लागत बचाएँ और तुरंत स्टीमिंग करें- कमर्शियल इंडक्शन फ़ूड स्टीमर

शेफ लुइस ने पाया है कि भोजन करने वाले लोग कम वसायुक्त, पोषक तत्वों से भरपूर भोजन खाने के इच्छुक हैं, जिसके बाद उन्होंने रेस्तरां के नवीनतम मेनू में भाप में पकाई गई मछली, सब्जियां और समुद्री भोजन को शामिल करने की योजना बनाई है।

भोजन को भाप में पकाने के लिए जटिल खाना पकाने के कौशल की आवश्यकता नहीं होती है, यह एक वाणिज्यिक स्टीम कुकर पर निर्भर करता है। यह 1 घंटे में 30-160 पाउंड भोजन तैयार कर सकता है और नमी और जीवंत रंग बनाए रखता है।

लुइस को इस बात की ज़्यादा चिंता है कि कमर्शियल फ़ूड स्टीमर में बहुत ज़्यादा उत्पादन त्रुटियाँ और डिश रिटेंशन नहीं होगा। इसमें शेफ़ को खाना पकाने पर ज़्यादा ध्यान देने की ज़रूरत नहीं होती, जैसे कि हीटिंग पॉवर और खाने की परिपक्वता।

वाणिज्यिक स्टीम कुकर भोजन को भाप में पकाने का समय, मारक क्षमता और तापमान पहले से निर्धारित कर सकते हैं। बाकी चरण स्टीम कुकर द्वारा स्वचालित रूप से पूरे किए जाते हैं। लुइस ने कहा: वाणिज्यिक खाद्य स्टीमर टेकअवे सेवाओं के लिए आवश्यक मानक स्वाद और तेज़ खाना पकाने की आवश्यकताओं को पूरा करते हैं।

इसमें बेहतरीन खाना पकाने का हुनर ​​और अलग-अलग तरह के स्वाद नहीं हैं, बल्कि खाने वालों का दिल जीतने के लिए यह सिर्फ़ स्वास्थ्य और खाने के असली स्वाद पर निर्भर करता है। यही वजह है कि लुइस इसे पेश करने के लिए उत्सुक हैं वाणिज्यिक खाद्य स्टीमर रेस्तरां के रसोईघरों में।

बांस के स्टीमर में प्राकृतिक स्वाद पाएँ। यह बांस की टोकरियों की प्रत्येक परत पर बन्स तक भाप पहुँचाता है, जिससे भाप से ब्रेड के किण्वन और पकने को बढ़ावा मिलता है।

यह प्रदूषण रहित है, लेकिन बांस के स्टीमर की सफाई पर ध्यान देने की जरूरत है। इसकी दरारें पानी के दाग और भोजन के मलबे से भरी होंगी, और इसे साफ करने के लिए आपको चाकू और वायर ब्रश की मदद लेनी होगी।

यह पारंपरिक चीनी स्टीम कुकर श्रृंखला से आता है, जिसकी कीमत गैस स्टीमर कुकर से कम है। इसका उपयोग गैस फ़ूड स्टीमर, प्रोपेन स्टीम कुकर और आग पर किया जा सकता है। चाहे वह स्टीम्ड बन्स, टैमलेस और डिम सम हो।

यह मलेशिया और यू.के. में सबसे ज़्यादा बिकने वाला कमर्शियल गैस फ़ूड स्टीम कुकटॉप है। इसकी लौ तुरंत जलती है, और उबलता पानी का टैंक भाप को ऊपर की ओर स्टेनलेस स्टील स्टीमिंग पैन तक पहुंचाता है।

बंद भाप ओवन में, भोजन को चारों ओर से परोसा जाता है और यहां तक ​​कि भाप से पकाया जाता है। यह खट्टी रोटी और भाप से पकाए गए समुद्री भोजन से लेकर चावल को पकाने में मदद करता है।

कुछ रेस्तराओं में गैस पाइपिंग और वेंटिलेशन स्थापित है, इसलिए गैस फ़ूड स्टीमर एक अच्छा विकल्प है। पारंपरिक बांस स्टीमर की तुलना में, इसे साफ करना आसान है और हीटिंग पावर को नियंत्रित किया जा सकता है।

गैस स्टीमर और बांस स्टीमर की तरह, यह भोजन के लिए संवहन हीटिंग और तत्काल स्टीमिंग की सेवा प्रदान करता है।

एकमात्र अंतर यह है कि इसमें गैस स्टीम कुकर से गैस रिसाव नहीं होता है, और बांस स्टीम कुकर का नुकसान (साफ करना मुश्किल) है।

ठंडे पानी से भाप बनने में केवल 5 मिनट लगते हैं, बिना खुली लौ और प्रत्यक्ष हीटिंग सुविधा के भाप बनने का समय 30% तक कम हो जाता है और ऊर्जा लागत 40% तक कम हो जाती है।

3-कम्पार्टमेंट वाला कमर्शियल फ़ूड स्टीमर 1 घंटे में 70 पाउंड चावल पकाता है, जो 200 लोगों को खिलाने के लिए पर्याप्त है। प्रत्येक कम्पार्टमेंट स्वतंत्र है। भोजन का स्वाद आपस में नहीं मिलेगा, यहाँ तक कि करी लॉबस्टर और चावल को भी थोड़ी देर तक भाप में पकाने से भोजन का स्वाद नहीं मिलेगा।

316dm³ स्टीमिंग कैबिनेट में नौ स्टेनलेस स्टील स्टीमिंग ट्रे रखी जा सकती हैं, जो विभिन्न डिब्बों के बीच भाप के संचलन को सुविधाजनक बनाने के लिए एक दूसरे से आरामदायक दूरी पर रखी जाती हैं। आम तौर पर डबल-डोर कमर्शियल राइस स्टीमिंग कुकर में 10, 18 और 24 फ्लैट-बॉटम ट्रे रखी जा सकती हैं। 600*400*50 मिमी स्टीमिंग ट्रे में 4.2 पाउंड तक चावल रखा जा सकता है और यह रेस्तरां, होटल और कैंटीन जैसे खानपान सेवा स्थानों के लिए उपयुक्त है।

26*28*24 इंच का पोर्टेबल कमर्शियल स्टीमर कुकर चार स्टीमिंग ट्रे रख सकता है और लगभग 30 पाउंड सब्ज़ियाँ भाप में पका सकता है। यह ज़्यादा जगह नहीं लेता है और इसे दीवारों या कैबिनेट में बनाया जा सकता है। एक वाणिज्यिक खाद्य स्टीमर बन्स और कैंटोनीज़ डिम सम को भाप देने के लिए डिज़ाइन किया गया है। इसमें 4 इंच के सात भाप छेद हैं, जो छोटे बांस के स्टीमर में फिट होते हैं। तीन अलग-अलग डिब्बे एक ही समय में 21 भोजन भाप सकते हैं।

L45*W35*H74 इंच का आकार 1 घंटे में रेस्तरां के लिए 180 पाउंड चावल का उत्पादन करता है। अलग-अलग 24-परत स्टीमर ट्रे एक साथ समुद्री भोजन, चावल, तमले और सब्जियों को भाप दे सकती है।

इस बड़े वाणिज्यिक खाद्य स्टीमर को सिर्फ़ एक नॉब से नियंत्रित करें। यह प्रत्येक गियर की शक्ति को परिभाषित करता है, 5,000w कम तापमान वाली सब्जियों को भाप देने से लेकर 15,000w उच्च शक्ति वाली लॉबस्टर को भाप देने तक, बस नॉब को घुमाकर तुरंत स्विच करें।

बंद स्टीम कुकर भाप को बाहर निकलने नहीं देता बल्कि भोजन को भाप में पकाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है। यह प्रत्येक चावल को पर्याप्त गर्मी प्रदान करता है जिससे भाप में पकाने का समय 30% तक बढ़ जाता है।

मल्टी-फंक्शन बटन पैनल स्टीमिंग पावर, समय और तापमान को समायोजित करने की अधिक सटीक क्षमता प्रदान करता है। 1 मिनट से 60 मिनट तक का समय या 0°C से 180°C तक का विनियमन।

प्रीसेट व्यंजनों के छह समूह स्टीमिंग को और अधिक सुविधाजनक बनाते हैं। यह स्वचालित रूप से छह प्रकार के भोजन को स्टीम करने के लिए आवश्यक समय और तापमान को संग्रहीत करेगा ताकि आप अगली बार खाना बनाते समय सीधे चुन सकें।

स्वतंत्र कम्पार्टमेंट अधिकांश खाद्य स्वादों की उलझन को खारिज करता है और भोजन की नमी और पोषक तत्वों को अधिकतम सीमा तक संरक्षित करता है। हटाने योग्य पानी की टंकी आपको इसे साप्ताहिक या मासिक रूप से साफ करने की अनुमति देती है (खराब पानी की गुणवत्ता वाले क्षेत्रों में)। दाग पानी की टंकी की दरारों में छिप जाते हैं और उन्हें बेकिंग सोडा से साफ किया जा सकता है।

लेस्टोव के वाणिज्यिक प्रेरण स्टीमर की श्रेणी से। छोटे रेस्तरां के लिए डिज़ाइन किया गया एक टेबलटॉप फ़ूड स्टीमर। बड़ी क्षमता वाले 24-लेयर वाणिज्यिक फ़ूड स्टीमर से अलग, यह पोर्टेबल इंडक्शन स्टीमर मल्टी-फ़ंक्शन नियंत्रण के लिए अधिक इच्छुक है।

हीटिंग समय और तापमान में सटीक समायोजन इसे प्रत्येक भोजन के सर्वोत्तम स्वाद को मास्टर करने की अनुमति देता है। पानी की टंकी और स्टीमर से अपशिष्ट जल के स्वचालित निर्वहन को महसूस करने के लिए बटन दबाएं। इसमें कोई जटिल संचालन चरण नहीं है, और संपादन योग्य रेसिपी मोड के चार समूह बुद्धिमान स्टीमिंग का एहसास करते हैं।

ठंडे पानी को भाप बनने में केवल पाँच मिनट लगते हैं, और दूसरी बार गर्म करने के बाद तापमान 110 डिग्री सेल्सियस तक पहुँच सकता है। अगर आपके पास भरपूर बिजली और प्रेशर पंप है तो इसे बाहर भी ले जाया जा सकता है।