Chinese Wok Range 10 Tanong para sa mga Chef Concerned – Sagot ng Manufacturer

Bago gumawa ng desisyon sa pagbili, nababalisa at nalilito ang mga chef na bilhin ang pinakamahusay, pinaka-epektibo, at pinakaangkop na hanay ng Chinese wok. Naghanap ka ba ng mga tip sa pagbili sa hanay ng Chinese wok ng restaurant sa Google o Bing? Mangyaring sumangguni sa Sampung pangunahing tanong na pinagsama-sama ng tagagawa ng Lestov wok stove. Makakatipid ito ng oras at magbibigay ng mahahalagang sagot.

Ang hanay ng wok ay hindi isang patent ng Tsina, maraming mga bansa ang may hanay ng wok. Bakit mas gusto ng mga tao na tawagin itong Chinese wok range? Ito ay isang pagpupugay sa mga Chinese chef na nagpapakita ng mga propesyonal na kakayahan sa pagluluto ng wok. Ang mga wok cooker ay ginawa at ginamit sa China sa loob ng 5,000 taon, pagkatapos ay ipinakilala sa Europa, Asya, at Gitnang Silangan.

Ang China ay ang lugar ng kapanganakan ng hanay ng wok. Mayroong libu-libong mga propesyonal na tagagawa ng hanay ng wok sa China. Samakatuwid, maraming mga may-ari ng restaurant ang mas gustong bumili mula sa hanay ng Commercial wok mga pabrika ng Tsino.

Nakikinabang mula sa 5,000 taong karanasan sa paggamit at pagsubok sa merkado, ang China ay may kumpleto at propesyonal na linya ng produksyon ng Commercial wok cooker. Ano ang layunin ng isang wok cooker? Para sa karamihan sa mga Asian restaurant o Chinese food, lalo na sa mga Cantonese restaurant, ang mga pagkain ay dapat na may Wok Hei bilang pamantayan para sa pagsusuri ng isang chef.

Ang hanay ng Commercial wok ay kagamitan sa pagluluto na idinisenyo para sa Wok Hei. Mabilis itong makakagawa ng high heat/high power stir-fry dish, na ginagawang puno ng singaw at malutong na lasa ang pagkain.

Karamihan sa mga Chinese na restaurant ay gagamit ng komersyal na small wok stoves o commercial large wok cooker ( frying pan). Ang mga Intsik ay masigasig na kumain ng mga piniritong pagkain. Kung ikukumpara sa Western food (cold food), mas gusto ng mga Chinese ang mainit na pagkain.

Kung nag-browse ka sa katalogo ng produkto ng Chinese wok range o pumasok sa komersyal na kusina ng isang Asian restaurant, makikita mo na ang Chinese wok range na tatlong burner / Chinese wok range two burner / commercial large wok range ay isang dapat-hanggang produkto.

Paano nakikilala ang iba't ibang uri ng hanay ng Chinese wok? Pinangalanan ito sa bilang ng mga burner at pampainit ng sopas. Ang wok at ang water sink (soup warmer) ay dalawang bahagi ng commercial small wok stove. Ang wok at water sink na kagamitan sa pagluluto ay tinatawag na a Chinese wok range 2 burner.

Ang Chinese small wok range ay angkop para sa stir-frying food, at ang cooking capacity nito ay humigit-kumulang 8.7L hanggang 17L. Angkop ito para sa maliliit na restaurant, panlabas na kusina, o food truck. Ang komersyal na malaking hanay ng wok ay angkop para sa pagprito o pagprito ng pagkain. Ang kapasidad ng pagluluto nito ay mula 18L hanggang 180L at angkop para sa mga canteen, hotel, at pabrika ng pagkain.

Mas gusto ng mga Malaysian, Singaporean, at American na restaurant na bumili ng Chinese small wok range (Kwali wok range). Halimbawa, Panda Express restaurant sa Estados Unidos ay bumili ng Lestov commercial induction small wok cookers sa loob ng sampung taon. Mas gusto ng mga Indian restaurateurs ang commercial induction large wok cooker (frying pan) para sa pagprito ng pagkain.

Ayon sa paraan ng pag-init, ang hanay ng Chinese wok ay nahahati sa tatlong uri: gas, electric, at induction. Mayroon silang iba't ibang mga pakinabang at disadvantages. Kung naghahanap ka ng wok cooker na umiinit sa bukas na apoy at mabilis na gumalaw, maaari mong piliin ang komersyal na gas wok stove.

Kung naghahanap ka ng electric heated wok cooker, maaari kang pumili ng komersyal na electric wok burner. Kung naghahanap ka ng wok cooker na nakakatipid sa enerhiya, ligtas, at agad na pinainit nang walang bukas na apoy, maaari kang pumili ng komersyal na induction wok cooker.

Niraranggo ayon sa mataas na init (kapangyarihan), electric＜induction＜gas. Niranggo ayon sa kaligtasan, gas＜electric＜induction. Ayon sa ranggo ng pagtitipid ng enerhiya, gas＜electric＜induction. Ayon sa ranggo ng paggamit ng enerhiya, gas＜electric＜induction.

Sa mga restawran ng Tsino o Asyano, ang pagluluto ng gas ay isang pangunahing uso pa rin. Ang pagluluto ng gas ay ang mode na pinakakatulad sa pagluluto ng kahoy na apoy. Ang mga ito ay pinainit ng bukas na apoy at mabilis na bumubuo ng mataas na init. Karamihan sa mga chef ay nagsasabi na ang gas-fired na pagkain ay nagdudulot ng pinakamasarap na lasa.

Hindi ito nangangahulugan na ang isang komersyal na gas wok cooker ay ang pinakamahusay na pagpipilian. Ang mga apoy na nakikita mo ay ang mga salarin ng nasayang na enerhiya. Hindi mo alam ang mga basurang ito at pinalakpakan pa ang mga ito. Ayon sa mga hula sa data, ang epektibong rate ng paggamit ng enerhiya ng isang komersyal na gas wok cooker ay 55%. 45% ng basura ay inaalis ng apoy. Gumagawa ito ng maraming usok, na pinipilit kang bumili ng commercial range hood.

Ang problemang ito ay isang kadahilanan na naglilimita sa mga may-ari ng restaurant mula sa pagbili ng mga komersyal na induction wok cooker. Unawain muna natin kung bakit nangangailangan ng wok cooker ang stir-fry para makakuha ng sapat na temperatura. Ang stir fry ay isang mode na umaasa sa mataas na temperatura upang mabilis na mapainit ang pagkain. Halimbawa, maaari itong umabot sa 100 ℃ hanggang 150 ℃ sa loob ng 1 minuto. Ano ang masarap na Chinese fried rice? Ang pag-stir-fry sa mataas na temperatura ang dahilan.

Ang mga apoy ay nagbibigay sa komersyal na gas wok stove na may mataas na temperatura para sa mga stir-frying dish. Ano ang umaasa sa isang induction wok cooker? Ang wire reel ng isang commercial induction wok cooker ay ang heating component. Karaniwan itong bilog at akma sa trabaho. Nagbibigay ito ng pantay na pag-init sa lahat ng direksyon.

Kunin ang tabletop restaurant induction wok cooker bilang halimbawa. Mayroon itong mga antas ng kapangyarihan mula 1 hanggang 8, na tumutugma sa 1000W hanggang 3500W. Kapag itinaas mo ito sa 3500W, ito ay magiging sapat na init para magprito.

Ayon sa nilalaman sa itaas, alam namin na ang wire reel ay ang salik na tumutukoy kung ang hanay ng induction wok ay makakapagbigay ng sapat na temperatura para sa epektibong pag-stir-frying. Bago ka gumawa ng desisyon sa pagbili, mangyaring tanungin ang tagagawa kung gaano karaming mga spool ang saklaw ng induction wok na ito.

Ayon sa dokumento ng Lestov, ang standard setter ng Chinese commercial induction cooker, isang double-layer copper wire reel ang pamantayan para sa induction wok range. Nagbibigay ito ng sapat na firepower, kahusayan, at kaligtasan.

Kung nahihirapan ka kung paano bumili ng pinakamahusay na komersyal na wok cooker, huwag palampasin ang mga tip sa pagbili na ito mula sa tagagawa ng Lestov.

(1) Paraan ng pag-init

Kung na-browse mo ang mga tip sa pagbili sa itaas, malalaman mo na ang hanay ng Chinese wok ay nahahati sa tatlong uri: induction, gas, at electric. Paano pumili ng hanay ng wok na mas angkop para sa iyong restaurant?

Kung ang iyong komersyal na kusina ay nilagyan ng mga gas pipeline, mangyaring huwag mag-atubiling bumili ng komersyal na gas wok cooker. Kung hinahabol mo ang pagtitipid ng enerhiya, ligtas, at instant heating cooking equipment, mangyaring huwag mag-atubiling bumili ng commercial induction wok range.

(2) Kapasidad sa pagluluto

Depende ito sa pang-araw-araw na kapasidad ng pagluluto ng iyong restaurant. Narito ang isang mabilis na gabay sa pag-alam kung aling wok cooker ang kailangan mo. Kung magluluto ka ng isang serving ng egg fried rice sa isang pagkakataon o ang kapasidad ay <18L, maaari mong piliin ang komersyal na maliit na hanay ng wok. Kung maghahanda ka ng tanghalian para sa 50 hanggang 500 katao, maaari mong piliin ang komersyal na malaking wok cooker.

(3) Lugar sa kusina

Mahirap maglagay ng masyadong maraming kagamitan sa pagluluto sa isang masikip na komersyal na kusina, kaya naman patuloy na pinapalawak ng mga restaurateur ang kanilang mga kusina para makakuha ng mas maraming order. Mangyaring ipadala ang iyong lugar sa kusina sa tagagawa ng Lestov at bibigyan ka nito ng one-stop na solusyon sa kagamitan sa pagluluto.

Kung limitado ang espasyo ng iyong kusina, maaari kang pumili ng built-in na commercial wok cooker. Maaari itong itayo sa kalan o kabinet.

(4) Agent VS manufacturer

Ang mga nagbebenta ng kalan na iyong kinokonsulta ay bumili mula sa mga tagagawa. Ito ang dahilan na higit na nakakumbinsi sa iyo. Bakit mas gusto ng mga may-ari ng restaurant na bumili mula sa mga ahente kaysa sa mga tagagawa? Bakit nila pipiliin ang direktang pagbebenta ng presyo ng tagagawa at piliin ang mataas na presyo ng ahente? Ang sagot para sa maraming restaurateurs ay mas maginhawang bumili mula sa mga ahente at mas mabilis ang after-sales service.

Ang mga ahente ay nagdadala ng mga kalakal mula sa mga tagagawa patungo sa mga lokal na lokasyon sa pamamagitan ng kargamento sa dagat. Maraming mga teknikal na serbisyo at after-sales na serbisyo ang umaasa mga tagagawa upang magbigay ng mga video, larawan, o mga online na video.

Kung bumili ka ng komersyal na mas malaking wok cooker (frying pan), pinapayagan ang pagprito ng pagkain sa wok. Mayroon itong hanay ng pagprito na 600 hanggang 1200mm, na sapat upang makagawa ng maraming pritong manok, French fries, at donut.

Kung ikaw ay isang propesyonal na restaurateur, maaari kang pumili ng isang komersyal na induction deep fryer na partikular na idinisenyo para sa pagprito ng pagkain. Ito ay mas tumpak sa pagkontrol sa temperatura kaysa sa komersyal na malaking wok cooker. Ang pagkontrol sa temperatura ay isang salik na hindi maaaring balewalain kapag bumibili ng deep fryer.

Kung nakapunta ka na sa isang hot pot restaurant sa Sichuan, makikita mo na karamihan sa mga restaurant ay gumagamit ng commercial wok cooker. Ito ay karaniwang isang komersyal na electric wok cooker o isang komersyal na induction wok cooker, bihirang isang gas wok burner.

May pabilog na kuweba sa gitna ng hapag kainan kung saan nakalagay ang commercial built-in wok cooker. Bakit pinipili ng mga hot pot restaurant ang komersyal na built-in na induction wok cooker? Una, ang mga naka-embed na kalan ay nakakatipid ng mas maraming espasyo, at pangalawa, ang induction heating na walang bukas na apoy ay mas ligtas.

(1) Materyal na wok

Mas gusto ng mga tradisyunal na Chinese restaurant na gumamit ng mga bakal na kaldero kaysa sa mga wok cooker. Ang bakal na kawali ay magpapainit nang mas pantay at mas malamang na hindi dumikit sa kawali. Pipili ang ilang chef ng stainless steel wok pot, na gawa sa food-grade material. Ang mga kawali ng aluminyo ay hindi inirerekomenda dahil maaari silang gumawa ng mga sangkap na nakakapinsala sa katawan. Para maiwasan ang dumikit, bumibili ang ilang may-ari ng restaurant ng nonstick stainless steel wok pot. Madali itong linisin at ang non-stick coating na binubuo ng Teflon ay tatatak pagkatapos ng pangmatagalang paggamit.

(2) Basain ang palayok

Gusto mo bang malaman kung paano pahabain ang buhay ng iyong bakal na kawali? Pakisuri ang mga tip sa pagpapanatili na ibinigay ng tagagawa ng Lestov. Magbasa pa:
https://leadstov.com/stir-fried-flavor-in-asian-restaurants-from-chinese-wok-cooker/

Ang Lestov, isang komersyal na tagagawa ng induction wok cooker mula sa China, ay may 20 taong karanasan sa independiyenteng pananaliksik at pagpapaunlad/produksyon/pagbebenta ng buong hanay ng mga kagamitan sa pagluluto. Nagbigay ito ng mga one-stop na solusyon sa kagamitan sa pagluluto sa 200+ dealer ng kalan mula sa 75 bansa. Mangyaring huwag mag-atubiling kumonsulta sa amin para sa komersyal na induction cooker pick.