Bakit mas gusto ng mga chef ang gas stove kaysa sa commercial induction cooker?

Matagal nang may pagkiling ang mga chef laban sa mga komersyal na induction cooktop, na naniniwalang ang mga komersyal na gas stoves ay ang pinakamahusay na paraan upang masulit ang kanilang pagluluto.

Maraming mga restauranteur ang naniniwala na ang mga commercial gas burner ay mas matipid kaysa sa commercial induction cooktops. Ito ba ang katotohanan? Katotohanan ba ang mga paniniwalang ito o ipinanganak ang mga ito sa katotohanan na karamihan sa mga tao ay hindi pa nasubok ang mga komersyal na induction stoves?

Para sa isang mas mahusay na pag-unawa kung aling commercial cooker ang mas mahusay, magandang ideya na tingnan kung paano gumagana ang commercial induction cooktops at ihambing ang kanilang mga pakinabang pati na rin ang mga disadvantages.

Paano Gumagana ang Commercial Induction Cooker?

Mahalagang maunawaan kung paano gumagana ang mga komersyal na induction cooker. Ang induction heating element sa kanila ay isang malakas na magnet na nagbubunga ng magnetic field sa ilalim ng ceramic hob surface. Sa sandaling maglagay ka ng isang sisidlan ng pagluluto sa loob nito na metal, ang enerhiya na nilikha ng magnetic field ay nag-uudyok sa cookware na gumawa ng isang paraan ng elektrikal na kontak dito.

Ito ang paglipat ng enerhiya na nagdudulot ng pag-init ng metal (cookware). Maaari mong kontrolin ang init na nabuo ng magnetic field sa induction cookware. Nangangahulugan ito na ang iyong pagkain ay mag-iinit lamang kapag naglagay ka ng katugmang cookware sa iyong commercial induction hob. Kapag hindi na ito ginagamit, mananatiling malamig ang induction stovetop na tinitiyak na hindi ka masusunog.

Mekanismo ng Operasyon Para sa Commercial Induction Cooker

1) Ang isang patlang ng kuryente ay gumagawa ng isang coil na nagdadala ng isang malaking electromagnetic field.

2) Ang electromagnetic field na nilikha ay tumatagos sa magnetic particle ng cookware na lumilikha ng banayad na electric current na nagdadala ng init.

3) Ang init na nabuo sa cookware ay inililipat sa mga nilalaman nito (ang sopas, anuman ang iyong niluluto).

4) Lahat ng nasa labas ng cookware ay nananatiling cool at hindi apektado ng electromagnetic field. Kaagad mong alisin ang cookware mula sa komersyal na induction stove, ang heating element ay hihinto sa paggawa.

Ang buong prosesong ito ay nangangahulugan na ang induction ay nagbibigay sa kawali ng kapangyarihan upang maging pangunahing pinagmumulan ng init. Ang hob mismo ay gumaganap bilang isang electromagnetic field na madaling kontrolin ng mga sopistikadong sistema.

Ang isang pangunahing dahilan kung bakit mahal ang commercial induction cooking ay ang katotohanan na ang proseso ng pagluluto nito ay makokontrol sa katumpakan. Ito, siyempre, ay hindi katulad ng isang gas stove kung saan hindi mo eksaktong makontrol ang temperatura ng iyong niluluto.Sa commercial induction cooktops, ang temperatura ng kaldero ay maaaring itakda sa anumang gusto mo habang ang cookware ay palaging umiinit kaagad.

• Madaling Pagkontrol sa Temperatura

Sa mga komersyal na induction cooktop, madaling maisaayos ang temperatura upang matugunan ang isang tumpak na setting at ginagawa nitong napakahalagang makamit ang isang mas mahusay, mas malusog na paraan ng pagluluto kaysa sa commercial gas cooktop.

• Bilis

Ang katotohanan na ang cookware sa commercial induction cooking ay napakabilis na uminit sa set-out na temperatura ay hindi maikakaila na napakabilis! Kung itinakda mo ang tubig na kumulo sa isang komersyal na gas burner at isang komersyal na induction cooktop, ang induction cooktop stove ay magpapakulo nito nang 2 beses na mas mabilis kaysa sa gas burner.

• Kaligtasan at pagkasunog

Sa mga komersyal na induction cooker, walang bukas na apoy, ibig sabihin, literal na hindi ka masusunog. Upang ilagay ito sa konteksto, kung maglalagay ka ng plastic handle pan sa induction range cooker, hindi ito matutunaw, dahil walang anumang mataas na temperatura sa hangin. Ito, siyempre, ay hindi katulad ng mga gas stovetop kung saan ang temperatura sa paligid nito ay talagang umiinit at maaaring masunog kaagad ang isa.

• Easy to Clean

Sa mga komersyal na induction stovetop, makakakuha ka ng isang simpleng patag na ibabaw na gawa sa ceramic. Nangangahulugan ang ceramic na ito ay palaging malamig dahil ang hangin sa paligid nito ay hindi mainit, ibig sabihin, madali mo itong linisin anumang oras mo gusto, anumang oras na may spillover.

• Design

Mga komersyal na induction cooktop ay itinayo upang madaling ilipat at maimbak sa iba't ibang lugar. Karaniwang portable ang mga ito ngunit mayroon ding mas malalaking bersyon na maaaring isama sa counter ng iyong kusina bilang bahagi ng mga ito.

Hindi sila kumakain ng espasyo at sila ay ergonomic. Ang mga komersyal na gas stoves ay kilala na nakakaubos ng espasyo at hindi sila magkasya kahit saan dahil madali itong uminit.

• Sila ay Mahusay

Halos lahat ng komersyal na induction cooktop na binuo ay may mga espesyal na sensor na pinapatay ang makina kapag walang gamit sa pagluluto.

Sa ganitong paraan, walang nag-iisang pag-aaksaya ng enerhiya na ibig sabihin ay makatitiyak ka na kung ano ang iyong itinakda ay kung ano ang lumalabas sa bawat oras. Madali nating masasabi na ang mga commercial induction cooktop ay eco-friendly.

Ang mga gas stoves ay hindi nakatakdang gumana nang ganito, ibig sabihin, patuloy silang mag-iinit at masusunog kahit na walang kagamitan sa pagluluto, ligtas na sabihing hindi ito eco-friendly.

Mga Disadvantage ng Commercial Induction Cooktops

Ang mga komersyal na induction cooktop ay may isang kawalan lamang, at iyon ay ang katotohanan na kailangan mo ng espesyal na cookware upang magamit ang mga ito. Nangangahulugan ito na kung hindi mo pagmamay-ari ang alinman sa mga espesyal na kagamitan sa pagluluto, kawali, o kaldero na ito, hindi ka makakapagluto.

Ginawa ang mga ito upang gumana lamang at nagbibigay ng init sa mga ferrous na materyales tulad ng bakal, hindi kinakalawang na asero, at cast iron. Hindi sila gumagana sa mga non-ferrous na materyales.Ang mga gas stoves, sa kabilang banda, ay nagbibigay ng init sa halos anumang uri ng kagamitan sa pagluluto.

Malayo na ang narating ng mga commercial induction cooktop sa mundo ngayon, naging uso ang mga ito sa maraming komersyal na kusina at ligtas na sabihin na sa lalong madaling panahon, gagawin nila ang kanilang nararapat na tungkulin bilang ang pinakamahusay na paraan ng pagluluto na magagamit ng tao ngayon. Sa mas ligtas, mas mahusay, mas mabilis na paraan ng pagpapatakbo, ang mga gas stoves ay wala sa mga komersyal na induction cooker.