Cumpărarea de vase de gătit cu inducție comercială - Sfaturi ale producătorului de aragazuri

Citește mai mult: Principiul de funcționare și avantajele aragazurilor comerciale cu inducție

Articolele de gătit ale echipamentelor comerciale de gătit prin inducție sunt din materiale magnetice, cum ar fi fierul, emailul, oțelul inoxidabil etc. Aluminiul nemagnetic, cuprul și sticla ceramică nu pot fi folosite la aragazurile comerciale cu inducție.

• Metalele feromagnetice nu sunt singurele materiale care pot folosi câmpuri magnetice alternative pentru a realiza echipamente comerciale de gătit prin inducție. Cu avantajele permeabilității magnetice și ale curenților turbionari, fierul metalic poate genera suficientă căldură pentru a găti alimente. Acest lucru se va reflecta în cantitatea mică de energie utilizată.

• Oalele din aluminiu și cele din cupru nu au suficiente funcții pentru reacția magnetică, iar cantitatea mică de căldură generată de curentul turbionar intern nu este suficientă pentru a finaliza gătitul.

• Articolele de gătit nemagnetice, cum ar fi ceramica și sticla, nu pot reacționa cu câmpul magnetic alternativ și sunt respinse pentru a fi utilizate în gama de vase de gătit cu inducție. În ceea ce privește rezistența la temperaturi ridicate și conductivitatea termică, ceramica și sticla nu sunt cele mai bune alegeri. După ce au atins punctul de rezistență la temperatura maximă, este ușor de explorat.

Comitetul de lucru pentru monitorizarea mediului interior din China a propus ca ustensilele de gătit ideale pentru aragazurile cu inducție din comerț să fie fabricate din fier și oțel.

Tigăi din oțel inoxidabil

Într-un mediu cu temperaturi ridicate, sarcina termică și curentul Foucault indus generat de vasele de gătit din oțel inoxidabil și de aragazul cu inducție comercial prin intermediul câmpului magnetic alternativ cooperează pentru a promova conversia rapidă a căldurii, pentru a evita scurgerea energiei magnetice și pentru a reduce radiațiile electromagnetice care rămân pe corpul uman.

Nu toate vasele de gătit din oțel inoxidabil pot genera un câmp magnetic alternativ cu un aragaz cu inducție comercial. 

• Oțelul inoxidabil este împărțit în materiale martensitice magnetice, cum ar fi 430, 420, 410 etc. Echipamentele comerciale de gătit cu inducție pot elibera direct căldura către tigaia din oțel inoxidabil.
• Austenita nemagnetică, cum ar fi 304, 216, 201. alte materiale transformate în martensită magnetică prin prelucrarea la rece.

Atunci când cumpărați vase de gătit din oțel inoxidabil, vă rugăm să consultați serviciul clienți / ghidul de cumpărături pentru toate informațiile despre produs, nu va fi o acțiune redundantă.

Vă rugăm să nu plasați vasele de gătit din oțel inoxidabil într-un mediu acid, alcalin sau cu un nivel ridicat de salinitate pentru o perioadă lungă de timp, dacă nu doriți să vedeți rugina din cauza stării proaste a vaselor de gătit.

Care este diferența dintre cele mai comune vase de gătit din oțel inoxidabil ##304 și ##201 de pe piață? 

În comparație cu vasele de gătit din oțel inoxidabil 201, care sunt predispuse la reacția de rugină într-un mediu umed și cu un conținut ridicat de sare, vasele de bucătărie din oțel inoxidabil 304 sunt mai excelente în ceea ce privește stabilitatea, duritatea și conductivitatea termică.

Acest lucru se datorează faptului că materialul 304 conține mai mult nichel (elemente chimice care rezistă la coroziune și rugină) decât materialul 201 și este utilizat în alimente, construcții, nave și alte produse.

Oală emailată

Dacă vedeți pe piață echipamente comerciale de gătit cu inducție fabricate din email, vă rugăm să fiți vigilenți. Nu veți dori să adăugați substanțe toxice în bucătărie.

Materialul smalțului este compus din silicat de aluminiu toxic. În timpul procesului de prăjire, silicatul de aluminiu se desprinde și se contopește cu alimentele. Consumul excesiv poate provoca otrăvire.

Oală de fier

• Fierul este materialul ideal pentru un wok. Chiar dacă elementul de fier pătrunde în alimente, se consideră că acesta reface fierul necesar organismului uman.
• Tigaia de fier este construită în întregime din fontă tare, cu fundul îngroșat al vasului de gătit și peretele subțire din jurul acestuia, pentru a obține efectul de durabilitate la temperaturi înalte și încălzire rapidă.
• Întreținerea unei tigaii de fier trebuie să refuze rămânerea filigranelor, care este un material care reacționează cu apa pentru a rugini. Aproape toate ingredientele nu pot fi păstrate într-o tigaie de fier

Tigaie din aluminiu

Dacă doriți să folosiți o tigaie din aluminiu pe aragazul cu inducție comercial, trebuie să adăugați un suport din oțel inoxidabil la stratul exterior, care este un pas necesar pentru a genera un câmp magnetic.

Cu greu veți simți greutatea excesivă a tigăii din aluminiu, care este cel mai ușor material dintre toate ustensilele de gătit. Acest lucru va avea un efect bun asupra încălzirii rapide, dar nu puteți împiedica deformarea la temperaturi ridicate.

Articole de gătit antiaderente

Tigaia antiaderentă este un vas de gătit cu un strat antiaderent de teflon pe suprafața tigăii de aluminiu. Chiar dacă friptura se gătește fără ulei/cu puțin ulei, ingredientele nu se vor lipi de fundul tigăii.

Învelișul de teflon este un material inert din punct de vedere chimic, care este dificil de reacționat, are doar funcția de conducție termică și nu va adăuga alimente gelatinizate sau cu decor ars.

Numai atunci când temperatura depășește 260-350 ℃, învelișul de teflon va fi activ între ingrediente și va descompune gazul dăunător fluorofosgen, care va afecta pielea și tractul respirator.

După cum s-a menționat mai sus, deși stratul de teflon este un material inert din punct de vedere chimic, turnarea de apă rece la temperaturi ridicate și zgârieturile provocate de lopeți și cuțite pot, de asemenea, stimula stratul de teflon să elibereze substanțe toxice.

Detalii din:

https://leadstov.com/commercial-inducție comercială-wok-cookers/

• În comparație cu ustensilele de bucătărie fabricate din cărămizi, ardezie, fier și alte materiale, echipamentele comerciale de gătit prin inducție au anumite restricții în ceea ce privește greutatea.

• În funcție de gama de greutate a diferitelor tipuri de produse, gătiți cantitatea potrivită de alimente.

• În afara intervalului de încărcare, trebuie să se adauge un cadru de susținere pentru a suporta greutatea în exces.

• Aragazul comercial cu inducție ar trebui să încerce să aleagă o tigaie (care să se potrivească cu gama panoului de încălzire), energia termică acoperă zona de gătit, iar energia termică generată este utilizată pe deplin pentru gătit.

• Când gătiți, capacul superior complet sigilat va crește treptat presiunea aerului din plita de gătit, depășind presiunea oalei pentru a suporta sarcina, iar alimentele vor stropi în sus în stare de fierbere, provocând deformarea vaselor de gătit și defectarea panoului și alte pericole.

• Oalele de gătit cu inducție nu sunt potrivite pentru oalele sub presiune și alte vase care folosesc presiunea aerului pentru a găti alimentele într-un timp scurt.

• După cum s-a menționat mai sus, creșterea continuă a presiunii aerului într-un mediu închis este echivalentă cu apăsarea butonului de declanșare a unei explozii.

•  Orice ustensile de gătit complet închise care nu pot fi încălzite de un aragaz comercial cu inducție, conservele, carnea de prânz sau băuturile intră în sfera de interdicție.

• Placa de inducție comercială este echipată cu funcții de detecție automată și de protecție la temperaturi ridicate pentru aragazul de siguranță și oprește reacția atunci când aparatul este nemagnetic sau când temperatura este prea mare.

• Acesta este un cadru prietenos, dar nu se poate baza pe el în totalitate. Trebuie să verificați periodic dacă funcția de protecție funcționează normal.