Jaka jest różnica między frytownicą indukcyjną a frytownicą powietrzną?

Smażenie w głębokim tłuszczu jest najpopularniejszą techniką gotowania. Jajka po szkocku, indyk, smażony stek, corn dog, włoskie smażone owoce morza, ryby i chrupiący smażony stek z dorsza to bardzo smaczne dania smażone w głębokim tłuszczu.

Pysznemu jedzeniu towarzyszy wysokokaloryczne jedzenie, które ludzie uważają za niezdrowe. Zmniejszenie spożycia oleju stało się kluczem do tego, aby ludzie mogli cieszyć się smażonymi potrawami.

Jednak frytki, które nie są smażone na oleju, nie mają chrupiącej tekstury. Frytkownice indukcyjne a frytownice powietrzne odgrywają ważną rolę w gotowaniu przy użyciu jak najmniejszej ilości oleju. Jeśli potrzebujesz przygotować wiele porcji frytek, frytkownica indukcyjna Lestov może być dobrym wyborem.

Można by pomyśleć, że frytkownica powietrzna jest zdrowsza niż frytkownica indukcyjna, ponieważ nie wymaga dodawania kropli oleju. W rzeczywistości, gdy porównasz ich zasadę działania, objętość gotowania, zużycie oleju i środowisko gotowania, przekonasz się, że ich zalety i wady są równie oczywiste.

Powiązana lektura: Komercyjna frytownica indukcyjna - przewodnik zakupowy (2023)

Różne zasady działania

Frytkownica powietrzna to połączenie tradycyjnej frytkownicy elektrycznej i piekarnika, wykorzystujące gorące powietrze zamiast oleju, imitujące konwekcyjne ogrzewanie gorącym powietrzem słonecznym. Gorące powietrze tworzy szybki przepływ ciepła w zamkniętej patelni, aby ugotować jedzenie. Wydmuchuje wilgoć z powierzchni żywności, dzięki czemu składniki mogą osiągnąć podobny efekt smażenia bez wrzącego oleju.

Frytkownica indukcyjna opiera się na ogrzewaniu indukcyjnym, olej w zbiorniku jest podgrzewany przez element grzejny frytkownicy. Gdy temperatura oleju osiągnie żądaną wartość, można smażyć mięso, warzywa, frytki, steki rybne, krążki cebuli, drób i inne przysmaki.

Oba są urządzeniami kuchennymi, które działają na energię elektryczną, gotują żywność bez otwartego ognia, nie ma dużej ilości dymu ani rozprysków oleju i są łatwe do czyszczenia. Istnieją jednak znaczące różnice między frytownicami indukcyjnymi i powietrznymi.

Większa przestrzeń do smażenia

Frytkownica powietrzna ma tylko 20% lub mniej miejsca do gotowania niż frytkownica indukcyjna. Jeśli mieszkasz sam lub w rodzinie liczącej nie więcej niż trzy osoby, frytkownica powietrzna będzie dla Ciebie bardzo dobrym wyborem. Pojemność 2,6-3,5 l może obsłużyć 4-5 osób, a jeśli nie planujesz sprzedawać smażonych potraw, wystarczy to do codziennego gotowania.

Zbiornik o pojemności 13,3 litra tej komercyjnej frytownicy indukcyjnej umożliwia smażenie dużych ilości potraw jednocześnie. Dla tych, którzy organizują przyjęcie lub planują prowadzić restaurację, 2,6-litrowa frytownica powietrzna doprowadzi do szaleństwa. Ponieważ będziesz musiał powtarzać proces raz za razem.

Qilość zużytego oleju

Lekarz rodzinny wielokrotnie ostrzega przed spożywaniem lekkich olejów. Zmniejszenie spożycia oleju jest jednym z kluczowych wskaźników dobrego zdrowia. Pyszne potrawy można smażyć w głębokim tłuszczu z niewielką ilością lub nawet bez kropli oleju.

Jest to jeden z głównych powodów, dla których wynaleziono frytkownicę powietrzną. Ponadto, w oparciu o zasadę cyrkulacji konwekcyjnej gorącego powietrza, prażone orzechy szybko usuwają wilgoć i są bardzo błyszczące, mając lepszą wydajność niż piekarnik.

Różnica między smażeniem indukcyjnym (kliknięcie wideo) i smażenie na powietrzu polega na zasadzie energii i ogrzewania. Nie ma wątpliwości, że frytownice indukcyjne wymagają większej ilości oleju do smażenia. Proces smażenia pochłania dużo oleju, co zwiększa jego zużycie.

Jednak do smażenia steków rybnych, warzyw o wysokiej wilgotności lub niektórych składników, które wymagają twardej skórki obtoczonej w bułce tartej lub mące, należy wybrać metodę głębokiego smażenia. Tylko dzięki głębokiemu smażeniu składniki mogą zatrzymać wilgoć, a okruchy stają się twarde na zewnątrz.

Czas przygotowania do smażenia

Dzięki technologii szybkiej cyrkulacji powietrza, powietrze wewnątrz frytownicy jest szybko podgrzewane przez górne urządzenie do pieczenia, a wentylator o dużej mocy tworzy szybką cyrkulację w koszu na żywność w celu podgrzania. Dzięki temu frytkownica nagrzewa się szybciej (bezpośrednio ogrzewa powietrze).

Z drugiej strony frytownica indukcyjna wykorzystuje elektromagnetyczne podgrzewanie oleju wewnątrz cylindra olejowego do głębokiego smażenia żywności. Podgrzanie oleju trwa dłużej i trzeba poczekać kilka minut, aż olej się nagrzeje. Z pewnością podgrzany olej pozwala na lepszą kontrolę temperatury i czasu smażenia.

Precyzyjna kontrola temperatury i czasu

Frytkownica powietrzna ma dwa pokrętła sterujące, które kontrolują temperaturę i czas. Pokrętło temperatury ma maksymalną wartość 240°C i skalę znacznika 10°C; kontrola czasu działa w minutach. Jeśli jest używana w domu, może w zasadzie zaspokoić potrzeby entuzjastów gotowania.

W kuchni komercyjnej lepiej sprawdzają się frytownice indukcyjne. Dzięki dokładności ±1°C i ustawionemu czasowi w sekundach, łatwiej jest śledzić każdą drobną zmianę, ponieważ temperatura jest zbyt wysoka lub nie jest zbyt długa, aby zbliżyć jedzenie, jedzenie nie jest zbyt krótkie ze względu na czas lub temperatura jest zbyt niska. Na razie tylko frytownice indukcyjne Lestov są zdolne do tak precyzyjnej kontroli.

Łatwość czyszczenia

Konstrukcja kosza frytkownicy powietrznej składa się z dwóch warstw, z nieszczelnym ekranem w kształcie plastra miodu wewnątrz, który skutecznie oddziela żywność od tłuszczu. Kosz na żywność jest bardzo łatwy w demontażu, wystarczy go wyciągnąć, aby go wyczyścić. Należy jednak pamiętać, że tłuszcz przywiera do wentylatora o dużej mocy, gdy urządzenie jest uruchomione i trzeba zdjąć obudowę, aby ją wyczyścić.

Korpus frytownicy indukcyjnej jest pokryty stalą nierdzewną, gładka stal nierdzewna nie pozostawia osadów. Przedni otwór spustowy umożliwia szybkie spuszczenie oleju z cylindra olejowego. Napełnij wodą i zacznij podgrzewać, usuń olej przyklejony do obudowy i spuść wodę. Frytkownica indukcyjna natychmiast stanie się czysta.

Ostateczny wniosek

Smażone potrawy powinny być odpowiednio ograniczone, ale niemożliwe jest całkowite ich odrzucenie. Zwłaszcza jeśli prowadzisz restaurację, smażone potrawy z pewnością będą bardzo popularne i będziesz zarabiać na nich znaczną ilość pieniędzy każdego dnia. Wysokiej jakości maszyna do smażenia może pomóc poprawić wydajność gotowania i ustabilizować jakość żywności.

Frytkownica indukcyjna producenta Lestov jest wyposażona w funkcję ustawiania temperatury i timera, frytkownicę o dużej pojemności, która może pomóc w usmażeniu wszystkich potrzebnych potraw za jednym razem. Jeśli jesteś w potrzebie, możesz skontaktować się z (https://leadstov.com/commercial-induction-fryers/) w celu uzyskania szczegółowych informacji i najlepszej oferty.