لماذا تحظى مواقد الغاز بالتقدير – بعض الحقائق التي يتم تجاهلها

من المعروف أن الناس يحبون مواقد الغاز، سواء في المنازل أو المطاعم. فاللهب المغلي، وجمال رمي القدر، والطعام الممتلئ بـ "غاز القدر" والساخن، والشعور الميكانيكي الذي يُسمع عند تحريك المقبض. وحتى في الأكشاك والمطاعم على جانب الطريق، وتحت التأثير المزدوج للرؤية والرائحة، ستربط دون وعي بين موقد الغاز والطعام اللذيذ.

لن يكون الطعم اللذيذ هو السبب الوحيد الذي يجعل الجميع يقدرون مواقد الغاز، ولكن السعر سيكون العامل الذي يجعل العديد من العائلات/المطاعم تختار مواقد الغاز أكثر. ستجعل تكلفة الشراء المنخفضة ورسوم الغاز الناس يضعون الجودة في المرتبة الثانية، كما أن محلات الإصلاح المنتشرة في كل مكان تجعل ضمان الجودة أكثر إقناعًا.

من خلال لهب موقد الغاز، من السهل أن نتخيل "حفر الخشب لإشعال النار" الأصلي، ودفء الأسرة التي تجلس حول "موقد الحطب"، ومتعة التخييم والشواء. يمكن للعوامل المحفزة بصريًا أن تخلق انطباعًا قويًا، مثل البط المشوي الذي يبدو أكثر لذة تحت الضوء الدافئ.

إن العلاقة بين مواقد الغاز و"النار" تمنح الأشخاص الذين اعتادوا استخدام مواقد الحطب شعورًا بالألفة والهوية. ويتمتع العديد من الطهاة بمهارة كبيرة في التحول من مواقد الحطب إلى مواقد الغاز. فهم يفهمون مبدأ عمل مواقد الغاز ولديهم ميزة فطرية تتمثل في التحكم في اللهب.

لن يخاف الناس أو يرفضوا مواقد الغاز المعروفة. وسوف يرفضون مواقد الحث التي لا تحتوي على لهب مكشوف (ولا خبرة بصرية) ومبادئ عمل غير معروفة. إن موقد الحث هو مجرد آلة طهي باردة، ولا توجد حوله أي أغلفة حرارية، وكل ما يراه الطاهي هو فاتورة الكهرباء المتغيرة باستمرار.

تتمتع مواقد الغاز بهوية قوية في مطابخ المنازل/المطاعم/أكشاك الشوارع، حيث تكون ألسنة اللهب مرئية على الفور، ويمكن نقلها إلى أي مكان (باستثناء الأماكن المقاومة للحريق والانفجار) إذا كان لديك خزان غاز.

من مواقد الطهي والأفران إلى سخانات المياه، فإن مواقد الغاز تحتوي على كل ما تحتاجه تقريبًا. لذلك، تواجه منتجات الطاقة الجديدة صعوبات في هز سوق الغاز الذي اكتسب عادة الاستخدام.

تمنع بعض سياسات السلامة البيئية والصحية استخدام مواقد الغاز في المطاعم/المراكز التجارية (الأماكن العامة). ويشكو العديد من أصحاب المطاعم من أن هذه السياسات ستدفعهم إلى التخلص من مواقد الغاز وإنفاق المزيد من الأموال على مواقد كهربائية جديدة من السيراميك/الحث الكهرومغناطيسي.

يشعر الطهاة بالاشمئزاز من هذه السياسات، ويتعين عليهم التخلص من مواقد الغاز المألوفة لديهم وإعادة تعلم واستخدام مواقد الحث التي لم يلمسوها من قبل. وهذه عملية صعبة للاعتراف والقبول. فهم يفضلون موقد غاز بوظائف بسيطة بدلاً من موقد غاز عادي. طباخ الحث مع لوحة أزرار متعددة الوظائف

عندما يستمتع الناس بالطهي على نار مفتوحة والطعام الذي يتم طهيه على نار "كاملة" فإنهم ينسون الدوخة التي يسببها انبعاث الغاز، ويتجاهلون بقع الزيت على الحائط، بل ويتجاهلون حتى خزان الغاز الكامن على حافة اندلاع الحريق. إنهم يتجاهلون الأبخرة التي تنطلق إلى السماء عندما لا يحتاج الطهاة إلى دفع أي فواتير بيئية.

إن بيئة المطبخ الحارة جعلت الطاهي لا يملك الوقت الكافي للتعامل مع المزيد من المشاكل، وتشتت انتباهه إلى التحكم في المنتج وضبط قوة النار. لا يجرؤ أي طاهٍ على الادعاء بأنه أتقن قوة النار المناسبة لكل طبق، ناهيك عن قدرته على ضمان جودة كل طبق.

ما لم يكن مثل طباخ الحث الذي يمكنه ضبط قوة النيران بدقة من خلال 8 تروس أو آلة القلي السريع التي يمكنها تخزين 1000 وصفة وطهي الطعام تلقائيًا. إنها حقيقة أن الطهاة الذين يعتمدون على خبرة الطهي لديهم معدل خطأ إنتاج أعلى بكثير من معدات الطهي الذكية التي تعمل بالبيانات الضخمة.

في عام 1957، أنتجت ألمانيا أول موقد حث منزلي، منذ 65 عامًا فقط، وهو ما لا يكفي لـ "الطهي على النار المفتوحة" الذي كان شائعًا لآلاف السنين. ومع ذلك، ستجد أن مواقد الحطب ومواقد الفحم ومواقد "الطهي على النار المفتوحة" الأخرى قد سُحبت من المطابخ الحديثة. أصبحت مواقد الغاز والمواقد الخزفية الكهربائية ومواقد الحث والمواقد الأخرى شائعة.

في المجتمع الحديث الذي يسعى إلى الذكاء والوعي البيئي، ما هو جهاز الطهي الشعبي القادم؟ هذا شيء يجب على أصحاب المطاعم ومتاجر أدوات المطبخ والشركات المصنعة التفكير فيه.

في عام 1988، بدأت الصين في إنتاج أول دفعة من مواقد الحث المنزلية. وبسبب التقدم التكنولوجي، كان سوق مواقد الحث في حالة ركود. حتى عام 1998، بعد أن أصبحت التكنولوجيا الإلكترونية ناضجة نسبيًا، ظهرت العلامات التجارية المحلية لمواقد الحث مثل "ميديا" و"بنتيوم".

اليوم، يمكن للمستهلكين طلب مجموعة كاملة من مواقد الحث المخصصة وفقًا لاحتياجاتهم، مع مجموعة متنوعة من الخيارات في الوظيفة والمظهر والنوع. وهذا ليس فقط ابتكارًا واختراقًا في تكنولوجيا التدفئة، بل يعكس أيضًا أن سوق مواقد الحث قد شكل نطاقًا معينًا.

ولهذا السبب يوجه العديد من تجار مواقد الطهي اهتمامهم إلى مواقد الحث، سواء لدعم السياسات، أو السلامة وحماية البيئة، أو القبول - فمن المؤكد أن مواقد الطهي ستتغير مع طلب المستهلكين على الأجهزة المتنوعة/الذكية.

إن طباخ الحث هو طريقة تسخين غير مرئية. وهو متهم بالتسخين البطيء وعدم التسخين وتأثير التسخين الضعيف. وطريقة عمله بسيطة للغاية: استخدم مجالًا كهرومغناطيسيًا لنقل الحرارة إلى الأواني والمقالي، وتسخينها. ويحيط نطاق التسخين الخاص به بأواني الطهي بحيث يتم تسخين كل بوصة من أواني الطهي بالكامل.

في حين اشتكى العديد من الطهاة من أن طباخ الحث متعدد الوظائف كان معقدًا للغاية في التشغيل، فقد قدروا التحول السريع من الطهي البطيء على درجة حرارة منخفضة إلى القلي السريع على نار عالية، ومساعدة قائمة المجموعات الستة في توحيد الإنتاج.

من القلي السريع إلى القلي والطهي على نار هادئة، والحساء التقليدي إلى القدر الساخن الحار، يمكنك تحقيق طرق طهي مختلفة على موقد حثي واحد. حتى إذا كنت لا تعرف كيفية الطهي على الإطلاق، يمكنك طهي أطباق لذيذة باستخدام آلة الطهي الأوتوماتيكية التي يمكنها تخزين 1000 وصفة.

يتخلص طباخ الحث من الاعتماد على تعديل قوة النيران من خلال الخبرة، وتخفف آلة الطبخ الأوتوماتيكية من معضلة التدريب الطويل على الطبخ وأخطاء الإنتاج والأطباق الفردية؛ حيث تعمل طرق الطبخ المتقدمة على خفض التكلفة وزيادة موثوقية الإنتاج.

كما ذكرنا آنفًا، لا أحد يهتم بالضرر الذي تسببه أبخرة الزيت على البيئة، عندما لا يضطر إلى دفع أي فواتير بيئية. لا يهتم الطهاة إلا بالجدران المليئة بالدخان والمداخن الزيتية التي تحتاج إلى التنظيف.

لقد فشل الاحتباس الحراري في إيقاظ الناس الذين يدمرون البيئة، ولكن تتابع درجات الحرارة المرتفعة والجفاف سلط الضوء على #التغيرات_المناخية_الشديدة.

إن بقع الزيت المنتشرة على ملابس الطاهي يسهل تنظيفها، ولكن الضرر الذي يلحق بالرئتين بسبب أبخرة الزيت لن يتوقف. ولهذا السبب يتخلى العديد من الطهاة عن موقد الغاز للطهي باستخدام لهب مكشوف ويختارون موقد حثي بدون لهب مكشوف وأبخرة.

لا تركز النيران التي تدور حولك الحرارة على تسخين الأواني والمقالي. بل تسخن جزيئات الهواء المحيطة، مما يرفع درجة حرارة الغرفة بأكثر من 6 درجات مئوية. وتعني الحرارة المفقودة أنك بحاجة إلى التسخين لفترة أطول لطهي الطعام.

ينقل طباخ الحث المركزي الساخن حوالي 93% من الحرارة بالتساوي إلى أواني الطهي، مما يوفر 55% من استهلاك الطاقة. وهذا يعني أنك تحصل على طهي فعال وسريع بتكلفة أقل.

لن يرغب أي صاحب مطعم في إنفاق المزيد من ميزانيته على معدات الطهي. فهم يتطلعون إلى الحصول على أطباق فعالة وموحدة بتكلفة منخفضة، وهي ميزة مواقد الحث.