Utilizarea gătitului cu inducție în restaurantele din Vancouver - schimbări benefice

Unele politici obligă industria restaurantelor să reducă utilizarea gazelor naturale. Aceste politici provin din presiunea de a reduce amprenta de carbon cu 33%. Are un nume frumos - Planul de acțiune pentru un oraș verde. Aceasta este o politică care a început în 2011 și a atins 36% din obiectivul său în 2018.

Este relevant pentru viața cetățenilor? Când nu mai simți doar miros de fum și praf când mergi pe stradă, înseamnă că funcționează. Cercetările au constatat că 134 322 de tone de dioxid de carbon provin din coșurile de fum ale restaurantelor și această cifră continuă să crească. Acesta este domeniul de interes.

Dioxidul de carbon provine de la sobele cu gaz, care sunt preferate de 80% de bucătării comerciale. Acesta este sursa de vapori de ulei, gaze de eșapament și fum gros. Ecologiștii îl detestă și spun că dăunează aerului curat. Prin urmare, guvernul din Vancouver a propus o politică de utilizare a 100% energiei regenerabile pentru toate activitățile sociale și economice în 2050, pentru a limita răspândirea dioxidului de carbon în aer.

Bucătarii caută echipamente de gătit care să înlocuiască aragazurile cu gaz pentru a facilita gătitul unor cantități mari de alimente într-un timp scurt. Acesta trebuie să respecte politicile de protecție a mediului emise de guvern, cum ar fi faptul că nu produce prea multe gaze de eșapament, dioxid de carbon și fum gros (pe care le suportă de mult timp). Din fericire, au găsit un înlocuitor potrivit - un aragaz comercial cu inducție

Acesta este un dispozitiv de gătit care utilizează electricitatea pentru a încălzi alimentele. Nu veți vedea nicio flacără sau fum, dar veți vedea cum se încălzește mâncarea din oală. Acesta abordează creșterea CO2 și nevoia de alternative la sobele cu gaz și a fost promovat de guvernul din Vancouver. Acest lucru înseamnă că primiți subvenții guvernamentale pentru energie verde.

Soluții unice pentru echipamente de gătit

Unii producători comerciali de plite cu inducție dezvoltă echipamente de gătit cu aceleași funcții ca și aragazurile cu gaz, cum ar fi sobe, frigidere, grătare și aragazuri wok. Acoperă modurile de prăjire, fierbere, gătire și coacere.

A fost pus în funcțiune arzătorul cu inducție cu 3 arzătoare / 5 zone cu un cuptor care răspunde mai bine nevoilor restaurantelor. Dacă preferați să folosiți un cuptor de 2 la Aragaz cu inducție de mare putere cu 4 arzătoare pentru mâncăruri rapide, acest lucru este permis. Acestea sunt disponibile în versiuni eficiente din punct de vedere energetic, cu certificare Energy Star.

Opinia pe care am admirat-o întotdeauna este că sobele comerciale pe gaz și aragazurile cu inducție au capacități extrem de excelente în diferite domenii. Ceea ce putem face este să le combinăm avantajele, astfel încât bucătarii să poată găti alimentele mai repede.

Pentru a da un exemplu evident

De ce preferă majoritatea restaurantelor asiatice sobele wok comerciale pe gaz? Bucătarul Toby a spus fără menajamente că flacăra poate încălzi oala mai repede, permițând ca temperatura să ajungă rapid la 150°C până la 200°C. Temperatura ridicată este un factor necesar pentru a produce Wok Hei, iar Wok Hei este secretul pentru a face mâncarea mai delicioasă.

Dacă stați într-un restaurant occidental nobil și vă bucurați de o friptură la sânge, nu vreți să vedeți zona de luat masa acoperită de fum de ulei. De asemenea, bucătarii nu vor să aibă probleme în a controla căldura și să se trezească cu o friptură arsă sau insuficient gătită. În restaurantele occidentale nobile sau în bucătăriile deschise, bucătarii preferă plitele comerciale cu inducție, fără încălzire cu flacără deschisă + putere de foc/temperatură reglabilă.

Calculatorul șefului

Calculatorul suportă o iritare inexplicabilă în timp ce șeful calculează facturile și profiturile. Chiar și facturile de energie minore îl pot face pe șeful tău să te urască. Vă rugăm să nu-i cereți șefului dvs. o mărire de salariu în acest moment. Acesta este unul dintre sfaturile de carieră pe care vi le pot spune. Știți câtă energie de pe o sobă este folosită pentru gătit? Vă rugăm să nu-i permiteți șefului dvs. să știe aceste răspunsuri. Eficiența energetică a aragazurilor cu gaz este de 40% până la 55%, a aragazurilor comerciale cu inducție este de 85% până la 95%, iar aragazurile electrice este de 55% până la 65%.

Atunci când gătește aceeași cantitate de alimente, aragazul cu inducție este de 2 ori mai eficient din punct de vedere energetic decât un aragaz cu gaz. Acest lucru înseamnă că poate ajuta proprietarul să economisească 35% din costurile cu energia. Vă rugăm să nu fiți un matematician sau un cercetător pretențios. Întotdeauna am luat un C la matematică. Aceste date provin din Wikipedia și din rezultatele testelor producătorului Lestov.

Fără gătit cu flacără deschisă la inducție

Voi discuta despre beneficiile pe care le aduce restauratorilor utilizarea plitelor cu inducție fără încălzire cu flacără deschisă. Dacă vrei să afli continuă să citești. Atunci când cumpărați un aragaz comercial pe gaz, vânzătorul vă va spune că trebuie să cumpărați un echipament de ventilație a bucătăriei (poate o hotă, o conductă de evacuare sau un ventilator de evacuare). Acestea sunt echipamente de sprijin pentru sobele comerciale pe gaz. Dacă nu doriți ca bucătăria dvs. să fie plină de fum negru și gros, aburi și mirosuri de mâncare.

Vă pot spune cu siguranță: echipamentele de ventilație și aparatele de aer condiționat nu sunt produse care trebuie cumpărate pentru gătitul prin inducție fără flacără deschisă. Vă ajută să reduceți cheltuielile de ventilație și curățare a fumului cu 23% până la 50%.

Reducerea emisiilor de carbon

Vreau să vă spun un lucru valoros. 93% din energia electrică produsă de BC Hydro provine din surse de energie regenerabilă. Bucătăriile comerciale care utilizează gătit complet cu inducție/electricitate pot reduce emisiile de dioxid de carbon cu 96%. Dacă sunteți un restaurator sau un ecologist avangardist, aceste informații vă vor fi de folos. Deși restaurantele care folosesc aragazuri cu inducție vor suporta costuri mai mari cu energia electrică, aceste costuri vor fi compensate de eficiența ridicată și de economiile de energie.

Îmbunătățiți ambianța bucătăriei

Când aud rar plângeri din partea bucătarilor și evit curățarea hotei de evacuare, cred că gătitul prin inducție este o decizie bună. Este bine pentru mine, pentru bucătar și pentru calitatea igienică a mâncărurilor atunci când nu trebuie să plătesc facturi medicale pentru boala profesională a bucătarului (tuse sau infecție pulmonară).

În timp ce bucătarul lucrează în bucătăria comercială răcoroasă, fluieră sau fredonează un cântec și creează cu plăcere noi creații. În loc să se plângă colegilor săi de temperatura din bucătărie, a început să discute despre lucruri amuzante cu familia sa și despre întâlnirea din această seară. Cred că acesta este avantajul gătitului prin inducție. Îi face fericiți pe restauratori, pe bucătari și pe cei care mănâncă.

În timpul cercetării mele de piață, am descoperit un alt tip de echipament de gătit cu inducție care ar fi mai benefic pentru restauratori - un mașină automată de gătit. În mod automat, amestecă/sezonează/se toarnă ingrediente/pregătește orez prăjit cu ouă sau sos de roșii de la 3,5KG la 20KG în 20 de minute.

Calitatea aerului exterior

Pe măsură ce vedeam tot mai mulți clienți fiind refuzați din cauza fumului emanat de bucătăriile comerciale, mi-am dat seama că era timpul pentru o schimbare. Pe Dianping.com, mulți dintre cei care iau masa cred că calitatea aerului din mediul de luat masa le afectează decizia. Gătitul pe gaz natural produce monoxid de carbon (CO), dioxid de carbon (NO2) și oxizi de azot (NO).

Acești poluanți periculoși pot ataca gâtul, nasul și plămânii locuitorilor.
Deși epuratoarele electrostatice de aer vor curăța 65% până la 90% de vaporii de ulei, acesta este un pericol care nu poate fi ignorat. Gătitul prin inducție nu produce contaminanți, cu excepția aromei alimentelor și a aburului. Este prietenoasă cu cerul albastru și cu mâncătorii.

Viteză de încălzire mai rapidă

Conform datelor testelor Lestov, aragazul cu inducție transferă căldura în oală de 2-3 ori mai repede decât aragazul cu gaz. Aceasta înseamnă că bucătarii pot găti mâncarea mai repede, reducând timpul de așteptare al clienților în restaurant.

Mai ușor de curățat

Nu există o sarcină mai dificilă decât aceea de a aranja ca un bucătar să curețe arzătorul unui aragaz comercial cu gaz. Unele pete de ulei, reziduuri alimentare și urme de fum sunt greu de îndepărtat. Acestea necesită ajutorul unor perii, bile de curățare, cuțite, agenți de curățare și raclete. De obicei, durează 2-3 ore. Suprafața de încălzire a aragazului comercial cu inducție este realizată din sticlă ceramică. Pe panouri nu se pot ascunde petele de ulei și reziduurile alimentare. Este nevoie doar de o cârpă moale sau de un burete moale pentru a le îndepărta.

Motive persuasive

Dacă aveți deja conducte de gaze naturale pentru bucătăria dvs. comercială, rămâneți la un aragaz comercial pe gaz. Dacă sunteți o mamă care așteaptă un copil sau un pacient cu un stimulator cardiac, vă rugăm să vă abțineți de la achiziționarea unui aragaz comercial cu inducție care conține radiații, chiar dacă cantitatea de radiații pe care o produce este mai mică decât cea a unui telefon mobil.

(1) Buget limitat

Pe baza beneficiilor de mai sus pe care gătitul prin inducție le aduce proprietarilor de restaurante, aragazurile comerciale cu inducție sunt relativ mai scumpe decât aragazurile comerciale cu gaz. În plus, nu este ușor să se strângă suficiente fonduri pentru a achiziționa echipamente comerciale de gătit cu inducție pentru a înlocui aragazul cu gaz. Din fericire, guvernul local oferă subvenții pentru restaurantele care trec la gătit cu inducție.

Deși producătorul va fi încântat să cumpere o linie completă de echipamente comerciale de gătit cu inducție, rezistați impulsului. Încercați să achiziționați un Aragaz cu inducție Lestov cu blat plat Lestov pentru mai puțin de $250 ca piesă de testare pentru a-i verifica capacitățile.

 (2) Tensiune limitată

Din nefericire, tensiunea celor mai multe aragazuri cu inducție din comerț este de 220V - 380V. În restaurantele din Vancouver, 110V/208V este tensiunea comercială standard. Nu este absolută. Producătorul Lestov oferă aragazuri comerciale cu inducție de la 110V la 208V special pentru clienții americani și canadieni, cum ar fi Panda Express.

Beneficiile utilizării gătitului prin inducție în restaurantele din Vancouver le oferă proprietarilor de restaurante profituri. Aceasta îi face fericiți pe guvernanți, restauratori, bucătari și clienți. Dacă sunteți nerăbdător să vă creșteți veniturile, vă rugăm să contactați Producător Lestov astăzi pentru a comanda un aragaz cu inducție comercial.