Induktiokeittäminen Vancouverin ravintoloissa - hyödyllisiä muutoksia

Eräät politiikat pakottavat ravintola-alaa vähentämään maakaasun käyttöä. Nämä politiikat johtuvat paineesta pienentää hiilijalanjälkeä 33%. Sillä on kaunis nimi - Green City Action Plan. Tämä politiikka alkoi vuonna 2011, ja se on saavuttanut 36% tavoitteestaan vuonna 2018.

Onko sillä merkitystä kansalaisten elämän kannalta? Kun kadulla kävellessäsi et enää haista vain savua ja pölyä, se toimii. Tutkimusten mukaan ravintoloiden savupiipuista tulee 134 322 tonnia hiilidioksidia, ja määrä kasvaa edelleen. Tämä on se alue, johon keskitytään.

Hiilidioksidi on peräisin kaasuliedestä, jota suosivat 80% kaupallisten keittiöiden keittiöt. Se on öljyhuurujen, pakokaasun ja paksun savun lähde. Ympäristöaktivistit inhoavat sitä ja sanovat sen vahingoittavan puhdasta ilmaa. Siksi Vancouverin hallitus on ehdottanut politiikkaa 100% uusiutuvan energian käyttämisestä kaikessa yhteiskunnallisessa ja taloudellisessa toiminnassa vuonna 2050 hiilidioksidin leviämisen hillitsemiseksi ilmassa.

Kokit etsivät ruoanlaittolaitteita, jotka voivat korvata kaasuliedet ja helpottaa suurten ruokamäärien kypsentämistä lyhyessä ajassa. Niiden on täytettävä hallituksen antamat ympäristönsuojelumääräykset, kuten se, että ne eivät tuota liikaa höyryjä, hiilidioksidia ja paksua savua (jota he ovat kestäneet pitkään). Onneksi he löysivät sopivan korvaavan vaihtoehdon - kaupallisen induktiokeittotason.

Tämä on ruoanlaittolaite, joka käyttää sähköä ruoan lämmittämiseen. Et näe liekkejä tai höyryjä, mutta näet, että ruoka kuumenee kattilassa. Se vastaa hiilidioksidipäästöjen kasvuun ja kaasulieden vaihtoehtojen tarpeeseen, ja Vancouverin hallitus on edistänyt sitä. Tämä tarkoittaa, että saat valtion tukea vihreään energiaan.

Yhden luukun keittolaiteratkaisut

Jotkin kaupalliset induktiokeittimien valmistajat kehittävät ruoanlaittolaitteita, joilla on samat toiminnot kuin kaasuliesillä, kuten liesiä, paistinpannuja, paistinpannuja ja wokkikeittimiä. Se kattaa grillaus-, keitto-, kypsennys- ja paistotilat.

Käyttöön on otettu 3 poltinta / 5 vyöhykettä induktiopoltin uunilla, joka vastaa paremmin ravintoloiden tarpeita. Jos haluat käyttää mieluummin 2 4-liekkinen suuritehoinen induktioliesi nopeissa paistetuissa ruokalajeissa tämä on sallittua. Niistä on saatavana energiatehokkaita versioita, joilla on Energy Star -sertifikaatti.

Olen aina ihaillut sitä, että kaupallisilla kaasuliesillä ja induktioliesillä on erittäin erinomaiset ominaisuudet eri aloilla. Voimme yhdistää niiden edut, jotta kokit voivat valmistaa ruokaa nopeammin.

Ilmeinen esimerkki

Miksi useimmat aasialaiset ravintolat suosivat kaupallisia kaasu-wok-keittimiä? Keittiömestari Toby sanoi suoraan, että liekki voi lämmittää kattilan nopeammin, jolloin lämpötila nousee nopeasti 150-200 °C:een. Korkea lämpötila on välttämätön tekijä Wok Hein tuottamiseksi, ja Wok Hei on salaisuus, jonka avulla ruoasta saadaan herkullisempaa.

Jos istut hienossa länsimaisessa ravintolassa nauttimassa puolikypsää pihviä, et halua nähdä ruokailutilan olevan öljysavun peitossa. Kokit eivät myöskään halua, että heillä on vaikeuksia hallita lämpöä ja että pihvi on palanut tai kypsennetty huonosti. Jaloissa länsimaisissa ravintoloissa tai avokeittiöissä kokit suosivat kaupallisia induktiokeittotasoja, joissa ei ole avoliekkiä + säädettävä tulivoima/lämpötila.

Pomon laskin

Laskin kestää selittämätöntä ärtymystä, kun pomo laskee laskuja ja voittoja. Pienetkin energialaskut voivat saada pomosi vihaamaan sinua. Älä pyydä pomoltasi palkankorotusta tällä hetkellä. Tämä on yksi uravinkki, jonka voin kertoa sinulle. Tiedätkö, kuinka paljon energiaa liedellä käytetään ruoanlaittoon? Älä anna pomosi tietää näitä vastauksia. Kaasulieden energiatehokkuus on 40% - 55%, kaupallisten induktioliesien 85% - 95% ja sähköliesien 55% - 65%.

Induktioliesi on 2 kertaa energiatehokkaampi kuin kaasuliesi, kun valmistetaan sama määrä ruokaa. Tämä tarkoittaa, että sen avulla omistaja voi säästää 35% energiakustannuksia. Älä ole nirso matemaatikko tai tutkija. Sain aina kolmosen matematiikasta. Nämä tiedot ovat peräisin Wikipediasta ja Lestovin valmistajan testituloksista.

Ei avotulen induktiokeittoa

Keskustelen niistä eduista, joita induktiokeittotasojen käyttö ilman avoliekkilämmitystä tuo ravintoloitsijoille. Jos haluat tietää, jatka lukemista. Kun ostat kaupallisen kaasulieden, myyjä kertoo sinulle, että sinun on hankittava keittiön ilmanvaihtolaitteet (ehkä liesituuletin, poistokanava tai poistopuhallin). Ne ovat kaupallisten kaasuliesien apuvälineitä. Jos et halua, että keittiösi on täynnä paksuja mustia höyryjä, höyryä ja ruoan hajuja.

Voin kertoa sinulle varmasti: ilmanvaihtolaitteet ja ilmastointilaitteet eivät ole välttämättömiä tuotteita induktiokeittoa varten ilman avotulta. Sen avulla voit vähentää huurujen tuuletus- ja puhdistuskuluja 23% - 50%.

Hiilipäästöjen vähentäminen

Haluan kertoa teille arvokkaan tosiasian. BC Hydron tuottamasta sähköstä 93% on peräisin uusiutuvista energialähteistä. Täysin induktio-/sähkökäyttöistä ruoanlaittoa käyttävät kaupalliset keittiöt voivat vähentää hiilidioksidipäästöjä 96%. Jos olet tulevaisuuteen suuntautunut ravintoloitsija tai ympäristönsuojelija, tämä tieto hyödyttää sinua. Vaikka induktiokeittimiä käyttäville ravintoloille aiheutuu enemmän sähkökustannuksia, niiden korkea hyötysuhde ja energiansäästöt korvaavat nämä kustannukset.

Paranna keittiön tunnelmaa

Kun kuulen harvoin valituksia kokeilijoilta ja vältän liesituulettimen puhdistamista, minusta induktiokeittäminen on hyvä päätös. Se on hyväksi minulle, kokille ja ruokien hygieeniselle laadulle, kun minun ei tarvitse maksaa lääkärilaskuja kokin ammattitaudista (yskä tai keuhkotulehdus).

Kun kokki työskentelee viileässä kaupallisessa keittiössä, hän viheltää tai hyräilee laulua ja luo iloisesti uusia luomuksia. Sen sijaan, että hän olisi valittanut keittiön lämpötilasta kollegoilleen, hän alkoi jutella hauskoista asioista perheensä kanssa ja illan treffeistä. Mielestäni tämä on induktiokeittämisen etu. Se pitää ravintoloitsijat, kokit ja ruokailijat tyytyväisinä.

Markkinatutkimukseni aikana löysin toisenlaisen induktiokeittolaitteen, joka olisi hyödyllisempi ravintoloitsijoille - induktiokeittolaitteen. automaattinen ruoanlaittokone. Se sekoittaa/maustaa/kauttaa ainesosia/valmistaa automaattisesti 3,5KG - 20KG munalla paistettua riisiä tai tomaattikastiketta 20 minuutissa.

Ulkoilman laatu

Kun näin, että yhä useammat ruokailijat käännytetään pois kaupallisten keittiöiden höyryjen takia, tajusin, että oli muutoksen aika. Dianping.com-sivustolla monet ruokailijat uskovat, että ruokailuympäristön ilmanlaatu vaikuttaa heidän päätöksentekoonsa. Maakaasukeittäminen tuottaa hiilimonoksidia (CO), hiilidioksidia (NO2) ja typen oksideja (NO).

Nämä vaaralliset epäpuhtaudet voivat hyökätä asukkaiden kurkkuun, nenään ja keuhkoihin.
Vaikka sähköstaattiset ilmanpuhdistimet puhdistavat 65%-90% öljyhuuruista, tätä vaaraa ei voi jättää huomiotta. Induktiokeittäminen ei tuota muita epäpuhtauksia kuin ruoan makua ja höyryä. Se on ystävällistä sinitaivaalle ja ruokailijoille.

Nopeampi lämmitysnopeus

Lestovin testitulosten mukaan induktioliesi siirtää lämpöä kattilaan 2-3 kertaa nopeammin kuin kaasuliesi. Se tarkoittaa, että kokit voivat valmistaa ruokaa nopeammin, mikä lyhentää ruokailijoiden odotusaikaa ravintolassa.

Helpompi puhdistaa

Ei ole vaikeampaa tehtävää kuin järjestää kokille kaupallisen kaasulieden polttimen puhdistus. Joitakin öljytahroja, ruokajäämiä ja savujälkiä on vaikea poistaa. Ne vaativat harjojen, puhdistuspallojen, veitsien, puhdistusaineiden ja kaapimien apua. Siihen kuluu yleensä 2-3 tuntia. Kaupallisen induktiolieden lämmityspinta on valmistettu keraamisesta lasista. Paneeleissa ei ole piilopaikkaa öljytahroille ja ruoanjäämille. Niiden poistamiseen riittää pehmeä rätti tai sieni.

Vakuuttavat syyt

Jos kaupallisessa keittiössäsi on jo maakaasuputket, valitse kaupallinen kaasuliesi. Jos olet vauvaa odottava äiti tai potilas, jolla on sydämentahdistin, pidättäydy ostamasta kaupallista induktioliettä, joka sisältää säteilyä, vaikka sen tuottama säteilymäärä on pienempi kuin matkapuhelimen.

(1) Rajoitettu budjetti

Edellä mainittujen induktiokeittämisen ravintoloitsijoille tuomien etujen perusteella kaupalliset induktioliedet ovat suhteellisen kalliimpia kuin kaupalliset kaasuliedet. Lisäksi ei ole helppoa kerätä riittävästi varoja kaupallisten induktiokeittolaitteiden hankkimiseksi kaasulieden tilalle. Onneksi paikallishallinto tarjoaa tukia ravintoloille, jotka siirtyvät induktiokeittoon.

Vaikka valmistajan mieliksi ostaisit kerralla koko kaupallisen induktiokeittolaitteiston valikoiman, vastusta tätä halua. Kokeile ostaa Lestov-työtason tasainen induktioliesi alle $250:llä testikappaleeksi, jolla voidaan todentaa sen ominaisuudet.

 (2) Rajoitettu jännite

Valitettavasti useimpien kaupallisten induktioliesien jännite on 220V-380V. Vancouverin ravintoloissa 110V/208V on kaupallinen vakiojännite. Se ei ole ehdoton. Lestov-valmistaja tarjoaa kaupallisia induktioliesiä 110V - 208V erityisesti amerikkalaisille ja kanadalaisille asiakkaille, kuten Panda Express.

Induktiokeittiön käytön edut Vancouverin ravintoloissa tuottavat ravintoloitsijoille voittoa. Se pitää hallitukset, ravintoloitsijat, kokit ja ruokailijat tyytyväisinä. Jos odotat innolla tulojesi lisäämistä, ota yhteyttä osoitteeseen Lestov valmistaja tänään tilataksesi kaupallisen induktiolieden.