Dapur Induksi Komersial boleh digunakan selama 10 tahun? -Tips Penyelenggaraan

Adakah anda sedang mencari tempat memasak induksi dengan jangka hayat lebih daripada 10 tahun untuk mengurangkan kos penggunaan anda? Petua ini daripada pengeluar tempat memasak yang anda tidak boleh abaikan.

Sebagai pemilik restoran, mendapatkan nilai berguna daripada peralatan memasak komersial adalah satu pertimbangan yang tidak dapat dielakkan. Dapur komersial yang mematuhi tabiat memasak chef, cekap, boleh dibeli dengan bajet yang rendah, dan boleh digunakan untuk jangka masa yang lama telah menjadi pertimbangan ramai pemilik restoran apabila membeli.

Tetapi ia tidak boleh mengabaikan bahawa tukang masak mendapati bahawa peralatan memasak induksi komersial yang terbaik pun tidak terlepas daripada penggunaan atau penyelenggaraan yang salah, dan boleh rosak dengan cepat. Ramai pekedai bertanya Pengeluar dapur memasak aruhan komersial Lestov tentang kaedah penyelenggaraan, dan itulah fokus artikel ini.

Mengurangkan penyusupan wap air

Dapur aruhan komersial menggunakan tenaga elektrik sebagai sumber tenaganya. Semasa proses memasak, kotoran air dan wap hendaklah dihalang daripada memasuki bahagian dalam. Selepas wap air bersentuhan dengan bahagian yang bergerak, ia mudah basah, mengakibatkan kerosakan, penghantaran tidak stabil, atau kebocoran elektrik.

Bahagian atas dapur aruhan komersial dilengkapi dengan pelbagai kipas penyejuk, yang terdedah. Wap air memasuki mesin melalui lubang bolong. Oleh itu, bahagian atas dapur aruhan hendaklah diletakkan dalam persekitaran yang mempunyai pengudaraan yang baik apabila perkakas dipasang.

Semasa proses pembersihan peralatan, air harus mengelakkan kesan langsung ke lubang ekzos. Jika tidak, sejumlah besar air akan meresap ke dalam mesin. Walaupun peralatan memasak aruhan komersial diberi penarafan IPX3 kepada IPX6 untuk rintangan air, pergerakan dalaman harus mengurangkan sentuhan langsung dengan air.

Gunakan alat memasak magnetik

Tidak semua bahan alat memasak akan berfungsi pada dapur aruhan komersial. Di Lestov, lebih daripada 50% penyiasat menggunakan alat memasak dapur gas pada dapur aruhan, sama ada keluli tahan karat, besi tuang, aluminium, kaca, seramik dan bahan lain.

Alat memasak yang diperbuat daripada kaca/seramik/enamel sesuai untuk dapur gas. Mereka boleh terdedah kepada nyalaan terbuka, tahan kepada suhu tinggi, dan penebat haba yang tinggi. Peralatan memasak aruhan komersial hanya boleh memindahkan tenaga haba ke periuk apabila ia bersentuhan dengan bahan magnet, seperti kuali keluli tahan karat atau periuk besi tuang.

Jika anda menggunakan alat memasak bukan magnet pada dapur aruhan komersial, ia bukan sahaja tidak akan menjadi panas, tetapi ia juga akan menggunakan lebih banyak kuasa. Alat memasak yang diperbuat daripada kaca/seramik/aluminium tidak boleh digunakan pada dapur aruhan. Hanya keluli tahan karat/besi tuang dan bahan magnet lain yang sesuai.

Tolak barang magnet

Apabila teras periuk aruhan bersentuhan dengan cakera wayar kuprum, medan magnet bertindak balas dan memindahkan haba ke bahagian bawah periuk. Sila ambil perhatian bahawa tindak balas medan magnet hanya memerlukan dua peranan pergerakan dan kekili dawai tembaga. Tolong jangan letakkan objek magnet seperti pisau, garpu atau pemutar skru, di sekeliling relau aruhan untuk mengelakkan kekeliruan medan magnet/tiada pemanasan.

Jika anda pernah menjalani pembedahan pintasan jantung (perentak jantung) atau sedang hamil, jangan pergi berhampiran dapur induksi. Walaupun ia hanya mempunyai sedikit sinaran magnetik, anda perlu berhati-hati mengenainya.

Elakkan pembakaran kosong

Jika anda tidak dapat mengekalkan perhatian jangka panjang terhadap apa yang dimasak dalam periuk anda, anda harus mencuba dapur induksi komersial dengan pemasa. Ia membolehkan anda membuat pra-tetap memasak selepas 180 minit dan dimatikan secara automatik selepas 3 jam tiada operasi.

Tolong jangan mulakan periuk aruhan komersial tanpa makanan di dalam periuk, seperti memasak kering/kosong. Panel pemanas relau aruhan komersial boleh retak/meletup kerana tinggi/terlalu panas.

Tolak bola keluli

Dapur aruhan komersial menampilkan panel pemanas kaca kristal hitam bersuhu tinggi, pengalir haba, yang membolehkan anda menanggalkan kotoran dengan kain/span. Ramai chef lazimnya menggunakan bulu keluli untuk mengelap panel kaca atau menggunakan pisau untuk mengeluarkan zarah besar kotoran.

Menggunakan bulu keluli dan pisau untuk membersihkan kotoran pada dapur aruhan bukan sahaja akan meninggalkan calar yang tidak boleh diperbaiki pada panel kaca tetapi juga kesan air akan memasuki bahagian dalam mesin melalui calar, menyebabkan litar pintas / kekonduksian haba yang lemah.

Jika terdapat zarah kotoran yang besar pada panel kaca, anda boleh sapukan air soda/pembersih pada kotoran, tunggu sehingga kotoran menjadi lembut, kemudian gunakan pengikis plastik (45°) untuk mengeluarkan kotoran.

Beli daripada pengilang

Membeli tempat memasak aruhan komersial daripada pengeluar/jenama dapur memasak bukan sahaja memberikan anda peralatan memasak restoran tersuai/penuh pada harga borong kilang tetapi juga perkhidmatan selepas jualan sepenuh masa dan latihan teknikal percuma.

Membeli dapur induksi restoran daripada pengilang/pembekal dapur memasak juga bermakna anda mendapat peranti memasak katering yang terdiri daripada aksesori berkualiti tinggi, seperti German Infineon IGBT/Kaca Kristal Hitam.

Mendapatkan tempat memasak aruhan komersial yang berkualiti tinggi, kos efektif dan selamat di kalangan pengeluar/jenama dapur adalah permulaan untuk mencapai matlamat hayat perkhidmatan 10 tahun.