+86-18988706083                                         +86-18988706083
Blog
Best Commercial Induction Cooktop Manufacturers 2020 (1)

ทำความเข้าใจเทคโนโลยีและหลักการเบื้องหลังเตาแม่เหล็กไฟฟ้าเชิงพาณิชย์

ด้วยความต้องการคาร์บอนต่ำและการใช้ไฟฟ้าที่เพิ่มมากขึ้น โฆษณาชวนเชื่อที่คล้ายกับ "การทำอาหารด้วยเตาแม่เหล็กไฟฟ้า" ปลอดภัยกว่า สะอาดกว่า ดีต่อสุขภาพกว่า และดีต่อโลกมากขึ้น เริ่มปรากฏขึ้น การเปลี่ยนมาใช้ความร้อนไฟฟ้าและเทคโนโลยีการทำอาหารด้วยเตาแม่เหล็กไฟฟ้าสามารถส่งผลดีต่อคุณภาพอากาศได้อย่างมาก เนื่องจากบางประเทศหรือบางภูมิภาคในอเมริกาได้เริ่มดำเนินการแล้ว

ตามที่ National Kitchen and Bath Association ระบุไว้ เตาแม่เหล็กไฟฟ้าได้กลายมาเป็นกระแสนิยมในการออกแบบห้องครัว โดยเตาแม่เหล็กไฟฟ้าเป็นเตาที่ได้รับความนิยมมากกว่าแก๊สธรรมชาติและไฟฟ้าแบบดั้งเดิม  ปัจจุบันเทคโนโลยีเตาแม่เหล็กไฟฟ้าเชิงพาณิชย์ได้พัฒนาจนกลายเป็นเทคโนโลยีเดียวเท่านั้นที่สามารถมอบคุณประโยชน์จากการประกอบอาหารด้วยแก๊สได้อย่างครบครันและได้รับชื่อเสียงในด้านนี้

การศึกษาเชิงลึกเกี่ยวกับหัวข้อนี้โดยวิศวกรจากผู้ผลิตเตาแม่เหล็กไฟฟ้าเชิงพาณิชย์ระดับมืออาชีพในประเทศจีนช่วยลดความยุ่งยากในการตัดสินใจในครัวเชิงพาณิชย์ อุตสาหกรรมการจัดเลี้ยง หรือร้านอาหาร นอกจากนี้ เรายังหวังว่าจะเป็นประโยชน์ต่อบริษัทต่างๆ ที่ต้องการใช้ เตาแม่เหล็กไฟฟ้า เพื่อการจำหน่ายหรือเป็นตัวแทน

 

Lestov commercial induction cooker

เนื้อหา:

  • หลักการทำอาหารแบบเหนี่ยวนำในเชิงพาณิชย์เป็นอย่างไร?

  • เมื่อเทียบกับเตาแก๊ส เตาแม่เหล็กไฟฟ้าเชิงพาณิชย์ปลอดภัยแค่ไหน?

  • เตาแม่เหล็กไฟฟ้าเชิงพาณิชย์ประหยัดพลังงานมากกว่าเตาไฟฟ้า/เตาแก๊สเชิงพาณิชย์หรือไม่?

  • เตาแม่เหล็กไฟฟ้าเชิงพาณิชย์มีประเภทใดบ้าง?

  • ข้อดีและข้อเสียของเตาแม่เหล็กไฟฟ้าเชิงพาณิชย์มีอะไรบ้าง?

หลักการทำอาหารแบบเหนี่ยวนำในเชิงพาณิชย์เป็นอย่างไร?

ปัจจุบันเตาแม่เหล็กไฟฟ้าเชิงพาณิชย์ในตลาดจีนเป็นผลิตภัณฑ์ที่ออกแบบใหม่และปรับปรุงตามหลักการของเตาแม่เหล็กไฟฟ้าในครัวเรือน ซึ่งช่วยแก้ปัญหาเรื่องกำลังในการปรุงอาหารที่ไม่เพียงพอ กำลังไฟที่กำหนดของเตาแม่เหล็กไฟฟ้าเชิงพาณิชย์แบบเดี่ยวมีตั้งแต่ 3.5 กิโลวัตต์ถึง 45 กิโลวัตต์

หลักการทำงานของโมดูล IGBT ยังคงใช้หลักการแม่เหล็กไฟฟ้าเป็นหลัก หลังจากป้อนพลังงานแล้ว ระบบแผงวงจรของโมดูล IGBT จะจ่ายกระแสไฟฟ้าสลับความถี่สูงออกมา

กระแสไฟฟ้าสลับที่ไหลผ่านขดลวดแม่เหล็กไฟฟ้าขนาดใหญ่จะสร้างสนามแม่เหล็กที่มีความถี่สูงและแรง เมื่อสนามแม่เหล็กสัมผัสกับหม้อเหนี่ยวนำแล้ว การเคลื่อนที่อย่างรวดเร็วของโมเลกุลภายในหม้อจะก่อให้เกิดกระแสน้ำวนและสร้างความต้านทานซึ่งกันและกัน จึงทำให้เกิดความร้อนโดยไม่ต้องมีเปลวไฟ

ยิ่งมีกำลังไฟฟ้าสูงเท่าไร การปรุงอาหารหรือให้ความร้อนก็จะยิ่งเร็วขึ้นเท่านั้น ในห้องครัวเชิงพาณิชย์ เช่น ร้านอาหาร โรงแรม โรงอาหาร บริการจัดเลี้ยง เรือสำราญ รถขายอาหาร โรงงานอุตสาหกรรม ฯลฯ (โดยเฉพาะโรงงานที่ใช้ไฟฟ้าเฟส 1/3) วิธีการเหนี่ยวนำไม่ได้ทำเพื่อปรุงอาหารล่วงหน้าและเสิร์ฟอาหาร แต่เพื่อช่วยให้ห้องครัวเชิงพาณิชย์เหล่านี้สามารถแข่งขันได้

 

 

The IGBT current driver (If 3-Phase electricity)

 

เมื่อเทียบกับเตาแก๊ส เตาแม่เหล็กไฟฟ้าเชิงพาณิชย์ปลอดภัยแค่ไหน?

เตาแม่เหล็กไฟฟ้าเชิงพาณิชย์จึงปลอดภัยกว่าเตาแก๊สโดยธรรมชาติ เนื่องจากหลีกเลี่ยงการเผาไหม้และท่อแก๊ส การทดสอบที่ง่ายที่สุดคือวางกระดาษบนเตาเพื่อต้มน้ำโดยไม่ทำให้เกิดไฟไหม้

เนื่องจากองค์ประกอบความร้อนจะไม่กระจายความร้อนออกไปเว้นแต่จะผ่านโลหะที่เหมาะสม พื้นที่รอบเตาจึงเย็นอยู่เสมอ ยิ่งไปกว่านั้น เนื่องจากไม่มีเปลวไฟ จึงสามารถป้องกันการถูกไฟไหม้โดยไม่ได้ตั้งใจได้ นี่คือคำตอบที่ง่ายที่สุดสำหรับความปลอดภัยของเตาแม่เหล็กไฟฟ้าแบบตั้งโต๊ะเชิงพาณิชย์

ฟังก์ชันนี้กำหนดขึ้นโดยหลักการแม่เหล็กไฟฟ้าและเป็นโหนดหลักที่มีผลต่อเชฟแบบดั้งเดิมตั้งแต่เตาแก๊สธรรมชาติไปจนถึงเตาแม่เหล็กไฟฟ้าเชิงพาณิชย์ (ไม่มีเปลวไฟแบบ "Char")

เมื่อพิจารณาถึงการที่เชฟต้องพึ่งพา "สัญญาณภาพ" ผู้ผลิตเตาแม่เหล็กไฟฟ้าจึงได้นำนวัตกรรมทางเทคโนโลยีมาใช้ โดยอาศัยความเข้มของ "เปลวไฟเสมือนจริง" สีน้ำเงินบนจอแสดงผล LED เพื่อแสดงความร้อนของหม้อ แม้จะเป็นเช่นนี้ เชฟก็ยังคงใช้เปลวไฟแก๊สด้วยความภาคภูมิใจ แนวคิดเรื่องเปลวไฟแก๊สได้ครอบงำความคิดของเชฟเหล่านี้

สรุปแล้ว!

ในประเทศจีน เทคโนโลยีประหยัดพลังงานและเทคโนโลยีประเมินประสิทธิภาพพลังงานของเตาแม่เหล็กไฟฟ้าเชิงพาณิชย์นั้นค่อนข้างสมบูรณ์ และปริมาณการผลิตและการขายอยู่ในอันดับหนึ่งของโลก โดยอุตสาหกรรมการจัดเลี้ยงคิดเป็น 70% ธุรกิจส่งออกของผู้ผลิตเตาแม่เหล็กไฟฟ้าเชิงพาณิชย์ก็เพิ่มขึ้นเช่นกัน

ในปัจจุบัน แม้ว่าบางประเทศจะพยายามอย่างเต็มที่ในการนำนโยบาย “การปล่อยคาร์บอนต่ำ” และ “การใช้ไฟฟ้า” มาใช้ แต่ยังคงมีหนทางอีกยาวไกลจากกระแสความนิยมในครัวไปจนถึงการทำให้เตาแม่เหล็กไฟฟ้าเชิงพาณิชย์เป็นที่นิยมมากขึ้น ซัพพลายเออร์เตาแม่เหล็กไฟฟ้าเชิงพาณิชย์ทั้งหมดต่างพยายามอย่างหนักเพื่อปรับปรุงความสามารถในการแข่งขันและชื่อเสียงของตน เพื่อให้สามารถใช้เทคโนโลยีการทำอาหารด้วยแม่เหล็กไฟฟ้าได้อย่างแพร่หลายมากขึ้น

มาดูข้อมูลการใช้พลังงานจากอินเดียกัน โดยคำนึงถึงข้อมูลสถานการณ์พื้นฐานของเชื้อเพลิงและระบบการปรุงอาหารที่แตกต่างกัน ราคาความร้อนที่มีอยู่ (ต่อรูปี) และต้นทุนการปรุงอาหารที่เปรียบเทียบกัน ตารางต่อไปนี้ (ต้นทุนการทำอาหารเปรียบเทียบ เมื่อคิดค่าไฟฟ้า 3 บาท/kwh):

การทดสอบอีกครั้งที่ดำเนินการเพื่อสนับสนุนประสิทธิภาพการเหนี่ยวนำที่สูงขึ้นแสดงให้เห็นว่าเตาเหนี่ยวนำเชิงพาณิชย์ (25 กิโลวัตต์ 380 โวลต์ 3 เฟส) ประหยัดไฟฟ้าเนื่องจากสูญเสียความร้อนน้อยที่สุด มาดูรายงานการประหยัดพลังงานของเตาแม่เหล็กไฟฟ้าจากสำนักงานความมั่นคงสาธารณะ Wanjiang เมือง Dongguan กัน (ราคาต่อหน่วยไฟฟ้า: 1 หยวน/กิโลวัตต์ ราคาต่อหน่วยแก๊ส: 8 หยวน/กก.)

[/vc_column_text]

เตาแม่เหล็กไฟฟ้าเชิงพาณิชย์ประเภทใดบ้าง?

ลองคิดนอกกรอบ ใช้เครื่องมือค้นหาบนเว็บและพิมพ์คำว่า “ผู้ผลิตเตาแม่เหล็กไฟฟ้าเชิงพาณิชย์” หรือ “ยี่ห้อเตาแม่เหล็กไฟฟ้าเชิงพาณิชย์ของจีน” แล้วตรวจสอบสิ่งที่คุณพบ (ลองค้นหาใน Google ได้เลย)

ขอบเขตการใช้งานของเตาแม่เหล็กไฟฟ้าสำหรับ "เชิงพาณิชย์" อย่างแท้จริงนั้นกว้างขวางขึ้น ผู้ผลิตรายหนึ่ง (ซัพพลายเออร์เตา Lestov) กล่าวว่า: “เนื่องจากเทคโนโลยีมีราคาไม่แพงและฟังก์ชันต่างๆ ของผลิตภัณฑ์อิเล็กทรอนิกส์มีการพัฒนาอย่างต่อเนื่อง เราจึงจะเห็นเครื่องทำอาหารเหนี่ยวนำกำลังสูงสำหรับสถานที่เชิงพาณิชย์หรือระดับอุตสาหกรรมที่มีปริมาณการผลิตสูงและรวดเร็ว”

ผู้ผลิตเตาแม่เหล็กไฟฟ้าเชิงพาณิชย์ของจีนพิจารณาเกือบทุกวิธีการทำอาหาร เช่น การจี่ การผัด การทอด การคั่ว การอบ การต้ม การเคี่ยวไฟอ่อน การนึ่ง การตุ๋น การตุ๋น ฯลฯ ทักษะการทำอาหารเหล่านี้สามารถแบ่งย่อยหรือรวมเข้าด้วยกันผ่านการทำงานของอุปกรณ์ทำอาหารในครัวแบบเหนี่ยวนำเชิงพาณิชย์ เพื่อที่เชฟจะได้รับการฝึกฝนให้ได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมในการทำอาหาร

ดังนั้น หมวดหมู่ทั่วไปของผู้ผลิตจึงเป็น เตาแม่เหล็กไฟฟ้าเชิงพาณิชย์ (ใช้สำหรับย่าง ผัด และทอด) เครื่องทอดแม่เหล็กไฟฟ้าเชิงพาณิชย์ (ใช้สำหรับทอด) กระทะแบน/เตาบาร์บีคิวแม่เหล็กไฟฟ้าเชิงพาณิชย์ (สำหรับการย่าง) หม้อต้ม/หม้อต้มพาสต้าเชิงพาณิชย์ (สำหรับต้ม) หม้อนึ่งข้าวเชิงพาณิชย์ (สำหรับนึ่ง) หม้อต้มซุปเชิงพาณิชย์ (สำหรับต้ม ตุ๋น) เตาแม่เหล็กไฟฟ้าเชิงพาณิชย์ (2/4/6/5/3 หัว) (ใช้สำหรับทอด ตุ๋น และเคี่ยว)

เพื่อให้ตรงตามความต้องการของขนาดพื้นที่ห้องครัว คุณสามารถเลือกได้ระหว่างเตาแม่เหล็กไฟฟ้าแบบตั้งโต๊ะที่สามารถเคลื่อนย้ายได้ เตาแม่เหล็กไฟฟ้าแบบติดตั้งบนเคาน์เตอร์ และเตาแม่เหล็กไฟฟ้าแบบตั้งพื้น

เตาแต่ละประเภทมีตัวเลือกกำลังไฟที่แตกต่างกัน เตาแม่เหล็กไฟฟ้าเชิงพาณิชย์ที่มีกำลังไฟหลักในตลาดคือ 3.5 กิโลวัตต์ 5 กิโลวัตต์ 8 กิโลวัตต์ และ 12 กิโลวัตต์ นอกจากนี้ยังมีเตาแม่เหล็กไฟฟ้าเชิงพาณิชย์ที่มีกำลังไฟสูง (15/18/20/25/30/35/40/45 กิโลวัตต์) ที่ใช้สำหรับวัตถุประสงค์พิเศษ เช่น ร้านอาหารขนาดใหญ่ โรงอาหารในโรงงาน การจัดเลี้ยง การใช้งานในอุตสาหกรรม เป็นต้น

การรวมอุปกรณ์ที่มีฟังก์ชั่นและกำลังไฟที่แตกต่างกันเข้าด้วยกันจะทำให้ข้อดีของห้องครัวเพิ่มขึ้นได้

เตาแม่เหล็กไฟฟ้าเชิงพาณิชย์มีข้อดีและข้อเสียอะไรบ้าง (ข้อดีและข้อเสีย)?

ประโยชน์/ข้อดี :

  • การป้องกันความปลอดภัยหลายระดับด้วยการควบคุมอัจฉริยะ
  • วัสดุสแตนเลสติดตั้ง/ใช้งาน/บำรุงรักษาง่าย
  • ปรับความร้อนได้ตามต้องการทันที (ปุ่มปรับกำลัง 8 ระดับ)  
  • ปรุงอาหาร/ให้ความร้อนได้รวดเร็ว (ประสิทธิภาพ 90%-95%) เวลาในการฟื้นตัวสั้น
  • คาร์บอนต่ำและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม เสียงรบกวนต่ำ ช่วยให้ห้องครัวเย็นสบาย

เตาเหนี่ยวนำเชิงพาณิชย์นั้นสูงกว่าเตาแก๊สคู่แข่งมากในแง่ของการใช้พลังงาน ประสิทธิภาพ ความเร็วในการปรุงอาหาร ความปลอดภัยรอบด้าน และความสะดวกในการใช้งาน

ปัจจัยทั้งหมดเหล่านี้รวมกันทำให้อุปกรณ์เหล่านี้เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมและประหยัดเงิน เนื่องจากใช้พลังงานน้อยมาก (ไม่มีความร้อนเหลือทิ้ง ครัวเย็นสบาย) และลดการใช้สาธารณูปโภคของเราได้อย่างมาก เตาแม่เหล็กไฟฟ้าเชิงพาณิชย์เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความสามารถในการแข่งขันสูงสุดและมีมูลค่าเพิ่มมากขึ้นในครัวเชิงพาณิชย์ในอนาคต

ข้อเสียของเตาแม่เหล็กไฟฟ้าเชิงพาณิชย์:

(1) ต้นทุนการซื้อเริ่มต้นที่สูงขึ้น

แม้ว่าราคาจะลดลงเล็กน้อย แต่ก็ถือเป็นข้อเสียเปรียบอย่างมาก หากคุณคิดว่าเตาแม่เหล็กไฟฟ้าเชิงพาณิชย์คุณภาพสูงมีอายุการใช้งานได้เกิน 8 ปี และเห็นประโยชน์ของการประหยัดพลังงานเมื่อใช้งานในระยะยาว คุณก็คงไม่เสียใจกับการตัดสินใจครั้งแรก

(2) หากแหล่งจ่ายไฟขัดข้อง อุปกรณ์แม่เหล็กไฟฟ้าจะไม่สามารถใช้งานได้

สำหรับพื้นที่ที่มีไฟฟ้าไม่เพียงพอหรือไม่เสถียรหรือมีค่าไฟฟ้าสูง ปัจจัยดังกล่าวถือเป็นปัจจัยที่อันตรายที่สุดที่ส่งผลต่อเตาแม่เหล็กไฟฟ้าเชิงพาณิชย์ การตั้งค่าฉนวนอุณหภูมิต่ำไม่ใช่ฟังก์ชันโปรแกรมที่จำเป็นสำหรับเตาแม่เหล็กไฟฟ้าเชิงพาณิชย์ทั้งหมด

กำลังไฟฟ้าสูงและขนาดใหญ่เป็นสาเหตุบางประการที่ทำให้เทคโนโลยีแม่เหล็กไฟฟ้าไม่ได้รับความนิยมทันที โปรแกรมฉนวนป้องกันอุณหภูมิต่ำใช้ได้กับอุปกรณ์เหนี่ยวนำขนาดเล็กที่มีกำลังไฟฟ้าต่ำกว่า 8 กิโลวัตต์เท่านั้น

ในบรรดาผู้ผลิตเตาแม่เหล็กไฟฟ้าเชิงพาณิชย์ของจีน กำลังไฟระดับ 1 ของเตาแม่เหล็กไฟฟ้าแบบตั้งโต๊ะเชิงพาณิชย์ขนาด 3.5 กิโลวัตต์พร้อมหัวเตาเดียวคือประมาณ 1 กิโลวัตต์ และกำลังไฟระดับ 1 ของเตาแม่เหล็กไฟฟ้าเชิงพาณิชย์ (3.5 กิโลวัตต์ต่อหัวเตา) พร้อมหัวเตา 2/4 หรือ 6 หัวคือ 700 วัตต์หรือ 800 วัตต์

โปรแกรมของอุปกรณ์เหล่านี้ถูกตั้งให้ทำความร้อนแบบเป็นระยะๆ นั่นคือจะหยุดทำความร้อนเป็นเวลา 3 วินาทีทุกๆ 3 วินาทีของการทำงาน จุดประสงค์คือเพื่อให้แน่ใจว่าอุณหภูมิของอาหาร (ในถังซุป) อยู่ที่ประมาณ 80 องศาโดยไม่ต้องทำให้เย็นลง

(3) ไม่มีเปลวไฟแบบ “Char”

ฟังก์ชันนี้กำหนดขึ้นโดยหลักการแม่เหล็กไฟฟ้าและเป็นโหนดหลักที่มีผลต่อเชฟแบบดั้งเดิมตั้งแต่เตาแก๊สธรรมชาติไปจนถึงเตาแม่เหล็กไฟฟ้าเชิงพาณิชย์ (ไม่มีเปลวไฟแบบ "Char")

เมื่อพิจารณาถึงการที่เชฟต้องพึ่งพา "สัญญาณภาพ" ผู้ผลิตเตาแม่เหล็กไฟฟ้าจึงได้นำนวัตกรรมทางเทคโนโลยีมาใช้ โดยอาศัยความเข้มของ "เปลวไฟเสมือนจริง" สีน้ำเงินบนจอแสดงผล LED เพื่อแสดงความร้อนของหม้อ แม้จะเป็นเช่นนี้ เชฟก็ยังคงใช้เปลวไฟแก๊สด้วยความภาคภูมิใจ แนวคิดเรื่องเปลวไฟแก๊สได้ครอบงำความคิดของเชฟเหล่านี้

สรุปแล้ว!

ในประเทศจีน เทคโนโลยีประหยัดพลังงานและเทคโนโลยีประเมินประสิทธิภาพพลังงานของเตาแม่เหล็กไฟฟ้าเชิงพาณิชย์นั้นค่อนข้างสมบูรณ์ และปริมาณการผลิตและการขายอยู่ในอันดับหนึ่งของโลก โดยอุตสาหกรรมการจัดเลี้ยงคิดเป็น 70% ธุรกิจส่งออกของผู้ผลิตเตาแม่เหล็กไฟฟ้าเชิงพาณิชย์ก็เพิ่มขึ้นเช่นกัน

ในปัจจุบัน แม้ว่าบางประเทศจะพยายามอย่างเต็มที่ในการนำนโยบาย “การปล่อยคาร์บอนต่ำ” และ “การใช้ไฟฟ้า” มาใช้ แต่ยังคงมีหนทางอีกยาวไกลจากกระแสความนิยมในครัวไปจนถึงการทำให้เตาแม่เหล็กไฟฟ้าเชิงพาณิชย์เป็นที่นิยมมากขึ้น ซัพพลายเออร์เตาแม่เหล็กไฟฟ้าเชิงพาณิชย์ทั้งหมดต่างพยายามอย่างหนักเพื่อปรับปรุงความสามารถในการแข่งขันและชื่อเสียงของตน เพื่อให้สามารถใช้เทคโนโลยีการทำอาหารด้วยแม่เหล็กไฟฟ้าได้อย่างแพร่หลายมากขึ้น

[/vc_column]
[/vc_row]

จากมุมมองของโปรแกรมการออกแบบระดับมืออาชีพ ฟังก์ชันโมดูลทั่วไปของเตาแม่เหล็กไฟฟ้าเชิงพาณิชย์ 380v ได้แก่ โหมดตัวกรองเรกติไฟเออร์ โมดูลป้องกันวงจร EMC โมดูลการสั่น LC โมดูลการซิงโครไนซ์ โมดูลตรวจจับโหลด โมดูลควบคุมพลังงาน โมดูลตรวจจับการผ่านจุดศูนย์ โมดูลป้องกันแรงดันไฟฟ้าสูง โมดูลตรวจจับเครื่องครัว โมดูลตรวจจับแรงดันไฟฟ้า โมดูลป้องกันไฟกระชาก โมดูลป้องกันแรงดันไฟฟ้าต่ำ โมดูลตรวจจับอุณหภูมิ โมดูลรีเซ็ต โมดูลตรวจจับกระแสไฟ โมดูลขับเคลื่อนพัดลม โมดูลควบคุมและแสดงผล โมดูลจ่ายไฟ ฯลฯ อุปกรณ์ทำอาหารเหนี่ยวนำเชิงพาณิชย์ได้รับการปกป้องอย่างเต็มที่ด้วยคุณสมบัติด้านความปลอดภัยและคุณสมบัติที่มั่นคงและทนทานที่เตาแก๊สไม่สามารถเทียบได้

[/vc_column_text]

เตาเหนี่ยวนำเชิงพาณิชย์ประหยัดพลังงานมากกว่าเตาประเภทอื่นหรือไม่?

ปัญหานี้เกี่ยวข้องกับการใช้พลังงานและประสิทธิภาพการใช้พลังงาน สำหรับเตาแม่เหล็กไฟฟ้าเชิงพาณิชย์ ความร้อนที่เกิดขึ้น 85-95% จะถูกใช้เพื่อการทำอาหาร ในทางตรงกันข้าม เตาแก๊สหรือเตาไฟฟ้า ความร้อนที่เกิดขึ้นจะถูกใช้เพื่อการทำอาหารจริงเพียง 65-70% เท่านั้น

ทำให้การทำอาหารด้วยเตาแม่เหล็กไฟฟ้าประหยัดพลังงานมากขึ้น เช่นเดียวกับเตาแก๊ส สามารถปรับกำลังไฟและความร้อนได้ทันทีบนเตาแม่เหล็กไฟฟ้าเชิงพาณิชย์ เมื่อทำอาหารด้วยเตาแม่เหล็กไฟฟ้าเชิงพาณิชย์ ความเร็วในการปรุงอาหารที่เร็วขึ้นจะช่วยประหยัดเวลาได้มาก

การใช้พลังงานเป็นหนึ่งในลักษณะสำคัญของเตาแม่เหล็กไฟฟ้าเชิงพาณิชย์ โดยมีหน่วยเป็นกิโลวัตต์ต่อชั่วโมง ซึ่งจะกำหนดพารามิเตอร์การทำงานที่สำคัญของอุปกรณ์ เช่น ปริมาณการใช้ไฟฟ้า ความเข้มข้นและความเร็วของความร้อน และจำนวนเตา

มาดูข้อมูลการใช้พลังงานจากอินเดียกัน โดยคำนึงถึงข้อมูลสถานการณ์พื้นฐานของเชื้อเพลิงและระบบการปรุงอาหารที่แตกต่างกัน ราคาความร้อนที่มีอยู่ (ต่อรูปี) และต้นทุนการปรุงอาหารที่เปรียบเทียบกัน ตารางต่อไปนี้ (ต้นทุนการทำอาหารเปรียบเทียบ เมื่อคิดค่าไฟฟ้า 3 บาท/kwh):

การทดสอบอีกครั้งที่ดำเนินการเพื่อสนับสนุนประสิทธิภาพการเหนี่ยวนำที่สูงขึ้นแสดงให้เห็นว่าเตาเหนี่ยวนำเชิงพาณิชย์ (25 กิโลวัตต์ 380 โวลต์ 3 เฟส) ประหยัดไฟฟ้าเนื่องจากสูญเสียความร้อนน้อยที่สุด มาดูรายงานการประหยัดพลังงานของเตาแม่เหล็กไฟฟ้าจากสำนักงานความมั่นคงสาธารณะ Wanjiang เมือง Dongguan กัน (ราคาต่อหน่วยไฟฟ้า: 1 หยวน/กิโลวัตต์ ราคาต่อหน่วยแก๊ส: 8 หยวน/กก.)

เตาแม่เหล็กไฟฟ้าเชิงพาณิชย์ประเภทใดบ้าง?

ลองคิดนอกกรอบ ใช้เครื่องมือค้นหาบนเว็บและพิมพ์คำว่า “ผู้ผลิตเตาแม่เหล็กไฟฟ้าเชิงพาณิชย์” หรือ “ยี่ห้อเตาแม่เหล็กไฟฟ้าเชิงพาณิชย์ของจีน” แล้วตรวจสอบสิ่งที่คุณพบ (ลองค้นหาใน Google ได้เลย)

ขอบเขตการใช้งานของเตาแม่เหล็กไฟฟ้าสำหรับ "เชิงพาณิชย์" อย่างแท้จริงนั้นกว้างขวางขึ้น ผู้ผลิตรายหนึ่ง (ซัพพลายเออร์เตา Lestov) กล่าวว่า: “เนื่องจากเทคโนโลยีมีราคาไม่แพงและฟังก์ชันต่างๆ ของผลิตภัณฑ์อิเล็กทรอนิกส์มีการพัฒนาอย่างต่อเนื่อง เราจึงจะเห็นเครื่องทำอาหารเหนี่ยวนำกำลังสูงสำหรับสถานที่เชิงพาณิชย์หรือระดับอุตสาหกรรมที่มีปริมาณการผลิตสูงและรวดเร็ว”

ผู้ผลิตเตาแม่เหล็กไฟฟ้าเชิงพาณิชย์ของจีนพิจารณาเกือบทุกวิธีการทำอาหาร เช่น การจี่ การผัด การทอด การคั่ว การอบ การต้ม การเคี่ยวไฟอ่อน การนึ่ง การตุ๋น การตุ๋น ฯลฯ ทักษะการทำอาหารเหล่านี้สามารถแบ่งย่อยหรือรวมเข้าด้วยกันผ่านการทำงานของอุปกรณ์ทำอาหารในครัวแบบเหนี่ยวนำเชิงพาณิชย์ เพื่อที่เชฟจะได้รับการฝึกฝนให้ได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมในการทำอาหาร

ดังนั้น หมวดหมู่ทั่วไปของผู้ผลิตจึงเป็น เตาแม่เหล็กไฟฟ้าเชิงพาณิชย์ (ใช้สำหรับย่าง ผัด และทอด) เครื่องทอดแม่เหล็กไฟฟ้าเชิงพาณิชย์ (ใช้สำหรับทอด) กระทะแบน/เตาบาร์บีคิวแม่เหล็กไฟฟ้าเชิงพาณิชย์ (สำหรับการย่าง) หม้อต้ม/หม้อต้มพาสต้าเชิงพาณิชย์ (สำหรับต้ม) หม้อนึ่งข้าวเชิงพาณิชย์ (สำหรับนึ่ง) หม้อต้มซุปเชิงพาณิชย์ (สำหรับต้ม ตุ๋น) เตาแม่เหล็กไฟฟ้าเชิงพาณิชย์ (2/4/6/5/3 หัว) (ใช้สำหรับทอด ตุ๋น และเคี่ยว)

เพื่อให้ตรงตามความต้องการของขนาดพื้นที่ห้องครัว คุณสามารถเลือกได้ระหว่างเตาแม่เหล็กไฟฟ้าแบบตั้งโต๊ะที่สามารถเคลื่อนย้ายได้ เตาแม่เหล็กไฟฟ้าแบบติดตั้งบนเคาน์เตอร์ และเตาแม่เหล็กไฟฟ้าแบบตั้งพื้น

เตาแต่ละประเภทมีตัวเลือกกำลังไฟที่แตกต่างกัน เตาแม่เหล็กไฟฟ้าเชิงพาณิชย์ที่มีกำลังไฟหลักในตลาดคือ 3.5 กิโลวัตต์ 5 กิโลวัตต์ 8 กิโลวัตต์ และ 12 กิโลวัตต์ นอกจากนี้ยังมีเตาแม่เหล็กไฟฟ้าเชิงพาณิชย์ที่มีกำลังไฟสูง (15/18/20/25/30/35/40/45 กิโลวัตต์) ที่ใช้สำหรับวัตถุประสงค์พิเศษ เช่น ร้านอาหารขนาดใหญ่ โรงอาหารในโรงงาน การจัดเลี้ยง การใช้งานในอุตสาหกรรม เป็นต้น

การรวมอุปกรณ์ที่มีฟังก์ชั่นและกำลังไฟที่แตกต่างกันเข้าด้วยกันจะทำให้ข้อดีของห้องครัวเพิ่มขึ้นได้

เตาแม่เหล็กไฟฟ้าเชิงพาณิชย์มีข้อดีและข้อเสียอะไรบ้าง (ข้อดีและข้อเสีย)?

ประโยชน์/ข้อดี :

  • การป้องกันความปลอดภัยหลายระดับด้วยการควบคุมอัจฉริยะ
  • วัสดุสแตนเลสติดตั้ง/ใช้งาน/บำรุงรักษาง่าย
  • ปรับความร้อนได้ตามต้องการทันที (ปุ่มปรับกำลัง 8 ระดับ)  
  • ปรุงอาหาร/ให้ความร้อนได้รวดเร็ว (ประสิทธิภาพ 90%-95%) เวลาในการฟื้นตัวสั้น
  • คาร์บอนต่ำและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม เสียงรบกวนต่ำ ช่วยให้ห้องครัวเย็นสบาย

เตาเหนี่ยวนำเชิงพาณิชย์นั้นสูงกว่าเตาแก๊สคู่แข่งมากในแง่ของการใช้พลังงาน ประสิทธิภาพ ความเร็วในการปรุงอาหาร ความปลอดภัยรอบด้าน และความสะดวกในการใช้งาน

ปัจจัยทั้งหมดเหล่านี้รวมกันทำให้อุปกรณ์เหล่านี้เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมและประหยัดเงิน เนื่องจากใช้พลังงานน้อยมาก (ไม่มีความร้อนเหลือทิ้ง ครัวเย็นสบาย) และลดการใช้สาธารณูปโภคของเราได้อย่างมาก เตาแม่เหล็กไฟฟ้าเชิงพาณิชย์เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความสามารถในการแข่งขันสูงสุดและมีมูลค่าเพิ่มมากขึ้นในครัวเชิงพาณิชย์ในอนาคต

ข้อเสียของเตาแม่เหล็กไฟฟ้าเชิงพาณิชย์:

(1) ต้นทุนการซื้อเริ่มต้นที่สูงขึ้น

แม้ว่าราคาจะลดลงเล็กน้อย แต่ก็ถือเป็นข้อเสียเปรียบอย่างมาก หากคุณคิดว่าเตาแม่เหล็กไฟฟ้าเชิงพาณิชย์คุณภาพสูงมีอายุการใช้งานได้เกิน 8 ปี และเห็นประโยชน์ของการประหยัดพลังงานเมื่อใช้งานในระยะยาว คุณก็คงไม่เสียใจกับการตัดสินใจครั้งแรก

(2) หากแหล่งจ่ายไฟขัดข้อง อุปกรณ์แม่เหล็กไฟฟ้าจะไม่สามารถใช้งานได้

สำหรับพื้นที่ที่มีไฟฟ้าไม่เพียงพอหรือไม่เสถียรหรือมีค่าไฟฟ้าสูง ปัจจัยดังกล่าวถือเป็นปัจจัยที่อันตรายที่สุดที่ส่งผลต่อเตาแม่เหล็กไฟฟ้าเชิงพาณิชย์ การตั้งค่าฉนวนอุณหภูมิต่ำไม่ใช่ฟังก์ชันโปรแกรมที่จำเป็นสำหรับเตาแม่เหล็กไฟฟ้าเชิงพาณิชย์ทั้งหมด

กำลังไฟฟ้าสูงและขนาดใหญ่เป็นสาเหตุบางประการที่ทำให้เทคโนโลยีแม่เหล็กไฟฟ้าไม่ได้รับความนิยมทันที โปรแกรมฉนวนป้องกันอุณหภูมิต่ำใช้ได้กับอุปกรณ์เหนี่ยวนำขนาดเล็กที่มีกำลังไฟฟ้าต่ำกว่า 8 กิโลวัตต์เท่านั้น

ในบรรดาผู้ผลิตเตาแม่เหล็กไฟฟ้าเชิงพาณิชย์ของจีน กำลังไฟระดับ 1 ของเตาแม่เหล็กไฟฟ้าแบบตั้งโต๊ะเชิงพาณิชย์ขนาด 3.5 กิโลวัตต์พร้อมหัวเตาเดียวคือประมาณ 1 กิโลวัตต์ และกำลังไฟระดับ 1 ของเตาแม่เหล็กไฟฟ้าเชิงพาณิชย์ (3.5 กิโลวัตต์ต่อหัวเตา) พร้อมหัวเตา 2/4 หรือ 6 หัวคือ 700 วัตต์หรือ 800 วัตต์

โปรแกรมของอุปกรณ์เหล่านี้ถูกตั้งให้ทำความร้อนแบบเป็นระยะๆ นั่นคือจะหยุดทำความร้อนเป็นเวลา 3 วินาทีทุกๆ 3 วินาทีของการทำงาน จุดประสงค์คือเพื่อให้แน่ใจว่าอุณหภูมิของอาหาร (ในถังซุป) อยู่ที่ประมาณ 80 องศาโดยไม่ต้องทำให้เย็นลง

(3) ไม่มีเปลวไฟแบบ “Char”

ฟังก์ชันนี้กำหนดขึ้นโดยหลักการแม่เหล็กไฟฟ้าและเป็นโหนดหลักที่มีผลต่อเชฟแบบดั้งเดิมตั้งแต่เตาแก๊สธรรมชาติไปจนถึงเตาแม่เหล็กไฟฟ้าเชิงพาณิชย์ (ไม่มีเปลวไฟแบบ "Char")

เมื่อพิจารณาถึงการที่เชฟต้องพึ่งพา "สัญญาณภาพ" ผู้ผลิตเตาแม่เหล็กไฟฟ้าจึงได้นำนวัตกรรมทางเทคโนโลยีมาใช้ โดยอาศัยความเข้มของ "เปลวไฟเสมือนจริง" สีน้ำเงินบนจอแสดงผล LED เพื่อแสดงความร้อนของหม้อ แม้จะเป็นเช่นนี้ เชฟก็ยังคงใช้เปลวไฟแก๊สด้วยความภาคภูมิใจ แนวคิดเรื่องเปลวไฟแก๊สได้ครอบงำความคิดของเชฟเหล่านี้

สรุปแล้ว!

ในประเทศจีน เทคโนโลยีประหยัดพลังงานและเทคโนโลยีประเมินประสิทธิภาพพลังงานของเตาแม่เหล็กไฟฟ้าเชิงพาณิชย์นั้นค่อนข้างสมบูรณ์ และปริมาณการผลิตและการขายอยู่ในอันดับหนึ่งของโลก โดยอุตสาหกรรมการจัดเลี้ยงคิดเป็น 70% ธุรกิจส่งออกของผู้ผลิตเตาแม่เหล็กไฟฟ้าเชิงพาณิชย์ก็เพิ่มขึ้นเช่นกัน

ในปัจจุบัน แม้ว่าบางประเทศจะพยายามอย่างเต็มที่ในการนำนโยบาย “การปล่อยคาร์บอนต่ำ” และ “การใช้ไฟฟ้า” มาใช้ แต่ยังคงมีหนทางอีกยาวไกลจากกระแสความนิยมในครัวไปจนถึงการทำให้เตาแม่เหล็กไฟฟ้าเชิงพาณิชย์เป็นที่นิยมมากขึ้น ซัพพลายเออร์เตาแม่เหล็กไฟฟ้าเชิงพาณิชย์ทั้งหมดต่างพยายามอย่างหนักเพื่อปรับปรุงความสามารถในการแข่งขันและชื่อเสียงของตน เพื่อให้สามารถใช้เทคโนโลยีการทำอาหารด้วยแม่เหล็กไฟฟ้าได้อย่างแพร่หลายมากขึ้น

[/vc_column]
[/vc_row]

กระทู้ที่เกี่ยวข้อง

โพสต์นี้มีความคิดเห็น 0 รายการ

ใส่ความเห็น

Back To Top