Paano Gamitin ang Commercial Induction Wok Cooker para sa Chinese Food?

Ang Huo Hou (Tiyempo ng sunog) ay isang mahalagang elemento ng kultural na pagluluto ng Asya. Kahit na ang mga chef na may mayaman na karanasan sa paggamit ng gas ay nahihirapang ipaliwanag kung paano ganap na makontrol ang apoy. Nakasanayan na nila at gustong makontrol ang temperatura batay sa pag-obserba sa lakas ng apoy ng gas. Ang pagluluto ng natural na gas ay dating itinuturing na isang kinakailangang kondisyon para sa paglikha ng mga lasa ng Asyano. Hindi mahirap maunawaan na ang pagluluto ng gas ay palaging magkakaroon ng malakas na tagasuporta.

Gayunpaman, ang mga pagsulong sa induction cooking ay nagbago ng kamalayan ng ilang tao at naging pinakamainit na uso sa mga kusina ng restaurant. Parami nang parami ang mga high-end at propesyonal na chef para sa mga mahilig sa induction hob. At napagtanto nila: na "ang mga komersyal na wok burner ay magagamit upang gayahin ang lasa ng apoy na pagluluto, at hindi lamang dahil ang mga ito ay itinuturing na alternatibo sa kapaligiran sa mga electric o gas stoves."

Sa China, maraming restaurant ang handang mamuhunan sa mga commercial induction work cooker. Dahil sa mga pangunahing gawi sa pagluluto ng stir fry, ang mga komersyal na wok cooker para sa induction hobs ay naging pinakamahusay na solusyon sa pagluluto para sa mga restaurant na naghahain ng Asian cuisine. Ang isang round-bottomed wok na may nakataas na pares ng hikaw ay nagbibigay ng mataas na temperatura na kailangan para sa pagprito at iba pang paraan ng pagluluto.

Alamin ang tungkol sa Commercial Induction Wok Cookers

Sa China, karamihan sa mga tradisyunal na wok ay may bilog na disenyo sa ibaba. Maaaring magulat ka kapag isinasantabi ng isang chef sa isang Chinese restaurant ang tradisyonal na bukas na apoy at iwinagayway ang isang bakal na kaldero sa isang commercial wok cooker para sa induction hob at paghahagis ng pagkain.

Ang komersyal na induction wok cooker Ang saklaw ay isang kumbinasyon ng tradisyonal at modernong teknolohiya ng induction. Gumagana ang walang flameless na opsyon sa pagluluto na ito sa pamamagitan ng pagbuo ng kuryente kapag naka-on ang device at may tugmang lalagyan ng pagluluto.

Naaapektuhan ng alternating magnetic field ang mga molecule sa cookware, pinapainit lamang ang cookware at ang mga panloob na nilalaman nito. Ang hubog na hugis ay nangangahulugan na ang eddy current na nabuo ng induction coil ay maaaring magpainit sa ilalim at gilid ng frying wok, na nagpapahintulot sa init na lumipat sa pagkain sa lahat ng direksyon.

Kinikilala ng mga propesyonal na chef sa China ang makinis na bagong teknolohiyang ito dahil pinagsasama nito ang parehong tradisyonal na mga elemento ng Chinese wok at mas epektibo, tumpak, mas ligtas, at mas nababaluktot kaysa sa tradisyonal na gas wok stoves.

Paano pinapainit ng commercial induction wok hob ang pagkain nang pantay-pantay?

Hindi tulad ng direktang paglipat ng init mula sa isang bukas na apoy, ginagamit nito ang prinsipyo ng magnetic field-induced eddy currents upang magpainit at magluto ng isang lalagyan. Ang high-frequency (16-40KHz) current ay bumubuo ng alternating magnetic field sa pamamagitan ng toroidal concave coil.

Kapag ang mga agos ay dumaan sa cast iron wok pot conductor sa itaas ng malukong glass-ceramic, hindi mabilang na eddy currents ang nabubuo at nagpapainit sa pagkain sa napakabilis na bilis. Pakitandaan na kapag namatay ang kuryente o naalis ang kaldero, agad na hihinto ng induction current ang proseso ng pagluluto.

Ang induction cooker coil ay ang pangunahing bahagi ng isang komersyal na induction wok stove. Kung walang coil na gumagana sa PCB chip component, imposibleng makabuo ng init.

Ang kalidad ng coil ay direktang nakakaapekto sa epekto ng paggamit. Ang paggamit ng isang pantay na ipinamahagi na high-frequency na purong copper induction cooktop coil ay maaaring epektibong maiwasan ang problema ng bahagyang firepower at matiyak na ang pagkain ay pinainit nang pantay at mahusay.

Paano gumamit ng isang komersyal na induction wok cooker stove?

Sa tamang pag-install ng kuryente, nagiging madali ang pagluluto, kahit na hindi ka pa nakagamit ng commercial induction cooktop dati.

Mga hakbang:

1) I-on ang power switch sa dingding.

2) Maglagay ng magnetic concave round bottom na bakal na palayok sa glass-ceramic hob.

3) I-on ang power switch ng electromagnetic device.

4) I-on ang knob control gamit ang kamay at piliin ang power level na gusto mo.

5) Pagkatapos magluto, patayin ang kapangyarihan ng induction range cooker.

Ligtas ba ang commercial induction stir fry wok?

Para sa mga Chinese na restaurant na tumutuon sa Asian cuisine, ang kaligtasan ng induction wok burner ay isang makatotohanang solusyon sa mga kasalukuyang hamon sa sunog sa restaurant. Ang ibabaw ng wok para sa induction hobs ay hindi gumagawa ng init, na direktang umiiwas sa pagkasunog ng pagkasunog at mga potensyal na panganib ng mga pipeline ng gas.

Sa pangkalahatan, ang isang komersyal na induction wok stove ay mas ligtas kaysa sa mga gas stove at electric hobs. Ang isang maliit na halaga ng basurang init ay nagpapanatili din sa kusina na malamig. Dahil ang magnetic wok ay direktang naglilipat ng init na pinagmumulan ng pagkain, parami nang parami ang mga chef ng Chinese restaurant na interesado sa mga benepisyo ng hindi pag-init ng kusina sa mainit na tag-araw.

Bilang karagdagan sa proteksyon ng IGBT at mga function ng proteksyon ng wire coil na itinakda sa mga pangunahing bahagi ng mga induction wok range cooker, halos lahat ng induction food burner ay may awtomatikong pan detection function.

Kapag umalis ang wok cooker sa induction cooktop mula sa kaliwa o kanan sa loob ng 0.5 segundo, hihinto ito sa pag-init at papasok sa standby function; Kapag ang bilog na ilalim na wok ay gumagalaw sa ibabaw ng glass-ceramic, ang taas ng wok frying pan sa vertical na direksyon ay lumampas sa 15 cm, ito ay titigil o dahan-dahang uminit.

Bakit ito dinisenyo? Ang tradisyonal na klasikong wok ay naging lalagyan ng pagpipilian para sa Asian cuisine, at ang pagiging simple nito ay nagpapalubha sa pagkaing niluluto nito. Habang isinasaalang-alang ang seguridad, ang disenyo ng paghahagis at pagprito sa loob ng makatwirang taas ay nakakatugon din sa mga gawi ng mga chef ng Chinese restaurant.

Ang pagkontrol sa init sa pamamagitan ng pag-aangat ng kaldero at palayo sa bukas na apoy, ay nagbibigay-daan sa mga chef na magprito, mag-steam, mag-braise, at mag-deep fry tulad ng ilang daan-daang taon na.

Paano malalaman ang power setting para sa commercial induction wok cooker?

Sa China, ang LED display ng ilang high-end na high-power na commercial induction cooktop ay maaaring magpakita ng simulate na apoy, pagkonsumo ng kuryente, at pagbabasa ng firepower, na lubos na nagpapabuti sa pagiging kabaitan at functionality ng user.

Kung kunin ang tatak ng Lestov induction stovetop sa China (isang propesyonal na commercial induction hob manufacturer, na matatagpuan sa Dongguan, China) bilang isang halimbawa, maaari mong tingnan ang pangkalahatang mga detalye ng configuration ng power ng isang commercial induction wok cooker:

Gumagawa ba talaga ng mas masarap na pagkain ang mga commercial induction wok cooktops?

Ang Huo Hou (Tiyempo ng sunog) ay isang kasanayang nangangailangan ng mga curve sa pag-aaral at pag-iipon ng pagsasanay. Dahil ang komersyal na induction na tradisyonal na Chinese wok ay walang bukas na apoy at mabilis na pag-init, kung paano madaling bawasan o palakihin ang init sa pamamagitan ng mabilis na pagtugon upang gawing mas mahusay ang pagkain ay isang pagsubok sa mga propesyonal na kasanayan at kaalaman ng chef.

Si Alexandre Bouillon ang may-ari at chef ng Michelin-starred restaurant na La Marine. Naniniwala siya na ang flexibility ng induction cooking "ay nagbibigay-daan sa amin upang palawakin ang aming pagkamalikhain ... ang induction Chinese wok sublimates ang kalidad ng produkto".

Tulad ng komento ng ibang mga propesyonal, ang mga induction wok cooker ay hindi mas mahirap kaysa sa paggamit ng mga electric o gas burner. Sa sandaling pamilyar ka sa kontrol ng oras ng pagluluto at mga antas ng kapangyarihan, walang problema sa patuloy na pagluluto at mabilis na pagpapalit ng init. Ang kailangan mong gawin ay ihanda ang lahat ng mga sangkap bago ka magsimula.

Mga huling pag-iisip

"Makapangyarihan, agaran, tumpak, mabisa, praktikal-dito sa ilang salita ay ang mga katangian ng induction," sabi ni Author/Chef Thierry Molinengo ng Cristal Room Baccarat restaurant sa Paris.

Sa nakalipas na ilang taon, ang teknolohiya ng mga komersyal na induction stoves ay gumawa ng mga lukso at hangganan habang ang presyo ay bumaba, na nakaakit ng mas maraming Chinese restaurant chef na lumipat.

Isa man itong gas stovetop o wok para sa mga induction cooker, ang kagamitan sa pagluluto ng isang restaurant o restaurant ay dapat na matugunan ang mga pangangailangan ng heavy-duty na pagluluto.

Para sa mga restaurant na may Asian cuisine, ang pagpili ng commercial induction kitchen equipment na nakapasa sa kalidad ng performance at mga pagsubok sa kaligtasan ay isang mas mahusay na paraan upang gumamit ng enerhiya. Ang pagbabawas ng pagkonsumo ng enerhiya ay magkakaroon ng malaking epekto sa kalusugan ng mga komersyal na kusina at iyong mga chef.