เตาจีนแบบจีน 10 คำถามสำหรับเชฟ – คำตอบจากผู้ผลิต

ก่อนตัดสินใจซื้อ เชฟมักจะวิตกกังวลและสับสนในการเลือกเตาผัดจีนที่ดีที่สุด คุ้มค่าที่สุด และเหมาะสมที่สุด คุณเคยค้นหาคำแนะนำในการซื้อเตาผัดจีนสำหรับร้านอาหารบน Google หรือ Bing หรือไม่ โปรดดูคำถามหลัก 10 ข้อที่รวบรวมโดยผู้ผลิตเตาผัดจีน Lestov ซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาและให้คำตอบอันมีค่าแก่คุณ

เตาผัดแบบจีนไม่ได้เป็นสิทธิบัตรของจีน แต่มีหลายประเทศที่มีเตาผัดแบบจีน ทำไมคนถึงเรียกเตาผัดแบบจีนว่า เตาผัดแบบจีน เตาผัดแบบจีนเป็นเครื่องบรรณาการแด่เชฟชาวจีนที่แสดงให้เห็นถึงทักษะระดับมืออาชีพในการปรุงอาหารแบบจีน เตาผัดแบบจีนผลิตและใช้ในประเทศจีนมาเป็นเวลา 5,000 ปี จากนั้นจึงได้รับการแนะนำในยุโรป เอเชีย และตะวันออกกลาง

ประเทศจีนเป็นแหล่งกำเนิดของกระทะผัด มีผู้ผลิตกระทะผัดมืออาชีพหลายพันรายในประเทศจีน ดังนั้น เจ้าของร้านอาหารจำนวนมากจึงนิยมซื้อกระทะผัดเชิงพาณิชย์จาก โรงงานจีน.

ด้วยประสบการณ์การใช้งานและการทดสอบในตลาดกว่า 5,000 ปี ทำให้ประเทศจีนมีสายการผลิตเตาผัดแบบเชิงพาณิชย์ที่ครบวงจรและเป็นมืออาชีพ จุดประสงค์ของเตาผัดแบบจีนคืออะไร สำหรับร้านอาหารเอเชียส่วนใหญ่หรือร้านอาหารจีน โดยเฉพาะร้านอาหารกวางตุ้ง อาหารต่างๆ ต้องมี Wok Hei เป็นมาตรฐานในการประเมินเชฟ

กระทะผัดเชิงพาณิชย์เป็นอุปกรณ์ทำอาหารที่ออกแบบมาสำหรับ Wok Hei สามารถทำอาหารผัดที่ใช้ความร้อนสูง/กำลังสูงได้อย่างรวดเร็ว ทำให้อาหารมีไอน้ำและรสชาติกรอบอร่อย

ร้านอาหารจีนส่วนใหญ่จะใช้เตาผัดขนาดเล็กเชิงพาณิชย์หรือเตาผัดขนาดใหญ่เชิงพาณิชย์ (กระทะ) ชาวจีนนิยมทานอาหารผัดมากกว่าเมื่อเทียบกับอาหารตะวันตก (อาหารเย็น) ชาวจีนชอบทานอาหารร้อนมากกว่า

หากคุณได้เรียกดูแคตตาล็อกผลิตภัณฑ์เตาผัดจีนหรือเข้าไปในห้องครัวเชิงพาณิชย์ของร้านอาหารเอเชีย คุณจะพบว่าเตาผัดจีน 3 หัว / เตาผัดจีน 2 หัว / เตาผัดจีนขนาดใหญ่เชิงพาณิชย์ เป็นผลิตภัณฑ์ที่ต้องมี

เตาผัดจีนแบบต่างๆ แตกต่างกันอย่างไร? เตาผัดจีนมีชื่อเรียกตามจำนวนหัวเตาและเครื่องอุ่นซุป กระทะผัดและอ่างน้ำ (เครื่องอุ่นซุป) เป็นส่วนประกอบสองส่วนของเตาผัดจีนขนาดเล็กเชิงพาณิชย์ อุปกรณ์ทำอาหารแบบกระทะผัดและอ่างน้ำเรียกว่า เตาจีน 2 หัว.

เตาผัดขนาดเล็กของจีนเหมาะสำหรับการผัดอาหาร โดยมีความจุในการปรุงอาหารอยู่ที่ประมาณ 8.7 ลิตรถึง 17 ลิตร เหมาะสำหรับร้านอาหารขนาดเล็ก ครัวกลางแจ้ง หรือรถขายอาหาร เตาผัดแบบใหญ่สำหรับเชิงพาณิชย์ เหมาะสำหรับการผัดหรือทอดอาหาร ความจุในการหุงมีตั้งแต่ 18 ลิตร ถึง 180 ลิตร เหมาะสำหรับโรงอาหาร โรงแรม และโรงงานผลิตอาหาร

ร้านอาหารมาเลเซีย สิงคโปร์ และอเมริกัน นิยมซื้อกระทะจีนขนาดเล็ก (Kwali wok range) ตัวอย่างเช่น Panda Express restaurant ในสหรัฐอเมริกาได้ซื้อเตาผัดแบบแม่เหล็กไฟฟ้าขนาดเล็กของ Lestov มาเป็นเวลาสิบปีแล้ว เจ้าของร้านอาหารในอินเดียนิยมใช้เตาผัดแบบแม่เหล็กไฟฟ้าขนาดใหญ่สำหรับทอดอาหาร

เตาผัดจีนแบ่งออกเป็น 3 ประเภทตามวิธีการให้ความร้อน ได้แก่ แก๊ส ไฟฟ้า และเหนี่ยวนำ ซึ่งแต่ละประเภทมีข้อดีข้อเสียที่แตกต่างกัน หากคุณกำลังมองหาเตาผัดที่ทำความร้อนบนเปลวไฟและคนได้เร็ว คุณสามารถเลือกเตาผัดแก๊สเชิงพาณิชย์ได้

หากคุณกำลังมองหาเตาผัดแบบไฟฟ้า คุณสามารถเลือกเตาผัดแบบไฟฟ้าเชิงพาณิชย์ได้ หากคุณกำลังมองหาเตาผัดแบบประหยัดพลังงาน ปลอดภัย และให้ความร้อนได้ทันทีโดยไม่ต้องใช้เปลวไฟ คุณสามารถเลือกเตาผัดแบบไฟฟ้าเชิงพาณิชย์ได้ เตาแม่เหล็กไฟฟ้าเชิงพาณิชย์.

จัดอันดับตามความร้อนสูง (พลังงาน) ไฟฟ้า＜การเหนี่ยวนำ＜ก๊าซ จัดอันดับตามความปลอดภัย แก๊ส＜ไฟฟ้า＜การเหนี่ยวนำ จัดอันดับการประหยัดพลังงาน แก๊ส＜ไฟฟ้า＜การเหนี่ยวนำ จัดอันดับการใช้พลังงาน แก๊ส＜ไฟฟ้า＜การเหนี่ยวนำ

ในร้านอาหารจีนหรือเอเชีย การทำอาหารด้วยแก๊สยังคงเป็นกระแสหลัก การทำอาหารด้วยแก๊สเป็นวิธีการทำอาหารที่คล้ายกับการทำอาหารด้วยเตาไม้มากที่สุด โดยให้ความร้อนด้วยเปลวไฟและให้ความร้อนสูงได้อย่างรวดเร็ว เชฟส่วนใหญ่กล่าวว่าอาหารที่ใช้เตาแก๊สช่วยให้ได้รสชาติที่อร่อยที่สุด

ไม่ได้หมายความว่าเตาแก๊สแบบผัดเชิงพาณิชย์จะเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด เปลวไฟที่คุณเห็นคือตัวการที่ทำให้สิ้นเปลืองพลังงาน คุณไม่รู้ตัวถึงการสิ้นเปลืองเหล่านี้และยังชื่นชมมันด้วยซ้ำ ตามการคาดการณ์ข้อมูล อัตราการใช้พลังงานที่มีประสิทธิภาพของเตาแก๊สแบบผัดเชิงพาณิชย์อยู่ที่ 55% ของเสีย 45% จะถูกกำจัดออกไปด้วยเปลวไฟ ทำให้เกิดควันจำนวนมาก ทำให้คุณต้องซื้อเครื่องดูดควันเชิงพาณิชย์

ปัญหาที่เกิดขึ้นนี้เป็นปัจจัยที่ทำให้เจ้าของร้านอาหารไม่สามารถซื้อเตาแม่เหล็กไฟฟ้าเชิงพาณิชย์ได้ ก่อนอื่นมาทำความเข้าใจกันก่อนว่าทำไมการผัดอาหารจึงต้องใช้เตาผัดเพื่อให้ได้อุณหภูมิที่เพียงพอ การผัดเป็นโหมดที่ต้องใช้ความร้อนสูงเพื่อให้ความร้อนอาหารได้อย่างรวดเร็ว ตัวอย่างเช่น สามารถให้ความร้อนได้ 100℃ ถึง 150℃ ภายใน 1 นาที อะไรทำให้ข้าวผัดของจีนอร่อยมาก? การผัดที่อุณหภูมิสูงเป็นสาเหตุ

เปลวไฟช่วยให้เตาแก๊สแบบผัดในเชิงพาณิชย์มีอุณหภูมิสูงสำหรับการผัดอาหาร เตาแม่เหล็กไฟฟ้าใช้อะไร? ลวดม้วนของเตาแม่เหล็กไฟฟ้าแบบผัดในเชิงพาณิชย์เป็นส่วนประกอบที่ให้ความร้อน ลวดม้วนนี้มักจะกลมและพอดีกับการใช้งาน ทำให้ให้ความร้อนได้สม่ำเสมอในทุกทิศทาง

เอาไป เตาแม่เหล็กไฟฟ้าแบบตั้งโต๊ะสำหรับร้านอาหาร ตัวอย่างเช่น มีระดับพลังงานตั้งแต่ 1 ถึง 8 ซึ่งเทียบเท่ากับ 1,000 วัตต์ ถึง 3,500 วัตต์ เมื่อเพิ่มเป็น 3,500 วัตต์ ก็จะร้อนพอที่จะผัดได้

จากเนื้อหาข้างต้น เราทราบดีว่าลวดม้วนเป็นปัจจัยที่กำหนดว่าเตาแม่เหล็กไฟฟ้าสามารถให้ความร้อนเพียงพอสำหรับการผัดอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพหรือไม่ ก่อนตัดสินใจซื้อ โปรดสอบถามผู้ผลิตว่าเตาแม่เหล็กไฟฟ้านี้มีลวดม้วนกี่ม้วน

ตามเอกสารของ Lestov ผู้กำหนดมาตรฐานเตาแม่เหล็กไฟฟ้าเชิงพาณิชย์ของจีน ลวดทองแดงสองชั้นถือเป็นมาตรฐานสำหรับเตาแม่เหล็กไฟฟ้า ลวดทองแดงสองชั้นให้พลังไฟ ประสิทธิภาพ และความปลอดภัยที่เพียงพอ

หากคุณกำลังประสบปัญหากับวิธีซื้อหม้อผัดแบบจีนเชิงพาณิชย์ที่ดีที่สุด อย่าพลาดเคล็ดลับการซื้อเหล่านี้จากผู้ผลิต Lestov

(1) วิธีการให้ความร้อน

หากคุณได้อ่านคำแนะนำในการซื้อข้างต้นแล้ว คุณคงจะทราบดีว่ากระทะจีนแบ่งออกเป็น 3 ประเภท ได้แก่ เตาแม่เหล็กไฟฟ้า เตาแก๊ส และเตาไฟฟ้า จะเลือกกระทะจีนอย่างไรให้เหมาะกับร้านอาหารของคุณมากที่สุด?

หากห้องครัวเชิงพาณิชย์ของคุณมีท่อแก๊ส โปรดอย่าลังเลที่จะซื้อเตาผัดแบบแก๊สเชิงพาณิชย์ หากคุณกำลังมองหาอุปกรณ์ทำอาหารที่ประหยัดพลังงาน ปลอดภัย และให้ความร้อนได้ทันที โปรดอย่าลังเลที่จะซื้อเตาผัดแบบเหนี่ยวนำเชิงพาณิชย์

(2) ความจุในการปรุงอาหาร

ขึ้นอยู่กับความจุในการปรุงอาหารประจำวันของร้านอาหารของคุณ นี่คือคำแนะนำสั้นๆ ในการค้นหาว่าคุณต้องการหม้อผัดแบบใด หากคุณหุงข้าวผัดไข่ครั้งละ 1 จานหรือความจุน้อยกว่า 18 ลิตร คุณสามารถเลือก เตาผัดขนาดเล็กสำหรับใช้ในเชิงพาณิชย์. หากคุณเตรียมอาหารกลางวันสำหรับ 50 ถึง 500 คน คุณสามารถเลือกได้ กระทะผัดขนาดใหญ่สำหรับเชิงพาณิชย์.

(3) พื้นที่ห้องครัว

การจะวางอุปกรณ์ทำอาหารมากเกินไปในครัวเชิงพาณิชย์ที่คับแคบนั้นเป็นเรื่องยาก ดังนั้นเจ้าของร้านอาหารจึงขยายครัวของตนอย่างต่อเนื่องเพื่อรับออร์เดอร์เพิ่มเติม โปรดส่งพื้นที่ครัวของคุณไปยังผู้ผลิต Lestov แล้วพวกเขาจะจัดหาโซลูชันอุปกรณ์ทำอาหารแบบครบวงจรให้กับคุณ

หากพื้นที่ครัวของคุณจำกัด คุณสามารถเลือกเตาผัดแบบฝังในเชิงพาณิชย์ได้ โดยสามารถฝังในเตาหรือตู้ได้

(4) ตัวแทน VS ผู้ผลิต

ตัวแทนจำหน่ายเตาที่คุณปรึกษาด้วยมักซื้อจากผู้ผลิต นี่คือเหตุผลที่ทำให้คุณมั่นใจมากที่สุด ทำไมเจ้าของร้านอาหารจึงชอบซื้อจากตัวแทนจำหน่ายมากกว่าผู้ผลิต ทำไมพวกเขาจึงยอมสละราคาขายตรงของผู้ผลิตและเลือกราคาที่สูงของตัวแทนจำหน่าย คำตอบสำหรับเจ้าของร้านอาหารหลายๆ คนคือ การซื้อจากตัวแทนจำหน่ายสะดวกกว่า และบริการหลังการขายก็รวดเร็วกว่า

ตัวแทนขนส่งสินค้าจากผู้ผลิตไปยังสถานที่ในท้องถิ่นโดยการขนส่งทางทะเล บริการด้านเทคนิคและบริการหลังการขายจำนวนมากต้องอาศัย ผู้ผลิต เพื่อจัดทำวิดีโอ รูปภาพ หรือวีดีโอออนไลน์

หากคุณซื้อกระทะผัดแบบใหญ่เชิงพาณิชย์ คุณสามารถทอดอาหารบนกระทะผัดได้ กระทะผัดมีระยะทอด 600 ถึง 1,200 มม. ซึ่งเพียงพอสำหรับทำไก่ทอด เฟรนช์ฟราย และโดนัทในปริมาณมาก

หากคุณเป็นเจ้าของร้านอาหารมืออาชีพ คุณสามารถเลือกหม้อทอดไฟฟ้าแบบเหนี่ยวนำที่ออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับการทอดอาหาร หม้อทอดไฟฟ้ารุ่นนี้ควบคุมอุณหภูมิได้แม่นยำกว่าหม้อทอดไฟฟ้าแบบจีนขนาดใหญ่ การควบคุมอุณหภูมิเป็นปัจจัยที่ไม่ควรมองข้ามเมื่อซื้อหม้อทอดไฟฟ้า

หากคุณเคยไปร้านอาหารสุกี้ในเสฉวน คุณจะพบว่าร้านอาหารส่วนใหญ่ใช้เตาผัดแบบเชิงพาณิชย์ ซึ่งโดยทั่วไปแล้วจะเป็นเตาผัดแบบไฟฟ้าเชิงพาณิชย์หรือเตาผัดแบบเหนี่ยวนำเชิงพาณิชย์ ไม่ค่อยมีใครใช้เตาผัดแบบแก๊ส

มีถ้ำวงกลมอยู่ตรงกลางโต๊ะอาหาร ซึ่งวางเตาผัดแบบฝังในเชิงพาณิชย์ไว้ ทำไมร้านอาหารสุกี้จึงเลือกใช้เตาผัดแบบฝังในเชิงพาณิชย์? ประการแรก เตาแบบฝังในช่วยประหยัดพื้นที่ได้มากกว่า และประการที่สอง การทำความร้อนด้วยเตาเหนี่ยวนำโดยไม่ต้องใช้เปลวไฟนั้นปลอดภัยกว่า

(1) วัสดุกระทะจีน

ร้านอาหารจีนแบบดั้งเดิมนิยมใช้หม้อเหล็กมากกว่าหม้อผัดแบบจีน กระทะเหล็กจะร้อนได้ทั่วถึงกว่าและไม่ติดกระทะน้อยกว่า เชฟบางคนเลือกใช้หม้อผัดแบบจีนสเตนเลสซึ่งทำจากวัสดุเกรดอาหาร ไม่แนะนำให้ใช้หม้ออลูมิเนียมเพราะอาจก่อให้เกิดสารที่เป็นอันตรายต่อร่างกายได้ เจ้าของร้านอาหารบางรายจึงซื้อหม้อผัดแบบจีนสเตนเลสแบบไม่ติดกระทะเพื่อป้องกันไม่ให้ติดกระทะ ทำความสะอาดง่ายและสารเคลือบแบบไม่ติดกระทะที่ทำจากเทฟลอนจะหลุดลอกออกหลังจากใช้งานเป็นเวลานาน

(2) ชุบหม้อให้เปียก

คุณต้องการทราบวิธียืดอายุการใช้งานกระทะเหล็กของคุณหรือไม่? โปรดดูคำแนะนำในการบำรุงรักษาที่ผู้ผลิต Lestov ให้ไว้ อ่านเพิ่มเติม:
https://leadstov.com/stir-fried-flavor-in-asian-restaurants-from-chinese-wok-cooker/

Lestov ผู้ผลิตเตาแม่เหล็กไฟฟ้าเชิงพาณิชย์จากประเทศจีน มีประสบการณ์ 20 ปีในการค้นคว้าและพัฒนา/ผลิต/จำหน่ายอุปกรณ์ทำอาหารครบวงจร บริษัทได้มอบโซลูชันอุปกรณ์ทำอาหารแบบครบวงจรให้กับตัวแทนจำหน่ายเตาแม่เหล็กไฟฟ้ามากกว่า 200 รายจาก 75 ประเทศ โปรดอย่าลังเลที่จะติดต่อเรา ปรึกษาเรา สำหรับการเลือกเตาแม่เหล็กไฟฟ้าเชิงพาณิชย์