Utilizo um cooktop de indução de nível comercial há anos e ele é o tipo mais eficiente em comparação com o gás e o anel radiante. Somente a parte da panela que toca a zona de cozimento fica quente, portanto, na verdade, ele é capaz de "reduzir a velocidade". Eu não voltaria a usar um fogão a gás, pois os fogões de indução comerciais são mais rápidos no aquecimento.
