Mengapakah restoran Asia lebih suka periuk kuali komersial Cina daripada periuk leper?

Apabila anda memasuki dapur restoran Asia, anda akan mendapati bahawa periuk kuali komersial adalah peralatan memasak yang popular. Ia telah mengambil alih hampir semua restoran Asia, dan trend itu telah merebak ke beberapa restoran Eropah.

Periuk kuali komersial pertama kali muncul di dapur Cina, dan masih merupakan peralatan memasak penting di restoran dan rumah Cina. Selain itu, sebagai peralatan memasak profesional untuk Wok Hei dan Stir-Fry, ia lebih disukai oleh restoran Kantonis dan chef Asia.

Orang Asia suka makanan yang penuh dengan haba, dan makanan yang digoreng dalam kuali boleh membawa rasa yang merangsang selera. Rasa makanan terapung di udara, menarik pengunjung untuk masuk ke restoran tanpa sedar, mengharapkan untuk merasai makanan yang lazat. Itulah sebabnya trak makanan, gerai makanan dan restoran al fresco lebih popular dengan pengunjung.

Apabila anda berjalan di jalan, anda akan mendapati bahawa banyak restoran Asia mempunyai dapur yang disediakan di luar rumah. Rasa makanan adalah pemasaran terbaik di restoran. Anda akan terlepas jika anda tidak menyedarinya. Kemudahalihan periuk kuali komersil adalah faktor popularitinya di pelbagai restoran Asia, dan ia boleh dibawa ke luar, di dalam rumah atau ke tapak perkhemahan.

Mee tumis komersial, Ayam Oren, Ayam General Tso dan Ayam Kung Pao ialah barangan yang popular di Panda Express, rangkaian restoran Cina Amerika. Ia bukan sepenuhnya disebabkan oleh populariti makanan Cina, atau bukan orang Cina sahaja yang makan di Panda Express.

Menurut statistik, di Amerika Syarikat, Panda menjual 80 juta paun Ayam Oren pada 2017. Ia bersamaan dengan 4 ketul setiap orang Amerika setahun, hampir sama dengan jumlah ayam goreng yang dijual oleh KFC di Amerika Syarikat (5.5 keping setiap Amerika). Siri TV Amerika Friends & The Big Bang Theory, Panda Express ialah restoran Cina di mana watak-wataknya sering memesan makanan.

Lestov ialah pembekal peralatan memasak pilihan Panda Express di China dan telah bekerjasama dengan mereka selama lebih sepuluh tahun. Ia terutamanya membeli peralatan memasak yang sesuai untuk menggoreng Ayam Oren – periuk kuali kecil aruhan komersial. Ia adalah alat serba boleh untuk menggoreng atau menggoreng ayam. Orang Amerika suka ayam goreng dalam dengan rasa manis dan masam, dan Ayam Oren memberikan kedua-duanya.

Pada dasarnya, periuk kuali komersial dan dapur atas rata komersial adalah kedua-dua peralatan memasak, dan tiada fungsi khas. Chef tidak memerlukan peralatan yang rumit untuk memasak, dan peranan peralatan memasak adalah untuk memasak makanan. Tetapi mengapa restoran Asia lebih suka periuk kuali komersial Cina daripada periuk leper?

Tidak seperti dapur atas rata komersial tradisional, periuk kuali komersial mempunyai reka bentuk cekung yang berbeza daripada dapur atas rata, iaitu untuk mengumpulkan lebih banyak nyalaan untuk memanaskan lebih banyak kawasan periuk. Ia dikonfigurasikan dengan julat pemanasan bulat yang sama seperti kuali cekung, yang bermaksud bahawa lebih banyak api akan digunakan pada makanan untuk memanaskan, membantu tukang masak menggoreng hidangan dalam masa yang lebih singkat.

Periuk kuali gaya Cina komersial boleh mencapai suhu tinggi dengan cepat, dan suhu tinggi adalah syarat untuk menggoreng makanan dengan cepat. Terutamanya di restoran Kantonis, keperluan untuk suhu menggoreng telah mencapai tahap melampau, dan mereka boleh menggoreng hidangan dalam masa 30 saat. Ia adalah satu kelebihan yang tidak dapat dipadankan dengan dapur atas rata komersial tradisional.

Bagaimana untuk menerangkan keupayaan mengumpul haba kuali cekung? Anda boleh menganggapnya sebagai api yang memasuki gua, memanaskan setiap sudut gua dengan secukupnya.

Walaupun periuk kuali komersial digemari oleh ramai tukang masak Asia, kelemahannya tidak boleh diabaikan. Chef Toby percaya bahawa musim panas adalah musim yang paling teruk untuk chef, dan tiada siapa yang mahu tinggal di dapur pada suhu 40°C. Periuk kuali gas komersial adalah profesional dalam nyalaan api yang tinggi & kuasa tembakan pekat, tetapi ia tidak dapat ditanggung dalam menghasilkan suhu tinggi, asap berminyak dan pembaziran tenaga.

Chef Toby berkata: Saya tidak dapat mengekalkan rasional mutlak untuk menggoreng hidangan pada suhu tinggi 40°C. Peluh dan asap berminyak telah membuatkan saya berasa jengkel.” Bagi seorang pengusaha restoran, tenaga yang dibazirkan oleh kuali gas komersial lebih menjengkelkan daripada kelonggaran tukang masak. Sebelum membeli kuali gas komersial, dia telah membayar banyak untuk paip gas, peralatan pengudaraan dan sijil keselamatan.

Dalam siri peralatan memasak restoran Lestov, kuali komersial yang menjimatkan tenaga dan kos serta memastikan dapur lebih sejuk dijual. Ia tidak berbeza dengan periuk kuali gas komersial dalam rupa dan fungsi. Beberapa perkara inovatif: Ia menggunakan kaedah pemanasan aruhan tanpa nyalaan terbuka, yang menjimatkan 50% kos tenaga dan meningkatkan keselamatan sebanyak 35% berbanding periuk kuali gas komersial.

Pengusaha restoran tidak perlu membayar untuk saluran gas, pengudaraan dan sijil keselamatan sebelum membeli periuk kuali aruhan komersial. Mengikut pemantauan, suhu bilik dapur yang menggunakan periuk kuali aruhan komersial adalah 10°C lebih rendah daripada suhu dapur yang menggunakan periuk kuali gas komersial. Julat haba kuali aruhan komersial adalah terhad kepada periuk, yang bermaksud ia tidak akan memanaskan dapur dan dapur.

Walaupun ramai pengusaha restoran Amerika telah beralih ke Lestov untuk periuk kuali aruhan komersial, Lestov mengambil berat mengenainya. Jika anda memilih untuk membeli kuali aruhan komersial kerana kelebihannya dalam haba pekat / Penjimatan tenaga / Keselamatan, kami bersetuju dengannya. Sebelum anda membeli kuali induksi komersial Lestov, jangan abaikan petua kami.

Lestov telah periuk kuali aruhan komersial dengan kuasa 220V / 1 fasa dan 380V / 3 fasa. Julat voltan ±40% bermakna anda boleh menggunakan periuk kuali aruhan komersial Lestov antara 180V hingga 240V atau 340V hingga 464V. Voltan ini sesuai untuk negara Asia Tenggara, India dan Eropah, tetapi bukan untuk AS, Kanada dan Jepun.

Ramai pengusaha restoran Amerika bertanya tentang kuali aruhan komersial 208V/3 fasa, yang boleh dilakukan tetapi memerlukan penyesuaian. Dengan pasukan R&D / Reka Bentuk / Pengeluaran / Jualan, Lestov menyokong penyesuaian dari segi voltan, fungsi dan jenis produk.

The Pengeluar Lestov menjangkakan lebih ramai pengusaha restoran mendapat manfaat daripada periuk kuali aruhan komersial, terutamanya yang mempunyai menu tumis dan ayam goreng dalam. Ia adalah peralatan memasak yang telah diuji di pasaran China selama 20 tahun, digabungkan dengan lebih daripada 1,000 tahun teknologi menggoreng, dan digunakan secara profesional dalam dapur komersial.