개방형 상업용 주방 구축 - 중요한 팁

케이터링 위생과 손님 유치를 위해 많은 레스토랑이 주방을 다이닝 공간으로 옮깁니다. 손님들은 조리 과정과 신선한 음식을 볼 수 있습니다.

많은 셰프들이 유리창을 통해 손님 앞에서 요리하는 것이 여전히 불편하다고 말합니다. 하지만 손님 입장에서는 레스토랑과 셰프의 솜씨에 대한 신뢰가 높아집니다.

많은 레스토랑이 오픈 키친을 새로운 마케팅 도구로 생각하고 있습니다. 루이스 셰프는 이렇게 말합니다: "오픈 키친에서는 더 많은 트래픽과 칭찬을 받을 수 있고, 소비자들은 식품 위생에 대한 신뢰를 유지합니다.

오픈 키친이란 무엇인가요? 셰프가 볶음, 튀김, 조림, 삶기, 굽기 등의 요리 과정을 손님에게 보여줍니다. 요리 과정을 시각화하고 참여할 수 있습니다.

가장 초기의 비주얼 키친은 식당의 철판구이였습니다. 사람들은 식탁에 앉아 셰프가 맛있는 요리를 만드는 모습을 지켜볼 수 있습니다. 철판구이. 루이스 셰프는 이렇게 말합니다: "조리 공간을 테이블로 옮기는 것은 혁신적이고 매력적인 마케팅입니다.

Diner Henry는 오픈 키친이 셰프와 소비자 간의 상호 작용과 소통을 증가시킨다고 믿습니다. 오픈 키친에서는 음식이 신선하다는 것을 알 수 있습니다. 요리 냄새를 맡으면 더 오래 머무르며 식사하고 싶어집니다.

오픈 키친은 전통적인 상업용 주방과 길거리 노점을 결합한 것으로, 호텔/레스토랑 식사 공간에서 시각적으로 조리할 수 있도록 개조한 것입니다. 오픈 키친은 개방된 면적과 규모에 따라 두 가지 유형이 있습니다.

반 개방형 주방:

음식 구역, 음료 구역, 페이스트리 구역으로만 개방되는 상업용 주방입니다. 해산물 탱크, 야채 구역, 육류 구역, 조리된 음식이 식사 구역에 배치되어 있으며, 손님은 자신의 필요에 따라 음식과 조리 방법을 선택할 수 있습니다.

요리 재료의 신선함을 보여줄 수 있고 다양한 고객의 입맛을 만족시킬 수 있습니다. 많은 중소형 레스토랑은 작은 공간을 중요하게 생각합니다.

오픈 키친:

조리 공간을 다이닝 공간으로 옮긴 주방 유형입니다. 상업용 주방 계약업체는 인덕션 웍, 찜기, 튀김기, 철판 등 다양한 조리 장비를 다이닝 공간에 통합합니다.

별도의 공간에 상업용 주방을 설계하는 대신 셰프가 다이닝 공간에서 음식을 조리합니다. 손님들은 뷔페처럼 셰프의 요리 솜씨를 지켜볼 수 있습니다.

오픈 키친 구축은 많은 레스토랑에서 최신 마케팅이 되었지만, 모든 레스토랑이 오픈 키친 구축 요건을 충족할 수 있는 것은 아닙니다.

루이스 셰프는 이렇게 말했습니다: "레스토랑에 오픈 키친을 도입하려고 했을 때 가장 먼저 직면한 문제는 연기를 제거하는 것이었습니다. 요리할 때 발생하는 연기가 식사 공간으로 스며들 수 있는데, 많은 소비자들이 이를 참지 못하죠. 그들은 가스 폭발, 화염 화상, 프로판 누출에 대해 더 걱정합니다.

개방형 주방을 구축하는 데 있어 보안은 걸림돌이 됩니다. 루이스는 연기를 없애기 위해 각 버너에 고출력 레인지 후드를 추가했지만, 이는 곧 예산이 더 많이 지출되어야 함을 의미했습니다.

루이스는 안전과 비용 문제로 인해 오픈 키친 공사를 중단할 계획입니다. 그는 오픈 키친을 구축하는 데 드는 비용이 마케팅 효과보다 훨씬 더 크다고 판단했습니다.

인덕션 스토브는 불꽃이 없고 안전한 기능 덕분에 개방형 주방의 필수 조리 장비로 자리 잡고 있습니다. 루이스 셰프는 상업용 인덕션 쿡탑을 사용하면 쿡탑 후드와 가스 덕트를 추가로 설치할 필요가 없어 예산을 30% 절약할 수 있다는 점을 높이 평가합니다.

화구가 없는 상업용 인덕션 쿡탑은 식사 공간에서 사용하기에 적합합니다. 기름 연기가 발생하지 않고 식사 공간을 시원하게 유지합니다. 헨리는 이렇게 말합니다: "오픈 키친에서 화염이 없는 상업용 인덕션 스토브를 보면 안전하고 환경 친화적이라고 생각해요.

레스토프 상업용 인덕션 쿡탑 제조업체 는 개방형 주방에서 요구되는 안전, 효율성, 친환경성을 충족하는 CE 인증을 받은 인덕션 조리 기기 전 라인을 많은 레스토랑에 공급하고 있습니다. 레스토랑의 마케팅을 촉진하는 동시에 건설 예산의 30%를 절약할 수 있습니다.

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