Ang Tunay na Kaisipan mula sa isang Manufacturer ng Commercial Induction Cooktops

Gumawa ako ng mga komersyal na induction cooktop sa loob ng 20 taon. Bilang isang pabrika, ako ay propesyonal at mahusay sa komersyal na kagamitan sa pagluluto ng induction. Marami pa akong alalahanin kapag nahaharap sa tumataas na presyo ng hindi kinakalawang na asero, mga kasangkapan, at paggawa. Ang aking mga kapantay ay nakakatipid sa mga gastos sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga murang materyales, at mga accessory sa komersyal na induction cooktop, na kanilang ginagawa.

Kinilig ako sa ideyang ito. Pinag-iisipan ko rin kung magagawa ang pagkilos na ito. Pero sa huli, tinanggihan ko. Ang pagkilos na ito ay walang pangmatagalang benepisyo. Maraming mga customer ang bumibili ng mga komersyal na induction stoves mula sa aking pabrika dahil pinahahalagahan nila ang mataas na kalidad at maaasahang mga teknikal na serbisyo. Ang mga salik na ito ay ang mga dahilan kung bakit ang aking pabrika ay maaaring magkaroon ng saligan sa larangang ito.

Sa pandaigdigang pag-urong, ang aking pabrika ay umaakyat sa isang mahirap at mapanganib na bundok, na isang bundok na binuo ng gastos, teknolohiya, at pagbabago. Maraming mga kasamahan ang sumuko sa pag-akyat sa isang-katlo, kalahati, o tatlong-kapat ng daan. Naiintindihan ko na, sa digmaang ito, lahat tayo ay talunan.

Sa China, nakapag-iisa akong bumuo, nagdisenyo, at gumawa ng mga komersyal na induction cooker sa loob ng 20 taon. Ito ang aking pinakakahanga-hangang tagumpay na maging karaniwang gumagawa ng industriya ng komersyal na induction cooker ng China at ang ginustong supplier ng mga proyekto sa engineering sa kusina. Ngunit ang mga tagumpay na ito ay bale-wala sa buong mundo. Hindi ako pamilyar sa maraming restaurant, at mahirap para sa kanila na i-verify ang aking mga claim.

Para sa maraming mga restaurateurs, ang Lestov ay isang hindi pamilyar na tatak ng komersyal na kagamitan sa pagluluto. Ano ang maiaalok sa kanila ni Lestov? Ano ang mga benepisyo? Ang mga kalan ba ng Lestov ay maaasahan sa kalidad? Ito ay isang mahirap na tanong upang i-verify. Payagan akong ibigay sa iyo ang sagot mula sa sarili kong karanasan.

Nakatuon ang Lestov sa pagbibigay sa mga restaurant ng high-efficiency, pagtitipid, at walang fume-free na mga komersyal na kusina

Sa aking pagkabata, ang aking ama ay nagpatakbo ng isang family restaurant na sinimulan ng aking lolo. Isa itong tradisyonal na Chinese Cantonese restaurant. Kabilang sa walong pangunahing lutuin sa China, ang Cantonese cuisine ay pinakamahusay na makakasubok sa mga kasanayan sa pagluluto ng mga chef. Ito ay nangangailangan ng chef na malaman at ilapat ang halos lahat ng mga mode ng pagluluto, kabilang ang pagluluto, pagprito, pag-stewing, pagpapakulo, at pagprito.

Sa tuwing wala ako sa paaralan, kailangan kong tulungan ang aking ama sa mga gawain sa mga restawran. Minsan ako ay magiging isang waiter, tagapagluto, o kahit isang cashier. Sa mga role na ito, pinakaayaw ko ang role ng chef. Kailangan kong sundin ang aking ama upang matutong magluto, at kailangan ko ring tiisin ang mataas na temperatura na higit sa 40°C sa kusina. Pagkatapos kong hawakan ng tuloy-tuloy ang 2KG wok cooker at i-flip ito ng paulit-ulit, nagtago ako sa kwarto ko at umiiyak dahil sa sakit ng braso ko.

Ngunit ang mga paghihirap na ito ay hindi nagdala ng sapat na kita sa restawran ng aming pamilya. Ito ay isang paggawa ng pisikal na lakas kapalit ng isang maliit na suweldo. Madalas mag-alala ang aking ama sa buwanang singil sa gas, bentilasyon, at pag-alis ng chef. Gayunpaman, hindi ito ang pinakamasama. Nang ibigay sa akin ng isang pampublikong opisyal ang isang proklamasyon na nagbabawal sa paggamit ng mga gas appliances sa mga pampublikong lugar, alam kong oras na para sa pagbabago.

Hindi ko piniling magmana ng pampamilyang restaurant na ito kaysa bumuo ng isang mas mahusay at ligtas na commercial induction cooker. Ito ay isang teknolohiya na umaasa sa isang magnetic field upang magsagawa ng init. Hindi ito gumagawa ng bukas na apoy, ngunit ang enerhiya ng init ay maipon sa ilalim ng palayok. Noong 1957, inilapat ng mga siyentipikong Aleman ang electromagnetic heating technology sa mga kalan, na nag-udyok sa panahon ng pagtitipid ng enerhiya.

Sa simula, hindi sinuportahan ng aking ama ang aking negosyo. Naisip niya na ang mga komersyal na induction cooker ay magiging talunan lamang sa China, kung saan sikat ang mga apoy at gas stoves. Hindi ko itinatanggi ang punto ng aking ama, dahil ang mga komersyal na gas stoves ay laganap pa rin sa mga restawran ngayon. Sa aking pananaw, ang anumang kagamitan sa pagluluto ay idinisenyo para sa pagluluto ng pagkain, ang pagkakaiba lamang ay kung ito ay mahusay, ligtas, at nakakatipid sa enerhiya. Gagamitin ko ang sumusunod na video upang i-verify ang aking punto.

Ang Lestov ay nakatuon sa pagbibigay sa mga lutuin ng madaling patakbuhin, matalinong kontrol, at makatipid ng enerhiya na mga kalan

Nakapanayam ako ng maraming propesyonal na chef, junior chef, at mga manggagawa sa kusina na may tanong: Ano ang pinakamahirap na problema para sa iyo na lutasin sa pagluluto? Nakatanggap ako ng isang sagot na nakita kong hindi kapani-paniwala. Sinabi sa akin ng junior chef na si Michael na hanggang ngayon ay hindi pa siya sigurado kung makakapaghanda pa siya ng susunod na ulam. Napakaraming salik na makakasagabal sa huling produkto, gaya ng kung kaya niyang kontrolin ang apoy ng kalan. Ito ay hindi tiyak. Sa tuwing gusto kong lumabas, nag-aalala ako kung ang pagkain sa kalan ay masusunog, kahit na ito ay 1 minuto lamang. Nakakatakot ang pakiramdam na ito.

Tahimik na sinabi ni Michael: Umaasa ako na mayroong isang kalan na maaaring magtakda ng lakas ng pag-init, oras, at kahit na temperatura nang maaga. Malaki ang maitutulong nito sa akin kung susundin nito ang mga hakbang na na-set up ko. Kung titingnan mo ang mga site ng pamimili ng mga komersyal na kagamitan sa pagluluto, makikita mo na parami nang parami ang mga produkto na gumagamit ng mga kontrol sa touchscreen, na sa tingin ko ay isang mahusay na pag-unlad.

Gumagawa si Lestov ng isang makabagong wok para sa mga canteen upang awtomatikong magluto ng malalaking batch ng pagkain

Kung ikukumpara sa aking ama, tamad ako at ayaw kong mag-aksaya ng maraming oras at mga chef na nagluluto ng pagkain at gumagawa ng mga bagong pagkain; aabutin ng malaki. Sa kabilang banda, maraming kainan ang umaasa sa Deliveroo, Uber Eats, at JustEat (takeaway platform) para mag-order ng pagkain. Ito ay isang laro ng bilis, at ang natitirang oras para sa pagluluto + paghahatid ay limitado sa wala pang 40 minuto.

Karamihan sa mga restaurant ay pupunta sa kumpanya ng pagkain upang bumili ng mga pre-made dish, na kailangan lang na painitin sa microwave sa loob ng 1 minuto. Upang pahabain ang buhay ng istante ng mga pre-made dish, maraming asin ang idinagdag, na siyang lugar kung saan ang mga kumakain ay higit na nagrereklamo. Sinabi sa akin ni Louis, isang restaurateur: Alam niya na ang paggamit ng mga inihandang pinggan ay hindi isang napapanatiling kasanayan, ngunit walang chef ang nangahas na isaalang-alang ang kaugnayan sa pagitan ng bilis ng pagluluto at lasa ng pagkain.

Sinabi ko ang problemang ito, ang aking R&D team, sila ay mga propesyonal sa kagamitan sa pagluluto ng kagamitan, at mayroong 30+ na tao, kaya maaari silang makakuha ng maraming hindi inaasahang ideya. Pagkalipas ng tatlong buwan, inalok nila ako ng plano na i-automate ang kagamitan sa pagluluto. Ito ay isang device na awtomatikong nagluluto, nagtitimpla, nagbubuhos ng mga sangkap at naglilinis, at naghahalo ng mga pagkaing mula 1.5KG hanggang 20KG sa loob ng 30 minuto.

Pinalakpakan ko ang R&D team para sa kanilang mga ideya, ngunit hindi ako sumasang-ayon sa kanilang panukala. Malulutas ng awtomatikong pagluluto ang problema ng mabagal na bilis ng pagluluto at mabagal na paghahatid ng pagkain, ngunit hindi nito nalulutas ang problema ng pare-pareho at masarap na lasa ng pagkain. Para sa mga restaurateurs, hindi ito isang kapaki-pakinabang na pamumuhunan sa mga kagamitan sa pagluluto.

Pagkatapos ng isa pang tatlong buwan, ipinakita nila sa akin ang isang napatunayang panukala. Nagdagdag sila ng 800 sa walang limitasyong programmable na mga recipe sa awtomatikong stir-frying machine, na nangangahulugang maaari mong kopyahin ang mga recipe mula sa Google, Facebook at ilagay ang mga ito sa makina; susundin nito ang mga hakbang sa pagluluto. Ang pinakamalaking benepisyo nito ay nakakamit nito ang lingguhan at pang-araw-araw na malikhaing pagkain at pagkakapare-pareho ng lasa ng pagkain.

Nakatuon ang Lestov sa pagbibigay ng one-stop na komersyal na mga solusyon sa kagamitan sa pagluluto para sa proyekto ng kitchen engineering

Nagpupunta ako noon sa palengke kasama ang aking ama upang bumili ng mga kagamitan sa pagluluto, at nalaman kong maraming tindahan at pabrika ang hindi nakakatugon sa lahat ng aming pangangailangan. Kung kailangan kong magtayo / Mag-update / Mag-renovate ng kusina, kailangan kong maghanap ng kontratista sa kusina. Kung kailangan kong bumili ng kagamitan sa pagluluto, kailangan kong pumunta sa isang tindahan o isang komersyal na pabrika ng kalan. Mag-aaksaya ito ng maraming oras, at mahirap igarantiya ang kalidad ng bawat proyekto.

Noong una kong sinimulan ang Lestov commercial induction cooktop factory, nagdagdag ako ng buong hanay ng mga linya ng produksyon ng kagamitan sa pagluluto at isang kitchen engineering department. Ang aking ama ay nag-aalinlangan, iniisip na ito ay isang mapanganib na pamumuhunan, at nag-aalala na hindi ko kayang mawala ito. Iminungkahi niya na gumawa na lang ako ng commercial induction cooktops at bilhin ang iba sa ibang manufacturer. Tinanggihan ko ang kanyang mungkahi.

Sa loob ng 20 taon na ito, pinangunahan ko ang kitchen engineering department sa front line ng pagtatayo ng restaurant. Mula sa disenyo ng mga komersyal na kusina at paggawa ng mga kagamitan sa pagluluto hanggang sa real-time na mga teknikal na serbisyo, nagpakita kami ng mga propesyonal na kakayahan. Hanggang ngayon, tinulungan namin ang New Oriental Cooking School, Panda Express, Jordan Sports, at Kungfu Restaurant na kumpletuhin ang mga komersyal na proyekto sa kusina. Sa tingin ko ito ay napatunayan na ang aking pamumuhunan ay tama.

Ngayon, ang aking pabrika ay nakamit ang independiyenteng pagsasaliksik at pagpapaunlad at paggawa ng isang buong hanay ng mga kagamitan sa restawran, kabilang ang 30 uri ng mga fryer, stoves, wok cooker, soup boiler, awtomatikong cooking machine, at oven.

Gumagawa ang aking team ng kagamitan sa pagluluto na mas angkop para sa mga komersyal na kusina, upang matulungan ang mga restaurateur na makatipid ng enerhiya at mga gastos sa paggawa habang pinapahusay ang kahusayan sa pagluluto. Naniniwala ako na ito ay isang hindi maiiwasang kalakaran, at higit pang R&D dollars ang magiging matatag na pamumuhunan. Kung kailangan mo ng komersyal na kagamitan sa pagluluto, mangyaring huwag mag-atubiling makipag-ugnayan sa amin para sa pinakamahusay na solusyon.