Использование индукционных плит в ресторанах Ванкувера - выгодные изменения

Некоторые политики заставляют ресторанный бизнес сокращать использование природного газа. Эта политика продиктована стремлением уменьшить углеродный след 33%. У нее красивое название - План действий "Зеленый город". Эта политика началась в 2011 году и достигла 36% своей цели в 2018 году.

Имеет ли она значение для жизни граждан? Когда, проходя по улице, вы перестанете ощущать только запах дыма и пыли, это будет говорить о том, что проект работает. Исследования показали, что 134 322 тонны углекислого газа поступает из дымоходов ресторанов, и этот показатель продолжает расти. Этой области уделяется особое внимание.

Углекислый газ поступает из газовых плит, которым отдают предпочтение 80% коммерческие кухни. Он является источником масляных паров, выхлопных газов и густого дыма. Экологи не приемлют его и говорят, что он вредит чистоте воздуха. Поэтому правительство Ванкувера предложило политику использования 100% возобновляемых источников энергии для всех видов социальной и экономической деятельности в 2050 году, чтобы сдержать распространение углекислого газа в воздухе.

Шеф-повара ищут кухонное оборудование, способное заменить газовые плиты и облегчить приготовление большого количества пищи за короткое время. Оно должно соответствовать требованиям правительства по защите окружающей среды, например, не выделять слишком много дыма, углекислого газа и густого дыма (с чем они уже давно смирились). К счастью, они нашли подходящую замену - коммерческую индукционную варочную панель

Это кухонное устройство, которое использует электричество для разогрева пищи. Вы не увидите ни пламени, ни дыма, но вы увидите, как разогревается пища в кастрюле. Это решение проблемы роста выбросов CO2 и необходимости альтернативы газовым плитам было поддержано правительством Ванкувера. Это означает, что вы получаете государственные субсидии на "зеленую" энергию.

Универсальные решения для кухонного оборудования

Некоторые производители индукционных плит разрабатывают оборудование для приготовления пищи с теми же функциями, что и у газовых плит: плиты, фритюрницы, грили и воки. Охватывает режимы гриля, кипячения, варки и выпечки.

Индукционная конфорка на 3 конфорки / 5 зон с духовкой, которая лучше отвечает потребностям ресторанов, была введена в эксплуатацию. Если вы предпочитаете использовать от 2 до Индукционная плита с 4 конфорками высокой мощности Для быстрых блюд, приготовленных на скорую руку, это допустимо. Они выпускаются в энергосберегающих версиях с сертификатом Energy Star.

Меня всегда восхищало мнение, что коммерческие газовые и индукционные плиты обладают чрезвычайно высокими возможностями в разных областях. Что мы можем сделать, так это объединить их преимущества, чтобы повара могли готовить еду быстрее.

Приведем наглядный пример

Почему большинство азиатских ресторанов предпочитают коммерческие газовые плиты вок? Шеф-повар Тоби прямо сказал, что пламя быстрее нагревает кастрюлю, позволяя температуре быстро достичь 150-200°C. Высокая температура - необходимый фактор для получения Вок-Хея, а Вок-Хей - это секрет того, как сделать еду вкуснее.

Если вы сидите в благородном западном ресторане и наслаждаетесь стейком средней прожарки, вы не хотите, чтобы обеденная зона была покрыта масляным дымом. Шеф-повара также не хотят испытывать трудности с контролем нагрева и получать в итоге подгоревший или недожаренный стейк. В благородных западных ресторанах или открытых кухнях шеф-повара предпочитают коммерческие индукционные плиты без открытого пламени и с регулируемой мощностью/температурой.

Калькулятор босса

Калькулятор терпит необъяснимое раздражение, пока босс подсчитывает счета и прибыль. Даже незначительные счета за электроэнергию могут заставить босса возненавидеть вас. Пожалуйста, не просите босса о повышении зарплаты в этот момент. Это один из советов по карьере, который я могу вам дать. Знаете ли вы, сколько энергии уходит на приготовление пищи на плите? Пожалуйста, не сообщайте эти ответы своему боссу. Энергоэффективность газовых плит составляет от 40% до 55%, коммерческих индукционных плит - от 85% до 95%, а электрических плит - от 55% до 65%.

При приготовлении одинакового количества пищи индукционная плита в 2 раза энергоэффективнее газовой. Это означает, что она может помочь владельцу сэкономить 35% расходов на электроэнергию. Пожалуйста, не будьте придирчивым математиком или исследователем. Я всегда получал тройки по математике. Эти данные взяты из Википедии и результатов тестов производителя Lestov.

Индукционная плита без открытого пламени

Я расскажу о том, какие преимущества дает рестораторам использование индукционных варочных панелей без нагрева открытым пламенем. Если вы хотите узнать, продолжайте читать. Когда вы покупаете коммерческую газовую плиту, продавец скажет вам, что вы должны приобрести оборудование для вентиляции кухни (возможно, вытяжку, вытяжной канал или вытяжной вентилятор). Они являются вспомогательным оборудованием для коммерческих газовых плит. Если вы не хотите, чтобы ваша кухня была заполнена густым черным дымом, паром и запахами еды.

Могу сказать точно: вентиляционное оборудование и кондиционеры не являются обязательным приобретением для индукционной кухни без открытого огня. Это поможет вам сократить расходы на вентиляцию и очистку от дыма на 23% - 50%.

Сокращение выбросов углекислого газа

Я хочу сообщить вам ценный факт. 93% электроэнергии, производимой BC Hydro, поступает из возобновляемых источников энергии. Коммерческие кухни, использующие полностью индукционные/электрические плиты, могут сократить выбросы углекислого газа на 96%. Если вы дальновидный ресторатор или защитник окружающей среды, эта информация будет вам полезна. Хотя рестораны, использующие индукционные плиты, будут нести больше расходов на электроэнергию, эти затраты будут компенсированы их высокой эффективностью и экономией энергии.

Улучшите атмосферу на кухне

Когда я редко слышу жалобы от поваров и избегаю чистки вытяжки, я считаю, что индукционная плита - это правильное решение. Это хорошо и для меня, и для повара, и для гигиенического качества блюд, когда мне не приходится оплачивать медицинские счета за профессиональное заболевание повара (кашель или легочная инфекция).

Пока шеф-повар работает на прохладной коммерческой кухне, он насвистывает или напевает песенку и с удовольствием создает новые творения. Вместо того чтобы жаловаться коллегам на температуру в кухне, он начал рассказывать о том, как весело провести время с семьей и о сегодняшнем свидании. Я думаю, в этом и заключается преимущество индукционной кухни. Она делает счастливыми рестораторов, шеф-поваров и посетителей.

В ходе исследования рынка я обнаружил еще один тип индукционного кухонного оборудования, который был бы более полезен для рестораторов - это автоматическая машина для приготовления пищи. Он автоматически перемешивает/приправляет/насыпает ингредиенты/готовит от 3,5 кг до 20 кг риса с яйцами или томатного соуса в течение 20 минут.

Качество наружного воздуха

Когда я увидел, что все больше и больше посетителей отказываются от посещения ресторанов из-за испарений, выделяемых коммерческими кухнями, я понял, что пришло время перемен. На сайте Dianping.com многие посетители считают, что качество воздуха в ресторане влияет на принятие ими решения. При приготовлении пищи на природном газе выделяются угарный газ (CO), углекислый газ (NO2) и оксиды азота (NO).

Эти опасные загрязняющие вещества могут поражать горло, нос и легкие жителей.
Хотя электростатические воздухоочистители очищают от паров масла от 65% до 90%, это опасность, которую нельзя игнорировать. При индукционном приготовлении не образуется никаких загрязнений, кроме аромата пищи и пара. Это благоприятно для голубого неба и обедов.

Более высокая скорость нагрева

По данным Лестовских испытаний, индукционная плита передает тепло кастрюле в 2-3 раза быстрее, чем газовая. Это означает, что повара могут готовить еду быстрее, сокращая время ожидания посетителей в ресторане.

Легче чистить

Нет более сложной задачи, чем пригласить повара для очистки конфорки коммерческой газовой плиты. Некоторые масляные пятна, остатки пищи и следы дыма трудно удалить. Для их удаления требуются щетки, чистящие шарики, ножи, чистящие средства и скребки. Обычно на это уходит 2-3 часа. Нагревательная поверхность индукционной плиты Commercial изготовлена из стеклокерамики. Масляным пятнам и остаткам пищи на панелях негде спрятаться. Для их удаления достаточно воспользоваться мягкой тряпкой или губкой.

Убедительные причины

Если на вашей коммерческой кухне уже есть трубы для природного газа, остановитесь на коммерческой газовой плите. Если вы - мать, ожидающая ребенка, или пациент с кардиостимулятором, воздержитесь от покупки коммерческой индукционной плиты, содержащей излучение, даже несмотря на то, что уровень излучения, которое она производит, ниже, чем у мобильного телефона.

(1) Ограниченный бюджет

Исходя из вышеперечисленных преимуществ индукционной кухни для владельцев ресторанов, коммерческие индукционные плиты стоят относительно дороже, чем коммерческие газовые плиты. Кроме того, не так-то просто собрать достаточно средств для покупки коммерческого индукционного кухонного оборудования, чтобы заменить газовую плиту. К счастью, местное правительство предоставляет субсидии ресторанам, которые переходят на индукционные плиты.

Несмотря на то, что производителю будет приятно купить сразу всю линейку коммерческого индукционного кухонного оборудования, не поддавайтесь этому желанию. Попробуйте приобрести Индукционная плита Lestov с плоской столешницей менее чем за $250 в качестве тестового образца для проверки его возможностей.

 (2) Ограниченное напряжение

К сожалению, напряжение большинства коммерческих индукционных плит составляет 220 - 380 В. В ресторанах Ванкувера стандартным напряжением является 110В/208В. Он не является абсолютным. Производитель Lestov предлагает коммерческие индукционные плиты от 110В до 208В специально для американских и канадских клиентов, таких как Панда Экспресс.

Преимущества использования индукционных плит в ресторанах Ванкувера приносят владельцам ресторанов прибыль. Это делает счастливыми правительство, рестораторов, шеф-поваров и посетителей. Если вы хотите увеличить свой доход, обращайтесь Производитель Лестов сегодня, чтобы заказать коммерческую индукционную плиту.