ทำไมเตาแก๊สถึงได้รับการยอมรับ – ข้อเท็จจริงบางประการที่ถูกละเลย

เป็นที่ทราบกันดีว่าผู้คนต่างชื่นชอบเตาแก๊ส ไม่ว่าจะอยู่ที่บ้านหรือในร้านอาหารก็ตาม ความร้อนของเปลวไฟที่เดือดพล่าน ความสวยงามของหม้อที่โยนทิ้ง อาหารที่เต็มไปด้วยแก๊สในหม้อและร้อน และความรู้สึกราวกับเครื่องจักรที่ได้ยินเมื่อหมุนลูกบิด แม้แต่ในแผงขายของริมถนนและร้านอาหาร เมื่อมองและได้กลิ่น คุณจะรู้สึกเชื่อมโยงเตาแก๊สกับอาหารอร่อยโดยไม่รู้ตัว

ความอร่อยอาจไม่ใช่เหตุผลเดียวที่ทำให้ทุกคนให้ความสำคัญกับเตาแก๊ส แต่ราคาจะเป็นปัจจัยที่ทำให้หลายครอบครัว/ร้านอาหารเลือกใช้เตาแก๊สมากขึ้น ต้นทุนการซื้อและค่าแก๊สที่ต่ำจะทำให้ผู้คนให้ความสำคัญกับคุณภาพเป็นอันดับสอง และร้านซ่อมที่มีอยู่ทั่วไปทำให้การประกันคุณภาพน่าเชื่อถือมากขึ้น

จากเปลวไฟของเตาแก๊ส ทำให้จินตนาการถึงการ “เจาะไม้เพื่อก่อไฟ” ความอบอุ่นของครอบครัวที่นั่งล้อมรอบ “เตาไม้” และความสนุกสนานในการตั้งแคมป์และปิ้งบาร์บีคิวได้อย่างง่ายดาย ปัจจัยกระตุ้นทางสายตาสามารถสร้างความประทับใจได้อย่างชัดเจน เช่น เป็ดย่างที่ดูอร่อยยิ่งขึ้นภายใต้แสงที่อบอุ่น

ความสัมพันธ์ระหว่างเตาแก๊สและ “ไฟ” ทำให้ผู้ที่คุ้นเคยกับการใช้เตาฟืนรู้สึกใกล้ชิดและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เชฟหลายคนถนัดในการเปลี่ยนจากเตาฟืนมาใช้เตาแก๊สมาก เขาเข้าใจหลักการทำงานของเตาแก๊สและมีข้อได้เปรียบโดยธรรมชาติในการควบคุมเปลวไฟ

ผู้คนจะไม่กลัวหรือปฏิเสธเตาแก๊สที่เป็นที่รู้จัก พวกเขาจะปฏิเสธเตาแม่เหล็กไฟฟ้าที่ไม่มีเปลวไฟ (ไม่มีประสบการณ์ทางสายตา) และหลักการทำงานที่ไม่รู้จัก เตาแม่เหล็กไฟฟ้าเป็นเพียงเครื่องทำอาหารแบบเย็น ไม่มีแผ่นความร้อนรอบๆ และสิ่งที่เชฟเห็นก็คือค่าไฟฟ้าที่เปลี่ยนแปลงตลอดเวลา

เตาแก๊สเป็นที่นิยมกันมากในครัวเรือน/ร้านอาหาร/แผงขายของริมถนน เปลวไฟสามารถมองเห็นได้ทันที และสามารถเคลื่อนย้ายไปยังสถานที่ต่างๆ (ยกเว้นสถานที่ติดไฟและป้องกันการระเบิด) หากคุณมีถังแก๊ส

ตั้งแต่เตาทำอาหารและเตาอบไปจนถึงเครื่องทำน้ำอุ่น เตาแก๊สมีทุกสิ่งที่คุณต้องการ ดังนั้น จึงต้องเผชิญกับความยากลำบากสำหรับผลิตภัณฑ์พลังงานใหม่ที่จะเข้ามาเขย่าตลาดแก๊สที่เคยเป็นที่นิยม

นโยบายด้านสิ่งแวดล้อมและความปลอดภัยด้านสุขภาพบางประการป้องกันไม่ให้มีการใช้เตาแก๊สในร้านอาหาร/ห้างสรรพสินค้า (สถานที่สาธารณะ) เจ้าของร้านอาหารหลายรายบ่นว่านโยบายเหล่านี้จะผลักดันให้พวกเขาเลิกใช้เตาแก๊สและทุ่มเงินมากขึ้นในการซื้อเตาไฟฟ้าเซรามิก/เหนี่ยวนำรุ่นใหม่

เชฟรู้สึกขยะแขยงกับนโยบายเหล่านี้ พวกเขาต้องเลิกใช้เตาแก๊สที่คุ้นเคยและเรียนรู้ใหม่และใช้เตาแม่เหล็กไฟฟ้าที่ไม่เคยใช้มาก่อน นั่นเป็นกระบวนการรับรู้และการยอมรับที่ยากลำบาก พวกเขาชอบเตาแก๊สที่มีฟังก์ชันเรียบง่ายมากกว่าเตาแก๊สแบบธรรมดา เตาแม่เหล็กไฟฟ้า พร้อมแผงปุ่มควบคุมแบบมัลติฟังก์ชัน

เมื่อเพลิดเพลินกับการทำอาหารบนเตาไฟและอาหารที่ปรุงด้วย "แก๊สเต็มหม้อ" ผู้คนจะลืมอาการเวียนหัวที่เกิดจากแก๊สที่ปล่อยออกมา ไม่สนใจคราบน้ำมันบนผนัง และแม้แต่ถังแก๊สที่แอบซ่อนอยู่บริเวณขอบเตา พวกเขาไม่สนใจควันพิษที่พุ่งขึ้นสู่ท้องฟ้าในขณะที่พ่อครัวไม่จำเป็นต้องจ่ายค่าใช้จ่ายด้านสิ่งแวดล้อมใดๆ

สภาพแวดล้อมในครัวที่ร้อนอบอ้าวทำให้เชฟไม่มีเวลาจัดการกับปัญหาต่างๆ อีกต่อไป และความสนใจของเขาถูกกระจายไปที่การควบคุมผลิตภัณฑ์และการปรับกำลังไฟ ไม่มีเชฟคนไหนกล้าที่จะอ้างว่าเขาเชี่ยวชาญกำลังไฟที่เหมาะสมสำหรับแต่ละจาน และยิ่งไปกว่านั้น เขาสามารถรับประกันคุณภาพของจานอาหารแต่ละจานได้

เว้นแต่ว่าเขาจะเป็นเหมือนเตาแม่เหล็กไฟฟ้าที่สามารถปรับกำลังไฟได้อย่างแม่นยำถึง 8 ระดับ หรือเครื่องผัดที่สามารถบันทึกสูตรอาหารได้ 1,000 สูตรและปรุงอาหารโดยอัตโนมัติ ข้อเท็จจริงก็คือเชฟที่อาศัยประสบการณ์ในการทำอาหารมีอัตราความผิดพลาดในการผลิตสูงกว่าอุปกรณ์ทำอาหารอัจฉริยะที่ทำงานด้วยข้อมูลขนาดใหญ่มาก

ในปีพ.ศ. 2500 ประเทศเยอรมนีได้ผลิตเตาแม่เหล็กไฟฟ้าสำหรับใช้ในครัวเรือนเครื่องแรกเมื่อ 65 ปีที่แล้ว ซึ่งไม่เพียงพอสำหรับ “การทำอาหารบนเตาไฟแบบเปิด” ที่ได้รับความนิยมมาเป็นเวลานับพันปี อย่างไรก็ตาม คุณจะพบว่าเตาฟืน เตาถ่าน และเตา “การทำอาหารบนเตาไฟแบบเปิด” อื่นๆ ได้ถูกถอนออกจากห้องครัวสมัยใหม่ เตาแก๊ส เตาเซรามิกไฟฟ้า เตาแม่เหล็กไฟฟ้า และเตาประเภทอื่นๆ ได้รับความนิยม

ในสังคมยุคใหม่ที่ให้ความสำคัญกับสติปัญญาและความตระหนักด้านสิ่งแวดล้อม เตาประเภทใดที่ได้รับความนิยมต่อไป นั่นคือสิ่งที่เจ้าของร้านอาหาร ร้านขายเครื่องครัว และผู้ผลิตควรคำนึงถึง

ในปี 1988 จีนเริ่มผลิตเตาแม่เหล็กไฟฟ้าสำหรับใช้ในครัวเรือนรุ่นแรก ตลาดเตาแม่เหล็กไฟฟ้าอยู่ในช่วงขาลงจากความก้าวหน้าทางเทคโนโลยี จนกระทั่งในปี 1998 หลังจากที่เทคโนโลยีอิเล็กทรอนิกส์ค่อนข้างสมบูรณ์ เตาแม่เหล็กไฟฟ้ายี่ห้อในประเทศ เช่น “Midea” และ “Pentium” จึงถือกำเนิดขึ้น

ปัจจุบัน ผู้บริโภคสามารถสั่งเตาแม่เหล็กไฟฟ้าแบบสั่งทำพิเศษได้หลากหลายตามความต้องการ โดยมีตัวเลือกการใช้งาน รูปลักษณ์ และประเภทต่างๆ ให้เลือกมากมาย ซึ่งไม่เพียงแต่เป็นนวัตกรรมและความก้าวหน้าในเทคโนโลยีการให้ความร้อนเท่านั้น แต่ยังสะท้อนให้เห็นว่าตลาดเตาแม่เหล็กไฟฟ้ามีขนาดที่ใหญ่โตอีกด้วย

นั่นเป็นสาเหตุที่ตัวแทนจำหน่ายเตาตั้งโต๊ะหลายรายจึงหันมาสนใจเตาเหนี่ยวนำ ไม่ว่าจะด้วยเหตุผลด้านการสนับสนุนนโยบาย ความปลอดภัยและการปกป้องสิ่งแวดล้อม หรือการยอมรับ เตาตั้งโต๊ะย่อมต้องเปลี่ยนแปลงไปตามความต้องการของผู้บริโภคที่มีต่อเครื่องจักรที่มีความหลากหลาย/อัจฉริยะ

เตาแม่เหล็กไฟฟ้าเป็นวิธีการให้ความร้อนที่มองไม่เห็น มักถูกตำหนิว่าให้ความร้อนช้า ไม่มีความร้อน และให้ความร้อนได้ไม่ดี หลักการทำงานนั้นง่ายมาก เพียงใช้สนามแม่เหล็กไฟฟ้าเพื่อถ่ายเทความร้อนไปยังหม้อและกระทะของคุณ ซึ่งจะทำให้หม้อและกระทะร้อนขึ้น ช่วงการให้ความร้อนจะล้อมรอบภาชนะเพื่อให้ภาชนะร้อนทั่วถึงทุกตารางนิ้ว

ในขณะที่เชฟหลายๆ คนบ่นว่าเตาแม่เหล็กไฟฟ้าแบบอเนกประสงค์ใช้งานซับซ้อนเกินไป แต่พวกเขาก็ชื่นชมกับการเปลี่ยนแปลงที่รวดเร็วจากการปรุงด้วยไฟต่ำแบบช้าไปเป็นการผัดด้วยไฟแรง และความช่วยเหลือของเมนู 6 กลุ่มที่ช่วยทำให้การผลิตเป็นมาตรฐาน

ไม่ว่าจะเป็นการผัด ทอด หรือตุ๋น ซุปแบบดั้งเดิมหรือสุกี้ยากี้ คุณสามารถทำอาหารได้หลากหลายวิธีด้วยเตาแม่เหล็กไฟฟ้าเพียงเตาเดียว แม้ว่าคุณจะไม่รู้วิธีทำอาหารเลยก็ตาม คุณก็สามารถทำอาหารจานอร่อยๆ ได้ด้วยเครื่องทำอาหารอัตโนมัติที่สามารถบันทึกสูตรอาหารได้ 1,000 สูตร

เตาแม่เหล็กไฟฟ้าช่วยกำจัดการพึ่งพาการปรับกำลังไฟโดยประสบการณ์ และเครื่องทำอาหารอัตโนมัติช่วยขจัดปัญหาด้านการฝึกทำอาหารเป็นเวลานาน ข้อผิดพลาดในการผลิต และอาหารจานเดียว วิธีการทำอาหารขั้นสูงช่วยลดต้นทุนและให้การผลิตเชื่อถือได้มากขึ้น

ดังที่กล่าวไว้ข้างต้น ไม่มีใครสนใจว่าควันจากน้ำมันจะเป็นอันตรายต่อสิ่งแวดล้อมหรือไม่ เพราะเขาไม่ต้องเสียค่าใช้จ่ายด้านสิ่งแวดล้อมใดๆ เชฟกังวลเพียงแต่ผนังที่มีควันและปล่องไฟที่เป็นน้ำมันซึ่งต้องทำความสะอาดเท่านั้น

ภาวะโลกร้อนไม่สามารถปลุกผู้คนที่กำลังทำลายสิ่งแวดล้อมให้ตื่นขึ้นได้ แต่อุณหภูมิที่สูงขึ้นและภัยแล้งที่เกิดขึ้นอย่างต่อเนื่องได้ทำให้ประเด็น #extremeclimatecause# กลายเป็นที่สนใจ

คราบน้ำมันที่เกาะบนเสื้อผ้าของเชฟนั้นทำความสะอาดได้ง่าย แต่ควันน้ำมันที่เป็นอันตรายต่อปอดจะไม่หยุดอยู่แค่นั้น นั่นเป็นสาเหตุที่เชฟหลายคนเลิกใช้เตาแก๊สเพื่อทำอาหารด้วยเปลวไฟและเลือกใช้เตาแม่เหล็กไฟฟ้าที่ไม่มีเปลวไฟและควัน

เปลวไฟที่หมุนไปรอบๆ ไม่ได้มุ่งเน้นความร้อนไปที่การอุ่นหม้อและกระทะของคุณ แต่จะทำความร้อนให้กับโมเลกุลของอากาศโดยรอบ ทำให้อุณหภูมิห้องสูงขึ้นมากกว่า 6°C และความร้อนที่สูญเสียไปหมายความว่าคุณจะต้องใช้เวลานานขึ้นในการอุ่นอาหาร

เตาแม่เหล็กไฟฟ้าแบบใช้ความร้อนจากส่วนกลางจะถ่ายเทความร้อนได้ประมาณ 93% อย่างสม่ำเสมอไปยังภาชนะ ซึ่งสามารถประหยัดพลังงานได้ 55% นั่นหมายความว่าคุณจะได้อาหารที่อร่อยและรวดเร็วในราคาที่ถูกกว่า

เจ้าของร้านอาหารคงไม่เต็มใจที่จะจ่ายเงินงบประมาณเพื่อซื้ออุปกรณ์ทำอาหารเพิ่มขึ้น พวกเขามุ่งหวังที่จะได้อาหารที่ได้มาตรฐานและมีประสิทธิภาพในต้นทุนต่ำ ซึ่งเป็นข้อดีของเตาแม่เหล็กไฟฟ้า