Pagbuo ng Open Commercial Kitchen – Mahahalagang Tip

Batay sa kalinisan sa pagtutustos ng pagkain at pag-akit ng mga kainan, maraming restaurant ang naglilipat ng kusina sa dining area. Makikita ng mga kumakain ang proseso ng pagluluto at sariwang pagkain.

Maraming chef ang nagsabi na ang pagluluto sa harap ng mga kainan, kahit na sa pamamagitan ng mga salamin na bintana, ay hindi pa rin komportable. Ngunit para sa mga kumakain, pinatataas nito ang kanilang tiwala sa restaurant at ang galing ng mga chef.

Iniisip ng maraming restaurant ang mga open kitchen bilang bagong tool sa marketing. Sinabi ni Chef Louis: "Sa open kitchen, nakakakuha kami ng mas maraming trapiko at papuri, at pinapanatili ng mga mamimili ang kanilang tiwala sa aming kalinisan sa pagkain.

Ano ang open kitchen? Ipinakikita ng mga chef sa mga kumakain ang proseso ng pagluluto ng stir-frying, prito, stewing, boiling, at grilling. Pinapayagan nito ang visualization at pakikilahok sa proseso ng pagluluto.

Ang pinakamaagang visual na kusina ay ang teppanyaki sa silid-kainan. Maaaring maupo ang mga tao sa hapag kainan at panoorin ang mga chef na gumagawa ng masarap teppanyaki. Sinabi ni Chef Louis: "Ang paglipat ng lugar ng pagluluto sa mesa ay makabago at kaakit-akit na marketing.

Naniniwala si Diner Henry na pinapataas ng mga open kitchen ang pakikipag-ugnayan at komunikasyon sa pagitan ng mga chef at consumer. Sa open kitchen, makikita nila ang pagkain na sariwa. Ang amoy ng pagluluto ay nagiging mas handa silang manatili at kumain.

Pinagsasama ng mga open kitchen ang mga tradisyonal na komersyal na kusina sa mga street stall, na ginawang visual na pagluluto sa mga lugar ng kainan ng hotel/restaurant. Mayroong dalawang uri ng open kitchen ayon sa open area at scale.

Half-Open na kusina:

Ito ay isang komersyal na kusina na bukas lamang sa lugar ng pagkain, lugar ng inumin, at lugar ng pastry. Ang mga tangke ng seafood, mga lugar ng gulay, mga lugar ng karne, at mga lutong pagkain ay inilalagay sa dining area, at ang mga kumakain ay maaaring pumili ng pagkain at mga paraan ng pagluluto ayon sa kanilang sariling mga pangangailangan.

Maaari nitong ipakita ang pagiging bago ng mga sangkap sa pagluluto at masisiyahan ang panlasa ng iba't ibang kainan. Maraming maliliit at katamtamang laki ng mga restawran ang pinahahalagahan ang kanilang maliit na bakas ng paa.

Bukas na kusina:

Ito ay isang uri ng kusina na inililipat ang lugar ng pagluluto sa lugar ng kainan. Ang mga komersyal na kontratista sa kusina ay nagsasama ng isang buong hanay ng mga kagamitan sa pagluluto kabilang ang induction wok, steamer, fryer, griddle, at higit pa sa dining area.

Sa halip na magdisenyo ng komersyal na kusina sa isang hiwalay na espasyo, ang mga chef ay nagluluto ng pagkain sa dining area. Maaaring panoorin ng mga kainan ang mga kasanayan sa pagluluto ng chef, katulad ng isang buffet.

Ang pagbuo ng mga open kitchen ay naging pinakabagong marketing sa maraming restaurant, ngunit hindi lahat ng restaurant ay nakakatugon sa mga kinakailangan para sa pagbuo ng mga open kitchen.

Sinabi ni Chef Louis: "Nang sinubukan naming ipakilala ang mga bukas na kusina sa mga restawran, ang unang problema na hinarap namin ay ang pag-alis ng mga usok. Ang mga usok mula sa pagluluto ay maaaring umakyat sa dining area, na hindi kayang tiisin ng maraming mamimili. Mas nag-aalala sila tungkol sa mga pagsabog ng gas, pagkasunog ng apoy, at pagtagas ng propane.

Nagiging hadlang ang seguridad sa paggawa ng open kitchen. Upang maalis ang mga usok, nagdagdag si Louis ng isang high-powered range hood sa bawat burner, ngunit nangangahulugan iyon na kailangan niyang gumastos ng higit sa kanyang badyet.

Dahil sa mga pagsasaalang-alang sa kaligtasan at gastos, pinaplano ni Louis na tapusin ang pagtatayo ng open kitchen. Hinulaan niya na ang halaga ng pagtatayo ng open kitchen ay mas malaki kaysa sa epekto sa marketing na dulot nito.

Ang mga induction stove ay nagiging kailangang-kailangan na kagamitan sa pagluluto sa mga bukas na kusina, batay sa kanilang walang apoy, mga tampok sa kaligtasan. Pinahahalagahan ni Chef Louis na inalis ng commercial induction cooktop ang pangangailangan para sa karagdagang mga cooker hood at gas duct, na nakakatipid sa kanya ng 30% ng kanyang badyet.

Commercial Induction cooktops without an open flame are suitable for use in dining areas. It does not produce oily fumes and keeps the dining area cool. Henry said: “When I see a commercial induction stove without an open flame in an open kitchen, I think it’s safe and environmentally friendly.

Lestov komersyal induction kusinilya tagagawa nagbibigay ng maraming restaurant na may buong linya ng induction cooking equipment na may CE certification, na nakakatugon sa kaligtasan, kahusayan, at pagiging magiliw sa kapaligiran na kinakailangan sa mga open kitchen. Makatipid ng 30% ng iyong badyet sa pagtatayo habang tinutulungan ang mga restaurant na mapadali ang marketing.

Kung naghahanap ka ng maaasahang open kitchen builder, huwag mag-atubiling kumunsulta Lestov. Bilang isang buong hanay ng commercial induction range cooker manufacturer na may 20 taong karanasan sa produksyon/disenyo/R&D.

Tinutulungan ka namin sa disenyo ng iyong open kitchen habang nag-aalok ng higit sa 30 uri ng restaurant induction stoves sa pakyawan na presyo. Nangangahulugan ito na makakakuha ka ng mahusay na kagamitan sa pagluluto, propesyonal na disenyo ng kusina, at perpektong serbisyo pagkatapos ng benta sa isang may diskwentong presyo.