वाणिज्यिक गैस स्टोव के बजाय वाणिज्यिक इंडक्शन हॉब क्यों चुनें?

हालांकि प्रेरण गर्म प्लेट सबसे अधिक बिकने वाले रसोई उपकरणों में से एक बन गया है, कई रेस्तरां इंडक्शन हॉब कुकर से अलग हैं।

उनका मानना ​​है कि इंडक्शन कुकटॉप स्टोव का उपयोग गैस स्टोव की तुलना में कम सुविधाजनक है, और वे इसे गैस स्टोव का दुश्मन भी मानते हैं।

इंडक्शन वोक बर्नर को गैस स्टोव का दुश्मन क्यों माना जाता है? क्या यह दृष्टिकोण सही है? लेस्टोव आपको विस्तृत विवरण देंगे।

पिछली सदी की शुरुआत से, इंडक्शन स्टोव बर्तनों के आगमन के कारण, इंडक्शन कुकटॉप बन्निंग्स और गैस स्टोव के बीच बहस जारी रही है।

यद्यपि इंडक्शन प्लेट कुकर में हरित, उच्च दक्षता, सुरक्षा और ऊर्जा-बचत के फायदे हैं, फिर भी मुख्यधारा के रेस्तरां में इन्हें पसंद नहीं किया जाता है, विशेष रूप से वे रेस्तरां जो मुख्य ऊर्जा स्रोत के रूप में गैस स्टोव का उपयोग करते हैं।

गैस कुकिंग द्वारा लाया गया दृश्य उत्तेजना गैस स्टोव को सहज रूप से आकर्षक बनाता है। शेफ अक्सर जिस कमी की शिकायत करते हैं, वह यह है कि पोर्टेबल इंडक्शन हॉब्स की मारक क्षमता गैस स्टोव की तुलना में उतनी महान नहीं है।

क्या यह सच है? जिन लोगों ने विद्युत चुम्बकीय खाना पकाने का अनुभव किया है, वे एक ही प्रेरण हॉब के जादू से आश्चर्यचकित होंगे: जब आप मनमाने ढंग से और आसानी से विभिन्न खाना पकाने की शक्ति मूल्यों के साथ गियर के बीच स्विच करते हैं, तो आपको कोई खुली लपटें नहीं दिखाई देंगी; जब आप साधारण उबलते पानी के प्रयोग में इंडक्शन कुकटॉप्स और गैस स्टोव के खाना पकाने के समय की तुलना करते हैं, तो आप शायद गैस खाना पकाने के उपकरण से चिपके नहीं रहेंगे।

वैकल्पिक फीचर आइटम के रूप में, पोर्टेबल इंडक्शन हॉब में टाइमर और थर्मोस्टेट कंट्रोल सिस्टम जोड़ा जा सकता है। इनमें से, टाइमर का उपयोग खाना पकाने के समय को सेट करने और याद दिलाने के लिए किया जाता है, तापमान नियंत्रण प्रणाली तापमान मान की सेटिंग की अनुमति देती है, और इसमें ओवर-तापमान सुरक्षा फ़ंक्शन होता है।

इंडक्शन स्टोव एक विद्युत धारा और एक कॉइल पर निर्भर करता है जो एक वैकल्पिक चुंबकीय क्षेत्र उत्पन्न करता है, जिससे सीधे बर्तन के तल पर ऊष्मा ऊर्जा निकलती है। इंडक्शन कुकर के कार्य सिद्धांत के आधार पर, बिजली की विफलता की स्थिति में इंडक्शन कुकर काम नहीं कर सकता है। बहुत से लोग इस स्थिति के बारे में जानने के बाद पीछे हट जाएंगे और ऐसा गैस स्टोव चुनेंगे जो किसी भी स्थिति के लिए उपयुक्त हो।

अगर आप गैस स्टोव का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो गैस लीक होने और तेल के धुएं का खतरा बिजली की कटौती और खाना पकाने में असमर्थता से ज़्यादा आसान नहीं होगा। इसलिए, चाहे वह गैस स्टोव हो या इंडक्शन रेंज कुकर, उपयोग का माहौल अलग होगा, जिससे आपको असुविधा होगी।

सभी सामग्री इंडक्शन बर्नर के लिए उपयुक्त नहीं हैं, आपको कमर्शियल कुकर खरीदने से पहले ऐसा रिमाइंडर मिलेगा। कमर्शियल रेंज केवल चुंबकीय कुकवेयर के साथ चुंबकीय क्षेत्र उत्पन्न कर सकती है, अन्यथा, यह काम नहीं करेगा।

यह वास्तव में एक आवश्यकता है जिसे इंडक्शन कुकिंग प्लेट्स के लिए अनदेखा नहीं किया जा सकता है। क्या मुझे सुसज्जित रसोई के बर्तन खरीदने के लिए अतिरिक्त भुगतान करना होगा?

ऐसा नहीं है। अधिकांश घरेलू रसोई के बर्तन चुंबकीय होते हैं, और रसोई के बर्तनों को गैस स्टोव पर इंडक्शन कुकर पर पकाना पूरी तरह से संभव है।

यदि आप चीनी इंडक्शन बर्नर कुकटॉप निर्माता या निर्माता पर ध्यान देते हैं और इसे चीनी बाजार से खरीदते हैं, तो आपको कुकर की अनुकूलनशीलता के बारे में बिल्कुल भी चिंता करने की ज़रूरत नहीं है।

सभी विद्युत चुम्बकीय खाना पकाने के उपकरणों ने कारखाने से निकलने से पहले कुकवेयर के चुंबकीय अनुकूलन प्रदर्शन परीक्षण को पूरा कर लिया है।

यह ध्यान देने योग्य है कि निर्माता आपके द्वारा खरीदे गए वाणिज्यिक बर्नर के लिए संबंधित खाना पकाने के बर्तनों को कॉन्फ़िगर करेगा। अधिक विस्तृत सेवाओं के लिए, कृपया अपने आपूर्तिकर्ता से परामर्श करें।

एक कमर्शियल इंडक्शन कुकटॉप की कीमत कई सौ से लेकर कई हज़ार तक होती है। कई सौ की कीमत वाले गैस स्टोव की तुलना में, कमर्शियल इंडक्शन बर्नर रेस्टोरेंट के लिए पहली पसंद नहीं हैं।

प्रारंभिक खरीद लागत का अंतर आपको गैस स्टोव के पक्ष में कर सकता है, लेकिन बाद के गैस स्टोव के घटकों और सहायक उपकरणों को होने वाली क्षति और धड़ के निरंतर प्रतिस्थापन के कारण आप उन्हें बदलना चाहेंगे।

खुली लौ पर खाना पकाने के कारण, गैस स्टोव की क्षति दर वाणिज्यिक प्रेरण स्टोव की तुलना में बहुत तेज है, और उपयोग लागत वाणिज्यिक प्रेरण बर्नर की खरीद लागत से बहुत अधिक है।

खुली आंच पर पकाए गए व्यंजनों में भुनने की खुशबू आती है। अगर आपको धूपबत्ती का स्वाद पसंद है, तो आप अपने कमर्शियल किचनवेयर के रूप में गैस स्टोव खरीद सकते हैं।

यदि आप अक्सर खाना पकाने के लिए गैस स्टोव का उपयोग करते हैं, तो आप पाएंगे कि आग की शक्ति को नियंत्रित करना आसान नहीं है, और जला हुआ और मोटा धुआं होना असामान्य नहीं है।

इंडक्शन रेंज निरंतर उच्च तापमान पर भोजन पकाती है और स्वाद, रूप और स्वाद के मामले में बिल्कुल सही स्थिति प्रस्तुत करती है।

यद्यपि यदि आप गाढ़े धुएं को सहन करने और जले हुए बर्तनों का स्वाद चखने का निर्णय लेते हैं, तो आपको जलने जैसी गंध नहीं आएगी, लेकिन क्या आपको लगता है कि इंडक्शन कुकटॉप का स्वाद अच्छा है या गैस स्टोव का?

घर के सर्किट को फिर से प्लान करने की ज़रूरत है, जो एक परेशानी वाली बात है। इंडक्शन प्लेट कुकर में बिजली और वोल्टेज की ज़रूरत होती है। रेस्तरां, होटल और अन्य वातावरणों के लिए जिन्हें उच्च-शक्ति वाले विद्युत उपकरणों की आवश्यकता होती है, आपको संबंधित करंट, स्विच और सॉकेट को कॉन्फ़िगर करने की आवश्यकता होती है।

उदाहरण के लिए, उत्तरी अमेरिका, जापान, फिलीपींस, वियतनाम, अरब, ब्राजील और अन्य देशों का मानक वोल्टेज 110V है, जबकि यूरोपीय संघ, ऑस्ट्रेलिया, भारत, रूस, दक्षिण कोरिया, मलेशिया और अन्य देशों का मानक वोल्टेज 220v है।

औद्योगिक बिजली मानक में तीन चरण पांच तार हैं। , तीन चरण चार तार, तीन चरण लाइन भेद।

इंडक्शन कुकटॉप ब्रांड्स को इसका एहसास है और उन्होंने इंडक्शन बर्नर कुकटॉप उपकरण विकसित किया है जो वाणिज्यिक वोल्टेज के लिए अधिक उपयुक्त है ताकि आप वोल्टेज को बदले बिना उच्च शक्ति वाला वाणिज्यिक कुकटॉप प्राप्त कर सकें।

वाणिज्यिक स्टोव बर्नर की प्रारंभिक विफलता दर गैस की तुलना में अधिक है। इसमें जटिल सेंसर, कंप्यूटर नियंत्रक और यांत्रिक उपकरण हैं।

अच्छे हाथों वाला कोई भी व्यक्ति गैस स्टोव की मरम्मत कर सकता है, लेकिन अधिकांश पेशेवर रखरखाव कर्मचारी इंडक्शन स्टोव प्लेट की विफलता से नहीं निपटेंगे। शेफ वाल्टन ने ऐसा कहा।

यह सही है। इंडक्शन वॉक स्टोव की उच्च परिशुद्धता, उच्च प्रदर्शन और सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए, जटिल नियंत्रण घटकों की अनिवार्य रूप से आवश्यकता होती है, जो कि अधिकांश लोगों के लिए अज्ञात क्षेत्र है।

यदि आप लेस्टोव इंडक्शन बर्नर कुकटॉप खरीदते हैं, तो बिक्री के बाद की टीम हमेशा आपकी सेवा में रहती है, इसलिए आपको इस समस्या के बारे में चिंता करने की आवश्यकता नहीं है।

यदि आप कोई विद्युतचुंबकीय उपकरण जैसे पेसमेकर या इम्प्लांटेबल डिफिब्रिलेटर पहन रहे हैं, तो आपको इंडक्शन स्टोव कुकर से 6 फीट की दूरी पर रहना होगा।

इंडक्शन हॉब उपकरण के उपयोग को प्रभावित करेगा। यह अनुशंसित नहीं है कि आप रसोई के उपकरण के रूप में इंडक्शन हॉट प्लेट उत्पादों का चयन करें। यह एक अपरिहार्य कारक है।

संक्षेप में, गैस स्टोव की तुलना में, इंडक्शन हॉट प्लेट गर्मी दक्षता, हरित सुरक्षा और कम ऊर्जा खपत में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यदि आप जल्द से जल्द अपने रेस्टोरेंट के लिए इंडक्शन कुकटॉप खरीदना चाहते हैं, तो लेस्तोव आपको कुछ खरीदारी सुझाव देंगे.