طباخ الحث التجاري مقابل موقد الغاز

ما هي أهم العوامل التي يجب فحصها عندما تحتاج الشركات إلى شراء طباخات تجارية؟ بغض النظر عما إذا كنت تعمل في شركة دولية أو شركة ناشئة مملوكة بشكل مستقل، إذا كنت ترغب في استخدام موقد تجاري في عملك، فسوف يستهلك قدرًا كبيرًا من الطاقة يوميًا. وفي نهاية المطاف، سيكون الاستهلاك المجمع أكثر تأثيرًا.

لذا، يقدم ليستوف بحثًا خاصًا حول هذا الموضوع مع العملاء في بنك الصين. هنا، نقارن بين اثنين من الاختيارات الرئيسية للطهي التجاري: طباخات الحث التجارية ومواقد الغاز التجارية. وسوف نتوصل إلى استنتاجات شفافة بعد النتائج التي توصلنا إليها.

Site testing

من أجل اختبار استهلاك الطاقة في المواقد التجارية، استخدمت العلامة التجارية الصينية كلا المواقد التجارية لمدة ساعتين بشكل فردي يوميًا، واستمرت لمدة شهر. في هذه الحالة، استخدمنا ثلاث وحدات لكلا الطرازين لدعم الاستخدام اليومي داخل مطبخ المطاعم.

يستخدم طباخ الحث التجاري الكهرباء كمصدر أساسي للطاقة بينما يستخدم موقد الغاز الغاز المسال، مما يجعل حساب استهلاك الطاقة مميزًا. وبالتالي، خصصنا رقمًا ماليًا (يوان صيني) للسماح بالمقارنة. بالإضافة إلى ذلك للتحكم الدقيق في الاستهلاك، كانت الأطباق التي يقدمها الطاهي على كلا النوعين من المواقد هي نفسها.

وبناءً على سجلاتنا، استهلك كل موقد غاز 3.2 كيلوغرام من الغاز المسال كل ساعة، بينما بلغت تكلفة كل كيلوغرام من الغاز 6.4 يوان صيني. وبشكل عام، بلغ إجمالي استخدام الطاقة على الموقد 3686.4 يوان صيني. بالإضافة إلى ذلك، عند استخدام مواقد الغاز، يجب أن يكون هناك منفاخ هواء في النظام حتى يعمل بشكل صحيح، وتم استخدام ما مجموعه 66.6 يوان صيني على منفاخ الهواء. وبالتالي، كانت التكلفة الإجمالية 3753 يوان صيني عندما استخدم بنك الصين موقد غاز لمدة شهر.

من ناحية أخرى، ثلاثة من Lestov شعلات مقلاة ووك تجارية أحادية بقوة 12 كيلو وات تم استخدام أواني الطهي ذات الموقد أثناء هذه الدراسة. كانت قيمة الكهرباء 0.85 يوان صيني/(كيلووات/ساعة)، ولم يكن منفاخ الهواء ضروريًا خلال هذا الموقف. وبالتالي، كانت التكلفة الإجمالية عند استخدام موقد الحث التجاري 1836 يوان صيني، وهو أقل بنسبة 51% من موقد الغاز العادي.

قراءة ذات صلة: لماذا تختار موقد الحث بدلاً من مواقد الغاز التجارية؟

مزيد من المكونات التي تؤدي إلى الاختلافات

بالإضافة إلى ذلك، وبمقارنة تكاليف استخدام الطاقة، قمنا أيضًا بفحص بعض المكونات الأخرى التي من شأنها أن تؤثر على الكفاءة الإجمالية للطباخ الذي يغير الأداء اليومي في المطبخ.

معدل الحرارة

للتحقق من معدل ضربات القلب، استخدمنا 4 لترات من الماء وأدخلنا الوقت الذي استغرقه الغليان. أولاً، استغرق موقد الغاز 4.42 دقيقة في المتوسط ​​قبل أن يصل الماء إلى 100 درجة، بينما استغرق موقد الحث 3.05 دقيقة قبل أن يصل إلى نفس الدرجة. يوضح هذا التباين أن موقد الحث أكثر فائدة في زيادة الحرارة بشكل أسرع.

درجة حرارة

بالإضافة إلى ذلك، تم تسجيل درجة حرارة الغرفة عند استخدام موقد الحث. نظرًا لأن درجة الحرارة ستؤثر تلقائيًا على أداء الطاهي، فإننا نعتبرها أحد أهم العناصر الإضافية لخلق بيئة مطبخ فعالة.

تم تسجيل كافة المعلومات في شهر ديسمبر. وقد أدركنا أن درجة حرارة الغرفة كانت 26.6 درجة مئوية عند استخدام موقد الحث الحراري، بينما ترتفع درجة الحرارة غالبًا إلى أكثر من 43 درجة.

في هذه الحالة، من المهم زيادة التهوية لتبريد محيط الغرفة الداخلية. ستتسبب الشركة في تكلفة إضافية قدرها 50000 يوان صيني لهذه الأغراض، وهو أمر غير فعال من حيث التكلفة في تشغيل مطبخ صغير الحجم.

مستوى الضوضاء

لا تؤثر الضوضاء على الطاهي فحسب، بل تؤثر أيضًا على بيئة المطبخ إذا تم تشغيله في الشوارع المركزية. كان الحد الأقصى لموقع الاختبار الخاص بنا، كما هو الحال في وسط مدينة داليان، هو ألا يتجاوز 60 ديسيبل أثناء النهار و50 ديسيبل في الظلام.

وأظهرت النتيجة أنه في حالة استخدام موقد غاز، قد يتجاوز مستوى الضوضاء الحدود ويصل إلى 86 ديسيبل. وقد يؤثر هذا الاختلاف على سير العمل اليومي للشركة عندما تطلب إدارة إنفاذ القانون من الشركة خفض مستوى الضوضاء. وقد يكون دفع مبلغ إضافي قدره 18000 يوان صيني لعزل الصوت حلاً غير مثالي.

على الجانب الآخر، حافظ موقد الطهي بالحث الحراري Lestov على مستوى ضوضاء يبلغ حوالي 46 ديسيبل، وهو ما كان مثاليًا للعمل ليلًا ونهارًا في موقع الاختبار الخاص بنا. وهو يوفر قيمة إعادة بناء المطبخ ليكون أكثر عزلًا للصوت.

خاتمة

تُظهِر دراسة الحالة التي أجريت لمقارنة موقد الغاز المحلي بموقد الطهي التعريفي أن الأخير يتمتع بفوائد كبيرة في العوامل الأساسية في المطبخ. ففي استهلاك الطاقة ومعدل التسخين ودرجة حرارة الغرفة ومستوى الضوضاء، يعمل كل ذلك بشكل أفضل بكثير من موقد الغاز. ومن وجهة نظر الاستدامة والفعالية من حيث التكلفة لمطابخ الشركات، فإن موقد الطهي التعريفي هو الأفضل.