Почему я не рекомендую вам использовать автоматическую кухонную машину?

После Ковида-19 и русско-украинской войны моему ресторану трудно набрать подходящих поваров и официантов. Даже если я буду уговаривать, предлагая зарплату в два раза выше, чем раньше, мало кто захочет присоединиться к моей команде. Я посоветовался с управляющим близкой мне сети ресторанов, и он пожаловался, что такая ситуация распространяется на три четверти его ресторанов.

Мой ресторан продолжает обслуживать посетителей во время обеда и ужина, и я мобилизовал свою мать, жену, отца и даже своего 16-летнего сына, чтобы они присоединились к борьбе. Но такие действия не приносят устойчивого результата, и я чувствую себя бессильным. Мой ресторан зависит от стабильного операционного дохода, чтобы оплачивать счета, аренду и зарплату, поэтому я должен оставаться в бизнесе.

Больше всего меня раздражает нехватка поваров, поэтому я отказываюсь от многих заказов, особенно от заказов на вынос. Операционный доход моего ресторана сократился на 40% по сравнению с 2019 годом. После того как я увидел, как многие рестораны на улицах постепенно закрываются, у меня появилось стойкое ощущение, что я могу стать следующим.

Я думал о том, чтобы отказаться от этого ресторана и попытаться избежать дальнейших потерь. Но я заплатил много денег за этот ресторан, включая покупку оборудования для приготовления пищи, аренду и оформление ресторана; они съели большую часть моих сбережений. С другой стороны, ресторан - мой единственный источник дохода, и кроме него я не могу найти никакой работы, которая могла бы покрыть потребительские расходы семьи.

После 2021 года местные власти отменили политику ограничения потока клиентов в общественных местах, что помогло моему ресторану получить много заказов. Это положительный знак для меня. Я верю, что это даст возможность переломить опасную ситуацию. Ажиотаж длился недолго, и мой ресторан отказался от многих заказов из-за нехватки поваров.

Во время COVID-19 мой шеф-повар решил уйти с поста из-за вируса или закрытия производства. С тех пор количество шеф-поваров сократилось с 10 до 5, и так продолжается до сих пор. Почти половину своего дня я провожу на рынке труда, пытаясь привлечь или провести собеседование с шеф-поварами, но результаты не радуют.

Однажды в выходные мы с семьей отправились на ужин в ресторан Panda Express. Я увидел, как шеф-повар жарит лапшу в автоматической фритюрнице. Это вызвало у меня интерес. Шеф-повар рассказал мне, что в 2019 году в компании Guangdong Qinxin technology co.,ltd разрабатывается инновационная технология приготовления пищи. Это технология, которая готовит, жарит, нарезает и чистит автоматически.

Я верю, что это будет отличная машина, которая поможет ресторанам готовить больше еды, но я все же опасаюсь, что это будет бесполезной инвестицией". Менеджер Panda Express сохранил достаточную уверенность. Он сказал мне, что цена покупки этой автоматическая плита вок для жарки это четверть месячной зарплаты повара. Даже если вложение окажется неудачным, потери будут приемлемыми. Пока что его возможности достойны похвалы.

Прежде чем принять решение о покупке, я попросил китайского друга Петра съездить в компанию Guangdong Qinxin technology co.,ltd (Lestov), чтобы проверить производство и процесс работы автоматической кулинарной машины для меня. Он прислал мне видео и пообщался с разработчиками по Zoom. Это не эксклюзивная услуга для меня. Питер сказал мне, что Производитель Лестов предоставляет его каждому клиенту.

Я проконсультировался со многими производителями автоматических кухонных машин в Китае, чтобы приобрести самое надежное, доступное и решающее проблемы оборудование. Я составил список из более чем десяти поставщиков автоматических фритюрниц. Я не уверен, какой из них мне подойдет. Питер сказал мне, что автоматическая машина для приготовления пищи - это инновационное кухонное оборудование. Существует не так много производителей, которые могут его разработать, и большинство из них являются дилерами на рынке.

Если существует машина, которая может автоматически готовить большие партии еды, то она достойна похвалы. После трех месяцев использования моей автоматической сковороды для жарки я с опаской отношусь к ее возможностям. Почему я так считаю? Я по-прежнему высоко оцениваю способности автоматической фритюрницы, но ожидаю, что она сможет готовить больше блюд за раз, чтобы удовлетворить больше заказов.

Низкое исполнение ≠ экономия средств

После того как я изложил свои потребности производителю Lestov, он предоставил мне каталог автоматических фритюрниц. В руководстве подробно описаны мощность, функции и размеры каждой автоматической фритюрницы. Когда я покупал младшую версию автоматической фритюрницы, чтобы сэкономить на тестировании, я не учел будущие потребности. Если вы хотите приобрести автоматические кухонные машины, но сомневаетесь, потому что не можете оценить мощность продукта, пожалуйста, приходите в мой ресторан, чтобы увидеть процесс приготовления.

Низкая версия ≠ стандартный вкус

После того как я использовал Автоматическая машина для приготовления пищи LT-TGS30 В течение трех месяцев я обнаружил, что это не уменьшает мою нагрузку. Мне нужно поручать повару насыпать ингредиенты, приправлять и чистить вок. Хотя один повар может управлять тремя автоматическими плитами вок, это все равно очень много работы. С другой стороны, шеф-повар не может гарантировать, что каждое блюдо будет иметь стандартный вкус, а это значит, что будут различия во вкусе и затраты на пробы и ошибки. Для сравнения, сковорода, которая может автоматически обжаривать, приправлять и насыпать ингредиенты, будет лучшим выбором.

Низкая версия ≠ Инновационные блюда

Постоянно обновляемое меню - важный фактор для привлечения в ресторан большего числа посетителей. Но будь то профессиональный шеф-повар или владелец ресторана, трудно гарантировать, что новые блюда будут предлагаться посетителям каждую неделю. От создания нового блюда до его практического применения проходит долгий путь, а это означает увеличение расходов на исследования и разработки, а также затрат на пробы и ошибки.

Способность к инновационным блюдам - фактор, который я особенно ценю при приеме на работу шеф-поваров, но, к сожалению, ни один из них не обладает такими способностями. Я сообщил об этом производителю лестов, но сначала он ответил на мое письмо только через полгода.

Он сказал мне, что при добавлении SD-карты в новая автоматическая машина для приготовления пищиВ нем можно хранить неограниченное количество рецептов. Рецепт вводится поваром с указанием этапов приготовления, времени нагрева и количества приправ, а затем автоматическая жаровня готовит блюдо в соответствии с рецептом.

Вы можете загрузить рецепты других поваров из Google, Bing и Facebook и ввести их в автомат. Вам не придется учиться готовить блюдо на сковороде, это сделает автомат. Я поражен этим, это означает, что мой ресторан может предлагать новые блюда посетителям каждую неделю, каждый день, и при этом мне не нужно платить за исследования и разработки.

Я считаю, что есть лучший способ решить проблему нехватки поваров и меньшего количества заказов, и, возможно, возможности автоматического приготовления пищи - это хороший способ. Исходя из своего опыта, я предлагаю вам прийти в мой ресторан, на завод-изготовитель, чтобы проверить процесс производства и приготовления автоматической кулинарной машины перед покупкой.

Если вы руководите столовой или сетью заведений общественного питания, я не рекомендую вам автомат LT-TGS30 - это кухонное оборудование подходит для небольших ресторанов и заведений быстрого питания. Некоторые автоматические мешалки-фритюрницы С большой емкостью и интеллектуальным приготовлением пищи будет более подходящим для ваших нужд.