مبدأ عمل ومزايا مواقد الحث التجارية

[su_box title=”” box_color=”#ffffff”]

وفقًا للبحث الذي أجرته جمعية المطبخ والحمام الوطنية في عام 2018 حول اتجاهات تصميم المطبخ، أصبحت مواقد الحث اتجاهًا جديدًا للمطبخ بمعدل نمو سريع.

مبدأ عمل طباخ الحث التجاري

بدون نار مفتوحة، كيف يقوم طباخ الحث بتسخين الطعام؟ إذا كان طباخ الحث لا يزال بمثابة لغز علمي لا يصدق بالنسبة لك، فلنكتشف معًا مبدأ عمله.

يعمل موقد الحث على مبدأ الكهرومغناطيسية، وهي تقنية جديدة للطاقة الحرارية. عادة ما يكون سطح موقد الحث مصنوعًا من السيراميك الزجاجي، ويتم تثبيت ملف مصنوع من سلك نحاسي أسفل السيراميك الزجاجي.

عندما ينتقل التيار المتردد عالي التردد إلى الملف، فإنه سيولد نطاقًا معينًا من المجالات المغناطيسية. يمكن أن يصل نطاق المجال المغناطيسي هذا عمومًا إلى الجزء العلوي من السيراميك الزجاجي في غضون ارتفاع 3 سم. تحتك الجزيئات الداخلية لقاع القدر أو المقلاة بشدة من خلال تحريض المجال المغناطيسي بحيث يولد الوعاء نفسه طاقة حرارية.

بالمقارنة مع مواقد الغاز التقليدية والمواقد الإلكترونية، التي تستخدم موقدًا أو عنصر تسخين للتسخين بشكل غير مباشر وتوصيل الحرارة إلى الطعام في نطاق إشعاعي، طباخ الحث يعد هذا أفضل، حيث يمكن أن يقلل من هدر الطاقة الحرارية، وبالتالي الحفاظ على برودة المطبخ. وهو أمر بالغ الأهمية للمطابخ الصغيرة أو المواقع التي تعاني من درجات حرارة عالية.

بمعنى آخر، إذا استخدمنا طباخ الحث، فإن مصدر الحرارة سيكون أواني الطهي نفسها، فهي تسخن الطعام مباشرة، وبالتالي تنبعث حرارة أقل إلى الهواء المحيط، ويصبح الطهي أسرع. وفقًا لتجاربنا، فإن معدلات استخدام الطاقة الحرارية لمواقد الغاز والمواقد الكهربائية ومواقد الحث مختلفة، على التوالي 40% و74% و90%.

وهذا يعني إمكانية التحكم في درجة الحرارة بشكل أفضل ووقت طهي أقل باستخدام الحث الحراري. ويقول السيد تشين، مدير تطوير المنتجات في مصنع ليستوف: "هذا تفاعل جسدي يحدث في لحظة".

أما بالنسبة لمدى درجات الحرارة، فإن موقد الحث لديه تباين واسع، ووقت الغليان أقل بكثير من الموقد الكهربائي أو موقد الغاز. بالإضافة إلى ذلك، فإن سطح الموقد يظل باردًا، لذلك لا داعي للقلق بشأن حرق يديك إذا لمست سطح الموقد عن طريق الخطأ.

يمكنك أيضًا وضع منشفة ورقية بين الموقد الحثي والمقلاة التي تغلي. ستجد أن المقلاة تصبح ساخنة، لكن سطح الموقد يكون باردًا كالمعتاد. لأن المقلاة ستتأثر بالحث الكهرومغناطيسي، لكن الورق لن يفعل ذلك.

مزايا مواقد الحث التجارية

بخصوص مميزات الطباخ الحثي: أولاً، سهل التنظيف. نظرًا لأن سطح الطهي نفسه ليس ساخنًا، فمن السهل تنظيفه. قم بإيقاف تشغيل الطاقة أولاً، ثم نظفه بكريم التنظيف ثم بقطعة قماش أو وسادة تنظيف ناعمة. ثانيًا، يحتوي الطباخ الحثي الجديد على تحكم في الوقت أو التحكم في درجة الحرارة لمنع الطعام من الاحتراق أو الإفراط في الطهي، ويتم تسخين قاع القدر بالتساوي.

عند انتهاء الوقت المحدد، سيتم إيقاف تشغيله تلقائيًا، ولكن مواقد الغاز والإلكترونيات ليس لها وظيفة في هذا الصدد. علاوة على ذلك، يحتوي موقد الحث على نظام حماية مدمج. سيتم إيقاف تشغيل الجهاز تلقائيًا عند حدوث ارتفاع في درجة الحرارة أو زيادة الجهد أو التيار الزائد.

من خلال 18 عامًا من الخبرة والابتكار المستمر، شركة Lestov لتصنيع مواقد الحث التجارية أطلقت شركة جنرال إلكتريك سلسلة من أجهزة الطهي التعريفي الذكية في عام 2020، والتي لا يمكنها فقط تحقيق ضبط الوقت والتحكم في درجة الحرارة على نفس الجهاز، بل يمكنها أيضًا ضبط وحفظ العديد من القوائم المختلفة. على سبيل المثال، بالنسبة للقائمة رقم واحد، يمكنك ضبط قيمة درجة الحرارة مسبقًا على 180 درجة لمدة دقيقتين وفقًا لطلبات طهي الطعام.

بالنسبة للقائمة الثانية، يمكنك ضبط درجة الحرارة على 100 درجة لطهي طبق آخر لمدة عشر دقائق، وهكذا. بمجرد ضبط القوائم مسبقًا على الجهاز، لن تحتاج إلى العديد من الطهاة التنفيذيين، حتى المتدرب يمكنه تشغيله، مما يقلل بشكل كبير من تكلفة العمالة.

باختصار، لا يعتبر الموقد الحثي أكثر توفيرًا للطاقة وأكثر أمانًا من موقد الغاز أو الموقد الإلكتروني فحسب، بل إنه أيضًا أكثر ذكاءً وسهولة في التشغيل ويوفر المزيد من تكاليف العمالة.

[/su_box]