ทำไมเชฟจึงชอบเตาแก๊สมากกว่าเตาแม่เหล็กไฟฟ้าเชิงพาณิชย์?

เชฟมีอคติต่อเตาแม่เหล็กไฟฟ้าเชิงพาณิชย์มานานแล้ว โดยเชื่อว่าเตาแก๊สเชิงพาณิชย์เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการปรุงอาหารให้ได้ประโยชน์สูงสุด

เจ้าของร้านอาหารหลายคนเชื่อว่าเตาแก๊สเชิงพาณิชย์ประหยัดกว่าเตาแม่เหล็กไฟฟ้าเชิงพาณิชย์มาก เรื่องนี้เป็นความจริงหรือไม่ ความเชื่อเหล่านี้เป็นเพียงข้อเท็จจริงหรือว่าเกิดจากข้อเท็จจริงที่ว่าคนส่วนใหญ่ไม่เคยลองใช้เตาแม่เหล็กไฟฟ้าเชิงพาณิชย์

หากต้องการเข้าใจให้ดียิ่งขึ้นว่าเตาแม่เหล็กไฟฟ้าเชิงพาณิชย์ชนิดใดดีกว่า ควรตรวจสอบการทำงานของเตาแม่เหล็กไฟฟ้าเชิงพาณิชย์และเปรียบเทียบข้อดีและข้อเสียของเตาแต่ละชนิด

เตาแม่เหล็กไฟฟ้าเชิงพาณิชย์ทำงานอย่างไร?

การทำความเข้าใจเกี่ยวกับการทำงานของเตาแม่เหล็กไฟฟ้าเชิงพาณิชย์นั้นมีความสำคัญ เตาแม่เหล็กไฟฟ้าเป็นแม่เหล็กที่มีพลังซึ่งสร้างสนามแม่เหล็กใต้พื้นผิวเตาเซรามิก เมื่อคุณวางภาชนะทำอาหารที่เป็นโลหะลงไป พลังงานที่สร้างขึ้นจากสนามแม่เหล็กจะเหนี่ยวนำให้ภาชนะทำอาหารเกิดการสัมผัสทางไฟฟ้ากับภาชนะ

การถ่ายโอนพลังงานนี้จะทำให้โลหะ (เครื่องครัว) เกิดความร้อนขึ้น คุณสามารถควบคุมความร้อนที่เกิดจากสนามแม่เหล็กบนเครื่องครัวแบบเหนี่ยวนำได้ ซึ่งหมายความว่าอาหารของคุณจะร้อนขึ้นก็ต่อเมื่อคุณวางเครื่องครัวที่เข้ากันได้บนเตาแม่เหล็กไฟฟ้าเชิงพาณิชย์ของคุณ เมื่อไม่ได้ใช้งาน เตาแม่เหล็กไฟฟ้าจะยังคงเย็นอยู่ ทำให้คุณมั่นใจได้ว่าจะไม่ถูกไฟไหม้

กลไกการทำงานของเตาแม่เหล็กไฟฟ้าเชิงพาณิชย์

1) สนามไฟฟ้าสร้างขดลวดซึ่งนำสนามแม่เหล็กไฟฟ้าขนาดใหญ่มา

2) สนามแม่เหล็กไฟฟ้าที่เกิดขึ้นจะแทรกผ่านอนุภาคแม่เหล็กของเครื่องครัว ทำให้เกิดกระแสไฟฟ้าอ่อนๆ ที่นำความร้อนมาให้

3) ความร้อนที่เกิดขึ้นบนภาชนะปรุงอาหารจะถูกถ่ายเทไปยังสิ่งที่อยู่ข้างใน (ซุป หรืออาหารที่คุณปรุงอยู่)

4) สิ่งของต่างๆ ที่อยู่ภายนอกหม้อต้มจะยังคงเย็นและไม่ได้รับผลกระทบจากสนามแม่เหล็กไฟฟ้า ทันทีที่คุณนำหม้อต้มออกจากเตาแม่เหล็กไฟฟ้า ส่วนประกอบความร้อนจะหยุดทำงาน

กระบวนการทั้งหมดนี้หมายถึงการเหนี่ยวนำที่ให้พลังงานแก่กระทะซึ่งจะกลายเป็นแหล่งความร้อนหลัก เตาทำหน้าที่เป็นสนามแม่เหล็กไฟฟ้าที่ควบคุมได้ง่ายด้วยระบบที่ซับซ้อน

เหตุผลหลักประการหนึ่งที่ทำให้การทำอาหารด้วยเตาแม่เหล็กไฟฟ้าในเชิงพาณิชย์เป็นที่นิยมก็คือความจริงที่ว่ากระบวนการทำอาหารสามารถควบคุมได้อย่างแม่นยำ ซึ่งแน่นอนว่าไม่เหมือนกับเตาแก๊สที่คุณไม่สามารถควบคุมอุณหภูมิของสิ่งที่คุณกำลังปรุงได้อย่างแน่นอน ในเตาแม่เหล็กไฟฟ้าเชิงพาณิชย์ อุณหภูมิของหม้อสามารถตั้งเป็นเท่าใดก็ได้ที่คุณต้องการในขณะที่เครื่องครัวจะร้อนขึ้นทันทีเสมอ

• ควบคุมอุณหภูมิได้ง่าย

ในเตาแม่เหล็กไฟฟ้าเชิงพาณิชย์ อุณหภูมิสามารถปรับได้อย่างง่ายดายเพื่อให้ตรงตามการตั้งค่าที่แม่นยำ ซึ่งทำให้การทำอาหารให้ดียิ่งขึ้นและดีต่อสุขภาพมากขึ้นกว่าเตาแก๊สเชิงพาณิชย์เป็นสิ่งสำคัญมาก

• ความเร็ว

ความจริงที่ว่าเครื่องครัวที่ใช้เตาแม่เหล็กไฟฟ้าในเชิงพาณิชย์ร้อนเร็วมากจนถึงอุณหภูมิที่ตั้งไว้ทำให้รวดเร็วมากอย่างไม่ต้องสงสัย! หากคุณตั้งน้ำให้เดือดบนเตาแก๊สเชิงพาณิชย์และเตาแม่เหล็กไฟฟ้าเชิงพาณิชย์ เตาแม่เหล็กไฟฟ้าจะทำให้น้ำเดือดเร็วกว่าเตาแก๊สถึง 2 เท่า

• ความปลอดภัยและการไหม้

ในเตาแม่เหล็กไฟฟ้าเชิงพาณิชย์นั้นไม่มีเปลวไฟเปิดเลย ซึ่งหมายความว่าคุณจะไม่ถูกไฟไหม้เลย หากจะอธิบายให้เห็นภาพก็คือ หากคุณวางกระทะที่มีด้ามจับพลาสติกไว้บนเตาแม่เหล็กไฟฟ้า กระทะก็จะไม่ละลายเลย เพราะไม่มีอุณหภูมิที่สูงในอากาศ แน่นอนว่านี่ไม่เหมือนกับเตาแก๊สที่อุณหภูมิโดยรอบจะร้อนจัดและอาจทำให้ไหม้ได้ทันที

• ง่ายต่อการทำความสะอาด

เตาแม่เหล็กไฟฟ้าเชิงพาณิชย์มีพื้นผิวเรียบๆ ที่ทำจากเซรามิก เซรามิกทำให้เตามีอุณหภูมิเย็นตลอดเวลาเนื่องจากอากาศรอบข้างไม่ร้อน ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถทำความสะอาดได้ทุกเมื่อที่ต้องการ เมื่อมีของเหลวหกออกมา

• Design

เตาแม่เหล็กไฟฟ้าเชิงพาณิชย์ ได้รับการออกแบบมาให้เคลื่อนย้ายและจัดเก็บได้ง่ายในสถานที่ต่างๆ โดยปกติแล้วตู้เหล่านี้สามารถพกพาได้ แต่ก็มีขนาดใหญ่กว่าที่สามารถติดตั้งบนเคาน์เตอร์ครัวได้

ไม่กินพื้นที่เลยและออกแบบตามหลักสรีรศาสตร์ เตาแก๊สเชิงพาณิชย์เป็นที่รู้กันว่ากินพื้นที่และไม่สามารถวางได้ทุกที่เพราะร้อนง่าย

• พวกเขามีประสิทธิภาพ

เตาแม่เหล็กไฟฟ้าเชิงพาณิชย์แทบทั้งหมดมีเซ็นเซอร์พิเศษที่จะปิดเครื่องเมื่อไม่มีภาชนะประกอบอาหารวางอยู่บนนั้น

วิธีนี้ทำให้ไม่สิ้นเปลืองพลังงานเลย ซึ่งหมายความว่าคุณมั่นใจได้ว่าสิ่งที่คุณตั้งไว้จะออกมาทุกครั้ง เราสามารถพูดได้อย่างง่ายดายว่าเตาแม่เหล็กไฟฟ้าเชิงพาณิชย์เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม

เตาแก๊สไม่ได้ถูกตั้งค่าให้ทำงานแบบนี้ ซึ่งหมายความว่าเตาจะยังคงให้ความร้อนและเผาไหม้ต่อไปแม้จะไม่มีภาชนะปรุงอาหารอยู่บนเตาก็ตาม อาจกล่าวได้ว่าเตาแก๊สไม่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม

ข้อเสียของเตาแม่เหล็กไฟฟ้าเชิงพาณิชย์

เตาแม่เหล็กไฟฟ้าเชิงพาณิชย์มีข้อเสียเพียงข้อเดียว นั่นคือคุณต้องใช้อุปกรณ์ทำอาหารพิเศษในการใช้งาน ซึ่งหมายความว่าหากคุณไม่มีอุปกรณ์ทำอาหาร กระทะ หรือหม้อพิเศษเหล่านี้ คุณจะไม่สามารถทำอาหารได้

เตาแก๊สถูกออกแบบมาเพื่อใช้งานและให้ความร้อนกับวัสดุที่มีธาตุเหล็กเท่านั้น เช่น เหล็ก สเตนเลส และเหล็กหล่อ ไม่สามารถใช้งานกับวัสดุที่ไม่มีธาตุเหล็กได้ ในทางกลับกัน เตาแก๊สให้ความร้อนกับเครื่องครัวเกือบทุกประเภท

ปัจจุบันเตาแม่เหล็กไฟฟ้าเชิงพาณิชย์ได้พัฒนาก้าวหน้าไปมากในโลก โดยกลายเป็นกระแสนิยมในครัวเชิงพาณิชย์หลายแห่ง และพูดได้อย่างเต็มปากว่าในไม่ช้านี้ เตาแม่เหล็กไฟฟ้าจะเข้ามามีบทบาทในฐานะวิธีทำอาหารที่ดีที่สุดสำหรับมนุษย์ในปัจจุบัน เตาแก๊สมีการทำงานที่ปลอดภัยกว่า มีประสิทธิภาพมากกว่า และรวดเร็วกว่า จึงไม่ต่างจากเตาแม่เหล็กไฟฟ้าเชิงพาณิชย์เลย