Mua đồ nấu ăn cảm ứng thương mại – Mẹo của nhà sản xuất bếp

Đọc thêm: Nguyên lý hoạt động và ưu điểm của bếp từ thương mại

Dụng cụ nấu ăn của thiết bị nấu ăn cảm ứng thương mại là vật liệu có từ tính, chẳng hạn như sắt, men, thép không gỉ, v.v. Nhôm, đồng và thủy tinh gốm không có từ tính không thể sử dụng trên bếp từ thương mại.

• Kim loại sắt không phải là vật liệu duy nhất có thể sử dụng từ trường xen kẽ để chế tạo thiết bị nấu ăn thương mại.

• Nồi nhôm và nồi đồng không có đủ chức năng phản ứng từ, lượng nhiệt nhỏ do dòng điện xoáy bên trong tạo ra không đủ để nấu chín thức ăn.

• Đồ nấu ăn không từ tính, chẳng hạn như gốm sứ và thủy tinh, không thể phản ứng với từ trường xen kẽ và bị từ chối sử dụng trong phạm vi đồ nấu ăn cảm ứng. Về khả năng chịu nhiệt độ cao và độ dẫn nhiệt, gốm sứ và thủy tinh không phải là lựa chọn tốt nhất. Sau khi đạt đến điểm chịu nhiệt độ tối đa, rất dễ để khám phá.

Ủy ban giám sát môi trường trong nhà Trung Quốc đề xuất rằng đồ nấu nướng lý tưởng cho bếp từ thương mại nên được làm bằng sắt và thép.

Đồ nấu nướng bằng thép không gỉ

Trong môi trường nhiệt độ cao, tải nhiệt và dòng điện xoáy cảm ứng do dụng cụ nấu bằng thép không gỉ và bếp từ thương mại tạo ra thông qua từ trường xen kẽ kết hợp với nhau để thúc đẩy quá trình chuyển đổi nhiệt nhanh chóng, tránh rò rỉ năng lượng từ trường và giảm bức xạ điện từ chiếu vào cơ thể con người.

Không phải tất cả đồ nấu bằng thép không gỉ đều có thể tạo ra từ trường xen kẽ với bếp từ thương mại. 

• Thép không gỉ được chia thành vật liệu martensitic từ tính, chẳng hạn như 430, 420, 410, v.v. Thiết bị nấu ăn cảm ứng thương mại có thể giải phóng nhiệt trực tiếp vào chảo rán bằng thép không gỉ.
• Austenit không từ tính như 304, 216, 201. Các vật liệu khác chuyển thành martensit từ tính thông qua quá trình gia công nguội.

Khi mua đồ nấu nướng bằng thép không gỉ, vui lòng tham khảo dịch vụ chăm sóc khách hàng/hướng dẫn mua sắm để biết mọi thông tin về sản phẩm, sẽ không phải là một hành động thừa thãi.

Vui lòng không đặt đồ nấu bằng thép không gỉ trong môi trường có tính axit, kiềm hoặc độ mặn cao trong thời gian dài, nếu bạn không muốn nhìn thấy tình trạng rỉ sét của đồ nấu.

Sự khác biệt giữa dụng cụ nấu ăn bằng thép không gỉ ##304 và ##201 phổ biến trên thị trường là gì? 

So với đồ nấu nướng bằng thép không gỉ 201 dễ bị gỉ sét trong môi trường ẩm ướt và nhiều muối thì đồ nấu nướng bằng thép không gỉ 304 có độ ổn định, độ bền và khả năng dẫn nhiệt tốt hơn.

Đó là do vật liệu 304 chứa nhiều niken (nguyên tố hóa học chống ăn mòn và rỉ sét) hơn vật liệu 201 và được sử dụng trong thực phẩm, xây dựng, tàu thuyền và các sản phẩm khác.

Nồi tráng men

Nếu bạn thấy thiết bị nấu ăn cảm ứng thương mại được làm bằng men trên thị trường, hãy cảnh giác. Bạn sẽ không muốn thêm chất độc hại vào bếp.

Vật liệu men được cấu thành từ nhôm silicat độc hại. Trong quá trình chiên, nhôm silicat rơi ra và hòa vào thức ăn. Tiêu thụ quá nhiều có thể gây ngộ độc.

Có thể sắt

• Sắt là vật liệu lý tưởng cho chảo. Ngay cả khi thành phần sắt thấm vào thức ăn, nó vẫn được coi là bổ sung lượng sắt cần thiết cho cơ thể con người.
• Chảo sắt được làm hoàn toàn bằng gang cứng, có đáy dày và thành mỏng xung quanh để đạt được hiệu quả về độ bền nhiệt độ cao và làm nóng nhanh.
• Việc bảo quản chảo sắt cần phải loại bỏ các vết nước đọng, đây là vật liệu phản ứng với nước để tạo thành gỉ sét. Hầu như tất cả các thành phần đều không thể bảo quản trong chảo sắt

Chảo nhôm

Nếu bạn muốn sử dụng chảo nhôm trên bếp từ thương mại, bạn cần thêm lớp lót bằng thép không gỉ vào lớp ngoài, đây là bước cần thiết để tạo ra từ trường.

Bạn sẽ khó có thể cảm nhận được sức nặng của chảo nhôm, đây là loại vật liệu nhẹ nhất trong tất cả các loại dụng cụ nấu ăn. That will have a good effect on rapid heating, but you cannot prevent it from deforming at high temperatures.

Đồ nấu ăn chống dính

Chảo chống dính là dụng cụ nấu ăn có lớp phủ chống dính Teflon trên bề mặt chảo nhôm. Ngay cả khi bít tết được nấu ở trạng thái không có dầu/ít dầu, các thành phần sẽ không bị dính vào đáy chảo.

Lớp phủ Teflon là vật liệu trơ về mặt hóa học, khó phản ứng, chỉ đảm nhận chức năng dẫn nhiệt và không làm thực phẩm bị hồ hóa hay cháy khét.

Chỉ khi nhiệt độ vượt quá 260-350℃, lớp phủ Teflon mới hoạt động giữa các thành phần và phân hủy khí fluorophosgene độc ​​hại, gây hại cho da và đường hô hấp của bạn.

Như đã đề cập ở trên, mặc dù lớp phủ Teflon là vật liệu trơ về mặt hóa học nhưng việc đổ nước lạnh ở nhiệt độ cao và vết xước do xẻng, dao gây ra cũng có thể kích thích lớp phủ Teflon giải phóng các chất độc hại.

Chi tiết từ:

https://leadstov.com/commercial-induction-wok-cookers/

• So với đồ dùng nhà bếp làm bằng gạch, đá phiến, sắt và các vật liệu khác, thiết bị nấu ăn cảm ứng thương mại có một số hạn chế nhất định về khả năng chịu trọng lượng.

• Theo phạm vi chịu trọng lượng của các loại sản phẩm khác nhau, nấu lượng thực phẩm phù hợp

• Ngoài phạm vi chịu tải, cần phải thêm khung hỗ trợ để chịu trọng lượng vượt quá.

• Bếp từ thương mại nên cố gắng chọn loại chảo (phù hợp với phạm vi của bảng điều khiển nhiệt), năng lượng nhiệt bao phủ vùng nấu và năng lượng nhiệt sinh ra được sử dụng hoàn toàn cho việc nấu ăn.

• Khi nấu, nắp trên đóng kín hoàn toàn sẽ làm áp suất không khí trong bếp tăng dần, vượt quá áp suất mà nồi phải chịu, thức ăn khi sôi sẽ bắn lên trên, khiến dụng cụ nấu bị biến dạng, mặt bếp bị hỏng và các mối nguy hiểm khác.

• Đồ nấu ăn bằng điện từ không phù hợp với nồi áp suất và các loại nồi khác sử dụng áp suất không khí để nấu chín thức ăn trong thời gian ngắn.

• Như đã đề cập ở trên, áp suất không khí liên tục tăng trong môi trường kín tương đương với việc nhấn nút kích hoạt một vụ nổ.

•  Bất kỳ dụng cụ nấu ăn hoàn toàn kín nào không thể đun nóng bằng bếp từ thương mại, thực phẩm đóng hộp, thịt hộp hoặc đồ uống đều nằm trong phạm vi bị cấm.

• Bếp từ thương mại được trang bị chức năng tự động phát hiện và bảo vệ nhiệt độ cao cho bếp an toàn và dừng phản ứng khi thiết bị không có từ tính hoặc nhiệt độ quá cao.

• Đó là một thiết lập thân thiện, nhưng không thể hoàn toàn tin cậy. Bạn cần kiểm tra định kỳ xem chức năng bảo vệ có hoạt động bình thường không.