تحويل من موقد غاز إلى موقد حث؟ حل ممكن.

لا يوجد صاحب مطعم لا يزعجه ارتفاع فواتير الغاز أو الكهرباء بشكل مستمر. وبسبب نقص الطاقة والمخاطر المحتملة لفيروس كورونا المستجد، أصبحت العديد من المطابخ التجارية حذرة بشأن شراء معدات الطهي.

مع ارتفاع تكاليف الغاز، لجأ العديد من الطهاة المحترفين في قطاع المطاعم إلى مواقد الحث التجارية، وهو جهاز موفر للطاقة يستخدم الكهرباء ويتميز بكفاءة حرارية تصل إلى 93%.

مواقد الحث التجارية إن الأجهزة التي لا تهددها أزمة الطاقة وتفي بأهداف "الحياد الكربوني" أصبحت أجهزة طهي فاخرة في العديد من البلدان. ​​إنها حقيقة لا يمكن تجاهلها، لكن العديد من الناس لا يدركون أن فواتير الغاز المتزايدة تلتهم ميزانياتهم.

وبحسب الإحصائيات فإن أكثر من 40% من المستهلكين اعتادوا على استخدام مواقد الغاز التي تتمتع بمزايا كونها محمولة، وطهي الطعام على نار مفتوحة، ورخيصة الثمن، وبما يتماشى مع حقيقة أن بعض البلدان لديها وفرة من الغاز الطبيعي والفحم والموارد الطبيعية الأخرى (أسعار الغاز المنخفضة).

بالنسبة للدول التي تحتاج إلى استيراد الغاز الطبيعي والنفط وموارد الطاقة الأخرى، مثل الصين وسنغافورة والهند، فإن سعر الغاز ليس رخيصا ويخضع للعقوبات من قبل الدول المصدرة للطاقة.

بدأ العديد من الطهاة الأذكياء في التحول من مواقد الغاز إلى مواقد الحث التجارية، وهي أجهزة طهي للمطبخ ذات نار يمكن التحكم فيها، وتعمل بذكاء، وتستهلك طاقة منخفضة.

في حين يختار الطهاة مواقد الحث الحراري الأكثر فعالية من حيث التكلفة والكفاءة، فقد وجدنا أن العديد من الطهاة لا يفهمون كيفية استخدام مواقد الحث الحراري والاحتياطات اللازمة لذلك. لقد تخلوا عن استخدام مواقد الحث الحراري وأدلوا بتعليقات سلبية حول مواقد الحث الحراري باعتبارها باهظة الثمن وغير فعالة.

Lestovشركة تصنيع تتمتع بخبرة 20 عامًا في إنتاج/تصميم/تطوير معدات الطهي بالحث الحراري التجارية، تشعر بالقلق إزاء المراجعات السلبية لمواقد الطهي بالحث الحراري. إذا كنت تحاول التحويل من موقد يعمل بالغاز إلى موقد يعمل بالحث الحراري، فلا تتجاهل المعلومات الواردة أدناه.

هل الطبخ باللهب المكشوف يمثل كفاءة حرارية عالية؟

عندما نتحدث عن الفرق بين مواقد الغاز ومواقد الحث، فإن الطهاة دائمًا ما يردون على هواة مواقد الحث بالحجة القائلة بأن الطهي على لهب مفتوح يساوي كفاءة حرارية عالية وطعمًا لذيذًا. هل هذا صحيح؟

وفقًا لحسابات المؤسسات المهنية، أثناء عملية الطهي، يقوم موقد الغاز بتسخين الطعام في القدر بلهب مفتوح وتوزيعه في الهواء المحيط. ويقدر أن القدرة الحقيقية لمواقد الغاز لتسخين الطعام تتراوح فقط بين 50% و60%

هل الطعام المطبوخ على موقد الغاز ألذ؟ يتميز موقد الغاز بخصائص التسخين الفوري والقوة النارية القوية لجعل الطعام ينضج بسرعة في وقت قصير، مما يلبي تمامًا متطلبات الطعام الآسيوي بـ "غاز القدر"

لا أحد يستطيع أن ينكر الطعم المحروق الذي تضفيه مواقد الغاز على الطعام، وهو السبب المهم الذي يجعل العديد من الطهاة يعتقدون أن مواقد الغاز ألذ. كما تتمتع مواقد الحث المستخدمة في المطابخ التجارية بمزايا الطاقة العالية والتسخين الفوري والقلي القوي، مما يمكن أن يحقق تأثير الطهي بمواقد الغاز.

يتطلب التحول من موقد الغاز إلى موقد الحث تغيير انطباع الطاهي عن موقد الحث أولاً. لا مزيد من الرفض بسبب المراجعات السلبية، ولكن تخلص من تحيزك وجرب معدات الطهي بالحث للحصول على طعام فعال وموحد.

Measuring the space in the kitchen

سيكون حجم مواقد الغاز أكبر من حجم مواقد الحث لأن مواقد الغاز تحتاج إلى زيادة مساحة تخزين أسطوانات الغاز وأنابيب الغاز الطبيعي ومعدات شفاط المدخنة. إن موقد الحث صغير ولا يتطلب شراء شفاط مدخنة إضافي، ويمكن دمجه في جدار المطبخ أو تخزينه في خزانة.

عند اختيار موقد الحث التجاري، يرجى تقديم معلومات حول أبعاد المطبخ أو تخصيص المعدات، وسوف يزودك مصنع الموقد بمعدات الطهي التي تناسب مطعمك بشكل أفضل بناءً على احتياجاتك.

على سبيل المثال، إذا كنت تدير مطعمًا صغيرًا للوجبات السريعة، فربما تكون مواقد الحث المدمجة ومواقد الحث التي توضع على الطاولة ومواقد الحث المحمولة أكثر ملاءمة لاحتياجاتك. فهي خفيفة الحجم وسعة 8.7 لتر للقلي السريع وهي مستقرة للطلبات الصغيرة.

إذا كنت تدير مطبخًا تجاريًا كبيرًا مثل مقصف مدرسة أو فندق أو مصنع أغذية، فربما يكون من المناسب استخدام مقلاة حثية قائمة بذاتها وموقد طهي. طباخ حساء تجاري كبير يعمل بالحث الحراري إنها أكثر ملاءمة لاحتياجاتك. فهي تتميز بسعة كبيرة (من 58 لترًا إلى 170 لترًا)، وطهي سريع، وتعدد الاستخدامات لدفعات كبيرة من الطعام.

شراء أواني الطبخ المتوافقة

نظرًا لطريقة التسخين بواسطة المجال المغناطيسي، فإن مواقد الحث لديها متطلبات أكثر صرامة من مواقد الغاز في اختيار أدوات الطهي. لا يمكن لمواقد الحث تسخين الطعام إلا عند ملامستها لأواني الطهي المغناطيسية، مثل الفولاذ المقاوم للصدأ والحديد والحديد الزهر وما إلى ذلك. لا يُسمح بأواني الطهي غير المغناطيسية مثل الزجاج والمينا والأواني المصنوعة من الألومنيوم وما إلى ذلك على مواقد الحث.

قبل شراء موقد الحث، يرجى التحقق مسبقًا ما إذا كان مطعمك يحتوي على أواني طهي مغناطيسية مثل المقالي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ والمقالي المصنوعة من الحديد، مما سيؤثر على استخدامك لمعدات الطهي الفعالة.

تستخدم العديد من مواقد الغاز أيضًا المقالي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ والمقالي الحديدية وأدوات الطهي الأخرى، والتي تتمتع بمزايا مقاومة درجات الحرارة العالية ومقاومة الضرب وسهولة التنظيف. لذلك، فهي قابلة للاستخدام بشكل مثالي على موقد الحث. إذا كنت ترغب في تقليل تكلفة شراء موقد الحث التجاري، فاتصل بـ شركة تصنيع مواقد ليستوف وسوف يعطيك مقلاة من الفولاذ المقاوم للصدأ مجانًا.

عرض تركيبات الجهد الكهربائي في المطاعم

يرجى عدم إغفال الخطوة الأكثر أهمية قبل شراء موقد الحث التجاري. تحقق من أن الجهد الكهربائي في المطعم يتطابق مع جهد المنتج المقدم من قبل الشركة المصنعة.

الجهد الكهربي في الدول الأوروبية هو 220 فولت، 50 هرتز، والجهد الكهربي في الولايات المتحدة/كندا هو 120 فولت، 60 هرتز، والجهد الكهربي في دول جنوب شرق آسيا هو 220 فولت، 50 هرتز. تقدم شركات تصنيع معدات الطهي التجارية الصينية جهدًا كهربيًا لموقد الحث بتردد 220 فولت، 50 هرتز؛ و380 فولت، و50 هرتز.

تأكد من أن مطعمك يحتوي على قنوات كابلات تجارية، مما سيؤثر على قدرتك على الحصول على مصدر طاقة ثابت ومستمر. عادةً ما تضع العديد من المباني خطوط أنابيب الغاز الطبيعي، والتي تناسب استخدام مواقد الغاز، ولكنها لا تناسب مواقد الحث.