ทำไมผมไม่แนะนำให้ใช้เครื่องทำอาหารอัตโนมัติครับ?

หลังจากเกิดโควิด-19 และสงครามรัสเซีย-ยูเครน ร้านอาหารของฉันก็ประสบปัญหาในการสรรหาเชฟและพนักงานเสิร์ฟที่เหมาะสม แม้ว่าฉันจะพยายามโน้มน้าวด้วยเงินเดือนที่สูงกว่าเดิมครึ่งหนึ่งก็ตาม แต่แทบไม่มีใครเต็มใจเข้าร่วมทีมของฉัน ฉันได้ปรึกษากับผู้จัดการของเครือร้านอาหารที่ฉันสนิทด้วย และเขาก็บ่นว่าสถานการณ์ได้แพร่กระจายไปยังร้านอาหารสามในสี่แห่งของเขา

ร้านอาหารของฉันยังคงให้บริการอาหารมื้อกลางวันและมื้อเย็นแก่ลูกค้า และฉันได้ระดมแม่ ภรรยา พ่อ และแม้แต่ลูกชายวัย 16 ปีของฉันให้เข้าร่วมการต่อสู้ แต่การดำเนินการนี้ไม่ได้ยั่งยืน และฉันรู้สึกไร้พลัง ร้านอาหารของฉันต้องพึ่งพารายได้จากการดำเนินงานที่มั่นคงเพื่อจ่ายบิล ค่าเช่า และค่าจ้าง ดังนั้น ฉันจึงต้องดำเนินธุรกิจต่อไป

ความรำคาญใจที่ใหญ่ที่สุดของฉันกับการขาดพ่อครัวคือการที่ฉันละทิ้งคำสั่งซื้อหลายรายการ โดยเฉพาะคำสั่งซื้อกลับบ้าน รายได้จากการดำเนินงานของร้านอาหารของฉันลดลง 40% เมื่อเทียบกับปี 2019 หลังจากเห็นร้านอาหารหลายแห่งบนถนนค่อยๆ ปิดตัวลง ฉันก็มีความรู้สึกอย่างแรงกล้าว่าฉันอาจเป็นรายต่อไป

ฉันคิดที่จะเลิกทำธุรกิจร้านอาหารนี้และพยายามหลีกเลี่ยงความสูญเสียในอนาคต แต่ฉันจ่ายเงินไปเยอะมากสำหรับร้านอาหารนี้ รวมถึงการซื้ออุปกรณ์ทำอาหาร ค่าเช่า และการตกแต่งร้าน สิ่งเหล่านี้กินเงินเก็บของฉันไปเกือบหมด ในทางกลับกัน ร้านอาหารเป็นแหล่งรายได้เดียวของฉัน และนอกจากนั้น ฉันก็ไม่สามารถหางานอื่นใดที่ช่วยเลี้ยงค่าใช้จ่ายในครัวเรือนได้

หลังจากปี 2021 รัฐบาลท้องถิ่นได้ยกเลิกนโยบายจำกัดการสัญจรของลูกค้าในสถานที่สาธารณะ ซึ่งช่วยให้ร้านอาหารของฉันได้รับคำสั่งซื้อจำนวนมาก นี่เป็นสัญญาณเชิงบวกสำหรับฉัน ฉันเชื่อว่านี่จะเป็นโอกาสที่จะพลิกสถานการณ์อันตรายได้ ความคึกคักดังกล่าวไม่ได้กินเวลานาน และร้านอาหารของฉันก็สูญเสียคำสั่งซื้อจำนวนมากเนื่องจากเชฟขาดแคลน

ในช่วงที่มีการระบาดของ COVID-19 เชฟของฉันตัดสินใจลาออกเนื่องจากไวรัสหรือการปิดกิจการ ตั้งแต่นั้นมา จำนวนเชฟก็ลดลงจาก 10 คนเหลือ 5 คน ซึ่งยังคงเป็นจำนวนดังกล่าวจนถึงปัจจุบัน ฉันใช้เวลาเกือบครึ่งวันในการหางานทำเพื่อดึงดูดหรือสัมภาษณ์เชฟ แต่ผลลัพธ์ที่ได้กลับน่าผิดหวัง

วันหยุดสุดสัปดาห์วันหนึ่ง ฉันและครอบครัวไปทานอาหารเย็นที่ร้าน Panda Express ฉันเห็นเชฟกำลังผัดบะหมี่ในเครื่องผัดอัตโนมัติ ซึ่งทำให้ฉันสนใจ เชฟเล่าให้ฉันฟังว่าในปี 2019 บริษัท Guangdong Qinxin technology co.,ltd กำลังพัฒนาเทคโนโลยีการทำอาหารแบบใหม่ ซึ่งเป็นเทคโนโลยีที่ทำอาหาร ผัด ปรุงรส และทำความสะอาดโดยอัตโนมัติ

ฉันเชื่อว่าเครื่องนี้จะเป็นเครื่องที่ยอดเยี่ยมในการช่วยให้ร้านอาหารสามารถปรุงอาหารได้มากขึ้น แต่ฉันยังคงกังวลว่ามันจะเป็นการลงทุนที่ไร้ค่า ผู้จัดการของ Panda Express ยังคงมีความมั่นใจพอสมควร เขาบอกฉันว่าราคาซื้อเครื่องนี้ หม้อผัดแบบอัตโนมัติ เท่ากับหนึ่งในสี่ของเงินเดือนของเชฟต่อเดือน ถึงแม้ว่าจะเป็นการลงทุนที่ล้มเหลว แต่ก็ถือว่าขาดทุนได้ จนถึงตอนนี้ ความสามารถของมันก็น่าชื่นชม

ก่อนที่ฉันจะตัดสินใจซื้อ ฉันขอให้เพื่อนชาวจีนชื่อปีเตอร์ไปที่บริษัท Guangdong Qinxin technology co.,ltd (Lestov) เพื่อตรวจสอบการผลิตและ กระบวนการดำเนินการ ของเครื่องทำอาหารอัตโนมัติสำหรับฉัน เขาส่งวิดีโอมาให้ฉันและพูดคุยกับนักพัฒนาบน Zoom มันไม่ใช่บริการพิเศษเฉพาะสำหรับฉัน ปีเตอร์บอกฉันว่า ผู้ผลิตเลสตอฟ จัดให้เพื่อลูกค้าทุกท่าน

ฉันได้ปรึกษากับผู้ผลิตเครื่องทำอาหารอัตโนมัติหลายรายในประเทศจีนเพื่อซื้ออุปกรณ์ที่เชื่อถือได้ ราคาไม่แพง และแก้ปัญหาได้มากที่สุด ฉันได้รวบรวมรายชื่อซัพพลายเออร์เครื่องผัดอัตโนมัติมากกว่าสิบราย ฉันไม่แน่ใจว่ารายใดเหมาะกับฉัน ปีเตอร์บอกฉันว่าเครื่องทำอาหารอัตโนมัติเป็นอุปกรณ์ทำอาหารที่สร้างสรรค์ ไม่มีผู้ผลิตหลายรายที่สามารถพัฒนาได้ และส่วนใหญ่เป็นตัวแทนจำหน่ายในตลาด

หากมีเครื่องที่สามารถปรุงอาหารได้จำนวนมากโดยอัตโนมัติก็ถือเป็นเรื่องที่น่าชื่นชม หลังจากใช้กระทะผัดอัตโนมัติมาสามเดือน ฉันเริ่มกังวลกับความสามารถของเครื่องนี้ ทำไมฉันถึงรู้สึกแบบนี้ ฉันยังคงชื่นชมความสามารถในการปรุงอาหารของเครื่องทอดอัตโนมัติ แต่ฉันคาดหวังว่าเครื่องจะปรุงอาหารได้ครั้งละหลายจานเพื่อตอบสนองคำสั่งซื้อได้มากขึ้น

เวอร์ชั่นต่ำ ≠ ประหยัดต้นทุน

หลังจากที่ฉันแจ้งความต้องการของฉันให้ผู้ผลิต Lestov ทราบแล้ว เขาก็ให้แค็ตตาล็อกเครื่องผัดอัตโนมัติแก่ฉัน คู่มือที่ระบุรายละเอียดความจุในการปรุงอาหาร ฟังก์ชัน และขนาดของเครื่องผัดอัตโนมัติแต่ละเครื่อง เมื่อฉันซื้อเครื่องผัดอัตโนมัติรุ่นต่ำกว่าเพื่อประหยัดค่าใช้จ่ายในการทดสอบ ฉันไม่ได้คำนึงถึงความต้องการในอนาคต หากคุณต้องการซื้อเครื่องทำอาหารอัตโนมัติ แต่ลังเลเพราะไม่สามารถประมาณความจุของผลิตภัณฑ์ได้ โปรดมาที่ร้านอาหารของฉันเพื่อเยี่ยมชมกระบวนการทำอาหาร

เวอร์ชั่นต่ำ ≠ รสชาติมาตรฐาน

หลังจากที่ฉันใช้ เครื่องทำอาหารอัตโนมัติ LT-TGS30 ตลอด 3 เดือน ฉันพบว่ามันไม่ได้ช่วยลดภาระงานของฉันเลย ฉันต้องจ้างเชฟมาคอยตักส่วนผสม ปรุงรส และทำความสะอาดกระทะ แม้ว่าเชฟ 1 คนจะสามารถควบคุมหม้อผัดแบบอัตโนมัติได้ 3 ใบ แต่ก็ยังเป็นงานหนักอยู่ดี ในทางกลับกัน เชฟไม่สามารถรับประกันได้ว่าอาหารแต่ละจานจะมีรสชาติตามมาตรฐาน ซึ่งหมายความว่าจะมีรสชาติที่แตกต่างกันและต้องเสียเงินลองผิดลองถูก เมื่อเปรียบเทียบแล้ว กระทะผัดที่สามารถผัด ปรุงรส และราดส่วนผสมได้โดยอัตโนมัติจะเป็นตัวเลือกที่ดีกว่า

เวอร์ชั่นต่ำ ≠ นวัตกรรมจาน

การปรับปรุงเมนูอย่างต่อเนื่องเป็นปัจจัยสำคัญในการดึงดูดลูกค้าให้มาทานอาหารที่ร้านอาหารมากขึ้น แต่ไม่ว่าจะเป็นเชฟมืออาชีพหรือเจ้าของร้านอาหาร การรับประกันว่าจะมีเมนูใหม่ๆ ออกมาให้ลูกค้าได้ลิ้มลองทุกสัปดาห์นั้นเป็นเรื่องยาก กระบวนการตั้งแต่การสร้างสรรค์เมนูใหม่ไปจนถึงการนำไปใช้จริงนั้นใช้เวลานาน ซึ่งหมายความว่าต้องมีค่าใช้จ่ายด้านการวิจัยและพัฒนาและค่าลองผิดลองถูกเพิ่มมากขึ้น

ความสามารถในการสร้างสรรค์อาหารใหม่ๆ เป็นปัจจัยที่ฉันให้ความสำคัญ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อต้องคัดเลือกเชฟ แต่โชคไม่ดีที่ไม่มีเชฟคนใดมีความสามารถเช่นนี้ ฉันแจ้งความต้องการนี้ให้ผู้ผลิต lestov ทราบ แต่ในตอนแรก เขาไม่ตอบกลับอีเมลของฉันจนกระทั่งผ่านไปหกเดือน

เขาบอกฉันว่าด้วยการเพิ่มการ์ด SD เข้าไป เครื่องทำอาหารอัตโนมัติแบบใหม่เครื่องจะบันทึกสูตรอาหารได้ไม่จำกัด โดยเชฟจะป้อนสูตรอาหารพร้อมขั้นตอนการทำอาหาร เวลาในการอุ่น และความสามารถในการปรุงรส จากนั้นเครื่องทอดอัตโนมัติจะปรุงอาหารตามสูตรอาหาร

คุณสามารถดาวน์โหลดสูตรอาหารจากเชฟคนอื่น ๆ จาก Google, Bing และ Facebook และใส่ลงในเครื่องทำอาหารอัตโนมัติ คุณไม่จำเป็นต้องเรียนรู้วิธีผัดอาหาร เพราะเครื่องทำอาหารอัตโนมัติจะเป็นคนทำ ฉันประหลาดใจมาก เพราะหมายความว่าร้านอาหารของฉันสามารถเสนอเมนูใหม่ ๆ ให้กับลูกค้าได้ทุกสัปดาห์ทุกวัน แต่ฉันไม่จำเป็นต้องจ่ายเงินเพื่อวิจัยและพัฒนา

ฉันเชื่อว่าจะมีวิธีที่ดีกว่าในการปรับปรุงปัญหาการขาดแคลนเชฟและคำสั่งซื้อที่น้อยลง และบางทีโอกาสในการทำอาหารอัตโนมัติอาจเป็นวิธีที่ดี จากประสบการณ์ของฉัน ฉันขอแนะนำให้คุณมาที่ร้านอาหารของฉัน ซึ่งเป็นโรงงานผู้ผลิต เพื่อตรวจสอบกระบวนการผลิตและขั้นตอนการทำอาหารของเครื่องทำอาหารอัตโนมัติก่อนซื้อ

หากคุณเปิดร้านอาหารหรือร้านจัดเลี้ยงแบบเครือข่าย ฉันไม่แนะนำเครื่องทำอาหารอัตโนมัติรุ่น LT-TGS30 ซึ่งเป็นอุปกรณ์ทำอาหารที่เหมาะสำหรับร้านอาหารขนาดเล็กและร้านฟาสต์ฟู้ด เครื่องผัดอัตโนมัติ ด้วยความจุในการปรุงอาหารขนาดใหญ่และการปรุงอาหารอัจฉริยะจะเหมาะสมกับความต้องการของคุณมากขึ้น