं, उनके लिए 2.6 लीटर का एयर फ्रायर आपको पागल कर देगा। क्योंकि आपको बार-बार प्रक्रिया को दोहराना होगा।

Quantity of oil used

आपका पारिवारिक डॉक्टर बार-बार हल्के तेलों के साथ रहने के बारे में चेतावनी देता है। अपने तेल का सेवन कम करना अच्छे स्वास्थ्य के प्रमुख स्वास्थ्य संकेतकों में से एक है। आप बहुत कम या बिना तेल की एक बूंद के भी स्वादिष्ट भोजन को डीप फ्राई कर सकते हैं।

यह मुख्य कारणों में से एक है कि एयर फ्रायर का आविष्कार क्यों किया गया था। इसके अलावा, गर्म हवा संवहन परिसंचरण के सिद्धांत के आधार पर, नट्स को भूनने से नमी जल्दी से दूर हो जाती है और यह बहुत चमकदार होता है, ओवन की तुलना में बेहतर प्रदर्शन करता है।

इंडक्शन फ्राइंग और फ्राइंग के बीच अंतरवीडियो क्लिक) और एयर फ्राईंग में ऊर्जा और तापन सिद्धांत निहित है। इसमें कोई संदेह नहीं है कि इंडक्शन फ्रायर को तलने के लिए अधिक मात्रा में तेल की आवश्यकता होती है। भोजन को तलने की प्रक्रिया में बहुत सारा तेल अवशोषित होता है, जिससे तेल की मात्रा बढ़ जाती है।

हालांकि, मछली के स्टेक या उच्च नमी वाली सब्जियों को तलने के लिए, या कुछ ऐसी सामग्री के लिए जिन्हें ब्रेडक्रंब या आटे में लपेटकर सख्त क्रस्ट की आवश्यकता होती है, आपको डीप फ्राई करने का तरीका चुनना होगा। केवल डीप फ्राई करने से ही सामग्री नमी को लॉक कर सकती है और क्रंब बाहर से सख्त हो सकते हैं।

तलने की तैयारी का समय

हाई-स्पीड एयर सर्कुलेशन तकनीक के कारण, एयर फ्रायर के अंदर की हवा को ऊपर के बेकिंग डिवाइस द्वारा जल्दी से गर्म किया जाता है, और हाई-पावर फैन गर्म करने के लिए फूड बास्केट में तेजी से सर्कुलेशन बनाता है। इसलिए, एयर फ्रायर तेजी से गर्म होता है (सीधे हवा को गर्म करता है)।

दूसरी ओर, एक इंडक्शन डीप फ्रायर भोजन को डीप फ्राई करने के लिए तेल सिलेंडर के अंदर तेल के विद्युत चुम्बकीय हीटिंग का उपयोग करता है। तेल को गर्म होने में अधिक समय लगता है, और आपको तेल के गर्म होने के लिए कुछ मिनट इंतजार करना पड़ता है। निश्चित रूप से, गर्म तेल तापमान और तलने के समय को बेहतर ढंग से नियंत्रित करने की अनुमति देता है।

सटीक तापमान और समय नियंत्रण

एयर फ्रायर में दो कंट्रोल नॉब हैं, जो तापमान और समय को नियंत्रित करते हैं। तापमान नॉब की अधिकतम सीमा 240°C है और मार्कर स्केल 10°C है; समय नियंत्रण मिनटों में संचालित होता है। अगर घर पर इस्तेमाल किया जाए, तो यह मूल रूप से खाना पकाने के शौकीनों की ज़रूरतों को पूरा कर सकता है।

वाणिज्यिक रसोई इंडक्शन फ्रायर के लिए बेहतर अनुकूल है। ±1°C की सटीकता और सेकंड में एक पूर्व निर्धारित समय के साथ, आपके लिए किसी भी छोटे बदलाव पर नज़र रखना आसान है क्योंकि तापमान बहुत अधिक है या ज़ूम भोजन बनाने के लिए बहुत लंबा नहीं है, भोजन समय के कारण बहुत छोटा नहीं है या तापमान बहुत कम आंतरिक अपरिचित है। अभी के लिए, केवल लेस्टोव के इंडक्शन फ्रायर ही इस तरह के बेहतरीन नियंत्रण में सक्षम हैं।

साफ करने में आसान

एयर फ्रायर के फ्रायर बास्केट निर्माण में दो परतें होती हैं, जिसमें अंदर की तरफ एक छत्ते के आकार की लीकी स्क्रीन होती है जो भोजन और ग्रीस को प्रभावी ढंग से अलग करती है। फ़ूड बास्केट को अलग करना बहुत आसान है, आपको इसे साफ़ करने के लिए बस फ़ूड बास्केट को बाहर निकालना होगा। हालाँकि, यह ध्यान रखना ज़रूरी है कि यूनिट चलने पर ग्रीस हाई-पावर वाले पंखे पर चिपक जाएगा और आपको इसे साफ़ करने के लिए आवरण को हटाना होगा।

इंडक्शन फ्रायर की बॉडी स्टेनलेस स्टील से ढकी हुई है, चिकनी स्टेनलेस स्टील कोई अवशेष नहीं छोड़ेगी। सामने का ड्राफ्ट पोर्ट तेल सिलेंडर से तेल को जल्दी से निकाल सकता है। पानी भरें और गर्म करना शुरू करें, आवरण पर चिपके तेल को हटा दें, और पानी को निकाल दें। इंडक्शन फ्रायर तुरंत साफ हो जाता है।

अंततः निष्कर्ष

तले हुए खाद्य पदार्थों को उचित रूप से नियंत्रित किया जाना चाहिए, लेकिन उन्हें पूरी तरह से मना करना असंभव है। खासकर अगर आप एक रेस्तरां चलाते हैं, तो तला हुआ भोजन बहुत लोकप्रिय होगा और आप हर दिन इससे अच्छी खासी रकम कमाएंगे। एक उच्च गुणवत्ता वाली फ्राइंग मशीन आपको खाना पकाने की दक्षता में सुधार करने और भोजन की गुणवत्ता को स्थिर करने में मदद कर सकती है।

लेस्टोव का इंडक्शन फ्रायर निर्माता तापमान सेटिंग और टाइमर फ़ंक्शन से लैस है, बड़ी क्षमता वाला फ्रायर जो आपको एक बार में अपनी ज़रूरत का सारा खाना तलने में मदद कर सकता है। अगर आपको ज़रूरत है, तो आप संपर्क कर सकते हैं (https://leadstov.com/commercial-induction-fryers/) विस्तृत जानकारी और सर्वोत्तम उद्धरण के लिए।