การสร้างครัวเชิงพาณิชย์แบบเปิด – เคล็ดลับสำคัญ

ร้านอาหารหลายแห่งย้ายห้องครัวมาไว้ในบริเวณรับประทานอาหารเพื่อสุขอนามัยในการจัดเลี้ยงและการดึงดูดลูกค้า ลูกค้าจึงสามารถเห็นขั้นตอนการปรุงอาหารและอาหารสดได้

เชฟหลายคนบอกว่าการทำอาหารต่อหน้าลูกค้าแม้จะผ่านกระจกหน้าต่างก็ยังรู้สึกไม่สบายใจ แต่สำหรับลูกค้าแล้ว การทำเช่นนี้จะทำให้ลูกค้าไว้วางใจร้านอาหารและความประณีตของเชฟมากขึ้น

ร้านอาหารหลายแห่งมองว่าครัวแบบเปิดเป็นเครื่องมือทางการตลาดรูปแบบใหม่ เชฟหลุยส์กล่าวว่า “ในครัวแบบเปิด เราจะมีคนเข้ามาใช้บริการและได้รับคำชมมากขึ้น และผู้บริโภคก็ยังคงไว้วางใจในสุขอนามัยอาหารของเรา

ครัวเปิดคืออะไร เชฟจะแสดงขั้นตอนการทำอาหารให้ผู้รับประทานเห็น ไม่ว่าจะเป็นการผัด การทอด การตุ๋น การต้ม และการย่าง ช่วยให้มองเห็นและมีส่วนร่วมในขั้นตอนการทำอาหาร

ห้องครัวแบบภาพแรกสุดคือเทปันยากิในห้องอาหาร ผู้คนสามารถนั่งที่โต๊ะรับประทานอาหารและชมเชฟปรุงอาหารอร่อยๆ เทปันยากิเชฟหลุยส์ กล่าวว่า “การย้ายพื้นที่ทำอาหารมายังโต๊ะอาหารเป็นการตลาดที่สร้างสรรค์และน่าดึงดูด”

ร้านอาหาร Henry เชื่อว่าครัวแบบเปิดช่วยเพิ่มปฏิสัมพันธ์และการสื่อสารระหว่างเชฟกับผู้บริโภค เมื่ออยู่ในครัวแบบเปิด พวกเขาจะมองเห็นอาหารสดใหม่ กลิ่นของอาหารจะทำให้พวกเขายินดีที่จะอยู่และรับประทานอาหารมากขึ้น

ครัวแบบเปิดเป็นการผสมผสานระหว่างครัวเชิงพาณิชย์แบบดั้งเดิมกับแผงขายอาหารริมถนน ซึ่งถูกดัดแปลงเป็นห้องครัวแบบเปิดโล่งสำหรับรับประทานอาหารในโรงแรมหรือร้านอาหาร ครัวแบบเปิดมี 2 ประเภทตามพื้นที่เปิดโล่งและขนาด

ห้องครัวแบบครึ่งเปิด:

เป็นห้องครัวเชิงพาณิชย์ที่เปิดเฉพาะโซนอาหาร โซนเครื่องดื่ม และโซนขนมเท่านั้น โซนรับประทานอาหารจะจัดวางถังอาหารทะเล โซนผัก โซนเนื้อสัตว์ และอาหารปรุงสุก โดยลูกค้าสามารถเลือกอาหารและวิธีการปรุงได้ตามความต้องการ

สามารถแสดงความสดใหม่ของวัตถุดิบในการปรุงอาหารและตอบสนองรสนิยมของนักทานที่แตกต่างกัน ร้านอาหารขนาดเล็กและขนาดกลางหลายแห่งให้ความสำคัญกับฐานลูกค้าขนาดเล็กของตน

ห้องครัวแบบเปิด:

ห้องครัวประเภทนี้จะย้ายพื้นที่ทำอาหารไปยังพื้นที่รับประทานอาหาร ผู้รับเหมาครัวเชิงพาณิชย์จะติดตั้งอุปกรณ์ทำอาหารครบชุด เช่น กระทะไฟฟ้า หม้อนึ่ง หม้อทอด กระทะแบน และอื่นๆ ในพื้นที่รับประทานอาหาร

แทนที่จะออกแบบห้องครัวเชิงพาณิชย์ในพื้นที่แยกต่างหาก เชฟจะปรุงอาหารในพื้นที่รับประทานอาหาร ผู้รับประทานอาหารสามารถชมทักษะการทำอาหารของเชฟได้ ซึ่งคล้ายกับบุฟเฟต์

การสร้างครัวแบบเปิดกลายเป็นการตลาดใหม่ล่าสุดในร้านอาหารหลายแห่ง แต่ร้านอาหารก็ไม่สามารถปฏิบัติตามข้อกำหนดในการสร้างครัวแบบเปิดได้ทั้งหมด

เชฟหลุยส์กล่าวว่า “เมื่อเราพยายามนำครัวแบบเปิดมาใช้ในร้านอาหาร ปัญหาแรกที่เราเผชิญคือการกำจัดควัน ควันจากการปรุงอาหารสามารถฟุ้งกระจายเข้ามาในพื้นที่รับประทานอาหาร ซึ่งผู้บริโภคจำนวนมากไม่สามารถทนได้ พวกเขากังวลเรื่องการระเบิดของแก๊ส เปลวไฟ และการรั่วไหลของโพรเพนมากกว่า

ความปลอดภัยกลายเป็นอุปสรรคในการสร้างครัวแบบเปิด เพื่อกำจัดควัน หลุยส์จึงติดตั้งเครื่องดูดควันกำลังสูงในแต่ละเตา แต่หมายความว่าเขาต้องใช้เงินในงบประมาณมากขึ้น

เนื่องจากคำนึงถึงความปลอดภัยและต้นทุน หลุยส์จึงวางแผนที่จะยุติการก่อสร้างครัวแบบเปิด เขาคาดการณ์ว่าต้นทุนในการสร้างครัวแบบเปิดจะสูงกว่าผลทางการตลาดที่เกิดขึ้นมาก

เตาแม่เหล็กไฟฟ้ากำลังกลายเป็นอุปกรณ์ทำอาหารที่ต้องมีในครัวเปิด เนื่องจากมีคุณลักษณะด้านความปลอดภัยที่ปราศจากเปลวไฟ เชฟหลุยส์ชื่นชมที่เตาแม่เหล็กไฟฟ้าเชิงพาณิชย์ทำให้ไม่จำเป็นต้องมีเครื่องดูดควันและท่อส่งแก๊สเพิ่มเติม ซึ่งช่วยประหยัดงบประมาณได้ 30%

เตาแม่เหล็กไฟฟ้าเชิงพาณิชย์ที่ไม่มีเปลวไฟเหมาะสำหรับใช้ในพื้นที่รับประทานอาหาร ไม่ก่อให้เกิดควันมันและช่วยให้พื้นที่รับประทานอาหารเย็นสบาย เฮนรี่กล่าวว่า “เมื่อผมเห็นเตาแม่เหล็กไฟฟ้าเชิงพาณิชย์ที่ไม่มีเปลวไฟในครัวแบบเปิด ผมคิดว่ามันปลอดภัยและเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม

ผู้ผลิตเตาแม่เหล็กไฟฟ้าเชิงพาณิชย์ของ Lestov จำหน่ายอุปกรณ์ทำอาหารด้วยเตาแม่เหล็กไฟฟ้าแบบครบวงจรให้กับร้านอาหารมากมาย พร้อมใบรับรอง CE ซึ่งเป็นไปตามมาตรฐานความปลอดภัย ประสิทธิภาพ และเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมที่จำเป็นสำหรับครัวเปิด ประหยัดงบประมาณก่อสร้างได้ 30% พร้อมช่วยให้ร้านอาหารอำนวยความสะดวกด้านการตลาด

หากคุณกำลังมองหาผู้สร้างครัวเปิดที่เชื่อถือได้ อย่าลังเลที่จะปรึกษา เลสตอฟในฐานะผู้ผลิตเตาแม่เหล็กไฟฟ้าเชิงพาณิชย์ครบวงจรที่มีประสบการณ์ด้านการผลิต/การออกแบบ/การวิจัยและพัฒนามากกว่า 20 ปี

เราช่วยคุณออกแบบครัวเปิดพร้อมจำหน่ายเตาแม่เหล็กไฟฟ้าสำหรับร้านอาหารกว่า 30 แบบในราคาขายส่ง ซึ่งหมายความว่าคุณจะได้รับอุปกรณ์ทำอาหารที่มีประสิทธิภาพ การออกแบบครัวโดยมืออาชีพ และบริการหลังการขายที่สมบูรณ์แบบในราคาลดพิเศษ