10 câu hỏi dành cho đầu bếp quan tâm đến dòng chảo Trung Quốc – Câu trả lời của nhà sản xuất

Trước khi đưa ra quyết định mua hàng, các đầu bếp thường rơi vào tình trạng lo lắng và bối rối để mua được loại chảo Trung Quốc tốt nhất, tiết kiệm chi phí nhất và phù hợp nhất. Bạn đã tìm kiếm mẹo mua chảo Trung Quốc cho nhà hàng trên Google hoặc Bing chưa? Vui lòng tham khảo Mười câu hỏi cốt lõi do nhà sản xuất bếp chảo Lestov biên soạn. Nó sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian và cung cấp những câu trả lời có giá trị.

Bếp Wok không phải là bằng sáng chế của Trung Quốc, nhiều quốc gia có bếp wok. Tại sao mọi người lại thích gọi là bếp wok Trung Quốc? Đây là sự tôn vinh những đầu bếp Trung Quốc thể hiện khả năng nấu bếp wok chuyên nghiệp. Bếp wok đã được sản xuất và sử dụng ở Trung Quốc trong 5.000 năm, sau đó được du nhập vào Châu Âu, Châu Á và Trung Đông.

Trung Quốc là nơi sản sinh ra dòng chảo wok. Có hàng ngàn nhà sản xuất chảo wok chuyên nghiệp tại Trung Quốc. Do đó, nhiều chủ nhà hàng thích mua chảo wok thương mại từ Nhà máy Trung Quốc.

Được hưởng lợi từ 5.000 năm kinh nghiệm sử dụng và thử nghiệm thị trường, Trung Quốc có dây chuyền sản xuất nồi nấu chảo thương mại hoàn chỉnh và chuyên nghiệp. Mục đích của nồi nấu chảo là gì? Đối với hầu hết các nhà hàng châu Á hoặc đồ ăn Trung Quốc, đặc biệt là các nhà hàng Quảng Đông, các món ăn phải có Wok Hei làm tiêu chuẩn để đánh giá một đầu bếp.

Dòng chảo thương mại là thiết bị nấu ăn được thiết kế cho Wok Hei. Nó có thể nhanh chóng tạo ra các món xào nhiệt độ cao/công suất cao, làm cho thức ăn đầy hơi nước và hương vị giòn.

Hầu hết các nhà hàng Trung Quốc sẽ sử dụng bếp chảo nhỏ thương mại hoặc bếp chảo lớn thương mại (chảo rán). Người Trung Quốc thích ăn các món xào. So với đồ ăn phương Tây (đồ ăn lạnh), người Trung Quốc thích đồ ăn nóng.

Nếu bạn đã duyệt qua danh mục sản phẩm chảo Trung Hoa hoặc vào bếp thương mại của một nhà hàng châu Á, bạn sẽ thấy rằng chảo Trung Hoa ba bếp/bếp Trung Hoa hai bếp/bếp chảo thương mại cỡ lớn là sản phẩm không thể thiếu.

Làm thế nào để phân biệt các loại bếp wok Trung Quốc khác nhau? Nó được đặt tên theo số lượng bếp và bộ hâm nóng súp. Chảo và bồn rửa nước (bộ hâm nóng súp) là hai bộ phận của bếp wok thương mại nhỏ. Một thiết bị nấu ăn wok và bồn rửa nước được gọi là Bếp wok 2 lò của Trung Quốc.

Dòng chảo nhỏ của Trung Quốc thích hợp để xào thực phẩm, dung tích nấu khoảng 8,7L đến 17L. Thích hợp cho các nhà hàng nhỏ, bếp ngoài trời hoặc xe bán đồ ăn. bếp wok thương mại lớn thích hợp để xào hoặc chiên thực phẩm. Dung tích nấu từ 18L đến 180L, thích hợp cho căng tin, khách sạn và nhà máy thực phẩm.

Các nhà hàng Malaysia, Singapore và Mỹ thích mua loại chảo nhỏ của Trung Quốc (loại chảo Kwali). Ví dụ, Panda Express restaurant ở Hoa Kỳ đã mua bếp wok cảm ứng thương mại Lestov nhỏ trong mười năm. Các chủ nhà hàng Ấn Độ thích bếp wok cảm ứng thương mại lớn (chảo rán) để chiên thực phẩm.

Theo phương pháp đun nóng, bếp wok Trung Quốc được chia thành ba loại: gas, điện và cảm ứng. Chúng có những ưu và nhược điểm khác nhau. Nếu bạn đang tìm kiếm một chiếc bếp wok đun nóng trên ngọn lửa trần và khuấy nhanh, bạn có thể chọn bếp wok gas thương mại.

Nếu bạn đang tìm kiếm một chiếc bếp điện wok, bạn có thể chọn một bếp điện wok thương mại. Nếu bạn đang tìm kiếm một chiếc bếp điện wok tiết kiệm năng lượng, an toàn và đun nóng ngay lập tức mà không cần ngọn lửa, bạn có thể chọn bếp wok cảm ứng thương mại.

Xếp hạng theo nhiệt độ cao (công suất), điện＜cảm ứng＜khí. Xếp hạng theo độ an toàn, khí＜điện＜cảm ứng. Theo thứ hạng tiết kiệm năng lượng, khí＜điện＜cảm ứng. Theo thứ hạng sử dụng năng lượng, khí＜điện＜cảm ứng.

Trong các nhà hàng Trung Quốc hoặc Châu Á, nấu ăn bằng gas vẫn là xu hướng chính. Nấu ăn bằng gas là chế độ giống nhất với nấu ăn bằng lửa củi. Chúng được làm nóng bằng ngọn lửa hở và tạo ra nhiệt độ cao nhanh chóng. Hầu hết các đầu bếp đều nói rằng thức ăn đốt bằng gas mang lại hương vị thơm ngon nhất.

Điều đó không có nghĩa là bếp wok gas thương mại là lựa chọn tốt nhất. Ngọn lửa bạn nhìn thấy là thủ phạm gây lãng phí năng lượng. Bạn không biết về những lãng phí này và thậm chí còn hoan nghênh chúng. Theo dự đoán của dữ liệu, tỷ lệ sử dụng năng lượng hiệu quả của bếp wok gas thương mại là 55%. 45% chất thải được ngọn lửa lấy đi. Nó tạo ra rất nhiều khói, buộc bạn phải mua máy hút mùi thương mại.

Vấn đề này là một yếu tố hạn chế các chủ nhà hàng mua bếp từ wok thương mại. Trước tiên, chúng ta hãy tìm hiểu lý do tại sao xào cần bếp wok để đạt được nhiệt độ đủ. Xào là chế độ dựa vào nhiệt độ cao để làm nóng thức ăn nhanh chóng. Ví dụ, nó có thể đạt 100℃ đến 150℃ trong vòng 1 phút. Điều gì làm cho cơm chiên Trung Quốc ngon như vậy? Xào ở nhiệt độ cao chính là lý do.

Ngọn lửa cung cấp cho bếp wok gas thương mại nhiệt độ cao để xào các món ăn. Bếp wok cảm ứng dựa vào điều gì? Cuộn dây của bếp wok cảm ứng thương mại là bộ phận làm nóng. Nó thường tròn và vừa vặn hoàn hảo với công việc. Nó cung cấp nhiệt đều theo mọi hướng.

Lấy cái bếp wok cảm ứng nhà hàng để bàn ví dụ. Nó có mức công suất từ ​​1 đến 8, tương ứng với 1000W đến 3500W. Khi bạn tăng công suất lên 3500W, nó sẽ đủ nóng để xào.

Theo nội dung trên, chúng ta biết rằng cuộn dây là yếu tố quyết định bếp từ có cung cấp đủ nhiệt độ để xào hiệu quả hay không. Trước khi quyết định mua, vui lòng hỏi nhà sản xuất bếp từ này có bao nhiêu cuộn dây.

Theo tài liệu của Lestov, người đặt ra tiêu chuẩn cho bếp từ thương mại Trung Quốc, một cuộn dây đồng hai lớp là tiêu chuẩn cho phạm vi chảo từ. Nó cung cấp đủ hỏa lực, hiệu quả và an toàn.

Nếu bạn đang gặp khó khăn trong việc tìm mua nồi chảo thương mại tốt nhất, đừng bỏ lỡ những mẹo mua hàng sau đây từ nhà sản xuất Lestov.

(1) Phương pháp gia nhiệt

Nếu bạn đã xem qua các mẹo mua hàng ở trên, bạn sẽ biết rằng bếp wok Trung Quốc được chia thành ba loại: bếp từ, bếp gas và bếp điện. Làm thế nào để chọn bếp wok phù hợp hơn với nhà hàng của bạn?

Nếu bếp thương mại của bạn được trang bị đường ống dẫn gas, vui lòng đừng ngần ngại mua bếp wok gas thương mại. Nếu bạn đang theo đuổi thiết bị nấu ăn tiết kiệm năng lượng, an toàn và làm nóng tức thời, vui lòng đừng ngần ngại mua bếp wok cảm ứng thương mại.

(2) Công suất nấu ăn

Tùy thuộc vào công suất nấu ăn hàng ngày của nhà hàng bạn. Sau đây là hướng dẫn nhanh để tìm ra loại nồi chảo bạn cần. Nếu bạn nấu một suất cơm chiên trứng cùng một lúc hoặc công suất <18L, bạn có thể chọn bếp wok thương mại nhỏ. Nếu bạn chuẩn bị bữa trưa cho 50 đến 500 người, bạn có thể chọn nồi nấu wok thương mại lớn.

(3) Không gian bếp

Thật khó để nhét quá nhiều thiết bị nấu ăn vào một căn bếp thương mại chật chội, đó là lý do tại sao các chủ nhà hàng liên tục mở rộng bếp của họ để thu hút thêm nhiều đơn hàng. Vui lòng gửi khu vực bếp của bạn đến nhà sản xuất Lestov và họ sẽ cung cấp cho bạn giải pháp thiết bị nấu ăn trọn gói.

Nếu không gian bếp của bạn bị hạn chế, bạn có thể lựa chọn bếp wok thương mại lắp âm. Bếp có thể được lắp âm vào bếp hoặc tủ.

(4) Đại lý VS nhà sản xuất

Các đại lý bếp mà bạn đang tư vấn mua từ nhà sản xuất. Đó là lý do thuyết phục bạn nhất. Tại sao chủ nhà hàng lại thích mua từ đại lý hơn là nhà sản xuất? Tại sao họ lại muốn từ bỏ giá bán trực tiếp của nhà sản xuất và chọn giá cao của đại lý? Câu trả lời cho nhiều chủ nhà hàng là mua từ đại lý tiện lợi hơn và dịch vụ sau bán hàng nhanh hơn.

Các đại lý vận chuyển hàng hóa từ nhà sản xuất đến các địa điểm địa phương thông qua vận tải biển. Nhiều dịch vụ kỹ thuật và dịch vụ sau bán hàng dựa vào nhà sản xuất để cung cấp video, hình ảnh hoặc video trực tuyến.

Nếu bạn mua một chiếc chảo wok (chảo rán) thương mại lớn hơn, bạn có thể chiên thực phẩm trên chảo wok. Nó có phạm vi chiên từ 600 đến 1200mm, đủ để chiên gà rán, khoai tây chiên và bánh rán với số lượng lớn.

Nếu bạn là một chủ nhà hàng chuyên nghiệp, bạn có thể chọn một chiếc máy chiên ngập dầu cảm ứng thương mại được thiết kế chuyên dụng để chiên thực phẩm. Nó kiểm soát nhiệt độ chính xác hơn so với nồi nấu chảo lớn thương mại. Kiểm soát nhiệt độ là một yếu tố không thể bỏ qua khi mua một chiếc máy chiên ngập dầu.

Nếu bạn đã từng đến một nhà hàng lẩu ở Tứ Xuyên, bạn sẽ thấy rằng hầu hết các nhà hàng đều sử dụng bếp wok thương mại. Thường là bếp wok điện thương mại hoặc bếp wok cảm ứng thương mại, hiếm khi là bếp wok gas.

Có một hang động tròn ở giữa bàn ăn, nơi đặt bếp wok thương mại tích hợp. Tại sao các nhà hàng lẩu lại chọn bếp wok cảm ứng thương mại tích hợp? Thứ nhất, bếp âm tiết kiệm không gian hơn, thứ hai, đun nóng bằng cảm ứng không có ngọn lửa hở an toàn hơn.

(1) Vật liệu chảo

Các nhà hàng Trung Quốc truyền thống thích sử dụng nồi sắt hơn nồi chảo. Chảo sắt sẽ nóng đều hơn và ít bị dính vào chảo hơn. Một số đầu bếp sẽ chọn nồi chảo thép không gỉ, được làm bằng vật liệu cấp thực phẩm. Không nên dùng chảo nhôm vì chúng có thể tạo ra các chất có hại cho cơ thể. Để tránh bị dính, một số chủ nhà hàng mua nồi chảo thép không gỉ chống dính. Dễ vệ sinh và lớp phủ chống dính làm bằng Teflon sẽ bong ra sau thời gian sử dụng lâu dài.

(2) Làm ẩm nồi

Bạn có muốn biết cách kéo dài tuổi thọ của chảo sắt không? Vui lòng xem lại các mẹo bảo dưỡng do nhà sản xuất Lestov cung cấp. Đọc thêm:
https://leadstov.com/stir-fried-flavor-in-asian-restaurants-from-chinese-wok-cooker/

Lestov, một nhà sản xuất bếp wok cảm ứng thương mại từ Trung Quốc, có 20 năm kinh nghiệm trong nghiên cứu và phát triển/sản xuất/bán hàng độc lập toàn bộ các thiết bị nấu ăn. Công ty đã cung cấp các giải pháp thiết bị nấu ăn trọn gói cho hơn 200 đại lý bếp từ 75 quốc gia. Vui lòng tham khảo ý kiến ​​​​của chúng tôi để lựa chọn bếp từ thương mại.