ความแตกต่างระหว่างหม้อทอดแบบเหนี่ยวนำกับหม้อทอดไร้น้ำมันคืออะไร?

การทอดเป็นเทคนิคการทำอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ไข่สก็อต ไก่งวง สเต็กทอด คอร์นด็อก อาหารทะเลทอดสไตล์อิตาลี ปลา และสเต็กปลาค็อดทอดกรอบ ล้วนเป็นอาหารทอดที่อร่อยมาก

อาหารอร่อยมักมาพร้อมกับอาหารที่มีแคลอรีสูง ซึ่งคนส่วนใหญ่มองว่าไม่ดีต่อสุขภาพ ดังนั้นการลดปริมาณการรับประทานน้ำมันจึงกลายเป็นกุญแจสำคัญที่ทำให้ผู้คนเพลิดเพลินกับอาหารทอดได้อย่างมั่นใจ

อย่างไรก็ตาม เฟรนช์ฟรายที่ไม่ได้ทอดในน้ำมันจะขาดความกรอบ หม้อทอดไฟฟ้า หม้อทอดไร้น้ำมันมีบทบาทสำคัญในการทำอาหารโดยใช้น้ำมันให้น้อยที่สุด หากคุณต้องการทอดมันฝรั่งหลายจาน หม้อทอดไร้น้ำมันเชิงพาณิชย์ Lestov อาจเป็นตัวเลือกที่ดี

คุณอาจคิดว่าหม้อทอดไร้น้ำมันดีต่อสุขภาพมากกว่าหม้อทอดแบบเหนี่ยวนำเพราะไม่ต้องเติมน้ำมันแม้แต่หยดเดียว แต่หากเปรียบเทียบหลักการทำงาน ปริมาณการปรุงอาหาร การใช้น้ำมัน และสภาพแวดล้อมในการปรุงอาหาร คุณจะพบว่าข้อดีและข้อเสียของหม้อทอดทั้งสองชนิดนี้ก็เห็นได้ชัดเจนเช่นกัน

การอ่านที่เกี่ยวข้อง: คู่มือการซื้อเครื่องทอดไฟฟ้าเชิงพาณิชย์ (2023)

หลักการทำงานที่แตกต่างกัน

หม้อทอดไร้น้ำมันเป็นการผสมผสานระหว่างหม้อทอดไฟฟ้าแบบดั้งเดิมและเตาอบ โดยใช้ลมร้อนแทนน้ำมัน ซึ่งเลียนแบบความร้อนแบบพาความร้อนจากอากาศร้อนจากแสงอาทิตย์ อากาศร้อนจะสร้างกระแสความร้อนที่หมุนเวียนอย่างรวดเร็วในกระทะปิดเพื่อให้อาหารสุก ลมร้อนจะพัดเอาความชื้นที่ผิวของอาหารออกไป ทำให้ส่วนผสมต่างๆ สามารถทำเอฟเฟกต์การทอดได้คล้ายกันโดยไม่ต้องใช้น้ำมันเดือด

เครื่องทอดแบบเหนี่ยวนำใช้ความร้อนจากเตาเหนี่ยวนำ โดยน้ำมันในถังจะได้รับความร้อนจากองค์ประกอบความร้อนของเครื่องทอด เมื่ออุณหภูมิของน้ำมันถึงระดับที่ต้องการแล้ว คุณสามารถทอดเนื้อสัตว์ ผัก มันฝรั่งทอด สเต็กปลา หอมทอด สัตว์ปีก และอาหารเลิศรสอื่นๆ ได้

ทั้งสองอย่างเป็นเครื่องใช้ในครัวที่ทำงานด้วยไฟฟ้า ปรุงอาหารโดยไม่ต้องใช้เปลวไฟ ไม่มีควันหรือน้ำมันกระเด็นมากนัก และทำความสะอาดง่าย อย่างไรก็ตาม หม้อทอดแบบเหนี่ยวนำและหม้อทอดไร้น้ำมันยังคงมีความแตกต่างกันอย่างมาก

พื้นที่ทอดที่กว้างขวางยิ่งขึ้น

หม้อทอดไร้น้ำมันมีพื้นที่ทำอาหารเพียง 20% หรือต่ำกว่าเมื่อเทียบกับหม้อทอดแบบเหนี่ยวนำ หากคุณอาศัยอยู่คนเดียวหรืออยู่ในครอบครัวที่มีสมาชิกไม่เกิน 3 คน หม้อทอดไร้น้ำมันจะเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับคุณ ความจุ 2.6-3.5 ลิตรสามารถเสิร์ฟได้ 4-5 คน และหากคุณไม่ได้วางแผนที่จะขายอาหารทอด ก็เพียงพอสำหรับการทำอาหารประจำวันของคุณ

ความจุถังน้ำมัน 13.3 ลิตรของหม้อทอดไร้น้ำมันแบบเหนี่ยวนำเชิงพาณิชย์สามารถทอดอาหารปริมาณมากได้ในคราวเดียว สำหรับผู้ที่จัดงานปาร์ตี้หรือมีแผนจะเปิดร้านอาหาร หม้อทอดไร้น้ำมันขนาด 2.6 ลิตรจะทำให้คุณต้องปวดหัว เพราะคุณจะต้องทำซ้ำขั้นตอนนี้ซ้ำแล้วซ้ำเล่า

Quantity of oil used

แพทย์ประจำครอบครัวของคุณเตือนซ้ำแล้วซ้ำเล่าเกี่ยวกับการใช้ชีวิตด้วยน้ำมันอ่อน การลดการบริโภคน้ำมันเป็นหนึ่งในตัวบ่งชี้สุขภาพที่สำคัญของสุขภาพที่ดี คุณสามารถทอดอาหารจานอร่อยโดยใช้น้ำมันเพียงเล็กน้อยหรือแทบไม่ต้องใช้เลย

นี่เป็นหนึ่งในเหตุผลหลักที่คิดค้นหม้อทอดไร้น้ำมันขึ้นมา นอกจากนี้ การคั่วถั่วโดยใช้หลักการหมุนเวียนอากาศร้อนยังช่วยขจัดความชื้นได้อย่างรวดเร็วและมีความมันเงาสูง จึงมีประสิทธิภาพดีกว่าการใช้เตาอบอีกด้วย

ความแตกต่างระหว่างการทอดแบบเหนี่ยวนำ (คลิกวิดีโอ) และการทอดด้วยลมร้อนนั้นขึ้นอยู่กับหลักการของพลังงานและความร้อน ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเครื่องทอดแบบเหนี่ยวนำต้องใช้ปริมาณน้ำมันในการทอดมากกว่า กระบวนการทอดอาหารจะดูดซับน้ำมันจำนวนมาก ซึ่งทำให้ปริมาณน้ำมันที่บริโภคเพิ่มขึ้น

อย่างไรก็ตาม หากจะทอดสเต็กปลาหรือผักที่มีความชื้นสูง หรือส่วนผสมบางอย่างที่ต้องมีเปลือกที่แข็งห่อด้วยเกล็ดขนมปังหรือแป้ง คุณจะต้องเลือกวิธีการทอดแบบจุ่มน้ำมัน การทอดแบบจุ่มน้ำมันเท่านั้นที่จะทำให้ส่วนผสมกักเก็บความชื้นไว้ได้ และเกล็ดขนมปังจะเหนียวด้านนอก

เวลาเตรียมการทอด

ด้วยเทคโนโลยีหมุนเวียนอากาศความเร็วสูง อากาศภายในหม้อทอดไร้น้ำมันจึงได้รับความร้อนอย่างรวดเร็วจากอุปกรณ์อบด้านบน และพัดลมกำลังสูงจะสร้างการหมุนเวียนอย่างรวดเร็วในตะกร้าอาหารเพื่อทำความร้อน ดังนั้น หม้อทอดไร้น้ำมันจึงร้อนขึ้นเร็วขึ้น (ทำความร้อนอากาศโดยตรง)

ในทางกลับกัน หม้อทอดไฟฟ้าใช้ความร้อนจากแม่เหล็กไฟฟ้ากับน้ำมันภายในกระบอกน้ำมันเพื่อทอดอาหาร การอุ่นน้ำมันใช้เวลานานกว่า และคุณต้องรอสักสองสามนาทีเพื่อให้น้ำมันร้อนขึ้น แน่นอนว่าน้ำมันที่อุ่นขึ้นช่วยให้ควบคุมอุณหภูมิและเวลาในการทอดได้ดีขึ้น

การควบคุมอุณหภูมิและเวลาที่แม่นยำ

หม้อทอดไร้น้ำมันมีปุ่มควบคุม 2 ปุ่มสำหรับควบคุมอุณหภูมิและเวลา ปุ่มควบคุมอุณหภูมิมีอุณหภูมิสูงสุด 240°C และมีเครื่องหมายบอกเวลา 10°C ส่วนการควบคุมเวลาจะทำงานเป็นนาที หากใช้ที่บ้าน ก็สามารถตอบสนองความต้องการของผู้ที่ชื่นชอบการทำอาหารได้

ครัวเชิงพาณิชย์เหมาะกับเครื่องทอดแบบเหนี่ยวนำมากกว่า ด้วยความแม่นยำ ±1°C และเวลาที่ตั้งไว้ล่วงหน้าเป็นวินาที ทำให้คุณติดตามการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยได้ง่ายขึ้น เนื่องจากอุณหภูมิสูงเกินไปหรือไม่นานเกินไปที่จะปรุงอาหาร อาหารไม่สั้นเกินไปเนื่องจากเวลาหรืออุณหภูมิต่ำเกินไปจนไม่คุ้นเคย สำหรับตอนนี้ มีเพียงเครื่องทอดแบบเหนี่ยวนำของ Lestov เท่านั้นที่สามารถควบคุมได้อย่างละเอียดเช่นนี้

ง่ายต่อการทำความสะอาด

โครงสร้างตะกร้าทอดของหม้อทอดไร้น้ำมันมี 2 ชั้น โดยมีตะแกรงกันรั่วรูปรังผึ้งอยู่ด้านใน ซึ่งช่วยแยกอาหารและไขมันออกจากกันได้อย่างมีประสิทธิภาพ ตะกร้าใส่อาหารถอดประกอบได้ง่ายมาก คุณเพียงแค่ดึงตะกร้าใส่อาหารออกมาเพื่อทำความสะอาด อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าไขมันจะเกาะติดกับพัดลมกำลังสูงเมื่อเครื่องทำงาน และคุณต้องถอดตัวเครื่องออกเพื่อทำความสะอาด

หม้อทอดแบบเหนี่ยวนำมีโครงสแตนเลส ไม่เป็นสนิมและมีคราบสกปรก ช่องระบายอากาศด้านหน้าช่วยระบายน้ำมันออกจากกระบอกน้ำมันได้อย่างรวดเร็ว เติมน้ำแล้วเริ่มทำความร้อน ขจัดคราบน้ำมันที่ติดอยู่กับตัวเครื่องออก แล้วจึงระบายน้ำออก หม้อทอดแบบเหนี่ยวนำจะสะอาดทันที

ในที่สุดก็สรุป

อาหารทอดควรได้รับการควบคุมอย่างเหมาะสม แต่เป็นไปไม่ได้ที่จะปฏิเสธโดยสิ้นเชิง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณเปิดร้านอาหาร อาหารทอดจะได้รับความนิยมอย่างมากและคุณจะสร้างรายได้มหาศาลจากอาหารประเภทนี้ทุกวัน เครื่องทอดคุณภาพสูงสามารถช่วยคุณปรับปรุงประสิทธิภาพการปรุงอาหารและทำให้คุณภาพของอาหารคงที่

ผู้ผลิตเครื่องทอดแบบเหนี่ยวนำของ Lestov มาพร้อมกับฟังก์ชันการตั้งค่าอุณหภูมิและตั้งเวลา เครื่องทอดความจุขนาดใหญ่ที่ช่วยให้คุณทอดอาหารได้ทุกอย่างที่ต้องการในคราวเดียว หากคุณต้องการ คุณสามารถติดต่อได้ที่ (https://leadstov.com/commercial-induction-fryers/) เพื่อข้อมูลรายละเอียดและใบเสนอราคาที่ดีที่สุด