نصائح قيمة حول التنظيف – المقلاة العميقة التجارية

لا يستطيع سوى قِلة من الناس مقاومة رائحة الدجاج المقلي المنبعثة من متاجر كنتاكي ومارلبورو، والتي تتمتع بسحر لا يقاوم في توجيه الجوع. إن النكهات الجذابة للطعام المقلي، المقرمش والمحتفظ بعصارته، تسيطر على مائدة كل عائلة.

ونتيجة لذلك، يخطط العديد من أصحاب المطاعم، الذين يدركون إمكانات الأطعمة المقلية في زيادة عدد الزبائن، لإدراجها ضمن خيارات القائمة. وليس من الصعب تفسير شعبية المقالي العميقة في المطاعم على جوجل وأمازون.

في حين أن أصحاب المطاعم سعداء برؤية زيادة في حركة المشاة، فإن تنظيف المقلاة العميقة يعد أمرًا مزعجًا، سواء كان ذلك تنظيف أجزاء المقلاة في المطعم، أو تغيير زيت الطهي، أو شاشات القلي الصدئة.

إليك دليل التنظيف من الشركة المصنعة مطاعم-مقالي عميقةإذا كنت تواجه صعوبة في تنظيف المقلاة العميقة الخاصة بمطعمك، فسوف يساعدك هذا

قد يبدو الأمر وكأنه مهمة شاقة، ولكن عليك التأكد من تنظيف المقلاة العميقة كل يوم. يمكن لبعض بقع الزيت أو بقايا الطعام أن تسرع عملية الصدأ في المقلاة العميقة. إذا كنت لا تريد تلقي شكاوى حول رائحة الصدأ في طعامك، فاتبع نصيحتي.

يمكنك الاحتفاظ بزيت الطهي في المقلاة العميقة إذا كان مغطى بغطاء، حيث قد تدخل بعض الحيوانات أو الغبار إلى خزان القلي أثناء عدم انتباهك، أو سرقة الطعام أو تلويث زيت الطهي، وهو ما لا يتوافق مع المعايير الصحية.

يسكب بعض أصحاب المطاعم زيت الطهي في برطمانات لتسهيل تنظيف المقلاة. تعد الشاشة الموجودة في أسفل المقلاة العميقة هي المنطقة الأكثر تضررًا عند التنظيف، حيث تلتقط الكثير من الخليط وفتات الطعام والشحوم. صب كمية مناسبة من المنظف في حوض التنظيف لتخفيفه بالماء، وامسح بقايا الجسيمات الكبيرة على الشاشة بفرشاة، وانقعها في حوض التنظيف لمدة 15 دقيقة، ثم اشطفها بالماء.

أنصحك بشراء خزان قلي قابل للإزالة أو مزود بصمام تصريف لسهولة تفريغ الزيت أو تنظيفه. يرجى عدم تجاهل كل ركن من أركان المقلاة العميقة، فهي المكان الذي تختبئ فيه بقع الزيت. بعد التنظيف، جفف خزان القلي.

يجب مسح سطح مقلاة المطعم بقطعة قماش، وسيحكم بعض العملاء المتشددون على نظافة المطعم من خلال المقلاة.

إذا كنت لا تريد أن تترك رائحة دهنية في زيت الطهي الجديد، نظف المقلاة قبل تغيير الزيت. زيت الطهي الذي تم قليها بشكل متكرر سوف ينتج مواد ضارة وطعمًا محترقًا ويغمق اللون. إذا لم يتم تنظيفه، فسوف يختلط بزيت الطهي الجديد، مما يسرع من عمر زيت الطهي.

كيفية تحديد ما إذا كان زيت الطهي يحتاج إلى الاستبدال.

إذا كنت تستخدم المقلاة العميقة الخاصة بك ليوم واحد، أنصحك بتغيير الزيت كل أسبوعين. يرجى عدم التفكير في تكلفة تغيير الزيت إذا كنت لا تريد رقائق محترقة أو تقييمات سيئة من العملاء.

رائحة:

إذا شممت رائحة احتراق في زيت الطهي أو رأيت أبخرة سوداء، فقد تحتاج إلى تغيير زيت الطهي الخاص بمقلاتك العميقة.

ذوق:

إذا كان الطعام الذي قمت بقليه بالفعل له طعم زيتي أو محترق، فقد تحتاج إلى تغيير زيت الطهي

لون:

إذا تحول لون الزيت الموجود في المقلاة من الأصفر الفاتح إلى البني الداكن، فقد تحتاج إلى استبداله.

بعد استخدام المقلاة العميقة لفترة طويلة، تحتاج إلى دعوة عامل صيانة لإصلاحها، من مروحة التبريد إلى قلب التسخين إلى منظم الحرارة. تتطلب المقلاة العميقة في المطعم التي تقلي دفعة من رقائق البطاطس ليس فقط التنظيف اليومي ولكن أيضًا الفحص السنوي من قبل عامل الصيانة.

مروحة التبريد:

مكون يحدد مدة تشغيل المقلاة في المطعم. إذا تراكمت كمية كبيرة من الحرارة المهدرة داخل الماكينة، فسيؤدي ذلك إلى تسريع عمر خدمة المقلاة في المطعم. سيتم توزيع بعض الزيت أو الشحوم أو الغبار على شفرات المروحة، تحتاج إلى مسحها بقطعة قطن أو قطعة قماش مبللة.

ملف التسخين:

مكون يحدد مقدار الكهرباء التي تستهلكها المقلاة العميقة في المطعم. توفر الملفات إخراجًا ثابتًا للحرارة للمقلاة العميقة. الملف مصنوع من سلك نحاسي، والذي يتأكسد بعد التسخين لفترة طويلة، مما يؤثر على إخراج الحرارة.

ترموستات:

مكون يحدد درجة حرارة مقلاة عميقة للمطاعمتتميز الترموستات بالدقة في التحكم في درجة حرارة تسخين المقلاة، وبعض الترموستات لها فرق في درجة الحرارة يبلغ ± 1 درجة مئوية. يمكنك استخدام مقياس حرارة لاختبار درجة حرارة الزيت للتأكد من أنها تطابق الرقم الموجود على الترموستات.