الأفكار الحقيقية من الشركة المصنعة لمواقد الحث التجارية.

لقد قمت بإنتاج مواقد الطهي التجارية بالحث الحراري لمدة 20 عامًا. وبصفتي صاحب مصنع، فأنا محترف وذو كفاءة في معدات الطهي التجارية بالحث الحراري. لا يزال لدي العديد من المخاوف عندما أواجه ارتفاع أسعار الفولاذ المقاوم للصدأ والتجهيزات والعمالة. يوفر زملائي التكاليف عن طريق إضافة مواد رخيصة وإكسسوارات إلى مواقد الطهي التجارية بالحث الحراري، وهو ما يفعلونه

لقد صدمتني هذه الفكرة. وأنا أفكر أيضًا فيما إذا كان هذا الإجراء ممكنًا. ولكن في النهاية، رفضته. هذا الإجراء ليس له فوائد طويلة الأجل. يشتري العديد من العملاء مواقد الحث التجارية من مصنعي لأنهم يقدرون الخدمات الفنية عالية الجودة والموثوقة. هذه العوامل هي الأسباب التي تجعل مصنعي قادرًا على اكتساب موطئ قدم في هذا المجال

في ظل الركود العالمي، يتسلق مصنعي جبلًا صعبًا وخطيرًا، وهو جبل تم بناؤه بالتكلفة والتكنولوجيا والإبداع. ويستسلم العديد من الزملاء لتسلق ثلث أو نصف أو ثلاثة أرباع الطريق. وأنا أدرك أننا جميعًا خاسرون في هذه الحرب.

في الصين، قمت بتطوير وتصميم وإنتاج مواقد الحث التجارية بشكل مستقل لمدة 20 عامًا. كان إنجازي الأكثر إبهارًا هو أن أصبح صانعًا قياسيًا لصناعة مواقد الحث التجارية في الصين والمورد المفضل مشاريع هندسة المطبخولكن هذه الإنجازات لا تذكر على المستوى الدولي، فأنا لا أعرف الكثير من المطاعم، ومن الصعب عليهم أن يتحققوا من ادعاءاتي.

بالنسبة للعديد من أصحاب المطاعم، تعتبر Lestov علامة تجارية غير مألوفة لمعدات الطهي التجارية. ماذا يمكن أن تقدم لهم Lestov؟ ما هي الفوائد؟ هل مواقد Lestov موثوقة من حيث الجودة؟ إنه سؤال صعب التحقق منه. اسمحوا لي أن أقدم لكم الإجابة من تجربتي الخاصة.

تلتزم شركة Lestov بتزويد المطاعم بمطابخ تجارية عالية الكفاءة وتوفيرًا وخالية من الدخان.

في طفولتي، كان والدي يدير مطعمًا عائليًا أسسه جدي. وهو مطعم صيني تقليدي يقدم المأكولات الكانتونية. ومن بين المأكولات الثمانية الرئيسية في الصين، يمكن للمطبخ الكانتوني أن يختبر مهارات الطهي لدى الطهاة بشكل أفضل. فهو يتطلب من الطاهي أن يعرف ويطبق جميع طرق الطهي تقريبًا، بما في ذلك الطهي والقلي والطهي على نار هادئة والسلق والقلي.

كلما تركت المدرسة، كان عليّ دائمًا مساعدة والدي في الأعمال المنزلية في المطاعم. كنت أحيانًا أكون نادلًا أو طباخًا أو حتى أمين صندوق. من بين هذه الأدوار، أكره دور الطاهي أكثر من أي شيء آخر. يجب أن أتبع والدي لأتعلم كيفية الطهي، ويجب علي أيضًا تحمل درجات الحرارة المرتفعة التي تزيد عن 40 درجة مئوية في المطبخ. بعد حمل طنجرة ووك 2 كجم باستمرار وقلبها مرارًا وتكرارًا، اعتدت الاختباء في غرفتي والبكاء بسبب وجع ذراعي.

ولكن هذه المصاعب لم تحقق أرباحاً كافية لمطعم عائلتنا. فهو عمل يتطلب قوة بدنية في مقابل راتب زهيد. وكان والدي كثيراً ما ينزعج من فواتير الغاز الشهرية، والتهوية، ورحيل الطاهي. ولكن هذا ليس الأسوأ. فعندما سلمني أحد المسؤولين الحكوميين إعلاناً يحظر استخدام الأجهزة التي تعمل بالغاز في الأماكن العامة، أدركت أن الوقت قد حان للتغيير.

لم أختر أن أرث هذا المطعم العائلي بل كنت أسعى لتطوير طباخ حثي تجاري أكثر كفاءة وأمانًا. إنها تقنية تعتمد على المجال المغناطيسي لتوصيل الحرارة. لا تنتج لهبًا مفتوحًا، لكن طاقة الحرارة ستتراكم في قاع القدر. في عام 1957، طبق العلماء الألمان تقنية التسخين الكهرومغناطيسي على المواقد، مما أدى إلى عصر توفير الطاقة.

في البداية، لم يدعم والدي مشروعي. فقد كان يعتقد أن مواقد الحث التجارية لن تسفر إلا عن خسائر في الصين، حيث تحظى مواقد النار والغاز بشعبية كبيرة. ولا أنكر وجهة نظر والدي، لأن مواقد الغاز التجارية لا تزال منتشرة في المطاعم اليوم. ومن وجهة نظري، فإن أي جهاز طهي مصمم لطهي الطعام، والفرق الوحيد هو ما إذا كان فعالاً وآمنًا وموفرًا للطاقة. وسأستخدم الفيديو التالي للتحقق من وجهة نظري.

تلتزم شركة Lestov بتزويد الطهاة بمواقد سهلة التشغيل، وذات تحكم ذكي، وتوفر الطاقة.

لقد أجريت مقابلات مع العديد من الطهاة المحترفين والطهاة المبتدئين وعمال المطبخ بسؤال: ما هي أصعب مشكلة تواجهك في الطبخ؟ لقد حصلت على إجابة وجدتها مذهلة. أخبرني الشيف المبتدئ مايكل أنه حتى الآن لم يكن متأكدًا مما إذا كان سيتمكن من تحضير الطبق التالي. هناك العديد من العوامل التي ستتداخل مع المنتج النهائي، مثل ما إذا كان يمكنه التحكم في نار الموقد. إنه أمر غير مؤكد. كلما أردت الخروج، أشعر بالقلق بشأن ما إذا كان الطعام على الموقد سيحترق، حتى لو كان ذلك لمدة دقيقة واحدة فقط. هذا الشعور مخيف.

قال مايكل بصراحة: أتمنى أن يكون هناك موقد يمكنه ضبط قوة التسخين والوقت وحتى درجة الحرارة مسبقًا. سيكون من المفيد جدًا أن يتبع الخطوات التي حددتها. إذا نظرت إلى مواقع التسوق الخاصة بمعدات الطهي التجارية، فستجد أن المزيد والمزيد من المنتجات تستخدم عناصر التحكم التي تعمل باللمس، وهو ما أعتقد أنه تطور رائع.

يعمل ليستوف على تطوير مقلاة مبتكرة للمطاعم لطهي كميات كبيرة من الطعام بشكل تلقائي.

مقارنة بوالدي، فأنا كسول ولا أريد إضاعة الكثير من الوقت والجهد على الطهاة في طهي الطعام وابتكار أطباق جديدة؛ سيكلفني ذلك الكثير. ومن ناحية أخرى، يعتمد العديد من رواد المطاعم على Deliveroo وUber Eats وJustEat (منصة الوجبات الجاهزة) لطلب الطعام. إنها لعبة سرعة، والوقت المتبقي للطهي + التوصيل محدود بأقل من 40 دقيقة.

تذهب أغلب المطاعم إلى شركات الأغذية لشراء أطباق جاهزة، والتي تحتاج فقط إلى تسخينها في الميكروويف لمدة دقيقة واحدة. ولإطالة عمر الأطباق الجاهزة، يتم إضافة الكثير من الملح، وهو المكان الذي يشكو منه رواد المطاعم أكثر من غيره. أخبرني لويس، صاحب مطعم: إنه يعرف أن استخدام الأطباق الجاهزة ليس ممارسة مستدامة، لكن لا يجرؤ أي طاهٍ على مراعاة العلاقة بين سرعة الطهي ونكهة الطعام.

لقد أخبرت فريق البحث والتطوير الخاص بي بهذه المشكلة، وهم متخصصون في معدات الطهي، ويبلغ عددهم أكثر من 30 شخصًا، لذا فقد يتمكنون من جمع العديد من الأفكار غير المتوقعة. بعد ثلاثة أشهر، عرضوا عليّ خطة لأتمتة معدات الطهي. إنه جهاز يقوم تلقائيًا بالطهي والتتبيل وسكب المكونات وتنظيفها وقلي الأطباق التي تتراوح من 1.5 كجم إلى 20 كجم في غضون 30 دقيقة

أشيد بفريق البحث والتطوير على أفكارهم، لكنني لا أتفق مع اقتراحهم. يحل الطهي الآلي مشكلة سرعة الطهي البطيئة وتوصيل الوجبات البطيئة، لكنه لا يحل مشكلة مذاق الطعام المتناسق واللذيذ. بالنسبة لأصحاب المطاعم، هذا ليس استثمارًا يستحق العناء في معدات الطهي

وبعد ثلاثة أشهر أخرى، قدموا لي اقتراحًا مجربًا. فقد أضافوا 800 وصفة قابلة للبرمجة بلا حدود إلى آلة القلي الأوتوماتيكية، مما يعني أنه يمكنك نسخ الوصفات من جوجل وفيسبوك وإدخالها في الآلة؛ وسوف تتبع خطوات الطهي. وأكبر فائدة من هذا هو تحقيق أطباق إبداعية أسبوعية ويومية وتناسق في مذاق الطعام.

تلتزم شركة Lestov بتوفير حلول شاملة لمعدات الطهي التجارية لمشاريع هندسة المطبخ.

كنت أذهب إلى السوق مع والدي لشراء أدوات الطبخ، ووجدت أن العديد من المحلات والمصانع لا تستطيع تلبية جميع احتياجاتنا. إذا كنت بحاجة إلى بناء / تحديث / تجديد مطبخ، فأنا بحاجة إلى العثور على مقاول مطبخ. إذا كنت بحاجة إلى شراء أدوات الطبخ، فأنا بحاجة إلى الذهاب إلى متجر أو مصنع مواقد تجاري. سيضيع الكثير من وقتي، ومن الصعب ضمان جودة كل مشروع.

عندما بدأت لأول مرة في إنشاء مصنع مواقد الحث الحراري التجارية في ليستوف، أضفت مجموعة كاملة من خطوط إنتاج معدات الطهي وقسم هندسة المطبخ. كان والدي متشككًا، معتقدًا أنه استثمار محفوف بالمخاطر، وكان قلقًا من أنني لا أستطيع تحمل خسارته. اقترح عليّ أن أصنع مواقد الحث الحراري التجارية فقط وأشتري الباقي من الشركات المصنعة الأخرى. رفضت اقتراحه.

خلال هذه السنوات العشرين، قمت بقيادة قسم هندسة المطبخ إلى الخط الأمامي لبناء المطاعم. من تصميم المطابخ التجارية وإنتاج معدات الطهي إلى الخدمات الفنية في الوقت الفعلي، لقد أثبتنا قدراتنا المهنية. حتى الآن، ساعدنا مدرسة نيو أورينتال للطهي، وباندا إكسبريس، وجوردان سبورتس، ومطعم كونغفو في إكمال مشاريع المطابخ التجارية. أعتقد أن هذا أثبت صحة استثماري.

الآن، نجح مصنعي في تحقيق البحث والتطوير والإنتاج المستقل لمجموعة كاملة من معدات المطاعم، بما في ذلك 30 نوعًا من المقالي، والمواقد، وأواني الطبخ، ومراجل الحساء، وآلات الطهي الأوتوماتيكية، والأفران.

يعمل فريقي على تطوير معدات طهي أكثر ملاءمة للمطابخ التجارية، لمساعدة أصحاب المطاعم على توفير تكاليف الطاقة والعمالة مع تحسين كفاءة الطهي. أعتقد أن هذا اتجاه لا مفر منه، وحتى المزيد من أموال البحث والتطوير ستكون استثمارات قوية. إذا كنت بحاجة إلى معدات طهي تجارية، فلا تتردد في الاتصال بنا. اتصل بنا للحصول على أفضل حل