एशियाई रेस्तरां फ्लैट कुकर की तुलना में चीनी वाणिज्यिक वोक कुकर को क्यों पसंद करते हैं?

जब आप किसी एशियाई रेस्तरां की रसोई में प्रवेश करते हैं, तो आप पाएंगे कि वाणिज्यिक वोक कुकर लोकप्रिय खाना पकाने का उपकरण है। इसने लगभग सभी एशियाई रेस्तरां पर कब्ज़ा कर लिया है, और यह चलन कुछ यूरोपीय रेस्तरां में भी फैल गया है।

वाणिज्यिक वोक कुकर सबसे पहले चीनी रसोई में दिखाई दिए, और अभी भी चीनी रेस्तरां और घरों में आवश्यक खाना पकाने के उपकरण हैं। इसके अलावा, वोक हेई और स्टिर-फ्राई के लिए पेशेवर खाना पकाने के उपकरण के रूप में, इसे कैंटोनीज़ रेस्तरां और एशियाई शेफ द्वारा पसंद किया जाता है।

एशियाई लोगों को तीखा खाना बहुत पसंद होता है और कड़ाही में तला हुआ खाना भूख बढ़ाने वाला स्वाद ला सकता है। हवा में तैरता हुआ भोजन का स्वाद, खाने वालों को अनजाने में ही रेस्टोरेंट में जाने के लिए आकर्षित करता है, ताकि वे स्वादिष्ट भोजन का स्वाद चख सकें। यही कारण है कि फ़ूड ट्रक, फ़ूड स्टैंड और अल फ़्रेस्को रेस्टोरेंट खाने वालों के बीच ज़्यादा लोकप्रिय हैं।

जब आप सड़क पर चलते हैं, तो आप पाएंगे कि कई एशियाई रेस्तरां में रसोई घर बाहर की ओर स्थापित किए गए हैं। भोजन का स्वाद किसी रेस्तरां में सबसे अच्छी मार्केटिंग है। अगर आपको इसका एहसास नहीं है तो आप बहुत कुछ खो रहे हैं। वाणिज्यिक वोक कुकर की पोर्टेबिलिटी विभिन्न एशियाई रेस्तरां में इसकी लोकप्रियता का एक कारक है, और इसे बाहर, अंदर या यहां तक ​​कि कैंपसाइट पर भी ले जाया जा सकता है।

पांडा एक्सप्रेस, एक अमेरिकी चीनी रेस्तरां श्रृंखला में वाणिज्यिक स्टिर-फ्राइड नूडल्स, ऑरेंज चिकन, जनरल त्सो चिकन और कुंग पाओ चिकन लोकप्रिय आइटम हैं। यह पूरी तरह से चीनी भोजन की लोकप्रियता के कारण नहीं है, या यह केवल चीनी लोग ही नहीं हैं जो पांडा एक्सप्रेस में खाते हैं।

According to statistics, in the United States, Panda sells 80 million pounds of Orange Chicken in 2017. It is equivalent to 4 pieces per American per year, almost equal to the amount of fried chicken sold by KFC in the United States (5.5 pieces per American). American TV series Friends & The Big Bang Theory, Panda Express is the Chinese restaurant where the characters often order food.

लेस्टोव चीन में पांडा एक्सप्रेस का पसंदीदा खाना पकाने के उपकरण आपूर्तिकर्ता है और दस साल से अधिक समय से उनके साथ सहयोग कर रहा है। यह मुख्य रूप से ऑरेंज चिकन को तलने के लिए उपयुक्त खाना पकाने के उपकरण खरीदता है - वाणिज्यिक प्रेरण छोटे वोक कुकर। यह चिकन को हिलाकर तलने या तलने के लिए एक बहुमुखी उपकरण है। अमेरिकियों को मीठे और खट्टे स्वाद के साथ डीप-फ्राइड चिकन पसंद है, और ऑरेंज चिकन दोनों ही तरह के स्वाद देता है।

संक्षेप में, वाणिज्यिक वोक कुकर और वाणिज्यिक फ्लैट-टॉप स्टोव दोनों ही खाना पकाने के उपकरण हैं, और इनका कोई विशेष कार्य नहीं है। शेफ को खाना पकाने के लिए जटिल उपकरणों की आवश्यकता नहीं होती है, और खाना पकाने के उपकरणों की भूमिका भोजन पकाना है। लेकिन एशियाई रेस्तरां फ्लैट कुकर की तुलना में चीनी वाणिज्यिक वोक कुकर को क्यों पसंद करते हैं?

पारंपरिक वाणिज्यिक फ्लैट-टॉप स्टोव के विपरीत, वाणिज्यिक वोक कुकर में फ्लैट-टॉप स्टोव की तुलना में एक अलग अवतल डिज़ाइन होता है, जो अधिक बर्तन क्षेत्र को गर्म करने के लिए अधिक लपटों को इकट्ठा करता है। यह अवतल वोक के समान ही गोलाकार हीटिंग रेंज के साथ कॉन्फ़िगर किया गया है, जिसका अर्थ है कि भोजन को गर्म करने के लिए अधिक लपटें लगाई जाएंगी, जिससे शेफ को कम समय में डिश को तलने में मदद मिलेगी।

वाणिज्यिक चीनी शैली के वोक कुकर जल्दी से उच्च तापमान तक पहुँच सकते हैं, और उच्च तापमान भोजन को जल्दी से तलने के लिए एक शर्त है। विशेष रूप से कैंटोनीज़ रेस्तरां में, तलने के तापमान की आवश्यकताएँ चरम पर पहुँच गई हैं, और वे 30 सेकंड के भीतर एक डिश को तल सकते हैं। यह एक ऐसा लाभ है जिसकी तुलना पारंपरिक वाणिज्यिक फ्लैट-टॉप स्टोव नहीं कर सकते।

अवतल कड़ाही की ऊष्मा-संग्रह क्षमता का वर्णन कैसे करें? आप इसे एक गुफा में प्रवेश करने वाली आग के रूप में सोच सकते हैं, जो गुफा के हर कोने को पर्याप्त रूप से गर्म कर रही है।

हालाँकि कई एशियाई रसोइये कमर्शियल वोक कुकर को पसंद करते हैं, लेकिन इसकी कमियों को नज़रअंदाज़ नहीं किया जा सकता। शेफ़ टोबी का मानना ​​है कि गर्मी का मौसम रसोइयों के लिए सबसे खराब होता है और कोई भी 40 डिग्री सेल्सियस पर रसोई में नहीं रहना चाहता। कमर्शियल गैस वोक कुकर तेज़ लपटों और केंद्रित अग्निशक्ति में पेशेवर होते हैं, लेकिन वे उच्च तापमान, तैलीय धुआँ और ऊर्जा की बर्बादी करने में असहनीय होते हैं।

शेफ टोबी ने कहा: मैं 40 डिग्री सेल्सियस के उच्च तापमान पर व्यंजन तलने के लिए पूर्ण तर्कसंगतता नहीं रख सकता। पसीने और तैलीय धुएं ने मुझे पहले ही चिड़चिड़ा बना दिया है।” एक रेस्तरां मालिक के लिए, एक वाणिज्यिक गैस कड़ाही द्वारा बर्बाद की गई ऊर्जा शेफ की सुस्ती से अधिक कष्टप्रद है। वाणिज्यिक गैस कड़ाही खरीदने से पहले, उन्होंने गैस पाइप, वेंटिलेशन उपकरण और सुरक्षा प्रमाणपत्रों के लिए पहले ही बहुत अधिक भुगतान किया था।

लेस्टोव रेस्तरां खाना पकाने के उपकरण श्रृंखला में, एक वाणिज्यिक कड़ाही जो ऊर्जा की बचत करती है, और लागत कम करती है और रसोई को ठंडा रखती है, बिक्री पर है। यह दिखने और काम करने में वाणिज्यिक गैस कड़ाही कुकर से अलग नहीं है। कुछ नवीन बिंदु: यह खुली लौ के बिना एक प्रेरण हीटिंग विधि का उपयोग करता है, जो वाणिज्यिक गैस कड़ाही कुकर की तुलना में 50% ऊर्जा लागत बचाता है और सुरक्षा में 35% सुधार करता है।

रेस्टोरेंट मालिकों को कमर्शियल इंडक्शन वोक कुकर खरीदने से पहले गैस लाइन, वेंटिलेशन और सुरक्षा प्रमाणपत्र के लिए भुगतान नहीं करना पड़ता है। निगरानी के अनुसार, कमर्शियल इंडक्शन वोक कुकर का उपयोग करने वाले किचन का कमरे का तापमान कमर्शियल गैस वोक कुकर का उपयोग करने वाले किचन के तापमान से 10 डिग्री सेल्सियस कम होता है। कमर्शियल इंडक्शन वोक की गर्मी सीमा बर्तन तक ही सीमित होती है, जिसका मतलब है कि यह कुकटॉप और किचन को गर्म नहीं करेगा।

हालाँकि कई अमेरिकी रेस्तराँ ने कमर्शियल इंडक्शन वोक कुकर के लिए लेस्टोव का रुख किया है, लेकिन लेस्टोव इसके बारे में चिंतित है। यदि आप केंद्रित गर्मी / ऊर्जा बचत / सुरक्षा में इसके लाभों के कारण कमर्शियल इंडक्शन वोक खरीदना चुनते हैं, तो हम इससे सहमत हैं। लेस्टोव कमर्शियल इंडक्शन वोक खरीदने से पहले, हमारी सलाह को नज़रअंदाज़ न करें।

लेस्तोव ने वाणिज्यिक प्रेरण कड़ाही कुकर 220V / 1 फेज और 380V / 3 फेज पावर के साथ। ±40% की वोल्टेज रेंज का मतलब है कि आप लेस्टोव कमर्शियल इंडक्शन वोक कुकर का इस्तेमाल 180V से 240V या 340V से 464V के बीच कर सकते हैं। यह वोल्टेज दक्षिण पूर्व एशियाई देशों, भारत और यूरोप के लिए उपयुक्त है, लेकिन अमेरिका, कनाडा और जापान के लिए नहीं।

कई अमेरिकी रेस्तरां मालिक 208V/3 फेज कमर्शियल इंडक्शन वॉक्स के बारे में पूछताछ करते हैं, जो संभव तो है लेकिन इसके लिए कस्टमाइजेशन की आवश्यकता होती है। अपनी R&D / डिजाइन / उत्पादन / बिक्री टीम के साथ, लेस्टोव उत्पाद वोल्टेज, फ़ंक्शन और प्रकार के मामले में कस्टमाइजेशन का समर्थन करता है।

The लेस्तोव निर्माता उम्मीद है कि वाणिज्यिक इंडक्शन वोक कुकर से ज़्यादा से ज़्यादा रेस्टोरेंट मालिक फ़ायदा उठाएंगे, ख़ास तौर पर वे रेस्टोरेंट मालिक जिनके मेन्यू में स्टिर-फ़्राई और डीप-फ़्राई चिकन शामिल है। यह एक ऐसा खाना पकाने का उपकरण है जिसका चीनी बाज़ार में 20 सालों तक परीक्षण किया गया है, जिसे 1,000 से ज़्यादा सालों की स्टिर-फ़्राई तकनीक के साथ मिलाकर बनाया गया है, और व्यावसायिक रूप से व्यावसायिक रसोई में इसका इस्तेमाल किया जाता है।