Julat Kuali Cina 10 Soalan untuk Chef Prihatin – Jawapan Pengilang

Sebelum membuat keputusan pembelian, tukang masak berasa cemas dan terjerat untuk membeli rangkaian kuali Cina yang terbaik, paling kos efektif dan paling sesuai. Adakah anda telah mencari petua membeli tentang rangkaian kuali Cina restoran di Google atau Bing? Sila rujuk kepada Sepuluh soalan teras yang disusun oleh pengeluar dapur kuali Lestov. Ia akan menjimatkan masa anda dan memberikan jawapan yang berharga.

Julat kuali bukan paten China, banyak negara mempunyai julat kuali. Mengapakah orang lebih suka memanggilnya julat kuali Cina? Ia adalah satu penghormatan kepada chef Cina yang menunjukkan kebolehan profesional dalam memasak kuali. Periuk kuali telah dikilangkan dan digunakan di China selama 5,000 tahun, kemudian diperkenalkan ke Eropah, Asia, dan Timur Tengah.

China adalah tempat kelahiran rangkaian kuali. Terdapat beribu-ribu pengeluar rangkaian kuali profesional di China. Oleh itu, ramai pemilik restoran lebih suka membeli rangkaian kuali Komersial daripada kilang cina.

Mendapat manfaat daripada 5,000 tahun pengalaman penggunaan dan ujian pasaran, China mempunyai barisan pengeluaran periuk kuali Komersial yang lengkap dan profesional. Apakah tujuan periuk kuali? Bagi kebanyakan restoran Asia atau makanan Cina, terutamanya restoran Kantonis, hidangan mesti mempunyai Wok Hei sebagai standard untuk menilai seorang chef.

Rangkaian kuali Komersial ialah peralatan memasak yang direka untuk Wok Hei. Ia boleh dengan cepat menghasilkan hidangan tumis panas/kuat kuasa tinggi, menjadikan makanan penuh wap dan rasa rangup.

Kebanyakan restoran Cina akan menggunakan dapur kuali kecil komersial atau periuk kuali besar komersial ( kuali). Orang Cina gemar makan masakan tumis. Berbanding dengan makanan Barat (makanan sejuk), orang Cina lebih suka makanan panas.

Jika anda telah menyemak imbas katalog produk rangkaian kuali Cina atau memasuki dapur komersial restoran Asia, anda akan mendapati bahawa rangkaian kuali Cina tiga penunu / rangkaian kuali Cina dua penunu / rangkaian kuali besar komersial adalah produk yang mesti ada.

Bagaimana membezakan pelbagai jenis julat kuali Cina? Ia dinamakan sempena bilangan penunu dan pemanas sup. Kuali dan sinki air (pemanas sup) adalah dua bahagian dapur kuali kecil komersial. Peralatan memasak kuali dan sinki air dipanggil a Kuali Cina julat 2 penunu.

Rangkaian kuali kecil Cina sesuai untuk menggoreng makanan, dan kapasiti memasaknya adalah kira-kira 8.7L hingga 17L. Ia sesuai untuk restoran kecil, dapur luar atau trak makanan. The rangkaian kuali besar komersial sesuai untuk menumis atau menggoreng makanan. Kapasiti memasaknya berkisar antara 18L hingga 180L dan sesuai untuk kantin, hotel dan kilang makanan.

Restoran Malaysia, Singapura dan Amerika lebih suka membeli rangkaian kuali kecil Cina (julat kuali Kwali). Sebagai contoh, Panda Express restaurant di Amerika Syarikat telah membeli pemasak kuali kecil induksi komersial Lestov selama sepuluh tahun. Restoran India lebih suka periuk kuali besar aruhan komersial untuk menggoreng makanan.

Mengikut kaedah pemanasan, julat kuali Cina dibahagikan kepada tiga jenis: gas, elektrik, dan aruhan. Mereka mempunyai kelebihan dan kekurangan yang berbeza. Jika anda sedang mencari periuk kuali yang dipanaskan di atas api terbuka dan kacau dengan cepat, anda boleh memilih dapur kuali gas komersial.

Jika anda sedang mencari periuk kuali yang dipanaskan elektrik, anda boleh memilih penunu kuali elektrik komersial. Jika anda sedang mencari periuk kuali yang menjimatkan tenaga, selamat dan dipanaskan serta-merta tanpa api terbuka, anda boleh memilih periuk kuali aruhan komersial.

Kedudukan mengikut haba tinggi (kuasa), elektrik＜aruhan＜gas. Kedudukan mengikut keselamatan, gas＜elektrik＜aruhan. Mengikut kedudukan penjimatan tenaga, induksi gas＜elektrik＜. Mengikut kedudukan penggunaan tenaga, induksi gas＜elektrik＜.

Di restoran Cina atau Asia, memasak gas masih menjadi trend arus perdana. Memasak gas adalah mod yang paling serupa dengan memasak api kayu. Mereka dipanaskan dengan api terbuka dan menjana haba yang tinggi dengan cepat. Kebanyakan chef mengatakan bahawa makanan yang menggunakan gas mengeluarkan rasa yang paling lazat.

Ini tidak bermakna periuk kuali gas komersial adalah pilihan terbaik. Api yang anda lihat adalah punca tenaga terbuang. Anda tidak menyedari pembaziran ini dan malah memujinya. Menurut ramalan data, kadar penggunaan tenaga berkesan periuk kuali gas komersial ialah 55%. 45% bahan buangan dibawa oleh api. Ia menghasilkan banyak asap, memaksa anda membeli tudung rangkaian komersial.

Masalah ini merupakan faktor yang mengehadkan pemilik restoran daripada membeli periuk kuali aruhan komersial. Mari kita fahami dahulu mengapa tumis memerlukan periuk kuali untuk mendapatkan suhu yang mencukupi. Tumis tumis ialah mod yang bergantung pada suhu tinggi untuk memanaskan makanan dengan cepat. Sebagai contoh, ia boleh mencapai 100 ℃ hingga 150 ℃ dalam masa 1 minit. Apa yang membuatkan nasi goreng Cina sangat sedap? Tumis pada suhu tinggi adalah sebabnya.

Api menyediakan dapur kuali gas komersial dengan suhu tinggi untuk menumis masakan. Apa yang bergantung pada periuk kuali aruhan? Kekili dawai bagi periuk kuali aruhan komersial ialah komponen pemanasan. Ia biasanya bulat dan sesuai dengan kerja dengan sempurna. Ia menyediakan pemanasan sekata dalam semua arah.

Ambil periuk kuali aruhan restoran atas meja sebagai contoh. Ia mempunyai tahap kuasa dari 1 hingga 8, sepadan dengan 1000W hingga 3500W. Apabila anda menghidupkannya sehingga 3500W, ia akan menjadi cukup panas untuk digoreng.

Menurut kandungan di atas, kita tahu bahawa kekili dawai adalah faktor yang menentukan sama ada julat kuali aruhan boleh memberikan suhu yang mencukupi untuk menggoreng yang berkesan. Sebelum anda membuat keputusan pembelian, sila tanya pengeluar berapa banyak kili dalam julat kuali aruhan ini.

Menurut dokumen Lestov, penetap piawai periuk aruhan komersial Cina, kekili dawai tembaga dua lapis adalah standard untuk julat kuali aruhan. Ia menyediakan kuasa tembakan, kecekapan dan keselamatan yang mencukupi.

Jika anda bergelut dengan cara membeli periuk kuali komersil terbaik, jangan lepaskan petua membeli ini daripada pengeluar Lestov.

(1) Kaedah pemanasan

Jika anda telah menyemak imbas petua membeli di atas, anda akan tahu bahawa julat kuali Cina terbahagi kepada tiga jenis: aruhan, gas dan elektrik. Bagaimana untuk memilih rangkaian kuali yang lebih sesuai untuk restoran anda?

Jika dapur komersial anda dilengkapi dengan saluran paip gas, sila jangan teragak-agak untuk membeli periuk kuali gas komersial. Jika anda sedang mengejar peralatan memasak penjimatan tenaga, selamat dan pemanasan segera, sila jangan teragak-agak untuk membeli rangkaian kuali aruhan komersial.

(2) Kapasiti memasak

Ia bergantung pada kapasiti memasak harian restoran anda. Berikut ialah panduan ringkas untuk mengetahui periuk kuali yang anda perlukan. Jika anda memasak satu hidangan nasi goreng telur pada satu masa atau kapasiti <18L, anda boleh memilih rangkaian kuali kecil komersial. Jika anda menyediakan makan tengah hari untuk 50 hingga 500 orang, anda boleh memilih periuk kuali besar komersial.

(3) Ruang dapur

Sukar untuk memasukkan terlalu banyak peralatan memasak ke dalam dapur komersial yang sempit, itulah sebabnya pengusaha restoran sentiasa mengembangkan dapur mereka untuk mendapatkan lebih banyak tempahan. Sila hantar kawasan dapur anda kepada pengilang Lestov dan ia akan memberikan anda penyelesaian peralatan memasak sehenti.

Jika ruang dapur anda terhad, anda boleh memilih periuk kuali komersial terbina dalam. Ia boleh dibina ke dalam dapur atau kabinet.

(4) Agen VS pengilang

Peniaga dapur yang anda berunding dengan membeli daripada pengilang. Itulah sebab yang paling meyakinkan anda. Mengapakah pemilik restoran lebih suka membeli daripada ejen berbanding pengeluar? Mengapa mereka lebih suka melepaskan harga jualan langsung pengeluar dan memilih harga tinggi ejen? Jawapan bagi ramai pengusaha restoran adalah lebih mudah untuk membeli daripada ejen dan perkhidmatan selepas jualan adalah lebih pantas.

Ejen mengangkut barangan dari pengilang ke lokasi tempatan melalui pengangkutan laut. Banyak perkhidmatan teknikal dan perkhidmatan selepas jualan bergantung kepada pengilang untuk menyediakan video, gambar atau video dalam talian.

Jika anda membeli periuk kuali yang lebih besar komersial (kuali), menggoreng makanan di atas kuali dibenarkan. Ia mempunyai julat penggorengan 600 hingga 1200mm, yang cukup untuk membuat ayam goreng, kentang goreng dan donat dalam kuantiti yang banyak.

Jika anda seorang pengusaha restoran profesional, anda boleh memilih penggoreng dalam aruhan komersial yang direka khusus untuk menggoreng makanan. Ia lebih tepat dalam kawalan suhu berbanding periuk kuali besar komersial. Kawalan suhu adalah faktor yang tidak boleh diabaikan semasa membeli penggoreng dalam.

Jika anda pernah ke restoran periuk panas di Sichuan, anda akan mendapati kebanyakan restoran menggunakan periuk kuali komersial. Ia biasanya merupakan periuk kuali elektrik komersial atau periuk kuali aruhan komersial, jarang sekali penunu kuali gas.

Terdapat sebuah gua bulat di tengah-tengah meja makan di mana periuk kuali terbina dalam komersial diletakkan. Mengapakah restoran periuk panas memilih periuk kuali aruhan terbina dalam komersial? Pertama, dapur terbenam menjimatkan lebih banyak ruang, dan kedua, pemanasan aruhan tanpa nyalaan terbuka adalah lebih selamat.

(1) Bahan kuali

Restoran Cina tradisional lebih suka menggunakan periuk besi berbanding periuk kuali. Kuali besi akan panas dengan lebih sekata dan kurang berkemungkinan melekat pada kuali. Sesetengah tukang masak akan memilih periuk kuali keluli tahan karat, yang diperbuat daripada bahan gred makanan. Kuali aluminium tidak digalakkan kerana ia boleh menghasilkan bahan yang berbahaya kepada badan. Untuk mengelakkan daripada melekat, sesetengah pemilik restoran membeli periuk kuali keluli tahan karat nonstick. Ia mudah dibersihkan dan salutan tidak melekat yang terdiri daripada Teflon akan terkelupas selepas penggunaan jangka panjang.

(2) Basahkan periuk

Adakah anda ingin tahu bagaimana untuk memanjangkan hayat kuali besi anda? Sila semak petua penyelenggaraan yang disediakan oleh pengeluar Lestov. Baca Lagi:
https://leadstov.com/stir-fried-flavor-in-asian-restaurants-from-chinese-wok-cooker/

Lestov, pengeluar periuk periuk aruhan komersial dari China, mempunyai pengalaman selama 20 tahun dalam penyelidikan dan pembangunan/pengeluaran/penjualan bebas rangkaian lengkap peralatan memasak. Ia telah menyediakan penyelesaian peralatan memasak sehenti kepada 200+ peniaga dapur dari 75 negara. Sila berasa bebas untuk rujuk kami untuk pilihan periuk aruhan komersial.