أسرار تصميم المطبخ التجاري

لقد أدى تسارع وتيرة الحياة الحضرية وتخصص تقسيم العمل إلى خلق بيئة مناسبة لزيادة تطوير مطابخ المطاعم التجارية.

ال مطبخ تجاري يستخدم كمصطلح عام، يشمل أربعة أنواع مختلفة من المطابخ التجارية: الفنادق، والمطاعم، والكافتيريا، وصناعة الأغذية، والمطاعم، والمطابخ المركزية. تتكون هذه المطابخ من مناطق عمل وظيفية مختلفة وتتمتع بمقياس كبير من الطهي يمكنه توفير الطعام لتناوله للعديد من العملاء في وقت واحد.

المطبخ التجاري مقابل المطبخ المنزلي

ما هو الفرق بين المطبخ التجاري والمطبخ المنزلي؟ يرتبط تصميم وبناء مطبخ المطاعم التجاري ارتباطًا وثيقًا بوظائفه:

• وينبغي إنفاق تكاليف الهندسة لشراء الأجهزة الكهربائية عالية الأداء، ذات العمر التشغيلي الطويل، والتي لا تتطلب صيانة دورية.
• يجب اختيار المواد مع الأخذ في الاعتبار خصائصها وليس المظهر الجمالي. يجب أن تكون قادرة على تحمل الاستخدام الشاق لفترة طويلة وأن تكون سهلة التنظيف.
• وخاصة في المطاعم، يجب أن تكون أبعاد معدات المطبخ التجاري محدودة قدر الإمكان، لتوفير مساحة أكبر للرواد. الفنادق التي تحتوي على مطاعم ذات مساحات كبيرة لعملائها غالبًا ما تمتلك مطابخ صغيرة نسبيًا.
• ومن ناحية أخرى، يتم اختيار المطابخ المنزلية بشكل أساسي بناءً على مظهرها أولاً ووظائفها ثانياً.
• يعتبر معظم الناس المطبخ عمليا ويعتقدون أن المطبخ ذو التصميم الجمالي العالي هو إهدار للمال. ومع ذلك، فإن معظمهم يشترون المطابخ المنشورة في المجلات.
• إنهم يطلبون مواد أنيقة (أسطح عمل من الجرانيت وأجهزة من الفولاذ المقاوم للصدأ، وما إلى ذلك) مع خزائن مصنوعة حسب الطلب. قليل من الناس يعتقدون أن الجرانيت ينفق الكثير من المال، وأن هذه الأسطح العريضة والخزائن والأرضيات تحتاج إلى التنظيف بشكل متكرر وكافٍ.
• في نهاية المطاف، فإن الفرق الرئيسي بين مطبخ المطاعم التجاري والمطبخ المنزلي هو أنه عند تصميم مطبخ تجاري يتم التركيز بشكل أكبر على وظائف معدات المطبخ التجاري بدلاً من جمالياته.

متطلبات المطبخ التجاري

عند تصميم المطابخ التجارية، يجب على مصمم المطابخ التجارية أن يأخذ في الاعتبار العديد من العناصر. وفيما يلي قائمة ببعض متطلبات وشروط التصميم:

• النظافة: يجب أن تتوافق عمليات تخزين وتنظيف وتكييف وطهي الأطباق بشكل صارم مع معايير ومتطلبات إدارة نظافة الأغذية والوقاية من الأوبئة المحلية.
• الكفاءة: يجب أن تكون عملية المطبخ ثابتة وتلقائية.
• التكوين: يجب تقسيم وظائف تقديم الطعام والتخطيط إلى مناطق محددة.
• التهوية: يجب ضمان انبعاث أبخرة الطهي مما يسمح بدخول الهواء النقي إلى المطبخ.
• الصرف الصحي: يجب عدم انسداد قناة الصرف الصحي، وحوض الصرف الصحي، وفاصل الزيت ويجب أن يكون من السهل تنظيفها.
• حماية البيئة: يجب اتباع متطلبات إدارة حماية البيئة المحلية فيما يتعلق بانبعاثات الدخان وإدارة الصرف بشكل صارم.
• مرافق الإضاءة: يجب وضع الأضواء المناسبة في مناطق العمل المختلفة مما يمنح الموظفين الرؤية الكاملة.
• بلاط الأرضيات: يجب أن تكون بلاط الأرضيات مقاومة للانزلاق، وقاسية، ومقاومة للحرارة.
• توزيع الطاقة: يجب أن يتم بناء جميع الأنابيب والأسلاك اللازمة لتوزيع الطاقة وفقًا لقواعد البناء المحلية.
• يجب أن يكون مأخذ الطاقة مقاومًا للماء. ويجب وضع علامات على الفولتات المختلفة وتجهيزها بأنظمة منع التسرب وإيقاف التشغيل.

الأجهزة المطبخية التجارية

نصائح: تكمن أسرار تصميم المطبخ التجاري في كفاءته للاستخدام على المدى الطويل.

استعن بمصمم مطبخ تجاري محترف لتصميم التخطيط، واعتمد دائمًا على المحترفين والكفاءة معدات المطبخ التجارية لتسهيل عمل مطبخك بسلاسة.

لتسهيل استخدام مطبخك التجاري في المستقبل، نوصي بشدة باستخدام موقد الحث Lestov، والذي يمكن أن يقدم لك مساعدة كبيرة.

يسمح التسخين الحثي المتقدم في طباخ الحث Lestov بتوفير حرارة فعالة دون جعل المحيط ساخنًا للغاية. يتم تركيز الحرارة من خلال الاستخدام المدبب.

بالمقارنة مع مواقد الغاز التقليدية، يمكن لمواقد الحث ضمان سلامة الطعام من خلال الحماية من ارتفاع درجة الحرارة. لن يحدث تسرب وقود الغاز بعد الآن.

علاوة على ذلك، فإن عمر طباخ الحث Lestov الطويل يجعله أكثر تنافسية في السوق. مع حجم 800+400 مم في الارتفاع، و1100 مم في العرض، و1050 مم في العمق. يمكن لمعدات المطبخ التجارية هذه توفير المساحة في مطبخك وتقديم طعام لذيذ لعدد كبير من المتناولين.

هل تريد الاستفادة من أجهزة المطبخ التجارية؟ هل ترغب في الحصول على طباخات حثية موثوقة؟ Lestov هنا لتزويدك بالمزيد من النصائح.